Saturs
Kombucha (zooglea) parādās rauga un baktēriju mijiedarbības rezultātā. Medusomycete, kā to sauc, tiek izmantots alternatīvajā medicīnā. Ar tās palīdzību tiek iegūts skābs un salds dzēriens, kas atgādina kvasu. Jūs varat saņemt kombucha no draugiem, Eiropā to pārdod aptiekās. Par izcelsmi, derīgajām īpašībām un šķirnēm varat uzzināt, lasot tālāk sniegtos materiālus.
Kas ir "Kombucha"
Zooglea ir unikāla etiķa baktēriju un rauga sēnīšu simbioze. Šī lielā kolonija veido slāņveida struktūru, kas spēj iegūt tvertnes formu, kurā tā dzīvo: apaļa, kvadrātveida vai jebkura cita.
No apakšējās daļas pavedieni karājas, līdzīgi kā medūzām. Šī ir dīgšanas zona, kas aug labvēlīgos apstākļos.
Vislabāk medūzas audzēt trīs litru burkā.
Kur radās kombuča?
Lai saprastu, no kurienes nākusi kombuča, jums jāiepazīstas ar vēsturi. Pirmie zoogley pieminējumi ir datēti ar ap 220. gadu pirms mūsu ēras. Ķīnas Jin dinastijas avoti min dzērienu, kas dod enerģiju un attīra ķermeni.
Kombučas vēsture vēsta, ka dzēriens Eiropas valstīs 20. gadsimta sākumā nonāca no Tālajiem Austrumiem. No Krievijas viņš devās uz Vāciju un pēc tam nonāca Eiropā. Otrais pasaules karš izraisīja sēņu dzēriena popularitātes kritumu. Sarežģītā finansiālā situācija, pārtikas trūkums ietekmēja medusomicetes izplatīšanos. Daudzi cilvēki to vienkārši izmeta.
Kur kombucha aug dabā?
Zooglea ir dabas noslēpums, kuru zinātnieki joprojām mēģina atrisināt. Kombučas izcelsme nav zināma.
Vienā no versijām teikts, ka, ja kombuča nevar dzīvot parastā ūdenī, tas nozīmē, ka tas parādījās rezervuārā, kas piepildīts ar īpašām aļģēm, kas ūdenim piešķīra noteiktas īpašības.
Saskaņā ar citu versiju medusomicete izveidojās ūdenī, kurā peldēja augļi, jo tā augšanai nepieciešama ne tikai tēja, bet arī cukurs. Šī versija ir ticamāka; Meksikas lauksaimnieku piemērs var būt tās apstiprinājums. Viņi audzē zoogley mākslīgos rezervuāros, kas piepildīti ar sasmalcinātām vīģēm.
Kombučas izcelsme ne vienmēr ir saistīta ar tēju, tiek uzskatīts, ka tā varētu parādīties raudzētā ogu sulā vai vīnā.
Šķirnes
Ir 3 veidi:
- Ķīniešu tēja;
- Tibetas piens;
- Indijas jūras rīsi.
Visi tie ir raugu un etiķskābes baktēriju līdzāspastāvēšanas rezultāts. Bija versijas, ka šī ir viena un tā pati sēne, kas auga dažādos šķidrumos, taču vēlāk tika pierādīts, ka to izcelsme un sastāvs ir atšķirīgs.
Kā veidojas kombuča
Lai iegūtu jaunu paraugu, pieaugušā augšējais slānis tiek rūpīgi atdalīts. Filma tiek ievietota stikla traukā ar tīru ūdeni, un šajā laikā tiek pagatavots tējas dzēriens, kurā augs medusomicete.
Kad salda, bet ne pārāk stipra tēja atdziest līdz istabas temperatūrai, to ielej trīs litru burkā un ievieto jaunu zooglea plēvi.
Ik pēc 2 dienām traukā pievieno vāju tējas uzlējumu, kura cukura saturam jābūt apmēram 10%. Pēc 21 dienas jaunā piedēkļa biezums būs 10-12 mm, tuvāk izpētot, var redzēt, ka struktūra ir kļuvusi slāņaina, un no apakšas ir parādījušies karājas diegi. Pēc vēl nedēļas infūzija ir gatava lietošanai.
Cilvēki ir pamanījuši, ka kombucha parādās augļu sulā. Ja jūs to nevarējāt nopirkt vai paņemt no draugiem, varat to pats audzēt no lūžņu materiāliem. Jums būs nepieciešams jebkura izmēra termoss un mežrozīte. Tvertni un augļus rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni. Rosehip ielej ar vārītu ūdeni un 60 dienas atstāj hermētiski noslēgtā termosā. Par 0,5 litriem ūdens ir nepieciešami 20 augļi. Pēc 2 mēnešiem termoss tiek atvērts, tajā vajadzētu izaugt kombučai, kuras diametrs atbilst traukam.
Jauna zooglea vēl nav gatava pagatavot tējas dzērienu. Tas izskatās caurspīdīgs un ne pārāk blīvs. To mazgā ar aukstu vārītu ūdeni, pēc tam ievieto trīs litru burkā un ielej ar iepriekš sagatavotu un atdzesētu tējas dzērienu. Tējai jābūt stiprai, saldai, bet bez tējas lapām. Pirmkārt, jums vajadzēs ne vairāk kā 0,5 litrus tējas lapu, kad medusomicete aug, tiek palielināts šķidruma daudzums.
Kur es varu dabūt Kombucha
Viņi ņem kombucha no draugiem, kuri to audzē. Medusomicetes var audzēt neatkarīgi vai iegādāties tiešsaistē. Lai novērstu zooglea mirstību, ir svarīgi to pienācīgi kopt.
Aprūpes padoms
Lai dzēriens netiktu pārāk paskābināts, nesīs labumu ķermenim un nekaitētu, ir jāievēro daži noteikumi:
- Sēnei vienmēr jābūt šķidrumā, jo bez tā tā izžūst un var pazust.
- Tvertnē ar tējas dzērienu jāiekļūst gaisam, pretējā gadījumā sēne nosmaks. Nav ieteicams cieši aizvērt vāku. Lai kukaiņi neiekļūtu traukā, tā kakls ir pārklāts ar marli, kas salocīts vairākos slāņos un saistīts ar elastīgu joslu.
- Vietai, kur glabāt burku ar ārstniecisko sastāvu, jābūt siltai un tumšai. Tiešie saules stari ir nepieņemami.
- Augsta temperatūra noved pie tējas organisma nāves. Tāpēc sēni nav iespējams piepildīt ar karstu šķidrumu. Sagatavotajam šķīdumam vajadzētu atdzist istabas temperatūrā, tikai pēc tam to pievieno burkā.
- Lai nepārkāptu sēnes integritāti, ir jāuzrauga sagatavotā tējas dzēriena kvalitāte: tajā nedrīkst būt cukura graudi un tējas lapas.
- Sēnītei nepieciešama periodiska mazgāšana. Pēc 3-4 dienām izņemiet to no trauka un mazgājiet to vēsā vārītā ūdenī.
Pareiza kopšana un savlaicīga jaunās filmas atdalīšana ļauj baudīt garšīgu un veselīgu dzērienu visu gadu.
Secinājums
Kombucha ir etiķa baktēriju un rauga sadraudzība. Šī savienība dzimst divu sastāvdaļu klātbūtnē: tējas lapas un cukurs. To var iegādāties no draugiem vai tiešsaistes veikalos. Noderīgas īpašības un patīkama garša padara dzērienu no zoogley populāru.
