Saturs
Ķirbju dārzeņu vīns ir oriģināls dzēriens, kas nav pazīstams visiem. Audzējot ķirbi, dārzeņu audzētāji plāno to izmantot kastroļos, graudaugos, zupās, maizes izstrādājumos. Bet viņi varbūt pat neatceras par alkoholisko dzērienu. Ne katra mājsaimniece zina recepti, kā mājās pagatavot ķirbju vīnu.
Kāda ir mājas vīna cienītāju atmiņa par ķirbju stiprajiem dzērieniem? Protams, augļu aromāts un nedaudz pīrāga garša. Nav ko salīdzināt, tāpēc ķirbju vīnu var saukt par unikālu. Svarīgākā dzēriena kvalitāte ir tā, ka tas saglabā visas veselīga dārzeņa sulas īpašības. Tas satur nogatavojušos ķirbju vitamīnus un barības vielas.
Apsveriet iespējas mājās gatavot mājās gatavotu vīnu no veselīga dārzeņa, jo šādu dzērienu veikalos nevar atrast.
Sākam gatavoties
Vīndariem noder jebkura veida ķirbis.
Galvenais ir tas, ka augļi ir nogatavojušies un bez bojājumiem. Vīna nokrāsa ir atkarīga no ķirbju mīkstuma krāsas, bet citādi atšķirība ir nenozīmīga. Tīru augļu izvēle. Ja puves vai sabojāšanas laukums ir mazs, to var vienkārši izgriezt.
Visi instrumenti un trauki vīna pagatavošanai ir jāsterilizē. Tas pasargās vīnu no pelējuma un sabojāšanas. Arī manas rokas ir kārtīgi nomazgātas.
Lai pagatavotu garšīgu stipru dārzeņu dzērienu, mums jālieto:
- 3 kg ķirbja;
- 3 litri tīra ūdens;
- 300 g granulēta cukura un 5 g citronskābes uz 1 litru šķidruma;
- 50 g rozīņu (nemazgātas) vai vīna rauga uz 5 litriem misas.
Ķirbju vīnā esošā citronskābe darbojas kā konservants un skābuma stabilizators. Tā klātbūtne samazina vīna piesārņošanas risku ar patogēnu mikrofloru un uzlabo fermentācijas procesu.
Ķirbju vīna cukura saturam nevajadzētu būt lielākam par 20%, tāpēc mēs tam pievienojam cukuru daļās, vēlams vienādās daļās.
Ja vīna raugs nebija pie rokas, tad iepriekš sagatavojiet skābi no nemazgātām rozīnēm. Pagatavošana prasīs 3-4 dienas, tāpēc dzērienu pagatavosim vēlāk.
Ielejiet rozīnes burkā, pievienojiet cukuru (20 g) un ūdeni (150 ml). Mēs visu samaisa, pārklāj ar marli un pārnes tumšā telpā ar istabas temperatūru. Startera gatavību nosaka putu parādīšanās uz virsmas, sastāva svilpe un fermentācijas smarža. Ja tas nenotiek, tad jūs esat saskāries ar pārstrādātām rozīnēm, un jums tās būs jāaizstāj. Dažas mājsaimnieces nekavējoties sagatavo ķirbju vīna starteri no jāņogu, plūmju vai ķiršu ogām.
Mājas ķirbju vīnu var pagatavot dažādos veidos. Apsvērsim populārākos.
Dārzeņu stipro dzērienu iespējas
Lai ievadītu ķirbju vīna pagatavošanas paņēmienus, mēģiniet katru recepti pagatavot, izmantojot nelielu daudzumu dārzeņu. Pēc tam izvēlieties labāko.
Pamata recepte
Rauga sagatavošana.
Mana ķirbja, mizas un sēklas, sasmalcina mīkstumu. Derēs virtuves rīve, gaļas mašīna vai virtuves kombains. Mums jāiegūst ķirbju biezenis.
Spainī vai katliņā iegūto ķirbju biezeni atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1 un pievieno saldskābi.
Pievieno citronskābi un granulētu cukuru (pusi).
Maisa līdz viendabīgai masai.
Mēs pārklājam trauku ar marli, pārnesam uz tumšu vietu, atstājam 4 dienas.
Regulāri maisa peldošo mīkstumu.
Mēs filtrējam ķirbju maisījumu caur marli, kas salocīts 3 kārtās, un izspiež kūku.
Pievieno cukuru, 100 g uz 1 litru ūdens, ar kuru mēs atšķaidījām ķirbju biezeni.
Lej traukā, kas sagatavots ķirbju vīna fermentēšanai. Mēs aizpildām ne vairāk kā ¾ tilpuma.
Mēs uzstādām ūdens blīvējumu no cimda vai plastmasas caurules.
Mēs to ievietojam tumšā telpā, ja tas nav iespējams, pārklājiet to un turiet to 18 ° C -26 ° C temperatūrā.
Pēc nedēļas vīnam pievieno pārējo granulēto cukuru, 100 g uz 1 litru ūdens. Lai to izdarītu, jums jāizlej nedaudz sulas (350 ml), jāatšķaida tajā esošais cukurs un atkal jālej pudelē.
Mēs uzliekam ūdens blīvējumu un gaidām fermentācijas beigas.
Tad mēs nogaršojam jauno vīnu pēc salduma, pievienojam cukuru un nedaudz alkohola, ja nepieciešams (līdz 15% pēc tilpuma). Alkohols nav obligāts. Pievienojot cukuru, dažas dienas turiet ūdens blīvējumu, lai iespējamā atkārtotā fermentācija nekaitētu pudelēm.
Vīnu ieliekam pagrabā uz sešiem mēnešiem. Ja parādās nogulsnes, filtrējiet ķirbju vīnu. Kad nogulsnes nav, dzēriens ir gatavs.
Ātrs veids
Mēs paātrinām ķirbju dzēriena fermentācijas procesu, sildot vīna bāzi.
Mans ķirbis, nomizots no sēklām un mizām.
Sagriež šķēlēs un liek katliņā.
Pievienojiet ūdeni tā, lai ūdens un ķirbju līmenis būtu vienāds.
Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, līdz ķirbis ir mīksts.
Gatavo masu mēs pārnesam vīna traukā - pudelē, mucā.
Pievieno miežu iesalu. Norma ir 2 ēd.k. karotes uz 5 litriem masas. Ielieciet cukuru pēc garšas un piepildiet ar karstu ūdeni.
Ļaujiet maisījumam atdzist, aizveriet vāku, ielieciet ūdens blīvējumu.
Mēs atstājam vīnu uz mēnesi, lai fermentētu siltā vietā, bet bez saules gaismas.
Tiklīdz fermentācijas process ir beidzies, mēs iepildām vīnu pudelēs un ievietojam vēsā vietā. Pēc pāris nedēļām jūs varat mēģināt.
Apturēta metode
Šai ķirbju vīna versijai jāizvēlas apaļi dārzeņi ar lielu svaru - 10 kg vai vairāk.
Nogrieziet tikai augļa augšdaļu.
Mēs izņemam sēklas un nedaudz mīkstuma.
Caurumā ielej granulētu cukuru ar ātrumu 5 kg uz 10 kg ķirbju svara, pēc tam 2 ēd.k. ēdamkarotes rauga (sausa) un uz augšu ielej ūdeni.
Mēs pārklājam ar dabīgu vāku - nogrieztu galvas augšdaļu.
Mēs izolējam visas plaisas, jūs varat izmantot skotu.
Mēs ievietojam ķirbi plastmasas maisiņā, pilnībā izolējot gaisa piekļuvi. Lai to izdarītu, mēs pēc iespējas ciešāk pārsienam maisu.
Mēs to pakaram siltā vietā, sagatavojot uzticamu āķi.
Iepakojumam jābūt 50-70 cm augstumā no grīdas, apakšā mēs aizstājam iegurni.
Mēs to atstājam fermentācijai 2 nedēļas, procesa rezultātā ķirbim vajadzētu kļūt mīkstam.
Pēc īstā laika caurduriet ķirbi caur maisu un ļaujiet vīnam notecēt baseinā.
Pēc iztukšošanas ielejiet stipro dzērienu pudelē un iestatiet to nogatavoties.
Pēc fermentācijas pilnīgas apstāšanās mēs kvalitatīvi filtrējam ķirbju vīnu un uzmanīgi to ielej mazās pudelēs. Vīnu var nogaršot.
Secinājums
Sākotnējais dzēriens jums noteikti patiks. Izmēģiniet dažādus vīna pagatavošanas veidus, lai atrastu savu zīmolu.
