Ķirbju un apelsīnu ievārījums ziemai

Daudzām iesācēju mājsaimniecēm ķirbis nav pilnīgi pazīstams priekšmets kulinārijas eksperimentiem. Daži nemaz neiedomājas, ko no tā var pagatavot. Neskatoties uz to, ķirbju ievārījums ziemai ir ēdiens, kas apvieno šī dārzeņa nenovērtējamās īpašības un oriģinālo garšu. Un, lietojot dažādas augļu un ogu piedevas, gatavā ēdiena garša spēj pārsteigt tik patīkami, ka ne visi varēs precīzi noteikt, no kā sastāv šī delikatese.

Kā pareizi pagatavot ķirbju ievārījumu

Ķirbis ir ideāls diētisks produkts. Patiešām, papildus vitamīnu un minerālvielu daudzveidībai, ko satur ķirbju augļi, tie satur retu T vitamīnu, kas ir atbildīgs par vielmaiņas paātrināšanu un smagas pārtikas asimilāciju. Tāpēc ķirbju ievārījums, īpaši bez cukura, noderēs, mēģinot zaudēt svaru.

Ievārījumam ieteicams izvēlēties saldo ķirbju šķirņu veidus. Masku un lielaugļu šķirnes ir ideālas. Viņu miza ir diezgan mīksta, un to ir viegli sagriezt pat tad, kad tā ir pilnīgi nobriedusi. Un attiecībā uz dabisko cukuru saturu (līdz 15%) viņi ir čempioni ķirbju pasaulē.

Šādas šķirnes daļēji var noteikt pēc pašu ķirbju krāsas. Maskats neatšķiras spilgtos toņos, tiem bieži ir izbalējusi dzeltenīgi brūna krāsa, dažreiz ar gaišiem gareniskiem plankumiem.

Lielaugļu ķirbju šķirnēm, atšķirībā no cietajiem, uz mizas nav izteikta zīmējuma, bet krāsa var būt ļoti daudzveidīga - balta, rozā, zaļa, oranža.

Pirms ēdiena tiešas sagatavošanas jebkurš ķirbis vispirms jāsagriež 2 vai 4 daļās un ar karoti jāizcērt visas sēklas un visa celuloze, kas ar tām cieši saskaras.

Pirms mizas tiek nogriezta arī miza. Tikai pēc tam atlikušo mīkstumu var izskalot vēsā ūdenī un izmantot ievārījuma pagatavošanai.

Visbiežāk mīkstumu sagriež patvaļīgas formas un lieluma gabaliņos, kas tiek vārīti vai cepti, un tikai pēc tam sasmalcina, pārvēršoties par kartupeļu biezeni. Dažās receptēs joprojām neapstrādāta ķirbju masa tiek sasmalcināta, izmantojot blenderi, un tikai pēc tam tiek pakļauta termiskai apstrādei.

Ķirbju ievārījums no ievārījuma atšķiras ar to, ka tam vienmēr ir biezenim līdzīga konsistence, bez atsevišķiem gabaliņiem. Pēc blīvuma tas nav salīdzināms ar ābolu ievārījumu, bet, ja vēlaties, to var panākt, pievienojot īpašas želeju veidojošas vielas. Tas tiks detalizēti aplūkots vienā no receptēm.

Klasiskā ķirbju ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 1 kg mizotas ķirbju mīkstuma;
• no 500 līdz 800 g granulēta cukura;
• 100 ml ūdens;
• šķipsniņu maltu muskatriekstu un kanēļa (pēc izvēles).

Kopējais ievārījuma gatavošanas laiks, ieskaitot ķirbju sagatavošanu, aizņems ne vairāk kā 50-60 minūtes.

1. Nomizoto ķirbi, sagrieztu gabaliņos, ievieto dziļā katliņā, pievieno ūdeni un vāra, līdz tas mīkstina apmēram 20 minūtes.
2. Vārīto mīkstumu sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina caur sietu vai rīvi.
3. Pievieno cukuru un garšvielas, samaisa, atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz vārīti uz mazas uguns.
4. Gatavs ķirbju ievārījums, kamēr tas vēl ir karsts, tiek izlikts sterilās burkās un pievilkts ar vākiem. Šajos nolūkos varat izmantot gan metāla, gan plastmasas pārsegus.

Trauka gatavību var noteikt vairākos veidos:

1. Palaidiet koka karoti gar pannas dibenu - ja celiņš saglabā savu formu vismaz 10 sekundes, tad ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
2. Ievietojiet dažus pilienus ievārījuma uz sausas plakanas apakštasītes un ļaujiet tai atdzist. Kad trauks ir gatavs, tā pilieniem nevajadzētu izplatīties, un pēc apakštasītes atdzesēšanas ar tiem pat var apgriezt otrādi.

Ķirbju ievārījums ar citronu ziemai

Arī citrona (vai citronskābes) pievienošanu ķirbju ievārījumam var uzskatīt par klasisku ražošanas iespēju - citrona aromāts un skābums ir tik labi apvienoti ar ķirbju saldumu.

Par 1 kg mizota ķirbja jums būs nepieciešams:

• 800 g granulēta cukura;
• 2 citroni;
• šķipsniņa garšvielu (krustnagliņas, smaržīgie pipari, ingvers, kanēlis).

Ražošanas process būtiski neatšķiras no klasiskās versijas.

1. Sagrieztu ķirbi karsē uz mazas uguns, līdz tas mīkstina.
2. Citronus applaucē ar verdošu ūdeni, miziņu berzē atsevišķi. Un no celulozes, noņemot sēklas, izspiest sulu.
3. Sasmalcina kartupeļu biezenī, pievieno cukuru, miziņu un citronu sulu un visas garšvielas.
4. Nepārtraukti maisot, vāriet, līdz ievārījums sāk sabiezēt.
5. Piepildiet ķirbju ievārījumu sterilās stikla burkās un satiniet.

Ķirbju un apelsīnu ievārījums

Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri vēlas no ķirbja pagatavot spilgtu un svētku ēdienu, kurā nav jūtams savdabīgs ķirbju aromāts un garša, kas daudzus apkauno.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķirbja;
• 1 kg saldu apelsīnu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Ievārījuma pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā klasiskā recepte, taču rezultāts, visticamāk, nevienu nepievils.

1. Ķirbis tiek atbrīvots no sēklām ar apkārtējo šķiedru mīkstumu un berzē uz rupjas rīves.
2. Ar rīves palīdzību noņemiet apelsīnu apelsīnu miziņu, pēc tam sagrieziet gabaliņos un bez šaubām noņemiet visas sēklas.
3. Atlikušo apelsīnu mīkstumu kopā ar miziņu samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
4. Lielā emaljētā kastrolī apakšā izklājiet biezeni no ķirbjiem un apkaisa ar cukuru.
5. Uz augšu ielieciet sasmalcinātu apelsīnu mīkstuma slāni kopā ar miziņu.
6. Šie slāņi tiek izlikti, līdz beidzas visi sagatavotie produkti.
7. Pannu atstāj vēsā vietā uz 10-12 stundām.
8. Nākamajā dienā ķirbju-apelsīnu maisījumu ielej ar ūdeni un vāra apmēram 30 minūtes pēc vārīšanās. Maisījums pastāvīgi jāmaisa.
9. Kamēr sagatave ir karsta, tā tiek iesaiņota iepriekš sagatavotās kannās un aizzīmogota ziemai.

Recepte garšīgam ķirbju, citronu un apelsīnu ievārījumam

Nu, ķirbju ievārījums ar citrusaugļu buķeti izskatīsies kā īsts kulinārijas mākslas šedevrs, lai gan to nav tik grūti sagatavot, saglabājot lielāko daļu ārstniecisko komponentu.

Jums būs nepieciešams:

• 650 g muskatrieksta ķirbju mīkstuma;
• 1 apelsīns;
• 1 citrons;
• 380 g granulēta cukura;
• 3-4 neļķu pumpuri;
• šķipsniņu kardamona.

Ražošana sastāv no šādām darbībām:

1. Sagatavoto dārzeņu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīrupu vāra no ūdens un cukura, un uz tā stundu ielej ķirbju šķēles.
3. Šajā laikā apelsīnu un citronu pārlej ar verdošu ūdeni un miziņu nomizo.
4. Sēklas tiek noņemtas no citrusaugļu mīkstuma.
5. Apelsīnu un citronu miziņu un mīkstumu sasmalcina ar blenderi, pārvēršot tos biezeņa masā.
6. Ķirbju, kas izmērcēts sīrupā, liek uz karsēšanas un vāra, līdz tas mīkstina apmēram 20 minūtes.
7. Mīciet ķirbju šķēles kartupeļu biezenī, izmantojot rokas blenderi vai koka karoti.
8. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 10-15 minūtes.
9. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citrusaugļu biezeni, uzvāra un nekavējoties iesaiņojiet sterilās burkās.

Ķirbju ievārījuma bez cukura recepte

Gandrīz no tām pašām sastāvdaļām bez cukura var pagatavot daudziem ļoti noderīgu ķirbju ievārījumu.

Proporcijas būs tikai nedaudz atšķirīgas:

• 1,5 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 apelsīns un 1 citrons;
• 100 g ūdens.

Tā pagatavošana ir arī vienkārša.

1. Citrusaugļus izņem kauliņos un sasmalcina, izmantojot blenderi.
2. Sajauciet kartupeļu biezeni ar ūdeni un ielieciet tajā ķirbju gabaliņus.
3. Laiku pa laikam maisot, vāra ķirbju un augļu maisījumu, līdz tas mīkstina.
4. Atkal sasmalcina ar blenderi un otro reizi uzvāra.
5. Tos nekavējoties izliek sterilizētās burkās un uzreiz aizzīmogo.

Visgaršīgākā ķirbju ievārījuma recepte ar medu

Ja iepriekšējā receptē saldajam zobam kaut kas vēl pietrūkst, tad labākais variants būtu medus pievienošana vārīšanas beigās.

Turklāt tas jāpievieno pēc tam, kad ievārījums ir daļēji atdzisis, bet līdz brīdim, kad tas beidzot sacietē. Šajā gadījumā medus dos maksimālu labumu. Pievienojot medu, jūs varat vadīties pēc savas gaumes, bet vidēji pievienojiet 2 ēd.k. uz 1 kg ķirbju mīkstuma. l. mīļā. Šādu ievārījumu labāk uzglabāt vēsā vietā.

Ķirbju ievārījums ziemai caur gaļas mašīnā

Pats interesantākais ir tas, ka no tām pašām sastāvdaļām jūs varat pagatavot ļoti smaržīgu un veselīgu ķirbju ievārījumu, vispār to negatavojot.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 liels apelsīns un 1 citrons;
• 900 g granulēta cukura;
• garšvielas pēc vēlēšanās (malts kanēlis, kardamons, ingvers, muskatrieksts).

Pārtikas sasmalcināšanai vislabāk piemērota parasta gaļas mašīna.

1. Visi dārzeņi un augļi ir atbrīvoti no sēklām un mizām.
2. Citrusaugu mizu atdala atsevišķi.
3. Iziet cauri gaļas mašīnā citrusaugļu mizai, to mīkstumam un ķirbju mīkstumam.
4. Sajauciet ar cukuru, pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 stundas, lai cukurs izšķīdinātu.
   
5. Vēlreiz samaisiet, izklājiet mazās sterilās burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Šis ievārījums ir īpaši garšīgs pēc infūzijas mēneša.

Ķirbju ievārījums ar hurmu un medu bez vārīšanas

Izmantojot nevārīšanas metodi, jūs varat pagatavot vēl vienu ķirbju un hurmas delikatesi ar medu.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g ķirbju mīkstuma;
• 1 nogatavojies hurma;
• sula no pus citrona;
• 2 ēd.k. l. šķidrs medus.

Ražošana:

1. Ķirbja gabalu nomazgā, nosusina, pārkaisa ar citronu sulu un cep cepeškrāsnī cepšanas traukā + 180 ° C temperatūrā līdz mīkstam.
2. Atdzesē, ievieto maisītāja traukā, pievieno nomizotu hurmu, sagrieztu gabaliņos un bez kauliņiem.
3. Pagrieziet ķirbju un hurmas gabaliņus kartupeļu biezenī, pievienojiet medu, labi samaisiet un izdaliet ievārījumu mazos traukos.
4. Uzglabāt ledusskapī.

Ķirbju un ābolu ievārījuma recepte

Gatavam ķirbju ievārījumam āboli piešķirs maigumu un maigumu.

Jums būs nepieciešams:

• 650 g ķirbju mīkstuma;
• 480 g mizotu ābolu;
• 100 ml filtrēta ūdens;
• 600 g granulēta cukura;
• miziņa un sula no pus citrona.

Ražošanas process ir gandrīz tāds pats kā klasiskais:

1. Ķirbju šķēles ielej ar simbolisku daudzumu ūdens un sautē, līdz tās mīkstina.
2. Tas pats tiek darīts ar ābolu gabaliņiem, nomizotiem un, ja vēlaties, no mizas.
3. Mīkstinātus augļus un dārzeņus sasmalcina, pievieno cukuru, apvieno vienā bļodā un vāra līdz maigumam.
4. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet citrona sulu un tās smalki sagrieztu miziņu.

Smalks ķirbju un cukini ievārījums

To pašu shēmu izmanto ķirbju ievārījuma ražošanā, pievienojot cukini. Tikai sastāvdaļu sastāvs būs nedaudz atšķirīgs.

• 400 g svaigas ķirbju mīkstuma;
• 150 g cukini mīkstuma;
• 500 g cukura;
• 50 ml ūdens;
• šķipsniņa citronskābes un muskatrieksta.

Vienkārša ķirbju ievārījuma recepte ar žāvētiem aprikozēm

Ķirbju mīkstuma dzeltenīgi oranžā krāsa ir harmoniski apvienota ar žāvētām aprikozēm, un lietderīgo īpašību ziņā šie divi komponenti lieliski papildina viens otru.

Uz 1 kg ķirbja, kas nomizots no sēklām un mizas, sagatavo:

• 1 kg cukura;
• 300 g žāvētu aprikozes;
• 1 citrons;
• 150 ml ūdens.

Standarta sagatavošana:

1. Ķirbju gabaliņus vāra, līdz iegūst mīkstu masu, kas tiek sasmalcināta līdz biezeņa stāvoklim.
2. Žāvētus aprikozes kopā ar citrona mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
   
3. Sajauc ķirbi, žāvētu aprikožu un citrona biezeni, pievieno cukuru un iztvaiko līdz pirmajām sabiezēšanas pazīmēm.

Oriģinālā ķirbju ievārījuma, žāvētu aprikožu un riekstu recepte

Ne velti ķirbis nogatavojas rudenī, riekstu sezonas vidū. Galu galā ķirbju ievārījums, pievienojot riekstus un žāvētus aprikozes, ir īsta karaliskā delikatese.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ķirbja;
• 200 ml ūdens;
• 200 g lobītu valriekstu;
• 300 g žāvētu aprikozes;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• šķipsniņu maltu muskatriekstu un kanēļa;
• 1 citrons.

Ievārījuma pagatavošanas process atšķiras no iepriekšējā receptē izmantotā tikai ar to, ka kopā ar žāvētiem aprikozēm, citronu un garšvielām pievieno ar nazi sasmalcinātus valriekstus. Ja ievārījumu nav paredzēts izmantot kā pildījumu, tad valriekstus nevar daudz sasmalcināt un ievietot pusēs vai ceturtdaļās.

Ķirbju ievārījums ziemai ar āboliem un viburnum

Viburnum tuvums ļauj piešķirt ķirbju ievārījumam spilgtu krāsu, un garša kļūst ļoti izteiksmīga.

Sagatavot:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 kg viburnum ogu bez zariem;
• 2 kg nogatavojušos ābolu;
• 3 kg cukura;
• 200 g ūdens;
• šķipsniņa citronskābes.

Sagatavošana:

1. Nomizotus ābolu un ķirbju gabaliņus pārlej ar 100 g ūdens un vāra, līdz tie mīkstina.
2. Viburnum ogas arī ielej ar 100 g ūdens un vāra burtiski 5 minūtes. Tad berzējiet caur sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Mīkstinātos ķirbju un ābolu gabaliņus sajauc ar viburnum biezeni, pievieno cukuru un citronskābi un sasmalcina ar blenderi.
4. Maisījumu tvaicē virs uguns apmēram 15-18 minūtes un izliek traukos.

Dzintara ķirbju ievārījums ar aprikozēm

Ja populārs ir ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm, tad kāpēc gan no ķirbja un aprikozēm pagatavot īstu gardumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 2 kg aprikozes;
• 200 ml ūdens;
• 2 kg cukura;
• 1 citrona sula.

Ražošana:

1. Nomizotus aprikozes un gabaliņos sagrieztu ķirbi pārklāj ar cukuru un atstāj sulu ekstrahēt 30–40 minūtes.
2. Citronu sulu pievieno, lai augļu un dārzeņu mīkstums netiktu tumšāks.
3. Ielejiet ūdeni un vispirms vāriet, līdz tas ir mīkstināts.
4. Pēc slīpēšanas ar blenderi vāriet vēl 10-15 minūtes līdz vajadzīgajam blīvumam.

Biezs ķirbju ievārījums ziemai ar želatīnu

Lai nezaudētu laiku ķirbju ievārījuma vārīšanai pirms sabiezēšanas, bieži tiek izmantotas īpašas želejas veidojošas piedevas, piemēram, dzelte. Tas satur pektīnu, dabīgu biezinātāju, kas ievērojamā daudzumā atrodams ābolos, jāņogās un dažos citos augļos un ogās.

Jūs varat pagatavot ievārījumu pēc jebkuras iepriekš ieteiktās receptes. Jums vienkārši jāatdala puse no receptē izmantotā cukura un jāsajauc ar želatīna pulveri no maisa.

1. Cukura un želatīna maisījumu traukā ar ievārījumu pievieno pēdējā vārīšanas posmā, kad sasmalcināto ķirbju biezeni pēdējo reizi liek vārīties.
2. Uzvāra, maisījumu karsē ne ilgāk kā 3 minūtes, nekavējoties ielieciet to burkās un sarullējiet.

Eksotisko ķirbju un banānu ievārījuma recepte

Šo lielisko delikatesi novērtēs bērni, pat tie, kuriem nepatīk ķirbju sagataves.

Uz 1 kg ķirbju mīkstuma izvēlieties:

• 2 banāni;
• 1 citrons;
• 400 g cukura.

Gatavošanas metode ir standarta:

1. Ķirbju gabalus tvaicē, līdz tie mīkstina, noslauka ar blenderi vai citā ērtā veidā.
2. Pievieno citrona sulu, cukuru un biezeni banānu biezenī.
3. Maisījumu uzvāra, vāriet 5 minūtes un iesaiņojiet burkās.

Kā pagatavot ķirbju ievārījumu lēnā plīts

Garšīgu ķirbju ievārījumu ar apelsīnu var viegli pagatavot multivarkā.

Uz 1 kg ķirbja ņem:

• 1 liels oranžs;
• 1 kg cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Ražošana:

1. Pirmkārt, ķirbi izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina citā veidā.
   
2. Apelsīns ir bez kauliņiem un arī sasmalcināts.
3. Multivarkas traukā sajauciet apelsīnu un ķirbju biezeni ar cukuru.
4. "Sautējuma" režīmā vāriet apmēram stundu. Citronskābi pievieno 10 minūtes pirms beigām.
5. Viņi izklāj gatavo ievārījumu bankās, satin to.

Ķirbju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Visas gatavā ievārījuma versijas, par kurām recepšu tekstā nav īpašu piezīmju par saglabāšanas metodi, tiek uzglabātas parastos istabas apstākļos no 1 līdz 3 gadiem.

Secinājums

Ķirbju ievārījumu var pagatavot ar dažādām piedevām, lai maz cilvēku uzminētu par pasniegtā garduma sastāvu. Un lietderības un garšas ziņā tas ir vienā līmenī ar izsmalcinātākajām dārzeņu delikatesēm.

Ieteicamie ieraksti

Ķirbju salāti ziemai

Sterilizācija gāzes krāsnī

Konservu mikroviļņu sterilizācija

Mājas ķirbju vīns

Cepti baklažāni "kā sēnes" - recepte

Mērcēta lācene

Ķirbju biezenis ziemai mājās

Ķirbju ievārījums ziemai

Saldēšanas bietes borščam ziemai