Saturs
- 1 Cepts baklažāns - dārzeņu sautējums vai auksts uzkodas
- 2 Kā izvēlēties pareizo baklažānu, vai 8 padomi pavāriem iesācējiem
- 3 Ceptu baklažānu "kā sēnes" recepte ar fotogrāfiju (ar majonēzi un ķiplokiem)
- 4 Cepti baklažāni "kā sēnes" krējumā
- 5 Baklažāni "kā sēnes", cepti ar sīpoliem un ķiplokiem, krējuma mērcē
- 6 Baklažāni olās, cepti kā sēnes
- 7 Cepti baklažāni "zem sēnēm" ar olu un zaļumiem
- 8 Cepti baklažāni ar sēnēm un tomātiem pannā
- 9 Baklažānu kastrolis ar sēnēm un tomātiem
- 10 Secinājums
Tiklīdz baklažāni nogatavojas šajā vietā, ir pienācis laiks nobaudīt brīnišķīgus ēdienus. Papildus ieguvumiem, ko organisms saņem no dārzeņu uzturvielu sastāva, baklažāni vārītiem ēdieniem piešķir neparastu garšu. Ļoti populāri ir ziemai cepti baklažāni "kā sēnes".
Cepts baklažāns - dārzeņu sautējums vai auksts uzkodas
No dārzeņiem varat pagatavot ne tikai sautējumu vai salātus. Naktssveces priekšrocība salīdzinājumā ar citiem augļiem ir tā, ka vārītie ēdieni ir labi jebkurā formā.
Tie tiek pasniegti degustācijai:
- karsts vai auksts;
- kā uzkoda pamatēdienam;
- kā neatkarīgu ēdienu pusdienām vai vakariņām.
Apsveriet iespējas, kā baklažānu pagatavot "kā sēnes" pannā.
Kā izvēlēties pareizo baklažānu, vai 8 padomi pavāriem iesācējiem
Galīgais rezultāts ir atkarīgs no apstrādājamā dārzeņa kvalitātes, tā sagatavošanas pareizības un sagatavošanas metodes.
Mājsaimniecēm jāpievērš uzmanība:
- Augļa svars un lielums. Aptuvenais svars dārzeņiem 15-17 cm garumā ir 0,5 kg. Optimāli ir uzņemt vidēja izmēra kopijas. Jo vairāk baklažānu, jo vairāk tajā ir solanīna, un šī inde ir kaitīga organismam.
- Izskats. Veselam jaunam auglim ir zaļš un nesarucis kātiņš. Ilgi noplūktam baklažānam ir brūns kātiņš, tā āda ir sausa un grumbaina, mīkstums ir slidens un to starpā ir brūni plankumi.
- Vecums. Lai pārbaudītu dārzeņu svaigumu, jūs varat nospiest ādu pie pamatnes. Svaigi baklažāni ātri atgūs savu formu, bet vecajam būs iespiedumi. Pievērsiet uzmanību sēklu kvalitātei. Ja, sagriežot, tiek atrastas tumšas sēklas ar nepatīkamu smaku, tad šāds dārzenis nav piemērots ēdiena gatavošanai. Augļus izvēlas ar baltu mīkstumu, kas ilgi saglabā krāsu gaisā. Ja mīkstums ir zaļš un 30 sekundēs kļūst brūns, tad šāds paraugs tiek noņemts.
- Tīrīšanas iespējamība. Vai baklažānu jānomizo, izlemj, pamatojoties uz recepti. Pārgatavojušos dārzeņu mizošana ir obligāta.
Šajā gadījumā āda ir ļoti raupja un var sabojāt ēdiena garšu. Dārzeņa kāts un gals pretējā pusē ir jānogriež.
- Recepšu prasības. Vēl viena kulinārijas speciālista nianse ir tāda, kāda apstrāde ir nepieciešama saskaņā ar recepti. Ceptām vai grilētām šķēlītēm pīlings nav obligāts. Tas palīdzēs baklažāniem saglabāt formu. Ja vēlaties kubiņus apcept rīvmaizē vai sautējumiem, mizas mizošana nekaitēs.
- Samazināts rūgtums. Tas tiek panākts vienkāršā veidā - dārzeņu šķēles iemērc sālsūdenī 0,5 stundas, pēc tam mazgā zem tekoša ūdens.
- Brūnināšanas pareizība. Lai šķēles absorbētu mazāk eļļas, tās iepriekš jāsamērc. Otrais variants. Sāliet gabaliņus, samaisiet, atstājiet traukā pusstundu. Tad iztukšojiet sulu un diezgan daudz ielejiet ar augu eļļu. Pietiekami 4 ēd.k. l. uz 1 kg dārzeņu.Maisiet un apcepiet sausā pannā.
- Cepšanas process. Pirms dārzeņu ievietošanas cepeškrāsnī noteikti izurbiet ādu vairākās vietās.
Ceptu baklažānu "kā sēnes" recepte ar fotogrāfiju (ar majonēzi un ķiplokiem)
Ļoti populāra un viegli pagatavojama recepte. Pat pavāri iesācējiem prasīs minimālu laiku, un rezultāts vienmēr ir lielisks.
Sastāvdaļas
Lai iegūtu pikantu uzkodu, jums jāieņem:
- vidēji baklažāni - 2 gab.;
- mizoti maurloki - 5 gab.;
- vidēja tauku majonēze - 5 ēdamk. l.;
- milti šķēļu velmēšanai - 1 glāze;
- galda sāls - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.
Gatavošanas tehnoloģija
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, negrieziet mizu, sagrieziet to. Paplāksņu biezums ir 0,6 - 0,7 cm.
Paņemiet piemērota izmēra trauku, salieciet dārzeņus, sāli, pagaidiet 15 minūtes.
Ielejiet 0,5 tases traukā un noskalojiet sāls gabaliņus. Iztukšojiet sulu un ūdeni, nedaudz izspiediet paplāksnes.
Katru apli no abām pusēm ierīvē miltos.
Uzkarsē pannu, ielej pusi eļļas (3 ēdamkarotes), apcep baklažānu no abām pusēm. Ir nepieciešams cept baklažānus "kā sēnes", līdz parādās zeltaini brūns, tas aizņem apmēram 3 minūtes. Liek uz šķīvja atdzist.
Sagatavojiet mērci. Jebkurā veidā notīriet nomizotos maurlokus, sajauciet ar majonēzi.
Eļļojiet pusi paplāksnes ar mērci un uz augšu pārklājiet ar otro apli. Ielieciet ledusskapī atdzist. Jūs nevarat izveidot apļus pārī, bet vienkārši izrotāt ar zaļumiem.
Cepti baklažāni "kā sēnes" krējumā
Trauku var lieliski pasniegt kā piedevu, karstus salātus vai uzkodas. Aukstumā šie baklažāni arī ir ļoti labi. Tas garšo pēc sēņu mērces. Tāpēc ar sēņu garšu cepti baklažāni bieži tiek saukti par "viltotām sēnēm".
Produktu saraksts
Lai pagatavotu 3 porcijas, būs pietiekami 300 g gatavu baklažānu, kā arī:
- 2 ēd.k. l. skābs krējums ar tauku saturu 20%;
- 1 sīpols;
- 1/3 tējk rupja sāls;
- 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- malto melno piparu saimnieces ņem pēc garšas.
Gatavošanas algoritms
Sagrieziet sīpolu vēlamās formas šķēlēs.
Nomazgājiet baklažānu, nemizojiet ādu, sagrieziet gabaliņos, kuru izmērs nepārsniedz 5 mm.
Sāls, pagaidiet 20 minūtes, iztukšojiet atdalīto sulu.
Pannu labi uzkarsē, pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļa, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Citā pannā apcep baklažānu gabaliņus augu eļļā, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet sīpolu gatavajiem "zilajiem". Tagad ceptajos baklažānos ar sīpoliem "kā sēnes" ielejiet skābo krējumu, sautējiet visas sastāvdaļas 2-3 minūtes.
Pievieno maltus piparus.
Izņem no plīts, ieliec bļodā. Jūs varat to pasniegt jebkurā formā, aukstā, karstā vai siltā veidā. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā pannā pagatavot baklažānus, piemēram, sēnes.
Baklažāni "kā sēnes", cepti ar sīpoliem un ķiplokiem, krējuma mērcē
Ir vēl viens veids, kā cept baklažānus, piemēram, sēnes. Šajā variācijā tiek pievienoti ķiploki.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Vienam vidēja lieluma dārzeņam pagatavojiet vienu sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, pusi tases skāba krējuma, 2 ēdamkarotes. l. dārzeņu eļļa. Zaļumi (sīpoli), sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas algoritms
Ņem dārzeņus ar mizu vai nomizotus (pēc izvēles), sagrieztus 3-5 mm gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus.
Sāliet sagrieztus baklažānus, pēc 20 minūtēm iztukšojiet sulu.
Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu. Izklājiet dārzeņus, bet bez ķiplokiem. Cepiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Pievieno ķiplokus, pievieno nedaudz sāls un turpina cept ar vāku vēl 5 minūtes.
Ielej skābu krējumu, samaisa, atkal pārklāj, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Izņemiet no plīts. Pirms pasniegšanas liek katliņā, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Jūs varat nobaudīt ceptu baklažānu recepti, līdzīgu sēnēm.
Baklažāni olās, cepti kā sēnes
Ļoti interesanta un oriģināla recepte - baklažāni ar olu kā sēnes pannā. Ar tās palīdzību jūs varat viegli ietaupīt uz sēņu uzkodām, ēdienā atstājot iecienīto sēņu vai austeru sēņu garšu. Olas piešķir receptei oriģinalitāti, pievienojot gatavam ēdienam savdabīgu garšu.
Pārtikas preču saraksts
Sagatavojiet dārzeņus:
- Baklažāni - 4 gab.
- Lielāks sīpols - 1 gab.
Jums būs nepieciešamas olas (2 gab.), Augu eļļa, majonēze, zaļie sīpoli, sēņu buljona kubs.
Kā gatavot
Dārzeņus sagriež kubiņos, mizas nevajag mizot. Kubu izmērs tiek izvēlēts pēc vēlēšanās. Sezona ar sāli un pagaidiet 15 minūtes. Iztukšojiet sulu.
Paņemiet citu ēdienu, sakuliet olas ar sāli un apvienojiet ar baklažāniem. Atstāj maisījumu ievilkties 1 stundu. Šajā laikā komponentus samaisa vismaz 3 reizes.
Sasmalciniet sīpolu. Pēc zilo mērcēšanas tos apcep iepriekš uzkarsētā pannā ar saulespuķu eļļu. Tad pievienojiet sīpolu un visu kopā vēl nedaudz apcepiet. Gatavošanas beigās pievienojiet buljona kubu sēņu garša un turpini vārīties 5 minūtes.
Pirms degustācijas pievienojiet majonēzi un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Cepti baklažāni "zem sēnēm" ar olu un zaļumiem
Lai pagatavotu oriģinālos baklažānus "kā sēnes", receptes, kas ceptas ar olām, var papildināt vai mainīt pēc jūsu gaumes. Pavāri pievieno iecienītākās garšvielas, garšvielas vai garšaugus parastajam sastāvdaļu sarakstam.
Sagatavošana
Šīs iespējas sagatavošana ir gandrīz tāda pati kā iepriekšējā recepte. Jums jāsagatavo dārzeņi, olas, majonēze vai skābs krējums, zaļumi, garšvielas un augu eļļa. Baklažāni tiek gatavoti kā parasti - tos mazgā, sālīti, sulu notecina, sajauc ar olām, uzstāj un cep. Tad sīpoli tiek sautēti, apvienoti ar baklažāniem, turpina cept. Beigās pievieno sēņu kubu, skābo krējumu, zaļumus un garšvielas.
Gatavošanas metode
Ēdiens ir interesants arī ar to, ka to var pagatavot dažādos veidos:
- Cep dārzeņus atsevišķi. Ielej baklažānus ar olām un uzstāj. Tad apvienojiet, ielejiet skābo krējumu vai majonēzi, sautējiet. Pasniedzot, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
- Sagatavo baklažānus - nomizo, sagriež, pārlej ar sakultām olām, uzstāj. Sautē ar sīpoliem, pievieno skābo krējumu, zaļumus un garšvielas, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam.
- Cep dārzeņus cepeškrāsnī. Cepiet sīpolus saulespuķu eļļā, apvienojiet dārzeņus. Turpiniet cept līdz mīkstumam. Pirms pasniegšanas garšojiet ar majonēzi, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Cepti baklažāni ar sēnēm un tomātiem pannā
Šo ēdienu vislabāk var pasniegt ar baravikām. Bet pilsētnieki tos var veiksmīgi aizstāt ar sēnēm vai austeru sēnēm. Jebkurā gadījumā uzkoda ir lieliska!
Produktu saraksts
Recepte ļauj mainīt dārzeņu komplektu. Ir svarīgi, lai sēnes un tomāti būtu klāt. Veikt:
- vidēji baklažāni un sēnes, 2-3 dārzeņu gabali;
- tomāti - 250 g;
- pēc izvēles - ķiploki, paprikas;
- olīvju eļļa;
- sāls, melnie pipari, ņemot vērā garšu.
Ja trauku gatavo ar meža sēnēm, tās jāsagatavo iepriekš.
Sagatavošana
Sagatavojiet baklažānu. Sagriež batoniņos, sāli, maisa, noteikti ļauj nostāvēties.
Vāra savvaļas sēnes sālsūdenī līdz pusgatavam, sagriež patvaļīgos fragmentos.
Sīpolus sasmalcina arī jebkurā izmērā un apbrūnina pannā ar olīveļļu.
Tad sīpolu pievieno sēnes, un cepšanas process turpinās, līdz komponenti ir zeltaini brūni. Tagad pienāk kārta baklažāniem, kuri arī tiek sūtīti uz pannu.
Pēc 5 minūtēm pienāk tomātu šķēles un sasmalcināti ķiploki.
Maisījumu pārklāj ar vāku, sautē līdz maigumam. Ir svarīgi to nepārvērst biezenī. Traukā nav jāpievieno papildu sāls.
Baklažānu kastrolis ar sēnēm un tomātiem
Trauks izrādās smaržīgs, apmierinošs un skaists. Pasniedz karstu un aukstu. Lielisks otrā kursa aizstājējs.
Pēc vēlēšanās receptē varat pievienot iecienītākos dārzeņus, garšvielas vai garšvielas.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu kastroli, jums būs nepieciešams standarta produktu komplekts - baklažāni (1 gab.), Tomāti (2 gab.), Svaigas sēnes (0,5 kg), sīpols (1 gab.), Garšaugi (pētersīļi), ķiploki (3) krustnagliņas). Noteikti sagatavojiet sāli, piparus un augu eļļu. Baziliks ļoti labi papildina garšu.
Gatavošanas metode
Pirmkārt, sīpolus apcep augu eļļā.
Tad sēnes pievieno, sagriež lielos gabaliņos.
Kamēr dārzeņi tiek grauzdēti, tiek gatavota mērce. Tvertnē sajauc augu eļļu (3 ēdamkarotes), sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus, garšvielas, nedaudz sāls.
Sagrieziet dārzeņus šķēlēs. Baklažāni tiek sālīti un ļauj notecēt.
dārzeņu slāņus ievieto karstumizturīgos traukos:
- sēnes ar sīpoliem;
- baklažāns;
- tomāti;
- pārsēju vienmērīgi sadaliet no augšas.
Pārklājiet vāku un nosūtiet uz iepriekš uzkarsēto cepeškrāsni. Cep apmēram 1 stundu t = 200 ° C temperatūrā. Tad vāku noņem un cep vēl 15 minūtes.
Secinājums
Cepti baklažāni "kā sēnes" ir ļoti izdevīgs ēdiens. Tas palīdzēs svaigu dārzeņu sezonā un aukstās ziemas dienās, kad vēlaties palutināt savu māju ar sātīgām uzkodām. Ēdienu gatavošanas iespējas ir daudz, atliek izvēlēties viscienīgākās. Ceptu baklažānu receptes "kā sēnes" ar ķiplokiem ir ļoti populāras.
