Persiku ievārījums ziemai: 28 vienkāršas receptes ar fotoattēlu

Lielākajai daļai cilvēku persiki asociējas ar dienvidu sauli, jūru un maigām sajūtām. Šie augļi ir grūti atrodami vienādi attiecībā uz ārējo pievilcīgo īpašību kombināciju ar lietderību un maigu saldu garšu. Persiku ievārījums spēj saglabāt lielāko daļu šo īpašību, un tas noteikti pamodinās patīkamākās atmiņas par pagājušo vasaru.

Kāpēc persiku ievārījums ir noderīgs?

Papildus patīkamai garšai persiku ievārījums var piegādāt ķermenim daudz noderīgu lietu:

1. Tas labi mazina stresu pēc smagas darba dienas, īpaši regulāri lietojot.
2. Tas spēj normalizēt vielmaiņu un novērst anēmijas simptomus.
3. Var stimulēt smadzenes un stiprināt asinsvadu sienas.
4. Atvieglo sāpīgus apstākļus ar zemu kuņģa skābumu.
5. Var palīdzēt aknu cirozes sākuma stadijā.
6. To raksturo caurejas īpašības.

Persiku ievārījuma kaloriju saturs

Protams, tradicionālo persiku ievārījumu diez vai var saukt par diētisku produktu. Tā kaloriju saturs ir 258 kcal uz 100 g.

Citu galveno sastāvdaļu saturs ir parādīts tabulā:

Kā pagatavot persiku ievārījumu

Pagatavot persiku ievārījumu nav īpaši grūti. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas tehnoloģijas: vārīšana vienā un daudzos posmos, infūzija cukura sīrupā un savā sulā, pievienojot cukuru, fruktozi, medu, saglabājot augu komponentus un tos, kas satur spirta piedevas. Ir pat persiku ievārījuma recepte, saskaņā ar kuru augļi pat nav jāgatavo, bet jūs varat tos izmantot neapstrādātus.

Lai palielinātu blīvumu, persiku ievārījumam bieži pievieno želeju veidojošus komponentus: pektīnu, želatīnu, agaru-agaru.

Īstam klasiskajam ievārījumam ir svarīgi izvēlēties persiku augļus vispiemērotākajā formā, lai tie būtu nobrieduši vienlaikus, bet tomēr diezgan stingri. Lai gan ir receptes, kā pagatavot gardu ievārījumu no negataviem persiku augļiem.

Pilnībā nogatavojušies un mīkstie augļi ir piemērotāki ievārījuma vai marmelādes pagatavošanai.

Persiku mizas, kaut arī samtainas un patīkamas pieskārienam, ne vienmēr ir garšīgas. Bet tajā ir milzīga noderīgu minerālvielu un vitamīnu masa. Tāpēc katrai saimniecei pašai jāizlemj, vai viņai pagatavot persiku ievārījumu ar augļu mizu vai bez tās. Turklāt miza bieži uztur augļa formu desertā, novēršot to pārvēršanos par bezveidīgu masu.

Persiku mizošana ir vienkārša, izmantojot šādu procedūru. Pirmkārt, katru augli pāris sekundes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tos tūlīt atdzesē ledus ūdenī. Pēc šādas "kratīšanas" nav grūti noņemt mizu no augļiem, tas gandrīz pats nolobās. Un, lai persiku mīkstums gaisā bez ādas netiktu tumšāks, to ievieto šķīdumā ar citronskābi (uz 1 litru ūdens - 1 tējkarote citrona pulvera).

Bet lielāko daļu persiku šķirņu izceļas kauls, kas ir gandrīz neatdalāms no celulozes. Nav jēgas mēģināt to izvēlēties ar rokām. Šiem nolūkiem labāk izmantot nazi vai, ārkārtējos gadījumos, karoti. Un ar nazi labāk no visām pusēm sagriezt mīkstumu no kaula.

Persiku ievārījumu var pagatavot no veseliem augļiem, no pusēm un no dažāda lieluma gabaliņiem.

Lietojot cietus vai nenobriedušus persikus, pārliecinieties tos blanšēt, pirms no tiem gatavojat ievārījumu. Lai to izdarītu, vispirms, izmantojot zobu bakstāmo vai dakšiņu, caurduriet augļus vairākās vietās, lai tie neplīstu no saskares ar verdošu ūdeni. Tad ūdeni uzvāra, persikus tajā iemērc uz 5 minūtēm un tūlīt atdzesē aukstā ūdenī.

Cik daudz cukura nepieciešams persiku ievārījumam

Visas persiku šķirnes satur daudz glikozes, un tāpēc tās gandrīz nekad nav skābas. Šis fakts var iepriecināt tos, kas seko viņu figūrai, jo persiku ievārījumam nav nepieciešams tik daudz cukura, un, ja vēlaties, varat iztikt bez tā vispār. Parasti tiek izmantots cukura daudzums, kas pēc svara ir 2 reizes mazāks nekā paši augļi.

Bet, ņemot vērā to, ka persikos praktiski nav skābes, persiku ievārījuma derīguma termiņu var ievērojami samazināt. Lai sagatavi saglabātu pēc iespējas ilgāk, pirms vārīšanas beigām tam parasti pievieno citronskābi. Vai arī persikiem pievienojiet skābās ogas-augļus, lai gatavā ēdiena garša būtu harmoniskāka.

Bet tajā pašā laikā iegūtais ievārījums, ja iespējams, tiek uzglabāts aukstā vietā: pagrabā, ledusskapī. Un tā glabāšanas laiks arī tiek proporcionāli samazināts.

Cik daudz pagatavot persiku ievārījumu

Persiku ievārījuma gatavošanas laiks nav ierobežots ar obligātu laika periodu. Viss ir atkarīgs no rezultāta, kuru plānojat iegūt. Palielinoties gatavošanas laikam, ievārījuma blīvums parasti palielinās. Bet tad paliek mazāk barības vielu. Persiku ievārījumu atkarībā no konkrētās receptes var pagatavot no 5 minūtēm līdz stundai.

Ar ko apvieno persikus ievārījumā?

Persikam ir sava diezgan maiga un maiga garša, kuru ne vienmēr ir vēlams pārtraukt ar citiem augļiem vai ogām. Tiem, kas persiku ievārījumu gatavo pirmo reizi, nav ieteicams aizraut ar dažādām piedevām. Labāk izmēģiniet mono receptes tikai ar vienu persiku.Un, ja ar šo produktu ir sāta sajūta, tad varat izmēģināt un dažādot savas garšas sajūtas, izmantojot dažādas garšvielas, riekstus un augļus un ogas, kas atbilst jūsu gaumei. Tuvie radinieki - aprikozes, kā arī daudzi citrusaugļi un citi skābās garšas augļi-ogas ir lieliski apvienoti ar persiku. Rakstā varat atrast labākās persiku ievārījuma receptes ar dažādām piedevām.

Ko darīt, ja persiku ievārījums ir šķidrs

Vārot persiku ievārījumu, tas var justies pārāk šķidrs. Pirmkārt, to nevajadzētu nobiedēt, jo dzesēšanas procesā tas noteikti sabiezēs. Otrkārt, persiku ievārījuma sabiezēšanai tiek izmantotas divas galvenās metodes:

• vārīšanas ilguma palielināšana;
• palielinot pievienotā cukura daudzumu.

Ir vēl viens veids, kā padarīt persiku ievārījumu biezāku - pievienojiet tam visus želeju veidojošos komponentus. Tas tiks detalizēti aplūkots vienā no nodaļām.

Klasiskā persiku ievārījuma recepte ziemai

Klasiskajā variantā trauku gatavo vairākās kārtās, atstājot sagatavi nostāvēties starp termiskajām procedūrām. Process, kaut arī tas prasa daudz laika, bet persiku ievārījums ir caurspīdīgs, ar veselām augļu šķēlītēm.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 360 ml ūdens;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 4 g citronskābes.

Sagatavošana:

1. Augļus mazgā un žāvē uz salvete.
2. Ja vēlaties, tos var atstāt neskartus vai sagriezt uz pusēm, izgriežot kaulu.
3. Sīrupu sagatavo no receptē pieprasītā ūdens un cukura, lai tas iegūtu pilnīgi viendabīgu konsistenci.
4. Ievietojiet persikus sīrupā un vāriet apmēram 10 minūtes, noņemot putas un maisot saturu.
5. Tvertni ar nākotnes ievārījumu noņem no uguns, atdzesē 7-8 stundas.
6. Tad termisko apstrādi atkārto tikpat ilgu laiku.
7. Pēc nākamās atdzesēšanas persiku ievārījumu trešo reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 20 minūtes vāra uz nelielas uguns.
8. Ļaujiet delikatesei atdzist, izklājiet to sterilās, žāvētās burkās, pārklājiet ar pergamenta papīru vai neilona vāku un nolieciet to uzglabāšanai.

Persiku ievārījuma pagatavošana ar anīsu

Ja vēlaties iegūt trauku ar ļoti neparastu garšu un aromātu, tad iepriekšējai receptei pievienojiet 3-4 anīsa zvaigznes (zvaigžņu anīss). Tie tiek pievienoti pēdējā ražošanas posmā, un tie paliek tajā, lai dekorētu trauku.

Saldam bērnu desertam labāk izmantot zvaigžņu anīsu, jo anīsu nav ieteicams lietot bērniem līdz 12 gadu vecumam. Turklāt zvaigžņu anīss pēc garšas nav tik salds, un tam ir vēl kāda īpašība, kas ir vērtīga jebkuram ievārījumam, tas neļauj to sukādes.

Ātrais persiku ievārījums ziemai bez sterilizācijas

Recepte ir vienkārša, galvenokārt relatīvā sagatavošanās ātruma dēļ. Tā kā persiku ievārījums šajā gadījumā tiek gatavots vienā piegājienā.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g persiku bez kauliņiem;
• 700 g granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. ūdens.

Sagatavošana:

1. Ūdeni sajauc ar cukuru un pakāpeniski silda, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Vārošam cukura sīrupam pamazām pievieno persikus un pēc vārīšanas kopā gatavo 40-45 minūtes.
3. Pirmkārt, ir nepieciešams noņemt putas, tad pietiek tikai ar periodisku ievārījuma maisīšanu.
4. Karstumā saldais gardums tiek izlikts sterilās burkās, hermētiski noslēgts.

Garšīgs persiku ievārījums ar vaniļu (bez citrona)

Pēc tā paša principa jūs varat pagatavot delikatesi ar ļoti patīkamu pēcgaršu un vaniļas aromātu.Lai to izdarītu, dažas minūtes pirms gatavības vienkārši pievienojiet 1/5 tējk persiku ievārījumam. vanilīna pulveris.

Persiku ievārījums ar fruktozi

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat viegli pagatavot diētisko persiku ievārījumu ar fruktozi. Šī delikatese būs īpaši noderīga diabēta slimniekiem. Un tie, kas atpazīst tikai mazkaloriju ēdienus, mīlēs šo persiku delikatesi. Galu galā kaloriju saturs vienā tējkarotē šāda deserta ir tikai 18 kcal.

Būtu nepieciešams:

• 2,2 kg persiku;
• 900 g fruktozes;
• 600 g ūdens.

Sterilizēts persiku ievārījums

Šo recepti var attiecināt arī uz klasisko, it īpaši tāpēc, ka daudzas mājsaimnieces joprojām izvēlas izmantot sterilizāciju. Galu galā tas ļauj aizsargāt sagataves ziemai no bojājumiem, īpaši, ja tos uzglabā normālos istabas apstākļos.

Būtu nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet persikus, sagrieziet mīkstumu no sēklām un pārklājiet to ar cukuru.
2. Viegli samaisiet un atstājiet vismaz 2-3 stundas.
3. Augļiem vajadzētu sākt daudz sulas, pēc kura trauks ar tiem tiek uzlikts apkurei.
4. Ļaujiet topošajam ievārījumam vārīties 5-10 minūtes, novietojiet malā, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Atkal ielieciet uguni, vāriet apmēram 10 minūtes.
6. Ja iegūtā trauka biezums ir pietiekams, tad persiku ievārījums tiek izlikts tīros burkās, kuras ievieto plašā katliņā.
7. Katliņā ielej mēreni karstu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kannu pakaramos.
8. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un ieslēdziet sildīšanu zem pannas.
9. Pēc ūdens vārīšanas katliņā sterilizē: 0,5 litru kārbas - 10 minūtes, 1 litra kannas - 20 minūtes.

Kā pagatavot persiku un bumbieru ievārījumu

Gan persikiem, gan bumbieriem raksturīga paaugstināta sulīgums un saldums. Tāpēc ūdens pievienošana saskaņā ar recepti nav paredzēta, un to būs grūti iztikt bez citronskābes.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g persiku;
• 600 g bumbieru;
• 5 g citronskābes;
• 900 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Augļi tiek mazgāti, pēc vēlēšanās miza tiek nogriezta.
2. Bez kauliņiem un sēklām, sagriež mazās šķēlēs.
3. Plašā traukā pārklājiet ar cukuru un gaidiet sulas veidošanos.
4. Pēc tam ielieciet nelielu uguni, uzvāra un nepārtraukti maisot vāriet 30 līdz 50 minūtes, līdz trauks sasniedz vajadzīgo biezumu.

Zaļo persiku ievārījums

Interesanti, ka, ja kādu iemeslu dēļ pārstrādei paredzētie persiki izrādījās ne tikai izturīgi, bet gandrīz pilnīgi nenogatavojušies, zaļi, tad no tiem jūs joprojām varat iegūt ļoti garšīgu, un pats galvenais, smaržīgu ēdienu ziemai. Jums vienkārši jāzina un jāizmanto daži noslēpumi.

Lai augļi iegūtu nepieciešamo sulīgumu, pirms tiešas vārīšanas tie jāblanšē.

Jums būs nepieciešams:

• 0,4 kg persiku;
• 4 tases granulēta cukura;
• 1 glāze ūdens.

Sagatavošana:

1. Augļus nomazgā, ar dakšiņu vai zobu bakstāmo pīrsingu pa visu virsmu un 10 minūtes nosūta uz verdošu ūdeni.
2. Ūdeni ielej atsevišķā traukā un ievieto aukstā vietā, un persikus iemet caurdurī un atstāj, lai šajā formā iztukšotu dienu.
3. Pēc noteiktā laika persikus tajā pašā ūdenī atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal noņem ar karoti ar rievu un noliek malā.
4. Tikmēr viss receptē nepieciešamais cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.
5. Novietojiet augļus sīrupā un atstājiet 6-7 stundas.
   
6. Augļus vāriet sīrupā apmēram 20 minūtes, tad sarullējiet tos, izkaisot tīros sterilos burkās.

Biezs persiku ievārījums ziemai ar želatīnu, želatīnu, pektīnu vai agara-agaru

Lai persiku ievārījums būtu biezs, tam vispār nav jāpievieno daudz cukura vai jāpavada daudz laika termiskai apstrādei, vienlaikus zaudējot dārgos vitamīnus un citas noderīgas vielas.

Pietiek ar to, ka tiek izmantotas īpašas dabiskas izcelsmes vielas, kuras var viegli spēlēt biezinātāju lomu.

Pektīns

Šo vielu visbiežāk iegūst no āboliem, bumbieriem, dažām ogām un citrusaugļiem. Pektīnu vielas nelielos daudzumos atrodamas arī persikos un citos augļos. Tīru pektīnu var atrast reti. Visbiežāk to pārdod kā maisījumu ar cukuru un citronskābi, ko sauc par jellix.

Gatavo pektīnu (vai zhelfix) lietošanas galveno priekšrocību var uzskatīt par termiskās apstrādes samazināšanu, vārot ievārījumu burtiski līdz dažām minūtēm. Tikpat svarīgi, ka ar tā pievienošanu jūs varat izmantot minimālo cukura daudzumu. Tieši pektīns kļūst par vienu no galvenajiem konservantiem, kas atbild par ražas saglabāšanu ziemā. Un cukuru lieto tikai, lai uzsvērtu persiku garšu. Šī pektīna ievārījuma iezīme ir ļoti svarīga tiem, kas rūpējas par savu veselību un figūras stāvokli.

Galu galā arī šādas delikateses kaloriju saturs ir minimāls.

Tātad, lai pagatavotu dabīgu un mazkaloriju persiku ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 0,7 kg persiku;
• 0,3 kg cukura;
• 0,3 l ūdens;
• 1 tējk pektīna pulveris.

Sagatavošana:

1. Augļus mazgā vēsā ūdenī, uzmanīgi izņem kauliņus un sagriež ērtos gabaliņos.
   Svarīgs! Mizu nav nepieciešams nomizot, jo tā var atdalīties no augļiem un sabojāt sagataves izskatu tikai ar ilgstošu vārīšanu.
2. Augļus kārtās pārkaisa ar cukuru un atstāj uz kādu laiku, līdz izveidojas sula.
3. Tad pievieno pektīnu un aukstu ūdeni, kārtīgi samaisa.
4. Sildiet augļu masu un vāriet apmēram 12-15 minūtes.
5. Kamēr vēl karsts, šķidru ievārījumu ielej sterilās burkās un savij.

Uzreiz pēc izgatavošanas sagatave var šķist šķidra, sabiezējums notiek nākamajā dienā.

Ja želatīnu izmanto kā pektīnu, tad ievārījuma pagatavošanai paredzēto sastāvdaļu attiecība ir šāda:

• 1 kg persiku bez kauliņiem;
• 0,3-0,5 kg granulēta cukura (atkarībā no persiku garšas);
• 1 iepakojums "zhelix 2: 1".

Ja persiki nav ļoti sulīgi, varat pievienot 30-50 g ūdens, bet tas parasti nav nepieciešams.

Ražošanas process ir pilnīgi identisks iepriekš aprakstītajam, tikai vārīšanās laiku var samazināt līdz 5-7 minūtēm.

Želatīns

Tā ir dzīvnieku izcelsmes želeju veidojoša viela, un to bieži izmanto garšīgu un biezu desertu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g persiku;
• 700 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens;
• 30 g želatīna.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos un bez kauliņiem persikus sagriež ērtas formas gabaliņos, pievieno cukuru un 100 ml ūdens.
2. Maisot vāra 15 minūtes.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un atkal vāra.
4. Tajā pašā laikā želatīnu atšķaida atlikušajos 100 ml ūdens un atstāj uzbriest.
5. Ievārījumam pievieno uzbriedinātu želatīnu un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Augļu maisījumu ar želatīnu izklāj uz sterilām burkām, cieši pieskrūvē.

Agars-agars

Tiem, kas nepieņem dzīvnieku izcelsmes produktus, ieteicams izmantot agaru-agaru kā biezinātāju. Šis želejošais produkts ir iegūts no jūras aļģēm.

Sagatavošana:

1. Persiku ievārījums tiek gatavots pēc jebkuras receptes, kas jums patīk.
2. 5 minūtes pirms gatavības 1 litram gatavā ievārījuma pievieno 1 tējk. agara agars.
3. Rūpīgi samaisiet un vāriet visu kopā ne ilgāk kā 2-3 minūtes.
4. Tos satin sterilās burkās vai pēc pusstundas bauda biezu persiku desertu.

Jāatzīmē, ka persiku ievārījumu, kas pagatavots, pievienojot pektīnu vai agara-agaru, var uzglabāt vēsā vietā (pagrabā, uz balkona, ledusskapī) pat bez konservējošu vāku izmantošanas.Pietiek ar pergamenta papīra izmantošanu, kas samērcēts 70% spirta (vai zāļu "starpsienu", kas sastāv no tā paša spirta un tiek pārdots aptiekās bez receptes).

Konservēšanai pergamentu piesūcina ar spirtu un nekavējoties ar sagatavi cieši aptin ap burkas kaklu, cieši nostiprinot to ar biezu diegu vai elastīgu joslu.

Persiku un aprikožu ievārījums

Šī tuvāko radinieku kombinācija augļu pasaulē tiek uzskatīta par klasisku persiku ievārījuma pagatavošanai. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, tam bieži pievieno kodolus, kas ekstrahēti no aprikozēm un persikiem. Protams, ar nosacījumu, ka tiem nav rūgta garša.

Jums būs nepieciešams:

• 1100 g persiku;
• 900 g aprikozes;
• 1500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. No augļiem atņem sēklas, no kurām savukārt iegūst kodolus.
2. Aprikozes sagriež uz pusēm.
3. Persikus sagriež gabaliņos proporcionāli aprikožu pusīšu lielumam.
4. Augļus sajauc ar cukuru un atstāj, lai iegūtu sulu.
5. Ja ar sulu nepietiek, tad pievieno apmēram 150 ml ūdens.
6. Augļu maisījumu karsē uz mazas uguns, līdz tas vārās, un, pārklāts ar dvieli, atstāj pilnībā atdzist.
7. Pievieno kodolus, atdalītus no sēklām, un sagatavi pēc karsēšanas apmēram 20-30 minūtes atkal karsē, līdz tas sāk sabiezēt.

Persiku ievārījums bez cukura (bez cukura, medus, fruktozes)

Persiki ir ļoti saldi augļi, un ir recepte, saskaņā ar kuru jūs varat no tiem pagatavot ievārījumu bez cukura vispār un bez citiem saldinātājiem. Šī recepte būs ļoti noderīga diabēta slimniekiem un visiem, kas uzrauga viņu figūru.

Tam būs nepieciešami:

• 1000 g persiku;
• 400 g salda ķirbju mīkstuma;
• 100 ml ūdens;
• 5-6 gabali kaltētu aprikožu.

Sagatavošana:

1. Persikus mazgā, izņem kauliņus, sagriež mazos kubiņos un vāra 10 minūtes verdošā ūdenī.
2. Ķirbju mīkstumu sagriež arī kubiņos, žāvētus aprikozes ar asu nazi ripina mazos gabaliņos.
3. Ūdenī, kas palicis pēc persiku blanšēšanas, vārīt ķirbju gabaliņus, līdz tie mīkstina.
4. Pievienojiet žāvētus aprikozes un persikus, vāriet un vāriet vēl 5-10 minūtes.
5. Karstu persiku ievārījumu iesaiņo sterilās burkās.

Kā pagatavot persiku un meloņu ievārījumu

Interesanta persiku kombinācija melones ievārījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku bez kauliņiem;
• 500 g tīras melones mīkstuma;
• 1 kanēļa standziņa;
• 900 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Persikus sagriež mazās šķēlēs, un melones mīkstumu sasmalcina, izmantojot blenderi vai maisītāju.
2. Katliņā ar biezu dibenu sajauciet melones biezeni, persikus un granulēto cukuru.
3. Pievieno kanēļa standziņu.
4. Uz mazākās uguns maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj atdzist.
5. Veiciet šo darbību trīs reizes, atceroties augšanas laikā samaisīt augļus ar koka lāpstiņu.
6. Pēdējā posmā persiku ievārījumu vāra apmēram 15 minūtes, kanēļa standziņu noņem un izliek sterilās burkās, lai tās vēlāk savītu.

Iegūtās delikateses aromāts, garša un konsistence nav salīdzināmas.

Pārsteidzošs vesels persiku ievārījums ziemai

Lai ievārījums no veseliem persikiem iegūtu īstas delikateses izskatu un konsistenci, jāizvēlas cieti, pat nedaudz negatavi, mazi augļi. Tos vāra sīrupā un tie ir jāsterilizē.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 900 g granulēta cukura;
• 250 ml ūdens;
• dažas lapas vai piparmētru zariņi.

Sagatavošana:

1. Persikus mazgā, iedur ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
2. Tie tiek iemērkti 3-4 minūtes verdošā ūdenī un ar spraugu ar karoti tiek izvadīti caurdurī, kurā tos mazgā zem tekoša auksta ūdens.
3. Sauss.
4. Vārot, cukurs pilnībā izšķīst ūdenī.
5. Kad sīrups iegūst viendabīgu konsistenci, tajā ievieto persikus.
6. Viegli samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 5 minūtes.
7. Ielieciet augļus burkās, ielejiet verdošu sīrupu.
8. Katrā burkā ievieto zariņu vai pāris piparmētru lapas.
9. Burkas atkarībā no tilpuma sterilizē verdošā ūdenī 10 līdz 20 minūtes.
10. Aizveriet ar vākiem un pieskrūvējiet ziemai.

Kā pagatavot oriģinālu persiku ievārījumu pannā

Gatavot tā saukto "cepto" ievārījumu ir diezgan vienkārši un ātri. Patiesībā, lai arī to gatavo, izmantojot pannu, cepšanas process pats par sevi nenotiek, jo vārīšanas laikā netiek izmantots taukains produkts.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g persiku;
• 250 g granulēta cukura;
• 3-4 g citronskābes.

Lietojot traukus ar lielāku vai mazāku diametru, nepieciešams palielināt vai samazināt izmantoto produktu proporciju.

Sagatavošana:

1. No mazgātajiem augļiem tiek izgriezts kauls, un tos sagriež 5-6 daļās.
2. Izgrieziet sagrieztus augļus sausā pannā, vēlams ar teflona pārklājumu, un apkaisa tos ar cukuru.
3. Pēc uzmanīgas maisīšanas ar koka lāpstiņu ielieciet pannu mērenā siltumā.
4. Pēc viršanas uguns tiek samazināta.
5. Pievieno citronskābi.
6. Regulāri maisot, noņemiet putas no ievārījuma virsmas.
7. Pēc 35–40 minūšu termiskās apstrādes ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
8. Ja vēlaties iegūt biezāku kārumu, tad vai nu pievienojiet vairāk cukura, vai arī palieliniet vārīšanās laiku līdz 50-60 minūtēm.

Neparasta sausā persiku ievārījuma recepte cepeškrāsnī

Daži var saukt šo ievārījumu par sukādēm, taču neatkarīgi no nosaukuma iegūtais gardums ir diezgan salīdzināms ar daudziem ārvalstu saldumiem. Bet šādu persiku ievārījumu ir viegli pagatavot parastos mājas apstākļos.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 1,3 kg granulēta cukura;
• 800-900 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgātus augļus ar dakšiņu / zobu bakstāmo iedur pa visu virsmu.
2. Daļa ūdens tiek sasalusi, un, ievietojot ledus gabaliņus ūdenī, persikus ievieto tajā pašā vietā.
3. Šajā formā tas tiek turēts 2 stundas, pēc tam to silda tajā pašā ūdenī līdz + 100 ° C temperatūrai.
4. Tad augļus iemet caurdurī un, noskalo ar aukstu ūdeni, atstāj tajā vēl 1 stundu.
5. Tikmēr ūdeni, kurā vārīti persiki, sajauc ar cukuru, izšķīdinot to tajā bez pēdām.
6. Persikus iemērc verdošā sīrupā un vāra 5-7 minūtes mērenā siltumā.
7. Noņemiet no uguns, atdzesējiet un pēc tam atkal vāriet apmēram 15-20 minūtes.
8. Ar karoti ar rievu augļus uzmanīgi noņem no sīrupa un vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
9. Cepešpannu ar augļiem ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz + 50-60 ° C, žāvēšanai uz vairākām stundām.
10. Tad augļus atkal apsmērē ar sīrupu, pārkaisa ar cukura pulveri un atkal ievieto cepeškrāsnī galīgai žāvēšanai.

Uzglabājiet sausu persiku ievārījumu sausās stikla burkās vai biezās kartona kastēs.

Karaliskā persiku ievārījuma recepte

Persiku ievārījums, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti ar fotogrāfiju, ir vērts izrotāt pat karaļa galdu. Galu galā tajā tiek izmantots visu garšvielu karalis - safrāns, viņa daudzās svītas priekšgalā.

Jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 220 ml attīrīta dzeramā ūdens;
• šķipsniņa sasmalcināta safrāna;
• 1 kanēļa standziņa;
• 6 neļķu pumpuri;
• šķipsniņa sasmalcinātas ingvera saknes;
• ½ tējk svaigi malts kardamons;
• šķipsniņa citronskābes.

Sagatavošana:

1. Persikus uzmanīgi nomizo, vispirms 3 minūtes ievietojot tos verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī.
2. Lai augļi netiktu aptumšoti, tos ievieto ūdenī, pievienojot citronskābi.
3. No vidusdaļas izgrieziet bedri un atlikušo mīkstumu sagrieziet kārtīgās šķēlēs.
4. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens, ko ielej augļu šķēlēs.
5. Uzstājiet vismaz 12 stundas.
6. Tad cukura sīrupu nokāš un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes.
7. Atkal tos pārlej ar persikiem un atstāj uz 12 stundām.
8. Šo darbību atkārto 3 reizes.
9. Pēdējā posmā sīrupu silda kopā ar augļiem.
10. Pēc vārīšanās pievienojiet visas garšvielas un vāriet ceturtdaļu stundas ar zemāko siltumu.
11. Karsts, ievārījums tiek izlikts sterilās burkās, savīti ziemai.

Persiku ievārījums ar kanēli

Šajā receptē tiek izmantota interesanta tehnoloģija, kad augļus vienlaikus gatavo pašu sulā un cukura sīrupā.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg persiku;
• 1,5 kg cukura;
• 200 ml ūdens;
• 2 kanēļa standziņas.

Sagatavošana:

1. Celulozi sagriež no mazgātiem persikiem, atbrīvojot sēklas.
2. Ielejiet vienu kilogramu cukura, atstājiet to infūzijā apmēram 5-6 stundas.
3. Vienlaicīgi izšķīdina 500 g cukura 200 ml ūdens, karsējot un, maisot, iegūst pilnīgu sīrupa viendabīgumu.
4. Augļus, sajauktus ar cukuru, liek uz uguns, un vārīšanās laikā tajā pašā ielej karstu cukura sīrupu.
5. Pievienojiet kanēļa standziņas, turpiniet karsēt 10 minūtes.
6. Noņemiet sagatavi no uguns un atstājiet apmēram 2 stundas.
7. Atkal karsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi un noņem kanēļa standziņas.
8. Pagatavojiet 10 minūtes un, izklājiet bankās, sarullējiet.

Zemāk esošajā videoklipā skaidri redzams persiku ievārījuma ar kanēli pagatavošanas process ziemai.

Zemeņu persiku ievārījums

Zemenes pievienojot persiku ievārījumu piešķir unikālu garšu. Sagatavošanas metode paliek tāda pati kā iepriekš minētajā receptē, taču tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 500 g zemenes;
• 1 kg granulēta cukura.

Ķiršu un persiku ievārījums

Ķirši persiku ievārījumam piešķirs ne tikai nepieciešamo skābumu, bet arī pievilcīgu krāsu nokrāsu.

Ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga, no ķiršiem jāizņem tikai sēklas.

Šie produkti būs noderīgi:

• 650 g persiku;
• 450 g ķiršu;
• 1200 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Smalks aveņu un persiku ievārījums

Avene persiku ievārījumam piešķirs interesantu garšu. Pats izgatavošanas process saskaņā ar šo recepti neatšķiras no iepriekš aprakstītajiem, taču sastāvdaļu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs:

• 800 g sasmalcinātas persiku mīkstuma;
• 300 g avenes;
• 950 g granulēta cukura;
• 70 ml dzeramā ūdens.

Vienkāršākais persiku ievārījums bez vārīšanas

Persiku ievārījumu visvienkāršāk pagatavot bez vārīšanās. Protams, tas būs jāuzglabā ledusskapī, taču tiek nodrošināta pilnīgi visu tajā esošo uzturvielu drošība.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg pilnīgi nogatavojušos augļu;
• 1 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet augļus un atdaliet mīkstumu no ādas.
2. Mīkstumu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
4. Atstāj uz pāris stundām istabas apstākļos, lai cukuru būtu vieglāk izšķīdināt biezenī.
5. Tad viņi izplata aukstu persiku ievārījumu sterilizētās burkās un paslēpjas ledusskapī saglabāšanai.

Persiku ievārījums ar ērkšķogu un banānu

Šī oriģinālā recepte veiksmīgi apvieno ļoti dažādus augļus un ogas, un garšu kombinācija izrādās ļoti piemērota: ērkšķogu skābumu atsver persiku maigums un banāna saldums.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• apmēram 3 kg nogatavojušās ērkšķogas;
• 1 kg banānu;
• 2 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Ērkšķogas sasmalcina ar blenderi vai caur gaļas mašīnā.
2. Persikus izņem kauliņos un sagriež mazos gabaliņos.
3. Banānus nomizo un arī sagriež mazos kubiņos.
4. Apvienojiet visus augļus vienā traukā, sajauciet ar cukuru.
5. Vāriet apmēram 15 minūtes, noteikti noņemiet putas un atstājiet visu nakti ievilkties.
6. Nākamajā dienā tie vārās tikpat ilgi un uzreiz sarullē burkās ziemai.

Persiku ievārījuma pagatavošana ar medu

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg persiku;
• 250 g ziedu medus;
• 700 g granulēta cukura;
• 1 litrs dzeramā ūdens;
• 200 ml ruma.

Sagatavošana:

1. Persikus blanšē verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī un nomizo.
2. Sadaliet augļus uz pusēm un izgrieziet no tiem sēklas.
3. Nukleoli tiek ņemti no sēklām, lai tos izmantotu ievārījumam.
4. Augļu pusītes izliek sterilās litru burkās.
5. Ūdens ar cukuru un medu tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Tad viņi atdziest un ielej augļus burkās.
6. Katrā burkā ievieto vairākus nukleolus, kā arī 40-50 ml ruma.
7. Burkas pārklāj ar vākiem un 15-20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Persiku ievārījums ar konjaku un kanēli

Neskatoties uz zināmu receptes eksotiku, ražošanas metode sarežģītībā neatšķiras.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 100 ml brendija;
• 800 g granulēta cukura;
• 0,2 tējk malts kanēlis.

Labāk ir ņemt nogatavojušos un sulīgus augļus, bet, ja tiek noķerti izturīgi, tad jums var būt nepieciešams pievienot 50-80 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Augļus mazgā, sagriež šķēlēs un pārklāj ar cukuru, ļauj vairākas stundas nostāvēties, lai izveidotos sula.
2. Uzliek vidēju karstumu un, pēc vārīšanās, vāra, noberot putas, apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Kad putas pārtrauc veidoties, pievienojiet kanēli un konjaku.
4. Vāra to pašu daudzumu, izmantojot nelielu uguni.
5. Izklājiet uz steriliem traukiem, cieši pieskrūvējiet.

Recepte garšīgam vīģu (plakanam) persiku ievārījumam

Paši vīģes persiki ir ļoti vērtīgi gan uzturvērtības, gan labvēlīgo īpašību dēļ. Un kombinācijā ar garšvielām iegūst īstu delikatesi.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīģes persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 12-15 zirņi rozā piparu;
• ½ kanēļa standziņas;
• ¼ h. L. malts kanēlis;
• 1 piparmētru zariņš;
• ¼ h. L. citronskābe.

Sagatavošana:

1. Persiki, sagriezti gabalos, pārklāti ar cukuru, uzstāj uz pāris stundām.
2. Pievienojiet garšvielas, ielieciet uguni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un uzlieciet delikatesi apmēram 40 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.

Visgaršīgākais persiku ievārījums ar citronu balzamu

Persiku ievārījuma ar citronu balzamu recepte ir ilustrēta ar fotoattēlu soli pa solim, lai padarītu to vēl pieejamāku. Tas noteikti piesaistīs daudzus veselīgas ēšanas aizstāvjus. Galu galā, citronu balzams ne tikai ienāks tā nomierinošo aromātu delikatesē, bet arī atvieglos stāvokli hipertensijas, sirds un asinsvadu slimību, neiralģijas un astmas gadījumā.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 ķekars citronu balzama, kas sver apmēram 300 g.

Šī ziemas ievārījuma recepte ir unikāla arī ar to, ka to daļēji gatavo no savītiem persikiem. Rezultātā cienasta konsistence ir unikāla.

Sagatavošana:

1. Vispirms tiek atdalīti 300 g persiku, kurus kopā ar citrona balzamu sasmalcina caur gaļas mašīnā.
   
2. Pārējos persikus, kas atbrīvoti no sēklām, sagriež šķēlēs un, pārkaisa ar cukuru, uz stundu vai divām atstāj malā.
   
3. Pēc tam apvienojiet visus augļus ar sasmalcinātiem zaļumiem un vāriet uz lēnas uguns pusstundu līdz stundu.
   
4. Izplatiet burkās un cieši pievelciet.
   

Interesanta persiku ievārījuma recepte mikroviļņu krāsnī

Laba lieta mikroviļņu krāsnī ir tā, ka tajā var pagatavot pārsteidzošu desertu ļoti īsā laikā. Tiesa, tajā nevar izveidot globālas sagataves. Bet dažādu recepšu izmēģināšanai - tas ir tas, kas jums nepieciešams.

Jums būs nepieciešams:

• 450 g persiku;
• dažas šķipsnas pulverveida kanēļa;
• šķipsniņa citronskābes;
• 230 g granulēta cukura.

Gatavošanas process pats par sevi nav sarežģīts:

1. Pēc augļu mazgāšanas un sēklu noņemšanas no tiem tos sasmalcina 6-8 gabalos.
2. Persiki ar cukuru tiek ievietoti speciālā mikroviļņu krāsnī dziļā karstumizturīgā traukā, viegli maisa ar lāpstiņu.
3. Liek cepeškrāsnī uz 6 minūtēm, ieslēdziet pilnu jaudu.
4. Pagariniet gabalu ar kanēli un ielieciet to mikroviļņu krāsnī ar nedaudz mazāku ātrumu 4 minūtes.
5. Pēc pēdējās maisīšanas process tiek pabeigts, 6–8 minūtes atstājot cienastu mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu.
6. Tad to var iesaiņot, aizzīmogot un uzglabāt.

Persiku ievārījums maizes veidotājā

Ievārījuma pagatavošanai maizes automātā ir viena liela priekšrocība: saimniecei par neko nav jāuztraucas. Ne paša procesa norise, ne trauka iespējamā sadedzināšana, ne gatavība. Ierīce visu nokārtos. Bet galaprodukta izlaide ir ļoti maza - parasti tas ir 250-300 ml burka. Bet jūs varat izmēģināt daudzas dažādas receptes.

Sastāvdaļas:

• 400 g persiku bez kauliņiem;
• 100 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Būtu jāsaprot, ka ievārījuma pagatavošanas programma maizes automātā ir paredzēta noteiktam laika periodam, parasti apmēram 1 stundai. Tādēļ, ja izmantojat mīkstus, nogatavojušos augļus, tad ievārījuma vietā visticamāk iegūsiet ievārījumu. Bet, ja rodas grūti, nedaudz nenogatavojušies augļi, tad ievārījums izrādīsies īsts, tajā peldot augļu gabaliņiem.

Sagatavošana:

1. Mīkstumu sagriež no augļiem un sasmalcina ērta izmēra gabaliņos.
2. Nepieciešamais augļu un cukura daudzums tiek precīzi izmērīts virtuves skalā.
3. Ievietojiet tos maizes ražotāja traukā.
4. Aizveriet vāku, iestatiet iestrēgšanas vai iestrēgšanas programmu un ieslēdziet ierīci.
5. Pats skaņas signāls jums pastāstīs par ēdiena gatavību.

Persiku ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Vārīta persiku ievārījuma burkas, hermētiski noslēgtas, var uzglabāt vēsā telpā, kur nav tiešu saules staru. Derīguma termiņš ir vismaz gads. Labi vēdināmā pagrabā tas var palielināties līdz 1,5-2 gadiem.

Secinājums

Persiku ievārījums ir unikāla delikatese neatkarīgi no tā, kāda recepte tā ir pagatavota. Bet jebkura mājsaimniece cenšas pastāvīgi pilnveidoties, tāpēc jūs varat un vajadzētu izmēģināt jaunas receptes un izvēlēties labākās savai ģimenei.

Ieteicamie ieraksti

Kā pagatavot saldētu zemeņu ievārījumu

Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, noderīgas īpašības

Melnā aronija ar apelsīnu

Brūkleņu ievārījums ziemai: 28 vienkāršas receptes

Aroniju ievārījums ar ķiršu lapu

Kazenes želeja

Kazenes ievārījums

Bumbieru pastila krāsnī un žāvētājā

Vīģu ievārījums ar citronu