Saturs
Jūs varat gatavot cūku sēnes ceptas, marinētas, vārītas vai sālītas. Sēņu savācēji uzskata, ka tie vispirms ir jāmērcē un pēc tam jāuzvāra. Bet pat visrūpīgākā sagatavošana neatbrīvos kaitīgās sēnes no indēs, kas atrodas to mīkstumā, un cūkas nepadarīs ēdamas.
Kā sālīt cūkas
Visu veidu cūkas oficiāli tiek klasificētas kā indīgas un neēdamas sēnes. Ēdot, tie rada lielu apdraudējumu cilvēkiem. Cūku sālīšana ir stingri aizliegta. Tos nevar pagatavot nekādā veidā. Papildus sastāvā esošajām toksiskajām vielām tie absorbē smagos metālus un radioaktīvos savienojumus, kuru saturs celulozē ir daudz lielāks nekā augsnē.
Cūkās esošā viela - muskarīns - ir toksiska un nesadalās pat ilgstoši termiski apstrādājot. Tās koncentrācija atšķiras atkarībā no augšanas.
Kā marinēt cūkas
Marinētas cūkas ir liels drauds cilvēka ķermenim. Toksiskās vielas, kas tos veido, uzkrājas un nopietni bojā nieres un aknas. Tos ir aizliegts gatavot un lietot pat ierobežotā daudzumā.
Sēņu savācēji kļūdās, uzskatot, ka ar iepriekšējas ilgstošas mērcēšanas un turpmākas vārīšanas palīdzību viņi var padarīt augļus ēdamus. Šīs metodes nespēj noņemt bīstamās vielas, tāpēc no šī produkta neko nevar pagatavot.
Iepriekš sēnes tika vārītas un ēst, taču rūpīgi zinātnieku pētījumi ir pierādījuši to bīstamās īpašības, kas var būt letālas. Kopš 1980. gada cūkām ir oficiāli aizliegts lietot pārtiku un tās klasificētas kā bīstamas un indīgas sēnes.
Kā cept cūkas
Ceptu cūku gatavošana daudzi uzskata par drošu veidu, it īpaši, ja tās ir iepriekš sagatavotas, mērcējot un vārot. Šādi toksiski augļi cilvēku ietekmē atšķirīgi no citām indīgajām sēnēm. Intoksikācija parasti aizkavējas un izpaužas pēc vairākām lietošanas reizēm.
Indes, kas atrodas vārītās grauzdētās sēnēs, pamazām uzkrājas. Un rezultātā viņu koncentrācija sasniedz augstu līmeni. Šajā brīdī tiek iedarbināts sarkano asins šūnu iznīcināšanas mehānisms asinīs, kas izraisa sirds, nieru un aknu darbības traucējumus. Visiem cilvēkiem intoksikācija izpaužas dažādos veidos. Bojājuma pakāpe ir atkarīga no:
- veselības apstākļi;
- vecums;
- ķermeņa īpašības;
- apēstā ēdiena tilpums.
Kā pagatavot sēņu kaviāru no cūkām
Daudziem kaviārs no cūku sēnēm ir delikatese, ar kuru viņi cenšas viesus pacienāt. Bet jums jāzina, ka, neskatoties uz šo sēņu lielo pārpilnību mežos, to gatavošana ir stingri aizliegta.
Blakusparādību rašanās ir atkarīga no imūnsistēmas. Visbiežāk pēc pirmās sagatavošanas un parauga cilvēkam rodas alerģija bez acīmredzamām saindēšanās pazīmēm. Ja imūnsistēma ir novājināta, tad reakcija nebūs ilgi gaidāma. Pēc trīs stundām var rasties:
- krampji vēderā;
- aknu mazspēja;
- vemšana;
- aukstas ekstremitātes;
- nieru mazspēja;
- slikta dūša;
- muguras sāpes;
- caureja;
- noliekšanās;
- dehidratācija.
Ja vismaz viens no uzskaitītajiem simptomiem izpaudās pirmo reizi, tad nākamreiz aizliegta produkta ēšana var būt letāla. Tāpēc jāatceras, ka no bīstama produkta neko nevar pagatavot.
Kā pagatavot cūkas
Pēc bagātīgas ražas novākšanas sēņotāji steidzas vārīties un pēc tam sasaldē cūkas, lai izbaudītu to garšu visu gadu. Pirms vārīšanas tos 2-3 dienas ielej ar sālītu ūdeni. Viņi pastāvīgi maina šķidrumu, lai atbrīvotos no kaitīgām vielām un rūgtuma. Tad augļus ielej ar ūdeni un ilgu laiku vāra uz vidējas uguns.
Bet visas šīs darbības ir pilnīgi bezjēdzīgas. Izmantojot šo preparātu, produkts atbrīvosies no rūgtuma, taču indīgas vielas, kas rodas mērcējot un termiski apstrādājot, nekur nepazūd. Sastāvdaļā esošie lektīni un muskarīns cūkās paliek vienā un tajā pašā koncentrācijā.
Vislielākās briesmas ir tādas, ka antigēni, kas nonāk organismā, ēdot šos meža augļus, nekad neatstās ķermeni. Nav svarīgi, kā sēnes tika pagatavotas: vārītas, sālītas vai ceptas. Antigēni uzkrājas un izraisa anēmiju. Iznīcinātās sarkanās asins šūnas iebrūk glomerulos, kā rezultātā rodas nieru mazspēja un līdz ar to nāve.
Cūkas ir mānīgi augļi. Viens cilvēks var tos pagatavot vienu reizi un pēc lietošanas saņemt nāvējošu devu. Bet citi gadiem ilgi var gatavot un mieloties ar augļiem bez redzamām negatīvām sekām. Bet pēc dažiem gadiem pēc pietiekamas indes uzkrāšanās cilvēks pēkšņi nonāk intensīvajā terapijā.
Pat ja jūs gatavojat cūkas saskaņā ar visiem noteikumiem, rezultātā ķermenis saindēsies. Iespējamie simptomi:
- apgrūtināta elpošana;
- ekstremitāšu nejutīgums;
- reibonis;
- runas savienojamības pārkāpums;
- reta urinēšana;
- nieru un aknu kolikas;
- gastroenterīts.
Pēc pirmajiem simptomiem ir steidzami jāizsauc ātrā palīdzība, jāveic kuņģa skalošana un jālieto pretalerģiskas zāles.
Secinājums
Protams, cūku sēnes var pagatavot vecmodīgā veidā, bet nav jēgas riskēt ar savu veselību. Ceptu meža augļu vai aromātisku ikru cepšanas panna nav indīgu sēņu ēšanas seku vērta.
