Gurķi ziemai ar ābolu sidra etiķi: sālīšanas un marinēšanas receptes

Marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi tiek iegūti bez asas skābes smaržas ar maigu garšu. Konservants novērš fermentāciju, sagatavi ilgi uzglabā. Tas ir dabīgs produkts, kurā barības vielu koncentrācija pārsniedz vitamīnu un mikroelementu saturu ābolos.

Marinētas sagataves ir viegli sagatavojamas

Vai var konservēt gurķus ar ābolu sidra etiķi?

Ideāls gurķu marinēšanai ir ābolu sidra etiķis. Dabīgais produkts ir mīkstāks par esenci, tāpēc tas nekaitē gremošanas sistēmai. Satur noderīgu aktīvo vielu komplektu.

Kāpēc konservējot, gurķiem jāpievieno ābolu sidra etiķis

Marinētu dārzeņu konservants ziemai ir obligāts. Būtība nav droša cilvēkiem ar kuņģa, aknu un nieru slimībām. Tāpēc tā vietā tiek izmantots mīkstāks dabīgs produkts.

Lai šķidrums būtu dzidrs, marinējot gurķus, ielieciet ābolu sidra etiķi. Skābā vidē nevar pastāvēt mikrobi un baktērijas, kas izraisa sālsūdens apduļķošanos un produkta sabojāšanos. Lai dārzeņi būtu stingri, pievienojiet skābi. Dabisks konservants preparātam piešķir patīkamu garšu. Skābes uzdevums ir novērst fermentācijas procesu, pēc kura sagatave zaudē garšu un kļūst nelietojama. Konservants garantē ilgu glabāšanas laiku.

Cik daudz ābolu sidra etiķa nepieciešams gurķu bundžai

Marinētiem dārzeņiem izmantojiet 6% ābolu sidra etiķa, bet var izmantot 3%. Ja procentuālais daudzums ir mazāks, summa tiek dubultota. 3 litru burkā ar gurķiem nepieciešams 90 ml ābolu sidra etiķa (6%). Citos gadījumos:

Šī ir klasiskā ābolu sidra etiķa deva gurķu marinēšanai, konservanta daudzums ir atkarīgs no receptes.

Gurķu marinēšanas ar ābolu sidra etiķi noslēpumi

Marinētām sagatavēm šķirnes izvēlas tieši sālīšanai. Pēc termiskās apstrādes tie nezaudē elastību. Dārzeņus ņem vidēja vai maza izmēra, maksimālais garums ir 12 cm, tie labi iederēsies burkas kaklā, tos ir vieglāk iegūt.

Dabīgs produkts, kas iegūts, dabiski fermentējot augļus

Iepakots stikla vai plastmasas traukos. Izvēloties produktu, pievērsiet uzmanību tā sastāvam. Ar aromatizējošām vai aromātiskām piedevām salātos izmanto ābolu sidra etiķi; tas nav piemērots gurķu marinēšanai, jo tas ir sintētisks produkts. Natural atbilst šādām prasībām:

• ražotāja etiķete norāda, ka produkts ir rafinēts, nav vārdu "aromatizētājs", "etiķskābe";
• pārdod tikai tumša stikla pudelēs, nevis plastmasā;
• skābes koncentrācija 3% vai 6%;
• apakšā var būt nogulsnes, tā ir viena no svarīgām pazīmēm, ka produkts ir no dabīgām izejvielām.

Daži kodināšanas vai kodināšanas noslēpumi:

• lai gurķi būtu blīvi, pievienojiet augu daļas, kas satur miecvielas, ķiršu, jāņogu zarus vai lapas;
• asumu un aromātu piešķirs: ķiploki, mārrutku saknes vai lapas, piparu zirņi vai sarkanās pākstis;
• lai vāki nelocītos un tie netiktu norauti no kārbām, ielieciet sinepju sēklas;
• dārzeņus pirms apstrādes 3 stundas iemērc aukstā ūdenī, tie ir piesātināti ar mitrumu un neuzsūks daļu marinādes;
• sāls tiek izmantots, nepievienojot jodu, rupja malšana.

Klasiska gurķu kodināšana ziemai ar ābolu sidra etiķi

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ziemā marinēt gurķus, izmantojot konservantu ābolu etiķi. Recepte ar minimālo sastāvdaļu komplektu:

• vidējs estragona ķekars;
• ķiploki - 3 zariņi, dozēšana ir bez maksas;
• 1 karsti pipari.

Pamatojoties uz 1 kg dārzeņu, jums vajadzēs 2 ēdamkarotes. l. ābolu etiķa un 1 ēdamkarote. l. sāls.

Tehnoloģija marinētu sagatavju sagatavošanai:

1. Dārzeņus sagriež abās pusēs.
2. Ielieciet piparus, dārzeņu, ķiploku un estragona slāni, pārmaiņus, līdz trauks ir pilns.
3. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņu augšdaļu.
4. Iesildīties apmēram 10 minūtes.
5. Nokāš, pievieno ½ daļu konservanta un sāli.
6. Vārošo šķidrumu ielej burkās.
7. Pārklāj ar papīru un uz augšu piesien.

Pēc dienas pievienojiet konservanta paliekas. Gurķi 24 stundu laikā absorbēs apmēram 200 ml ielejot, ja dārzeņu iestatījums ir blīvs. Šis tilpums tiek vārīts ar atlikušo konservanta daļu un pievienots burkā, aizvērts ar skrūvējamu vāciņu.

Gurķi, kas konservēti ar ābolu sidra etiķi bez sterilizācijas

Recepšu konservēti gurķi, izmantojot tikai ābolu sidra etiķi:

• gurķi - 1,5 kg;
• konservants - 90 g;
• lauru lapa - 2 gab.;
• dilles ziedkopa - 1 gab.;
• sāls bez joda - 30 g;
• mārrutku lapas - 2 gab.;
• cukurs - 50 g.

Marinētu produktu ražošanas process:

1. Konteinerus sterilizē, vākus vāra.
2. Apakšdaļa ir pārklāta ar mārrutkiem, pusi no diļļu ziedkopas, pēc tam gurķus cieši ieklāj.
3. Pievieno lauru lapas, dilles, mārrutku lapas.
4. Pārlej ar verdošu ūdeni, dārzeņus karsē 10 minūtes.
5. Novietojiet šķidro pamatni uz plīts ar cukuru un sāli.
6. Tiklīdz maisījums vārās, tas tiek turēts 10 minūtes, tiek ievadīta skābe un burka ir piepildīta.

Korķis un iesaiņojums.

Marinēta sagatave ilgu laiku saglabā garšu un uzturvērtību

Ziemai marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi un zaļumiem

Marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi var ar garšaugiem. Zāli ņem tikai svaigi, žāvēti marinētiem dārzeņiem nedarbosies. Komponentu komplekts:

• konservants - 2 ēdamk. l.;
• 1 mazs ķekars pētersīļu un diļļu lapu;
• baziliks - 2 gab.;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• gurķi - 1 kg.

Marinēta gabala iegūšanas algoritms:

1. Gurķi marinēšanas traukos tiek pārvietoti ar veseliem vai sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Sildiet ar verdošu ūdeni 15 minūtes.
3. Iztukšoto ūdeni ar visām iepriekšminētajām sastāvdaļām (izņemot konservantu) vāra vairākas minūtes.
4. Sagatavē tiek ievietots ābolu etiķis un vāroša marināde.

Saritiniet, izolējiet, lai pakāpeniski atdzesētu.

Marinētu gurķu recepte ar ābolu sidra etiķi un garšvielām

Jūs varat iegūt aromātiskus gurķus, ja tos sālāt ar ābolu sidra etiķi un garšvielām. 1 kg dārzeņu novākšana:

• etiķis - 30 ml;
• 5 zirņi smaržīgo piparu un melnie pipari;
• krustnagliņas - 5 gab.;
• diļļu sēklas - 1/2 tējk;
• lauru lapa - 2 gab.;
• maza mārrutku sakne.

Marinēta produkta iegūšanas algoritms:

1. Mārrutku sakni sagriež gabaliņos.
2. Sajauciet gurķus un mārrutkus.
3. 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.
4. Šķidrums tiek iztukšots, to neizmanto marinādei.
5. Ielieciet visas receptes sastāvdaļas ūdenī, vāriet, līdz kristāli izšķīst, pirms uguns izslēgšanas pievienojiet konservantu.

Piepildiet gurķus ar izliešanu un sarullējiet.

Gurķu marinēšana ziemai ar ābolu sidra etiķi un sinepju sēklām

Produktu komplekts 2 kg galveno izejvielu receptei:

• sinepju graudi - 4 ēdamk. l.;
• konservants - 4 ēdamk. l.;
• kurkuma - 1 tējkarote;
• malti pipari - 1 tējkarote;
• cukurs - 9 ēdamk. l.;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• sīpoli - 4 mazas galvas.

Marinētu dārzeņu gatavošanas secība:

1. Sīpolus un gurķus sagriež gredzenos.
2. Ievietots nemetāliskā traukā, apkaisa ar sāli, atstāj uz 3 stundām.
3. Sagatavi labi nomazgā un izliek burkās.
4. Ielieciet visas atlikušās sastāvdaļas marinādē, kad ūdens vārās, pievienojiet gurķus un uzstājieties 10 minūtes.

Karsto produktu iesaiņo kannās, trauku uz augšu piepilda ar marinādi, sarullē.

Recepte gurķu marinēšanai ar ābolu sidra etiķi un ķiplokiem

Komponenti ir paredzēti 3 litru burciņai, kurā cieši ievietoti dārzeņi:

• ķiploki - 1 galva.
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• sausas sinepes - 2 ēdamk. l.;
• konservants - 1 ēdamkarote. l.

Sālīšana:

1. Ķiplokus izjauc krustnagliņās un ievieto sagatavē, sadalot pa visu burku.
2. Vāriet ūdeni, ļaujiet tam pilnībā atdzist.
3. Sāli un sinepes ielej tīrā kokvilnas auduma gabalā (kabatlakata izmērā) centrā un iesaiņo aploksnē.
4. Burku ielej ar ūdeni un konservantu, un uz augšu tiek uzlikts saišķis.

Gurķi aizver ar neilona vākiem un ievieto pieliekamajā. Paies 30 dienas, līdz tas būs gatavs, sālījums kļūs duļķains. Gurķi ir kraukšķīgi, asi un ļoti garšīgi, tos uzglabā 6-8 mēnešus.

Pēc velmēšanas marinētos gurķus apgriež

Kā saglabāt gurķus ar ābolu sidra etiķi, ķiršu lapām un jāņogu lapām

2 kg dārzeņu receptes sastāvdaļas:

• jāņogu lapas (vēlams melnas) un ķiršu lapas - 8 gab.;
• baziliks - 3 zariņi;
• ķiploki - 10 zobi;
• dilles - 1 lietussargs;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• mārrutku lapas - 2 gab.;
• mārrutku sakne - ½ gab.

Marinēšanas tehnoloģija:

1. Sterilizētās burkas apakšdaļa ir pārklāta ar mārrutku lapām un daļu no visiem pikanto produktu komponentiem.
2. Tvertne ir piepildīta līdz pusei, pēc tam ielej slāni ar tādu pašu garšvielu komplektu. Ielieciet atlikušos komponentus uz augšu, pārklājiet ar mārrutku lapu.
3. 2-3 reizes ielej verdošu ūdeni, turot 30 minūtes.
4. Tad ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru, un burkā ielej konservantu.
5. Tvertnes ir piepildītas ar verdošu marinādi un noslēgtas.

Recepte gurķu marinēšanai ar ābolu sidra etiķi un bulgāru pipariem

Marinētam produktam labāk piemēroti sarkanie bulgāru pipari, marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi un pipariem izskatās diezgan skaisti pretstatā zaļajam un sarkanajam. 3L kannas sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• pipari - 2 gab. vidēja izmēra;
• marināde - 100 ml;
• cukurs - 1,5 ēdamk. l.;
• 5 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• diļļu sēklas - 1 tējkarote, var aizstāt ar zaļumu ķekaru;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• laurs - 2 gab.;
• mārrutku sakne - 1 gab.

Marinēšana:

1. Paprikas iekšpuse tiek noņemta ar sēklām.
2. Sadaliet 8 gareniskajos gabalos.
3. Pārvietojiet dārzeņus vienmērīgi.
4. Mārrutku sakni sagriež patvaļīgos gabaliņos.
5. Visas sastāvdaļas saliek burkā kārtās.
6. Pārlej verdošu ūdeni un sterilizē ar vākiem, kas pārklāti 25–30 minūtes.
7. Pirms procesa pabeigšanas tiek pievienots konservants.

Tad gurķus satin, bankas izolē.

Gurķu recepte ar ābolu sidra etiķi un Provansas garšaugiem

Produktu marinēšanai komplekts:

• provansu garšaugi - 10 g;
• gurķi - 1 kg;
• konservants - 50 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 35 g

Gatavošanas secība:

1. Gurķi ievieto traukā, kas pārklāts ar Provansas garšaugiem.
2. Pārlej verdošu ūdeni, karsē 3 minūtes.
3. Šķidrumu iztukšo un vāra, procedūru atkārto.
4. Ūdeni kopā ar sāli un cukuru uzvāra, 5 minūtes tur ugunī, pievieno konservantu.
5. Gurķi ielej un aizkorķē.

Tvertnes tiek izolētas 48 stundas.

Uzglabāšanas noteikumi

Glabājiet burkas speciāli paredzētajā telpā. Vietai jābūt aukstai, optimālais rādītājs ir no +2 līdz +13 ⁰C. Apgaismojumam nav nozīmes, galvenais ir tas, lai gurķi netiktu pakļauti saulei.

Ja trauka hermētiskums ir salauzts, gurķi tiek uzglabāti ledusskapī. Marinētu sagatavju derīguma termiņš nav ilgāks par 2 gadiem. Pat ja sālījums pēc divu gadu uzglabāšanas nav kļuvis tumšāks, produktu nav ieteicams lietot, jo pastāv saindēšanās draudi.

Secinājums

Marinēti gurķi ar ābolu sidra etiķi ir stingri ar patīkamu, ne pārāk asu smaku. Ja tiek ievērota tehnoloģija, sagatavi ilgi uzglabā.

Ieteicamie ieraksti

Ziemai veselas marinētas bietes

Rīvētas marinētas bietes ziemai

Marinēta russula ziemai: receptes burkās

Karsto marinējošo sēņu receptes

Korejas gailenes ziemai

Kā marinēt sēnes: garšīgas receptes

Sviesta marinēšana ziemai: receptes bez sterilizācijas

Kā marinēt baltumus (baltos viļņus) ziemai burkās: vienkāršas receptes

Marinēti serushki: recepte ziemai