Saturs
Plūmju sēklu ievārījums ir vienkāršākais un labākais veids, kā saglabāt veselīgus augļus ziemai. Tradicionālās receptes pamatā ir augļu vārīšana ar cukuru. Gatavs plūmju ievārījums tiek velmēts burkās. Sēklu klātbūtnes dēļ saldumu glabāšanas laiks ir ierobežots, taču jūs varat droši mieloties ar to līdz nākamajai vasarai.
Kā pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem
Plūmju ievārījuma pagatavošana, nenoņemot serdi, ir vienkāršākais veids. Pietiek tikai ar pienācīgu augļu sagatavošanu. Ievārījumam izmanto jebkura veida plūmes. Jāņem vērā tikai tas, ka, ja mīkstums ir ūdeņains, tad visi vārīti augļi netiks saglabāti. Lai plūmju ievārījumā iegūtu veselus augļus, tiek izmantotas vēlu nogatavojušās cietās plūmes. Mirabelle, ungāru, Alycha, Renklode ir ideāli piemēroti.
Ēdienu gatavošana sākas ar plūmju šķirošanu. Augļi tiek izvēlēti nogatavojušies, bet nav pārgatavojušies. Kāti tiek noņemti. Krekinga, kreveles skartie, sapuvuši augļi tiek izmesti. Nākamais solis ir plūmju blanšēšana. Augļu miza ir pārklāta ar baltu vaska pārklājumu. Lai to noņemtu, plūmes pēc mazgāšanas ar aukstu ūdeni ielej caurdurī un 5 minūtes iemērc karstā ūdenī, kas uzkarsēts līdz 80 temperatūrai.parC. Mazie augļi blanšē ne ilgāk kā 3 minūtes.
Neatkarīgi no tā, kura ievārījuma recepte tiek izmantota, plūmes pēc termiskās apstrādes tiek caurdurtas ar dakšiņu. Var veikt nelielus iegriezumus. Caur izveidotajām atverēm mīkstums ir labāk piesātināts ar sīrupu, un āda neplaisās.
Jebkura ievārījuma recepte nozīmē tā turpmāku saglabāšanu. Plūmes, kas nav serdes, nevar ilgi uzglabāt. Ievārījumu vajadzētu pagatavot pietiekami, lai to varētu ēst līdz nākamajai sezonai. Vislabāk ir saglabāt produktu mazās stikla burkās. Plūmju ievārījuma pagatavošanai vislabāk ir izmantot alumīnija trauku. Šādos ēdienos nav atļauta saldumu dedzināšana. Gatavošanas laikā turiet noslaukto apakštasīti pie rokas. Maisiet plūmju ievārījumu ar koka karoti.
Lai pagatavotu garšīgu plūmju ievārījumu, varat izmantot šādus padomus:
- Recepti var variēt, pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, ogas bagātīgākai gaumei;
- cukura daudzums nav jāmet pēc receptes, bet jākaisa pēc jūsu gaumes;
- jo skāba plūme, jo vairāk cukura jāpievieno;
- gatavojot ievārījumus no veseliem augļiem, ieteicams izvēlēties tāda paša lieluma un brieduma augļus.
Ievārījuma gatavību vērtē pēc tā konsistences. Sīrups kļūst biezs, un augļi izskatās kā marmelādes gabals.
Klasiskā plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepte
Iesācēju mājsaimniecei plūmju ievārījuma bez kauliņiem klasiskā recepte tiek uzskatīta par labāko variantu. Saldumu gatavo ar vienkāršām sastāvdaļām un bez sarežģītām darbībām. Saskaņā ar klasisko recepti ievārījumu var konservēt, izmantot pīrāgu cepšanai vai vienkārši ēst.
Lai saglabātu 2 0,5 litru plūmju ievārījuma burkas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- veseli augļi - 1,5 kg;
- ūdens - 400 ml;
- vaļīgs cukurs - 1,5 kg.
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas viņi sāk galveno darbību - ievārījuma vārīšanu.Saskaņā ar klasisko recepti jums jāveic šādas darbības:
- Lai iegūtu labu plūmju ārstēšanu, augļi tiek rūpīgi šķiroti. Ir atstātas tikai veselas plūmes bez redzamiem ādas bojājumiem, ar mīkstumu. Mīkstie augļi nedarbosies. Vārīšanās laikā kauli atdalīsies no mīkstuma un sabojās produktu.
- Atlasītos veselos augļus mazgā ar tīru ūdeni, atstāj iztukšot caurdurī. Lai noņemtu atlikušo mitrumu, augļus ielej uz auduma un noslauka ar papīra dvieļiem.
- Nākamais klasiskās receptes solis ir sīrupa vārīšana. Process turpinās, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Saskaņā ar norādītajām proporcijām ūdeni un cukuru sajauc, vāra līdz vārīšanai.
- Veselus augļus ielej ar sagatavoto sīrupu. Bļodu ar saldumu atstāj atdzist vēsā vietā. Nelieciet ledusskapī. Pēkšņa atdzišana sabojās plūmju ievārījumu.
- Pēc atdzesēšanas sīrupu ar veseliem augļiem liek uz uguns. Lai novērstu dedzināšanu, zem bļodas var ievietot īpašu uguns difuzoru. Ievārījumu uzvāra, periodiski noskalojot putas ar karoti, un nekavējoties izņem no plīts.
- Saskaņā ar recepti, pēc atdzesēšanas produkts vēl divas reizes ir jāvāra un jāatdzesē.
- Trešā gatavošana beidzas ar saglabāšanu. Šajā laikā sterilizētiem vākiem un burkām jābūt gatavām. Kad saldais našķis vārās, to nekavējoties izliek ar karoti burkās un satin ar vākiem.
Kamēr tas pilnībā neatdziest, ievārījums ar kaulu ir silts. Burkas tiek apgrieztas ar vākiem uz leju, pārklātas ar vecām drēbēm vai segu. Atdzesētā konservācija tiek nosūtīta uz pagrabu.
Video stāsta par ievārījuma pagatavošanu:
Plūmju ievārījums ar akmeni ziemai
Ja vēlaties pagatavot īpašu plūmju ievārījumu ar sēklām, tad jums vajadzētu patikt piecu minūšu recepte. Nosaukums radies, ātri pagatavojot sastāvdaļas. Šīs darbības prasa tikai piecas minūtes. Protams, tad viss auglis ar kaulu ilgi tiks iemērcams saldajā sīrupā, bet saimniece nesedz darba izmaksas.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi ar kauliņu - 0,8 kg;
- vaļīgs cukurs - 0,6 kg;
- ūdens - 150 ml.
Lai pagatavotu plūmju produktu, jums jāveic šādas darbības:
- Lai vārītu sīrupu, jums ir nepieciešams kastrolis ar biezām sienām un dubultu dibenu. Norādītais ūdens un cukura daudzums tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, kas aizņems ne vairāk kā piecas minūtes.
- Kamēr sīrups vārās, tiek gatavotas plūmes. Augļus ātri mazgā zem tekoša ūdens, caurdur ādu ar dakšiņu. Šīs darbības arī prasīs ne vairāk kā piecas minūtes.
- Sagatavotos augļus ievieto traukā, ielej ar verdošu sīrupu, atstāj ievilkties 12 stundas.
- Pēc pirmās infūzijas plūmju produktu liek uz uguns, uzvāra un putas noņem ar karoti. Procedūru atkārto 4 reizes. Pēdējā vārīšanās beidzas ar konservēšanu burkās.
Receptes oriģinalitāte ir oriģinālajā plūmju izstrādājumā. Augļi ir stingri un piesātināti ar cukuru. Burkā, kas piepildīta ar biezu sīrupu, plūme atgādina marmelādi.
Dzeltens plūmju ievārījums ar sēklām
Jūs varat pagatavot ievārījumu no dzelteniem augļiem ar kauliņu pēc tām pašām receptēm, kuras tika izmantotas zilajiem augļiem. Lai neatkārtotos, apsveriet slinko plūmju un kauliņu ievārījuma recepti.
No sastāvdaļām, kas jums būs nepieciešamas:
- dzeltenie augļi - 1 kg;
- vaļīgs cukurs - 1 kg;
- ūdens - 250 ml.
Plūmju kārumu pagatavošanas recepte sastāv no šādām darbībām:
- Veselas dzeltenās plūmes nomazgā ar tīru ūdeni, ādu sadursta ar dakšiņu. Kāti tiek noņemti. Pēc mazgāšanas augļus nav nepieciešams žāvēt.
- Saskaņā ar norādītajām proporcijām ņem ūdeni ar cukuru un vāriet sīrupu.
- Kad cukura graudi ir pilnībā izšķīduši, sīrupā ielej plūmes. Turpina vārīties apmēram 15 minūtes.
- Plūmju izstrādājumam ļauj atdzist. Vārīšanas procedūru atkārto 2 reizes. Pēdējā vārīšana beidzas ar saglabāšanu.
Dzeltenas plūmes ir garšīgas. Receptes trūkums ir augļa integritātes pārkāpums.Augļu mizu bieži atdala no vārīšanās.
Plūmju ievārījuma ar sēklām derīguma termiņš
Jebkuru ievārījumu ar labu aizsērēšanu ar vākiem var uzglabāt līdz trim gadiem. Tomēr pārskatītajās receptēs tiek izmantoti veseli augļi bez kauliņiem. Šādu plūmju produktu var uzglabāt ne ilgāk kā 8 mēnešus. Vienkārši sakot, konservi ir jāēd pirms nākamās ražas. Ilgstoši uzglabājot, kaulos uzkrājas ciānūdeņražskābe. Kaitīgo vielu var neitralizēt, atkārtoti vārot. Tomēr vispirms no celulozes ir jānoņem serde, un ir grūti veikt šādas darbības ar sukādēm.
Secinājums
Saskaņā ar jebkuru no receptēm pagatavoto plūmju sēklu ievārījumu var uzlabot. Gatavošanas laikā mājsaimnieces pievieno citas ogas un augļus, berzē apelsīna miziņu, citronu, pievieno piparmētru.
