Saturs
- 1 Kā pagatavot persiku ievārījumu ķīļos
- 2 Klasiska persiku ķīļu ievārījuma recepte
- 3 Vieglākā persiku ievārījuma recepte ar šķēlītēm
- 4 Persiku ievārījums ar ķīļiem dzintara sīrupā
- 5 Biezs persiku ievārījums ar pektīna ķīļiem
- 6 Kā pagatavot persiku ievārījumu ar kardamonu un konjaka ķīļiem
- 7 Ciets persiku ķīļa ievārījums
- 8 Kā pagatavot persiku ievārījumu ar vaniļas ķīļiem
- 9 Uzglabāšanas noteikumi un periodi
- 10 Secinājums
Līdz vasaras beigām visi dārzi un augļu dārzi ir pilni ar bagātīgu ražu. Un veikala plauktos ir garšīgi un sulīgi augļi. Viens no šiem aromātiskajiem augļiem ir persiks. Tad kāpēc gan neuzkrāt ziemas krājumus? Labākais novākšanas variants ir dzintara persiku ievārījums šķēlēs. Tas tiek pagatavots ļoti ātri, bet izrādās ļoti aromātisks, skaists un garšīgs.
Kā pagatavot persiku ievārījumu ķīļos
Persiku ievārījuma pagatavošanai ziemā šķēlēs nav grūti izvēlēties augļus. Šiem augļiem jābūt nobriedušiem, bet ne pārgatavotiem un nebojātiem. Negatavi augļi ir ļoti blīvi, un tiem nav raksturīgas aromātiskas smakas. Trieciena zīmju un iespiedumu klātbūtne uz smalkās virsmas arī nav atļauta - šādi augļi ir vairāk piemēroti ievārījuma vai konfektes pagatavošanai.
Ja sagatavei tika izvēlētas cietākas šķirnes, tad labāk tās pāris minūtes nolaist karstā ūdenī. Lai pagatavotu ēdienu ar ādu, pirms iegremdēšanas karstā ūdenī caurduriet to ar zobu bakstāmo. Šī procedūra palīdzēs saglabāt mizas integritāti.
Ja augļiem ir nepieciešams noņemt mizu, tad pēc karstā ūdens persikus iemērc iepriekš atdzesētā ūdenī. Šāda kontrastējoša procedūra ļaus pēc iespējas precīzāk atdalīt ādu, nesabojājot mīkstumu.
Pats persiks ir ļoti salds, tāpēc jums jāuzņem nedaudz mazāk cukura nekā pašiem augļiem. Un, ja receptē tiek izmantots vienāds sastāvdaļu daudzums, tad ieteicams pievienot citronskābi vai sulu, lai to saglabātu ziemai. Šāda piedeva novērsīs preparāta cukurošanu.
Dažreiz, lai izlīdzinātu saldo un saldo pēcgaršu, garšvielas tiek ievietotas dzintara persiku ievārījumā.
Klasiska persiku ķīļu ievārījuma recepte
Persiku sagatavošanas sagatavošanai ziemai ir vairākas iespējas. Jūs varat izmantot klasisko persiku ievārījuma recepti šķēlēs ar soli pa solim fotoattēlu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 1 kg persiku;
- 1 kg cukura.
Gatavošanas metode:
- Sastāvdaļas ir sagatavotas: tās mazgā un mizo. Lai to izdarītu, mazgātos persikus vispirms iemērc verdošā ūdenī, pēc tam atdzesētā ūdenī. Miza pēc šīs procedūras ir viegli noņemama.
- Nomizotos augļus pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs.
- Sasmalcinātos gabaliņus ielejiet traukā, lai pagatavotu nākotnes ievārījumu, un apkaisa ar cukuru, ļaujiet tam pagatavot, līdz izdalās sula.
- Pēc sulas parādīšanās trauks tiek novietots uz plīts, saturs tiek uzvārīts. Noņemiet putas, samaziniet siltumu un ievārījumu ievāriet 2 stundas, bieži maisot un noņemot putas.
- Gatavo delikatesi ielej iepriekš sterilizētās kannās un satin ar vāku.
Apgriež otrādi, atstāj pilnībā atdzist.
Vieglākā persiku ievārījuma recepte ar šķēlītēm
Papildus klasiskajam persiku ievārījumu šķēlēs ziemai var pagatavot pēc vienkāršākas receptes. Vienkāršotās versijas vissvarīgākais ir tas, ka paši augļi nav jāgatavo, kas nozīmē, ka tajos paliks pēc iespējas vairāk noderīgu vielu.
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 150 ml;
- citronskābe - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
- Augļus sagatavo: tos rūpīgi nomazgā un nosusina.
- Pārgriež uz pusēm.
- Noņemiet kaulu ar karoti.
- Sagriež šaurās šķēlēs, vēlams 1-2 cm.
- Sasmalcinātos gabaliņus pārnes katliņā un atstāj malā, līdz sīrups ir sagatavots.
- Lai pagatavotu sīrupu, katliņā ielej 500 g cukura un pārklāj ar ūdeni. Uzlieciet uguni, samaisiet, uzvāra.
- Vārītajā cukura sīrupā ielej 1 karoti citronskābes, kārtīgi samaisa.
- Sagrieztas šķēles ielej ar karstu sīrupu. Atstāj ievilkties 5-7 minūtes.
- Tad sīrupu bez šķēlītēm atkal ielej katliņā un uzvāra.
- Persikus otro reizi ielej ar karstu vārītu sīrupu un vienlaicīgi uzstāja. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.
- Pēdējo reizi, kad sīrups tiek vārīts, persiku šķēles uzmanīgi pārnes uz burku.
- Vārītu sīrupu ielej burkā. Cieši aizveriet ar vāku un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Saskaņā ar vienkāršu vārīšanas iespēju persiku ievārījums šķēlēs ziemai izrādās bagātīgs un caurspīdīgs, pilns ar patīkamu persiku aromātu.
Persiku ievārījums ar ķīļiem dzintara sīrupā
Papildus biezam gabalam, kas pilnībā sastāv no gardu augļu mīkstuma gabaliņiem, jūs varat pagatavot persiku ievārījumu ar šķēlītēm lielā dzintara sīrupa daudzumā.
Sastāvdaļas:
- 2,4 kg cieto persiku;
- 2,4 kg cukura;
- 400 ml ūdens;
- 2 tējkarotes citronskābes.
Gatavošanas metode:
- Augļi tiek sagatavoti: tos iepriekš iemērc vājā soda šķīdumā, lai no mizas noņemtu lielgabala augšējo slāni. Uz 2 litriem auksta ūdens jums jāievieto 1 ēdamkarote soda, rūpīgi jāsajauc un 10 minūtes nolaidiet augļus šķīdumā. Tad persikus noņem un mazgā zem tekoša ūdens.
- Augļus žāvē un sagriež uz pusēm. Noņemiet kaulu. Ja kauls nav labi noņemts, to var atdalīt ar tējkaroti.
- Persiku pusītes sagriež mazās, apmēram 1-1,5 cm garās šķēlēs.
- Kad sagrieztie persiki ir gatavi, sagatavo sīrupu. Ievārījuma pagatavošanai paredzētajā traukā ielej 400 ml ūdens un ielej visu cukuru. Ielieciet gāzi, samaisiet, uzvāra.
- Tiklīdz sīrups vārās, tajā iemet persiku šķēles un atkal uzvāra. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tam pagatavot 6 stundas.
- Pēc 6 stundu ilgas infūzijas ievārījumu atkal uzliek gāzei un uzvāra. Noņemiet putas un vāriet 20 minūtes. Ja plānojat padarīt sīrupu biezāku, vāriet to līdz 30 minūtēm. 5 minūtes pirms gatavības ielej ievārījumā citronskābi, samaisa.
- Gatavo ievārījumu ar šķēlītēm ielejiet sterilizētās burkās, cieši pievelciet vākus.
Apgrieziet burkas un pārklājiet ar dvieli, līdz tās pilnībā atdziest.
Biezs persiku ievārījums ar pektīna ķīļiem
Šodien ir receptes persiku ievārījumu vārīšanai ziemās šķēlēs ar minimālu cukura daudzumu. Jūs varat samazināt cukura daudzumu, izmantojot papildu sastāvdaļu - pektīnu. Turklāt šāda sagatave izrādās diezgan bieza.
Sastāvdaļas:
- persiki - 0,7 kg;
- cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 300 ml;
- 1 tējkarote pektīna;
- puse vidēja citrona.
Gatavošanas metode:
- Persiki tiek mazgāti, mizošana nav nepieciešama, žāvē ar papīra dvieli.
- Katru augli sagriež uz pusēm un izņem bedrīti.
- Persiku pusītes sagriež šķēlēs, pārnes tos traukā ievārījuma pagatavošanai un pārkaisa ar cukuru.
- Citronu nomazgā un sagriež plānos apļos, liek virsū šķēlītēm, kuras pārkaisa ar cukuru.
- Pēc uzstāšanas traukā ar augļiem pievieno karoti pektīna, ielej ar ūdeni un sajauc.
- Ielieciet trauku uz gāzes, samaisiet, uzvāra. Samaziniet siltumu un atstājiet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Karstu ievārījumu ielej iepriekš sagatavotās burkās.
Kā pagatavot persiku ievārījumu ar kardamonu un konjaka ķīļiem
Parasti klasiskais ievārījums, kas izgatavots tikai no persikiem un cukura, ir ļoti vienkāršs preparāts, taču jūs varat tam piešķirt lielāku skābumu un aromātu ar garšvielu un konjaka palīdzību.
Jūs varat pagatavot ievārījumu, kur persiku šķēles apvieno ar konjaku, ievērojot šo soli pa solim sniegto recepti.
Sastāvdaļas:
- 1 kg persiku, sagrieztu šķēlēs (1,2-1,3 kg - veseli);
- 250-300 g cukura;
- 5 kārbas kardamona;
- 5 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
- ¼ brendija glāzes;
- 1 tējkarote pektīna.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nosusiniet apmēram 1,2-1,3 kg persiku. Izgrieziet 4 gabalos un noņemiet bedri. Ja vēlaties, varat sagriezt augļu gabaliņus uz pusēm.
- Sagrieztus persikus pārliek traukā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar konjaku. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī 2 dienas. Sajauciet saturu vismaz 2 reizes dienā.
- Pēc uzstāšanas sulu, kas iegūta no augļiem, ielej vārīšanas katlā un uzliek gāzi. Uzvāra.
- Visas persiku šķēles no trauka tiek pārnestas uz vārītu sīrupu un atkal vāra, pastāvīgi sajaucot. Samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
- Pēc vārīšanās gāze tiek izslēgta, un ievārījumu atstāj atdzist. Tad pārklājiet pannu un atstājiet dienu.
- Pirms otrā vārīšanas procesa ievārījumam pievienojiet kardamonu. Lai to izdarītu, to sasmalcina un ielej katliņā, viss tiek rūpīgi sajaukts. Uzliek uguni un uzvāra. Notīriet putas, samaziniet gāzi un atstājiet gatavot 20 minūtes.
- Pievienojiet pektīnu 3 minūtes pirms vārīšanas beigām. To maisa ar 1 ēdamkaroti cukura, un maisījumu ielej vārītajā ievārījumā. Samaisiet.
Karstu gatavu ievārījumu ielej tīros burkās.
Ciets persiku ķīļa ievārījums
Bieži ir gadījumi, īpaši starp tiem, kas nodarbojas ar dārzkopību, kad nokrīt daudz nenobriedušu cietu augļu. Un šeit palīdzēs recepte ievārījumam no cietajiem zaļajiem persikiem ar šķēlītēm. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 kg nenobriedušu persiku;
- 2 kg cukura.
Gatavošanas metode:
- Persikus mazgā un izņem kauliņus. Tā kā augļi ir nenobrieduši un cieti, ir jāveic 4 griezumi no visām pusēm un uzmanīgi jānošķir daļas no akmens.
- Tad iegūtos gabaliņus kārtās liek katliņā, pārmaiņus ar cukuru. Augļus dienu atstāj cukurā.
- Pēc dienas pannu liek uz uguns, uzvāra un nekavējoties izslēdz. Atstāj ievilkties 4 stundas. Tad viņi atkal to uzliek gāzei un pēc vārīšanas izslēdz. Šis process tiek atkārtots vēl 2 reizes ar pārtraukumu 2-4 stundas.
- Pirms ceturtā vārīšanās tiek sagatavotas bankas. Tos rūpīgi nomazgā un sterilizē.
- Karsti pagatavotu ievārījumu lej burkās un satin ar vākiem.
Neskatoties uz to, ka ievārījums tika gatavots no negataviem cietiem augļiem, tas izrādījās diezgan aromātisks un skaists.
Kā pagatavot persiku ievārījumu ar vaniļas ķīļiem
Vaniļa un persiki ir pārsteidzoša kombinācija. Šāds ievārījums būs visgardākais tējas deserts, un jūs varat pagatavot persiku ievārījumu ar vaniļas šķēlītēm saskaņā ar šādu recepti ar fotoattēlu.
Sastāvdaļas:
- persiki - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 350 ml;
- citronskābe - 3 g;
- vanilīns - 1 g
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet persikus un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Tad pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu un sagriež šķēlēs.
- Tagad sīrups ir jāsagatavo. Lai to izdarītu, katliņā ielej 700 g cukura un piepilda to ar ūdeni. Uzvāra.
- Ielieciet sasmalcinātus augļus verdošā sīrupā un noņemiet no plīts. Atstāj ievilkties apmēram 4 stundas.
- Pēc 4 stundām panna atkal jāuzliek ugunī, pievieno vēl 200 g cukura. Uzvāra, samaisa, vāra 5-7 minūtes. Izņem no plīts, atstāj ievilkties 4 stundas. Procedūra joprojām jāatkārto 2 reizes.
- Pēdējo vārīšanās laiku 3-5 minūtes pirms vārīšanas ievārījumam pievieno vanilīnu un citronskābi.
Pagatavoto ievārījumu vēl karstu ielejiet sterilizētās burkās.Hermētiski aizveriet, apgrieziet un aptiniet ar dvieli.
Uzglabāšanas noteikumi un periodi
Tāpat kā jebkura cita sagatavošanās ziemai, persiku ievārījums jāuzglabā vēsā un praktiski neapgaismotā vietā. Ja sagataves plānots uzglabāt gadu vai ilgāk, vislabāk tos ievietot pagrabā.
Būtībā ievārījums tiek uzglabāts ne ilgāk kā divus gadus, ja tiek pareizi ievērota gatavošanas tehnika un sastāvdaļu proporciju attiecība. Ja cukura ir mazāk, tad šāds gabals var sarūgt. Un otrādi, ar lielu cukura daudzumu tas var pārklāt ar cukuru. Ja cukuru ņem vienādā svara daudzumā ar augļiem, tad vārīšanas laikā vislabāk ir pievienot citronu sulu vai skābi.
Atvērts ievārījums ledusskapī jāuzglabā tikai divus mēnešus.
Secinājums
Dzintara persiku ievārījums šķēlēs ir pārsteidzošs gardums, kas ziemas vakarā priecēs ar vasaras garšu un aromātu. Sagatavot šādu sagatavi nebūs grūti, bet tik brīnišķīgs saldums priecēs jūs ar savu klātbūtni uz galda visu ziemu.
