Saturs
Piena sēnes vienmēr ir iecienījušas īpašu cieņu avid sēņotāju vidū. Sēņu novākšana nav vienkārša. Pēc sālīšanas ir vēl grūtāk uzglabāt sālītas piena sēnes. Bet elementāru noteikumu ievērošana padara šo smaržīgo uzkodu pieejamu uz galda gandrīz visu gadu.
Kā uzglabāt svaigas piena sēnes
Parasti piena sēnes nevar uzglabāt svaigas, un tās arī nav sasaldētas. Pienam ir neliels rūgtums, un, sasalstot, tas pazūd. Galvenā uzglabāšanas metode ir sālīšana un kodināšana ziemai. Šīs ir vienīgās iespējas, lai ziemā šī delikatese būtu uz galda. Uzglabāšanas ilgums pat vēsā telpā nepārsniedz dienu. Ja piena sēnes guļ ilgāk, tad tās sāk radīt toksiskus toksīnus. Telpas, kurā atrodas svaigas sēnes, temperatūrai jābūt no +2 par No līdz +10par C. Uzglabāšana šādos apstākļos joprojām ir atļauta ļoti īsu laiku. Piena sēnēm jābūt konservētām vai vārītām, piemēram, vārītām vai ceptām.
Svaigi sagrieztas sēnes vislabāk sasaldēt nekavējoties.
Kur uzglabāt svaigpiena sēnes
Piena sēnes ieteicams turēt vēsā telpā, parasti pagrabā, nojumē vai ledusskapī. Iepriekš notīrītas un mazgātas sēnes ievieto ūdenī mērcēšanai. Šajā stāvoklī nākotnes delikatese var gulēt vēl vienu vai divas dienas, ja nav laika nekavējoties sākt sālīšanu.
Cik tiek uzglabātas svaigas piena sēnes
Svaigi sagrieztu sēņu derīguma termiņš ir ļoti īss, apmēram 12 stundas. Ja nav iespējams nekavējoties saglabāt, jūs varat ietaupīt piena sēnes līdz nākamajai dienai, ievietojot tos plakanā traukā un neaizverot. Tūlīt pirms sālīšanas tie atkal jāsakārto un jāpārliecinās, ka nav puves un tārpu.
Kā uzglabāt piena sēnes pēc sālīšanas
Lai ziemā saglabātu piena sēnes ar visām īpašībām un garšu, jāievēro vienkārši apstākļi.
Tīrība ir atslēga garšas saglabāšanai ilgu laiku. Traukiem, kas satur marinētas sēnes, jābūt pilnīgi tīriem. Parasti tās ir koka vannas, emaljēti podi un spaiņi. Laba uzglabāšanas iespēja ir trīs litru kārbas. Tvertnes jāmazgā ļoti labi, jānoskalo ar verdošu ūdeni un jāizžāvē, stikla burkas papildus jāsterilizē.
Ļoti svarīgs punkts ir telpu izvēle, kur tiks uzglabāts gatavais produkts. Tam jābūt sausam un vēsam. Ja tas ir dzīvoklis, sēnes ir labi turēt ledusskapī. Vecajos "Hruščova" tipa dzīvokļos virtuvē zem loga ir īpaša niša, kurā var uzglabāt kannas ar konservu. Jūs varat ievietot konteinerus lodžijā vai uz balkona, taču tam jums ir jāizveido apstākļi: koka kastēs būs jāievieto nevajadzīgas kokvilnas segas vai zāģu skaidas. Tie novērš smagu sasalšanu. Sāļuma iesaldēšana nav atļauta. Tas noved pie augļu ķermeņu trausluma, un saldētu marinētu gurķu garša ir ievērojami pasliktinājusies. Ja ir daudz konteineru ar sagatavēm, nav piemērotākas vietas nekā pagrabs vai pagrabs.
Svarīga ilgstošas uzglabāšanas sastāvdaļa ir temperatūras režīms. Gaiss telpā nedrīkst pārsniegt +6 par C. Nav atļauta arī zem nulles temperatūra.Siltā vietā sagataves, visticamāk, skābs vai pelēks. Sālījumā nedrīkst pieļaut stagnāciju. Regulāri kratot burkas un citus marinētu gurķu piederumus, tas ir labākais veids, kā maisīt sālījumu.
Ja nepieciešams, sāļumu var pārnest uz citiem traukiem. Ja parādās pelējums, tas nekavējoties jānoņem ar karoti ar rievu. Ja ir daudz pelējuma, sālījums jāizlej, piena sēnes rūpīgi jānoskalo ūdenī, jāievieto tīrā traukā un jāpievieno jauns sālījums.
Stikla burkas ir lieliski piemērotas glabāšanai pilsētas dzīvoklī.
Kā uzglabāt piena sēnes pēc aukstās sālīšanas
Svaigas piena sēnes konservē, izmantojot auksto metodi. Konservētais produkts būs gatavs paraugu ņemšanai un pasniegšanai 30-40 dienu laikā no sālīšanas dienas. Galvenais uzglabāšanas nosacījums ir vēlamās temperatūras uzturēšana. Tam jābūt starp 0 un +5.parNO.
Novāktie produkti lielos traukos, kas var būt koka kubli vai emaljēti trauki, tiek uzglabāti pagrabā. Šī opcija prasa pastāvīgu uzraudzību. Sālījumā obligāti jāpārklāj augļķermeņi, tajā pašā laikā tā nedrīkst būt pārāk daudz, pretējā gadījumā sēnes var peldēt. Burkās ievietotās sēnes no augšas pārklāj ar kāpostu lapām un aizzīmogo ar plastmasas vākiem. Šīs sagataves viegli ievieto ledusskapī.
Kā uzglabāt piena sēnes pēc karstas sālīšanas
Karstā sālīšana tiek uzskatīta par konservēšanu pēc iepriekšējas viršanas. Sagataves tiek izliktas stikla burkās, aizvērtas ar polietilēna vākiem. Šādi sālītas sēnes varat saglabāt ledusskapī. Pēc nedēļas novecošanas produktus var nogaršot, bet pēc sālīšanas labāk pagaidīt 30 vai 40 dienas. Šajā periodā tie ir labi sālīti un iegūst unikālu garšu.
Cik ilgi jūs varat uzglabāt sālītas piena sēnes
Sālītu piena sēņu derīguma termiņš ir aptuveni seši mēneši pēc sālīšanas. Produkts, kas nostāvējis ilgāk par šo laiku, kļūst neēdams. Lietojot, pastāv saindēšanās risks. Jāatzīmē arī tas, ka sālītas piena sēnes pagrabā var stāvēt ilgāk nekā ledusskapī. Optimālākais lietošanas periods ir pirmie trīs mēneši pēc sālīšanas.
Pareizi sakārtota telpa ļauj ziemā pēc iespējas labāk saglabāt marinētos gurķus
Cik daudz jūs varat uzglabāt sālītas piena sēnes ledusskapī?
Sagataves ir atļauts 3-4 mēnešus turēt ledusskapī. Sālījumu obligāti jāpapildina, pretējā gadījumā tas sāk pūt.
Cik daudz sālītu piena sēņu glabājas burkā pagrabā
Uzglabāšanas laiku jāievēro sanitārie standarti. Apkārtējā temperatūrā no 0 līdz +5 par Sālītas piena sēnes varat uzglabāt burkās 6 mēnešus. Visi aizdomīga izskata konservi ar neparastu smaku, krāsu vai gāzes burbuļiem nekavējoties jāiznīcina.
Noderīgi padomi
Pieredzējušiem sēņotājiem ir savi noslēpumi, kuru pārzināšana ļauj pagatavot garšīgus un veselīgus preparātus.
Piemēram, jūs nevarat uzglabāt svaigas piena sēnes plastmasas maisiņā: bez gaisa var parādīties pelējums.
Telpai, kur ir burkas vai citi trauki ar marinētiem gurķiem, jābūt labi vēdinātai un bez mitruma.
Ļoti svarīgs punkts ir trauku izvēle marinētu gurķu uzglabāšanai. Piemēroti konteineri:
- trīs litru kannas;
- emaljēti podi un spaiņi;
- koka mucas un cadi.
Nav atļauts marinētas un sālītas piena sēnes uzglabāt māla, cinkotā, alumīnija, alvas un plastmasas traukos.
Secinājums
Sālītu piena sēņu turēšana pēc sālīšanas ir māksla, kas pieder ne visām mājsaimniecēm. Ja tas izdodas, tad ģimene un draugi, kā arī viesi var novērtēt kulinārijas prasmes un nobaudīt īstus šedevrus.
