Saturs
Saldēts zemeņu ievārījums, saukts arī par dārza zemenēm, ir lielisks variants gan tiem, kuriem nav bijusi ogu sezona, gan arī tiem, kas sasaluši savu pārpalikumu. Bet daudzas mājsaimnieces baidās gatavot ievārījumu no saldētām ogām. Viņiem šķiet, ka šāda garduma garša būs daudz sliktāka nekā ievārījums, kas pagatavots no svaigām ogām. Turklāt atkausētās ogas var kļūt skābas un raudzētas. Patiesībā gatavot ievārījumu no šādām ogām nemaz nav grūti. Galvenais ir rūpīgi izvēlēties zemenes un rūpīgi ievērot recepti.
Kā izvēlēties saldētas ogas
Lai varenytsya gūtu panākumus, jums rūpīgi jāizvēlas saldētas zemenes. Ja tās ir mājās gatavotas ogas, tad nevajadzētu būt problēmām. Bet iegādātās ogas var sagādāt nepatīkamu pārsteigumu. Lai no tā izvairītos, jums tie jāizvēlas pareizi:
- Iepakojumam jābūt caurspīdīgam. Tas ir vienīgais veids, kā pārliecināties, ka iepakojumā ir ogas, nevis ledus gabals. Ja iesaiņojums ir aizvērts, tad tajā esošās zemenes jājūt kā atsevišķas ogas, nevis ledus izvirzījumus;
- Kratot paku, ogām vajadzētu klauvēt vienam pret otru. Ja tas nenotiek, tad atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas rezultātā tie ir salipuši;
- Zemeņu krāsai jābūt sarkanai vai nedaudz bordo;
Saldētas ogas nedrīkst pakļaut asai termiskai apstrādei karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Viņiem jādod laiks atkausēšanai. Atkarībā no sala pakāpes tas var ilgt no vairākām stundām līdz dienai. Tos var atkausēt uz plaukta ledusskapī vai normālā istabas temperatūrā.
Klasiskā recepte
Šī recepte ir ļoti līdzīga parastajam zemeņu našķu pagatavošanas veidam, taču tai ir arī savi smalkumi. Viņam jums vajadzētu sagatavoties:
- 2 kilogrami saldētu zemeņu;
- kilograms granulēta cukura;
- paciņa citronskābes.
Galu galā ar tās palīdzību dārza zemeņu atkausētās ogas varēs saglabāt savu formu.
Gatavot jāsāk tikai pēc tam, kad sasaldētās ogas ir pilnībā atkusušas. Lai to izdarītu, vislabāk ir atstāt tos istabas temperatūrā uz nakti. Atkausētās ogas jāmazgā, jāievieto emaljas pannā un jāpārklāj ar granulētu cukuru. Šajā formā zemenei vajadzētu stāvēt 3 līdz 12 stundas. Novecošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ātri ogas sāk izdalīt sulu.
Kad sula aptver vismaz pusi no ogām, varat sākt gatavot. Lai to izdarītu, ielieciet pannu uz neliela uguns, nekavējoties pievienojot tam citronskābi. Pēc vārīšanās sākuma jums ir jāvāra nākotnes zemeņu delikatese līdz pirmajām putām, nepārtraukti maisot. Padoms! Tiklīdz parādās putas, panna tiek noņemta no uguns, un putas tiek noņemtas ar spraugu karoti. Pēc putu noņemšanas jāļauj zemeņu masai atdzist, pēc tam atkal vāriet līdz pirmajām putām.
Gatavo produktu aizver iepriekš sterilizētos burkās un noliek tumšā vietā, līdz tas pilnībā atdziest.
Saldētas zemenes piecas minūtes
Gatavot zemeņu ievārījumu pēc šīs receptes nebūs grūti, un īss gatavošanas laiks ļaus jums saglabāt ogu integritāti un formu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- kilograms zemeņu;
- kilograms cukura;
- puse no viena citrona.
Atkausētas un mazgātas ogas 4 stundas pārklāj ar cukuru.
Kad ogas dod sulu, panna vai bļoda ar tām jāuzvāra uz lēnas uguns. Tiklīdz tie vārās, uguns jāpalielina un jāvāra 5 minūtes. Šajā gadījumā nedrīkst aizmirst pastāvīgi un uzmanīgi maisīt ogas un noņemt no tām putas.
Kad zemeņu cienasts ir gatavs, pievienojiet tam pusi citrona sulu. Pēc ievārījuma atdzesēšanas tas jāielej burkās un jāuzglabā ledusskapī.
Saldēts zemeņu ievārījums lēnā plīts
Jūs pat varat pagatavot ievārījumu no saldētām dārza zemenēm lēnā plīts. Piena biezputras režīms ir vispiemērotākais tā pagatavošanai, bet, ja tā nav, varat to izmēģināt režīmos Multipovar, Zupa vai Stewing.
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 300 grami saldētu zemeņu;
- 300 grami granulēta cukura;
- 40 mililitri ūdens.
Pirms ievārījuma vārīšanas jums ir nepieciešams atkausēt un izskalot ogas. Tad tie jāievieto multivarkas bļodā un jāpārklāj ar cukuru. Kad viņi sāk dot sulu, pievienojiet tiem ūdeni un viegli samaisiet.
Zemeņu kārumu gatavošanas laiks būs atkarīgs no multivarkā izvēlētā režīma:
- režīmā "Piena putra" ievārījums tiek pagatavots līdz skaņas signālam.
- režīmā "Multipovar" iestatiet temperatūru līdz 100 grādiem un pagatavojiet 30 minūtes;
- režīmā "Zupa" gatavošanas laiks būs 2-3 stundas;
- ar režīmu "Dzēšana" - 1 stunda.
Pirms aizvēršanas iepriekš sterilizētās burkās noņemiet putas no gatavā ievārījuma.
Ievārījumu, kas izgatavots no saldētām ogām saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, var uzglabāt līdz 3 mēnešiem un tas nekādā ziņā nav zemāks par svaigu zemeņu delikatesi.
