Saturs
Pazīstams kā vispopulārākās mantu garšvielas, Lajanam patiesībā ir daudz vairāk izmantojumu. Šo mērci var kombinēt ar visdažādākajiem ēdieniem, savukārt tās pagatavošana maz ietekmē ģimenes budžeta stāvokli. Sastāvdaļas laz pagatavošanai var atrast katrā virtuvē, un process prasīs tikai dažas minūtes.
Kādiem ēdieniem ir piemērota lasjana mērce
Lazjan ir ļoti pikants garšviela, kuru piparu cienītāji noteikti novērtēs. Šis ir Āzijas virtuves pārstāvis, kur jebkurš ēdiens ir slavens ar savu pikantumu. Slinkums tiek aktīvi apvienots ar lagmanu, ganfānu, mantiju.
Vienkārša, bet diezgan specifiska mērce, lajan pat pirmajiem ēdieniem spēj pievienot īpašu pikantumu, kaut arī to biežāk pievieno gaļai. Gatavošanas laikā tiek zaudēta daļa sastāvdaļu asuma, taču pat tad garšvielu var salīdzināt ar adžika pa cietoksni. Drosmīgākie pikantuma cienītāji sviestu vai salātu pagatavošanai izmanto laz. Lajan bieži tiek pievienots korejiešu burkāniem.
Kā pareizi pagatavot uiguru lajānu (slinko) garšvielu
Klasiskajā lajanas mērces receptē ir tikai dažas sastāvdaļas: pipari, ķiploki un augu eļļa. Produkta galīgā garša ir ļoti atkarīga no izmantotajiem pipariem. Ir receptes lajanu garšvielām ar svaigu papriku un sausiem maltiem pipariem.
Eksperimentējot ar piparu veidiem un šķirnēm, jūs varat manāmi mainīt garšas akcentus sagatavotajā Laza mērcē.
Tāpat vārīšanas laikā tiek ņemta vērā ķiploku sasmalcināšanas metode. Optimāli, smalki sagrieziet krustnagliņas, lai novērstu sulas zudumu. Bet ir diezgan pieņemami izmantot īpašu ķiploku presi laza mērcei. Tas ietaupīs laiku un padarīs ķiploku daļiņas neredzamas garšvielās.
Recepte lajana vārīšanai no maltiem pipariem
Uiguru lasjana mērci gatavo no šādām sastāvdaļām:
- malti sarkanie karstie pipari - 4 ēdamk. l.;
- ķiploki - 4 vidējas krustnagliņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls pēc garšas.
Laz garšvielu recepte ar sausajiem pipariem:
- Ķiploku daiviņas nomizo, pēc tam sasmalcina ar nazi.
- Pipari un maltie ķiploki jāievieto nelielā traukā vai citā traukā, kurā tiks pasniegta mērce. Nemaisiet sastāvdaļas, lai nesabojātu garšu.
- Uz pannas uzkarsē augu eļļu. Gatavības signāls būs pirmās miglas parādīšanās.
- Karsto eļļu ielej uz sausās barības maisījuma. Būs dzirdama raksturīga applaucēšanās skaņa. Šajā procesā Laza garšvielas iegūst savu unikālo garšu.
Šļakatas var notikt, ja karstu eļļu apvieno ar sausu komponentu. Eļļu ielej ļoti lēni, labāk to izdarīt ar nelielu karoti. Tagad ladjanu maisa, atdzesē un pasniedz vai sagatavo uzglabāšanai.
Parastie sarkanie pipari, ko pārdod lielveikalos, iepakojumos, ir vismazāk piemēroti Laz garšvielu pagatavošanai. Labāk ir meklēt Āzijas pārtikas produktu izplatītājus un atrast optimālo sastāvdaļu.
Atkarībā no patērētāja vēlmēm, ladjana recepti var precizēt ar etiķi, tomātu pastu vai sojas mērci.Uzskaitītās sastāvdaļas tiek pievienotas pēdējā posmā, kad uzkarsētā eļļa jau ir atklājusi nepieciešamās sastāvdaļas lūkas garšvielām.
Svaigu karsto piparu Lazjana recepte
Izmantojot svaigus sarkanos piparus, lai pagatavotu Laz garšvielas, uzdevums ir nedaudz sarežģītāks un palielinās laiks. Šajā gadījumā jums būs papildus jāsagatavo galvenā sastāvdaļa.
Lasjana mērces recepte satur šādas sastāvdaļas:
- pākstis karstu sarkano piparu - 500 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- augu eļļa - 150 ml;
- tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas.
Darbību algoritms lajanu garšvielu pagatavošanai:
- Pākstis rūpīgi nomazgā, izšķiro, pēc tam notīra no sēklām un sagriež 2-3 daļās.
- Pēc tam sasmalcinātos piparus atkal nomazgā ar ūdeni, lai izslēgtu degošu sēklu iekļūšanu.
- Pākstis ievieto caurdurī, un liekajam šķidrumam ļauj iztukšot.
- Ir nepieciešams izlaist piparu graudus caur gaļas mašīnā, pievienot nedaudz sāls, noņemt lieko šķidrumu. Lai to izdarītu, vēlreiz izmantojiet caurduri.
- Sagatavotā traukā ielieciet papriku bez liekas sulas, tomātu pastas, smalki sagrieztus ķiplokus. Maisījumu nemaisa.
- Augu eļļu vidējā siltumā karsē arī līdz pirmajam dūmam. Karsto šķidrumu pārlej pār degošajām sastāvdaļām.
- Mērcē 2-3 minūtes, pēc tam lūkas garšvielas maisa un ļauj vēl nedaudz atdzist. Viņi strādā ļoti uzmanīgi, jo eļļa lēnām atdziest un ir iespējama applaucēšanās.
Uz galda pasniedz atdzesētu lajāna mērci. Spilgtumam tops var būt dekorēts ar nelielu apstādījumu. Lai mazinātu bezprecedenta Laz mērces asumu, daļu karsto piparu var aizstāt ar saldu.
Cik ilgi ilgst Lajan mērce?
Pēc atdzesēšanas pikanto lajanu garšvielu ielej katliņā un pasniedz uz galda. Garšvielu var pievienot arī tieši ēdiena elementiem. Ja lietošana nav plānota nekavējoties vai ir sagatavots liels mērces daudzums, to sagatavo ilgstošai uzglabāšanai.
Silto ladjanu ievieto mazās sausās burkās ar skrūvējamu vāciņu. Nekavējoties aizveriet un ļaujiet atdzist. Tikai pēc tam sagatavi var nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī. Garšviela saglabās garšu un īpašības ilgu laiku. Bet svaigs papildinājums vienmēr ir aromātiskāks un pikantāks, tāpēc mērces pagatavošana tikai dažām porcijām ir labākais risinājums.
Secinājums
Pat pavāri bez pieredzes varēs pagatavot lūkas mājās. Turklāt jāatzīmē svarīga Āzijas garšvielu priekšrocība - neliels patēriņš. Lajan garšviela izrādās tik karsta, ka pat ar nelielu daudzumu tās pietiks, ja neveidojat patiesi applaucēšanas traukus.
