Rabarberu ievārījums: receptes ar citronu, ingveru

Rabarberu ievārījums ir lieliski piemērots dažādām ziemas maltītēm. Augu kātiņi labi sader ar dažādiem augļiem, ogām un garšvielām. Ja ievārījums izrādās biezs, tad to var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Rakstā tiks prezentētas populāras un oriģinālas receptes, kā pagatavot gardu desertu.

Rabarberu ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Pirmkārt, par rabarberu ievārījuma labvēlīgajām īpašībām:

1. Šis augs satur lielu daudzumu vitamīnu A, B, C, dzelzi, magniju, kāliju un skābeņskābi. Tieši skābeņskābes samazināšanai petioles tiek vārītas.
2. Daži karotes ievārījuma palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprināt imūnsistēmu, palīdzēt cīņā pret saaukstēšanos un samazināt pneimonijas risku.
3. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu lielā dzelzs un magnija satura dēļ.
4. Rabarberi sadala taukus, piemīt choleretic, pretdrudža, pretiekaisuma īpašības.
5. Caurejas gadījumā tas darbojas kā fiksators, ja to lieto nelielā daudzumā ievārījuma. Lielu rabarberu deserta devu lietošana var palīdzēt mazināt aizcietējumus.
6. Rabarberu ievārījums ir lielisks līdzeklis, lai apkarotu sklerozi, tuberkulozi, dažādas aknu slimības un anēmiju.
7. Pateicoties kalcijam, rabarberu deserts stiprina kaulu sistēmu.

Neskatoties uz rabarberu pozitīvajām īpašībām, ievārījumam ir kontrindikācijas lietošanai. Ir aizliegts:

• ar cukura diabētu un aptaukošanos;
• ar uroģenitālās un ekskrēcijas sistēmas slimībām;
• ar hemoroīdiem un reimatismu;
• ar asiņošanu kuņģa-zarnu traktā;
• ar urolitiāzi;
• ar peritonītu.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu

Gatavot rabarberu ievārījumu nav grūti, bet, lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, ieteicams izmantot noderīgus padomus ēdienu un kātu sagatavošanai. Ja jūs pieļaujat kļūdas sākotnējā posmā, tad jūs varat sabojāt visu desertu.

Trauki:

1. Rabarberu deserta pagatavošanai ir aizliegts izmantot alvas vai vara traukus. Tas viss attiecas uz rabarberu īpašo skābumu, kas noved pie konteinera oksidēšanās un galaprodukta pasliktināšanās. Par ievārījumu labāk ņemt emaljas pannu (bļodu) vai nerūsējošo tēraudu.
2. Ievārījuma ielešanai ir piemērotas tradicionālās stikla burkas vai pārtikas plastmasas.
3. Traukus vārīšanai un ielešanai iepriekš nomazgā ar karstu ūdeni un soda, rūpīgi izskalo. Bankas tiek tvaicētas virs verdoša ūdens.

Rabarberu savākšana un sagatavošana:

1. Daba velta ierobežotu laiku, lai savāktu kātiņus. Rabarberus sagriež maija beigās vai jūnija sākumā, bet kāti ir mīksti un sulīgi. Vēlāk lapotnes kļūst cietas, uzkrāj pārāk daudz skābeņskābes.
2. Pirms ievārījuma vārīšanas kātiņus rūpīgi nomazgā un nogriež ādu. Šī ir obligāta darbība, pretējā gadījumā vārītie kātiņi būs skarbi.Gatavojot želeju, nav nepieciešams mizot ādu.
3. Kātiņus žāvē ar sausu linu salveti un sagriež gabaliņos, kuru lielums ir no 2 līdz 4 cm (atkarībā no garšas vēlmēm).
4. Lai iegūtu caurspīdīgu desertu, vārīšana tiek veikta vairākos posmos: uzvāra, nedaudz vāra un atdzesē. Tad procedūra tiek atkārtota.
5. Lai iegūtu rabarberu ievārījumu ar dažādām garšām, ieteicams pievienot dažādus augļus, dārzeņus, garšvielas, it īpaši kanēli.

Klasiskā rabarberu ievārījuma recepte

Ir daudz receptes rabarberu ievārījuma pagatavošanai ziemai, taču daudzas mājsaimnieces izmanto klasisko versiju.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kātu;
• 1 kg cukura.

Receptes iezīmes:

1. Pēc lapiņu sagatavošanas kātiņus sagriež kubiņos un pārklāj ar granulētu cukuru.
2. Tvertni atstāj uz dienu, lai augs atteiktos no šķidruma, kurā cukurs pamazām izšķīst. Pārklājiet ar marli vai dvieli uz augšu, lai kukaiņi neiekļūtu.
3. Pēc noteiktā laika panna tiek pārvietota uz plīti, uzvāra. Tad siltumu samazina un vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot masu, lai tā nedeg.
4. Putas tiek noņemtas, pretējā gadījumā rabarberu ievārījums uzglabāšanas laikā ātri kļūst cukurs.
5. Kad masa sabiezē un kātiņi kļūst mīksti, ielieciet pannu ar ievārījumu uz galda un gaidiet, līdz atdziest rabarberu deserts pēc klasiskās receptes.
6. Gatavo saldskābo delikatesi uzglabāšanai izklāj sterilās burkās.

Desertu vēsā vietā var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.

Ļoti vienkārša rabarberu ievārījuma recepte

Ja jums nav laika sajaukt, gatavojot desertu ziemai, varat izmantot vienkāršu iespēju. Jums būs nepieciešams:

• jaunie rabarberu stublāji - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• tīrs ūdens (nav hlorēts) - 1 litrs.

Gatavošana soli pa solim:

1. Kātiņus pēc mazgāšanas un mizošanas sagriež gabaliņos.
2. Vāra ūdeni, pievieno rabarberu 1 minūti. Lej caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni.
3. Tad sīrupu vāra no 1 litra ūdens un granulēta cukura.
4. Rabarberu gabaliņus ielej ar karstu sīrupu.
5. Vāra ievārījumu vairākos posmos, līdz tas kļūst biezs.
6. Atdzesētā masa tiek izlikta burkās un nodota glabāšanai.

Rabarberu piecu minūšu ievārījums

Šis ievārījums patiešām tiek pagatavots 5 minūtes no vārīšanās brīža. Recepšu saņemšanai nepieciešami:

• 1 kg granulēta cukura;
• 1 kg rabarberu kātu.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Sagrieziet spraudeņus gabaliņos. Salieciet emaljas traukā, pārklājiet ar granulētu cukuru, viegli samaisiet.
2. Noņemiet uz galda un pārklājiet trauku ar dvieli.
3. Pēc 12 stundām vēlreiz samaisiet un ielieciet uz plīts. Tiklīdz masa vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet kātiņus 5 minūtes.
4. Nekavējoties ielieciet tvaicētās burkās, apgrieziet tos ar vākiem uz leju, pārklājiet ar segu.
5. Atdzesēto ievārījumu hermētiski noslēdz, noņem aukstā vietā.

Garšīgs rabarberu ievārījums ar citronu

Neskatoties uz to, ka kātiņi paši ir skābi, receptē rabarberu ievārījuma pagatavošanai ļoti bieži izmanto citronus.

Receptes aizņem:

• 1 kg rabarberu;
• 500 g cukura;
• 2 ēd.k. tīrs ūdens;
• viens apelsīns un viens citrons;
• 10 g vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Nogrieziet sastāvdaļas, ielieciet bļodā. Pievieno cukuru un ūdeni.
2. Kad cukurs sāk izšķīst, ielieciet vārīšanas trauku uz plīts. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Tad atlieciet pannu malā, līdz tā atdziest. Atkārtojiet procedūru 3 reizes.
4. Pēdējā vārīšanās laikā deserts kļūs biezs, un rabarberu gabali kļūs caurspīdīgi.

Veselīgs rabarberu ievārījums ar ingveru

Ingvers ir lielisks papildinājums dažādiem preparātiem. Tas ir piemērots arī rabarberu ievārījumam.

• sasmalcinātas kātiņas - 4 ēdamk.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk.;
• ingvera sakne - 3 ēdamk l.;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.

Kā gatavot:

1. Nogrieziet kātiņus un ievietojiet emaljas traukā. Pēc 20-30 minūtēm veidojas neliels sulas daudzums.
2. Notīriet ingvera sakni un smalki sagrieziet.
3. Pievieno cukuru, ingveru un citrona sulu.
4. Viegli sajauciet maisījumu un ielieciet uz plīts.
5. Rabarberu desertu vāra uz mazas uguns līdz biezai. Parasti ievārījums ir gatavs 15-20 minūtēs.
6. Atdzesētais deserts tiek izlikts sagatavotās sterilās burkās un cieši noslēgts ar vākiem.

Rabarberu banānu ievārījums

Šķiet, ka rabarberi un tāds eksotisks auglis kā banāns nav savienojami. Patiesībā tas tā nav, galu galā jūs saņemat pārsteidzoši garšīgu un aromātisku ievārījumu, no kura maz cilvēku atteiksies. Šis deserts vienmēr palīdzēs, ja pēkšņi ieradīsies viesi.

Receptes sastāvs:

• 1 kg rabarberu kātu;
• 400 g banānu;
• 1 kg granulēta cukura.

Recepte soli pa solim:

1. Sagatavotos rabarberus sagriež gabalos, kas nav garāki par 2,5 cm.
2. Sajauciet ar cukuru, ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai sula izceļas.
3. Pagatavojiet divos posmos: 5 minūtes pēc vārīšanas noņemiet un atdzesējiet masu, atkal vāriet 5 minūtes.
4. Kamēr ievārījums atrodas uz plīts, tiek gatavoti banāni. Tos nomizo, sagriež un sasmalcina ar blenderi.
5. Kad ievārījums tiek uzlikts uz plīts trešo reizi, pievieno banānus un vāra zemā temperatūrā. Masu maisa, lai tā nenosēžas apakšā un nedeg.
6. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Ja jums patīk viendabīga masa, desertu sasmalciniet ar blenderi.
7. Kamēr rabarberu ievārījums nav atdzisis, to izliek burkās un liek aukstā, tumšā vietā.

Aromātisks rabarberu ievārījums ar zemenēm

No zemenēm gatavo garšīgu ievārījumu. Šo ogu var savienot pārī ar rabarberiem. Rezultāts ir aromātisks deserts ar smalku un neparastu garšu.

Rabarberu ievārījumam ar zemenēm jums būs nepieciešams:

• kātiņi - 1 kg;
• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citronu sula - 3-4 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi:

1. Rabarberus rūpīgi izskalo.
2. Noskalojiet zemenes vairākos ūdeņos, lai noņemtu smilšu graudus.
3. Nogrieziet kātiņus kubiņos, un zemenes atkarībā no lieluma: vidēja oga 2 daļās, lielas - 4 daļās.
4. Apvienojiet komponentus vienā bļodā, pievienojiet cukuru.
5. Pagaidiet apmēram 5 stundas, līdz masa atbrīvo sulu un cukurs sāk izšķīst. Lai paātrinātu procesu, saturs tiek sajaukts vairākas reizes.
6. Pēc 5 stundām ielieciet pannu uz plīts, maisot, maisot uz vidējas uguns, uzvāra un pēc tam pārslēdziet uz minimālo.
7. Vāra 20-30 minūtes. Gatavošanas laikā veidosies putas, tās ir jānoņem. Pretējā gadījumā tas izraisīs ievārījuma cukurošanu.
8. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet masu līdz viendabīgai masai, ļaujiet tai vārīties 1 minūti un ielejiet, līdz deserts ir atdzisis sagatavotajās burkās.
9. Apgrieziet tos ar vākiem uz leju, aptiniet tos ar segu. Kad masa ir atdzisusi, novietojiet to uzglabāšanai.

Kā ziemai pagatavot rabarberu un jāņogu ievārījumu

Kombinācijā ar upenēm rabarberi iegūst ne tikai oriģinālu garšu un aromātu, bet arī spilgti bagātīgu krāsu.

Ievārījumam būs nepieciešami šādi produkti:

• jauni kātiņi - 1 kg;
• jāņogas - 250 g;
• granulēts cukurs - 1,6 kg;
• tīrs ūdens - 300 ml.

Tehnoloģijas funkcijas:

1. Vāra sīrupu no ūdens un cukura, vāriet to 10 minūtes.
2. Sagatavojiet kātiņus un ogas: noskalojiet, nosusiniet uz linu salvetes.
3. Sīrupā pievieno rabarberus un jāņogas, vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, līdz kātiņi ir mīksti.
4. Nekavējoties sarullējiet burkās.

Sākotnējā rabarberu ievārījuma recepte ar banāniem un riekstiem

Ja vēlaties pārsteigt ģimeni un draugus, varat mēģināt pagatavot neparastu ievārījumu. Tas prasa:

• 1 kg rabarberu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 100 g valriekstu;
• 400 g banānu;
• 1 citrons;
• 1 apelsīns;
• 2 gab. zvaigžņu anīss;
• 1 kanēļa standziņa

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Nomazgātās kātiņas sagriež, pārlej ar sulu, kas izspiesta no citrona un apelsīna.
2. Pēc 30 minūtēm, kad parādās sula no kātiņiem, pievienojiet zvaigžņu anīsu un kanēli, lieciet sautēties.
3. Kamēr masa vārās, sasmalciniet valriekstus.Sagrieztus banānus kartupeļu biezenī.
4. Pēc 15 minūtēm noņem anīsu un kanēli, pievieno granulētu cukuru, biezeni banānu un sasmalcinātus riekstus. Vāra uz lēnas uguns, maisot.
5. Karsto masu kārto burkās un aizzīmogo.

Pārsteidzošs rabarberu ievārījums ar ķiršu lapām

Recepte prasīs:

• rabarberi - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• ķiršu lapas - 100 g.

Kā gatavot:

1. Nogrieziet kātiņus šķēlēs.
2. Vāra sīrupu, pievienojot mazgātās ķiršu lapas (pusi).
3. Verdošo sīrupu pārlej ar rabarberiem un pagaidiet, līdz maisījums atdziest.
4. Ievārījumu atkal uzvāra, pievieno pārējās lapas. Vāra, līdz kātiņi ir pagatavoti.
5. Iepakojiet masu karstu.

Greizsirdīga ievārījuma recepte caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• rabarberu kātiņi - 0,7 kg;
• cukurs - 280 g.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Sagatavotos kātiņus sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Salieciet vārīšanas traukā, pievienojiet granulētu cukuru, labi samaisiet.
3. Vāra cepeškrāsnī, līdz kātiņi ir mīksti.
4. Nekavējoties iztukšojiet.

Dzintara rabarberu un pienenes ievārījums

Daudzas mājsaimnieces brūvē pienenes medu. Auga ziedi ir lieliski apvienoti pēc garšas un ar rabarberu kātiem. Pārmaiņai varat uzvārīt dažas burciņas rabarberu pienenes ievārījuma.

Jums būs nepieciešams:

• 60 dzelteni ziedi;
• 2 rabarberu kātiņi;
• 1 litrs ūdens;
• 1 citrons;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Procesa iezīmes:

1. No pienenes ziediem noņemiet zaļās sepals.
2. Sasmalciniet rabarberus, ielieciet vārīšanas traukā un pievienojiet ūdeni.
3. Pievieno citrona sulu, ziedus un uz 40 minūtēm uzliek mazu uguni.
4. Masu izkāš caur marli, pēc garšas pievieno granulētu cukuru un turpina vārīt līdz vārīšanās temperatūrai. Ievārījums pastāvīgi jāmaisa.
5. Izņemiet, kad saturs sabiezē.
6. Izkliedēts bankās uzreiz.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu ziemai lēnā plīts

Multivarkas klātbūtne vienkāršo sagatavju sagatavošanu ziemai. Tajā var pagatavot arī rabarberu ievārījumu.

Deserta sastāvs:

• kātiņi - 1,2 kg;
• citrons - 1 gab.;
• ingvers - 1 sakne.

Gatavošana soli pa solim:

1. Nomazgātus un žāvētus rabarberus sagriež kubiņos, pārklāj ar cukuru un atstāj 12 stundas, pārklāj ar dvieli.
2. No rīta masa jāizmet caurdurī, sula jālej bļodā. Ieslēdziet multivarku režīmā "Dzēšana". Kopš vārīšanās brīža sīrupu vāra 3-4 minūtes.
3. Pievieno kātiņus un vāriet vēl 10 minūtes ar atvērtu trauku. Noņemiet putas. Pēc tam izslēdziet multivarku, līdz masa ir pilnībā atdzisusi.
4. Atkal vāriet 15 minūtes un atdzesējiet.
5. Pirms pēdējās vārīšanās pievienojiet rīvētu ingveru, citrona miziņu un sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu, samaisiet.
6. Pagatavojiet 3. reizi 30 minūtes.
7. Karsto rabarberu ievārījumu izklājiet starp burkām un ielieciet aukstā vietā.

Kā uzglabāt rabarberu ievārījumu

Slēgtu ievārījumu uzglabāšanai izmantojiet tumšu, aukstu vietu. Tas varētu būt pagrabs, pagrabs vai ledusskapja plaukts. Šajā gadījumā produktu var patērēt 3 gadu laikā pēc sagatavošanas. Ja burkas tika uzglabātas skapī, tad glabāšanas laiks tiek samazināts līdz gadam.

Pēc deserta atvēršanas produkts ir labs 20-25 dienas.

Secinājums

Rabarberu ievārījums ir lielisks deserta tējai vai pīrāgu pildīšanai. To var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Rakstā ir vairākas receptes. Garšas noteikšanai varat sagatavot 1-2 burkas katram paraugam no dažādām iespējām.

Ieteicamie ieraksti

Zemeņu ievārījums bez vārīšanas

Ķirbju medus: mājās gatavots

Citronu un ingveru ievārījums: 9 receptes

Kazenes ievārījums lēnā plīts

Aroniju ievārījums ar citronu: 6 receptes

Brūkleņu želeja ziemai bez želatīna

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem un bez kauliņiem

Plūmju ievārījuma receptes bez kauliņiem

Melleņu ievārījums ziemai