Saturs
Neapstrādāts upeņu ievārījums ir ne tikai garšīgs ēdiens bērniem un pieaugušajiem. Zinātnieki no Lielbritānijas nesen atklāja, ka šī oga ir viena no labvēlīgākajām veselībai. Bet pat bez novēlotiem zinātnieku secinājumiem garšīga un veselīga upene jau sen ir tautā zināma kā vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tradicionālajā medicīnā tiek izmantotas visas auga daļas, bet ogas tiek uzskatītas par īpaši vērtīgām. Tie ir žāvēti, vārīti, sasaldēti. Un jebkurā formā minerālu un vitamīnu sastāvs praktiski nezaudē savu vērtību. Tiem, kas joprojām šaubās par tradicionālā ievārījuma lietderību, ir lieliska alternatīva - neapstrādāts ievārījums, vārīts bez vārīšanās.
Dzīvā upeņu ievārījuma derīgās īpašības
Ēdienu gatavošanā no upenēm izmanto neapstrādātu ievārījumu, ko var viegli pagatavot mājās. Salds produkts, kas nav izturējis termiskās apstrādes posmu, tiek uzskatīts par visnoderīgāko, jo tajā saglabājas vitamīni, kurus var iznīcināt gatavošanas laikā. Neapstrādāts ievārījums satur lielu daudzumu C vitamīna, kas uzlabo imunitāti, atvieglo vispārējo stāvokli ar saaukstēšanos un palīdz ātri atjaunoties pēc slimības. Bet bez tam ārstnieciskie augļi palīdz:
- stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
- samazināt augstu asinsspiedienu;
- uzlabot smadzeņu darbību;
- atvieglot vispārējo stāvokli ar artrītu, podagru, reimatismu, aterosklerozi;
Ārstnieciskos augļus izmanto, lai novērstu aknu, resnās zarnas, krūts vēzi. Ogas tiek uzskatītas par labāko veidu, kā novērst vitamīnu trūkumu. Tie dod labumu arī sievietes ķermenim, tos iesaka lietot ne tikai kā premenstruālā sindroma simptomu ārstēšanu, bet arī paredzēt menopauzi.
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu neapstrādātu upeņu ievārījumu
Pirms sākat gatavot ievārījumu bez termiskās apstrādes, jums jāsagatavo nepieciešamie virtuves piederumi:
- plaša panna, kurā savītas ogas sajauc ar cukuru;
- koka karote ar garu rokturi (tas ir ideāli, ja tāda nav, varat izmantot parasto);
- pārtikas pārstrādātājs vai gaļas mašīnā;
- stikla burkas (vēlams puslitru vai litru);
- plastmasas vai skrūvējami vāciņi.
Kā pagatavot neapstrādātu upeņu ievārījumu
Lai pagatavotu neapstrādātu upeņu ievārījumu, augļi tiek savīti gaļas mašīnā vai sasmalcināti ar virtuves kombainu. Galvenā sastāvdaļa ir svaigas nogatavojušās ogas. Pirmajā posmā augļi tiek sakārtoti, kātiņus nogriež, saburzītus un sapuvušus atdala - produktam, kas netiks pakļauts termiskai apstrādei, jābūt augstas kvalitātes. Tad labi nomazgāja. Pirmkārt, viņi to piepilda ar ūdeni un savāc peldošos stublājus, lapas un citus gružus.Nākamais solis ir mazgāšana zem tekoša ūdens. Kad ūdens iztukšo, ogas vienā kārtā izkaisa uz tīras linu vai kokvilnas drānas, lai atlikušais ūdens uzsūktos un jāņogas izžūtu. Un tad jums vienkārši vajag sasmalcināt augļus un sajaukt tos ar cukuru. Nevārīta svaiga upeņu ievārījuma vērtība ir tāda, ka tas ļauj ziemā izbaudīt ogas dabisko garšu un gūt maksimālu labumu veselībai.
Upeņu ievārījuma receptes bez vārīšanas
Ēdienu gatavošanas receptes ir daudz, bet nianse ir tāda, ka neapstrādātu upeņu ievārījumu ziemai gatavo bez ūdens un vārīšanas. Pamats ir klasiska recepte, kas satur tikai cukuru un upenes.
Vienkāršs upeņu ievārījums bez ūdens
Tas ir vienkāršākais veids, kā ziemai pagatavot neapstrādātu ārstēšanu. Pats process neaizņem daudz laika un sastāv no šādiem posmiem:
- Kārtotās, mazgātās un žāvētās ogas savij caur gaļas mašīnā vai sasmalcina uz virtuves kombaina.
- Iegūto masu pārnes uz emaljas pannu, pēc tam ielej nepieciešamo cukura daudzumu.
- Ogu biezeni periodiski maisa ar karoti, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pretējā gadījumā tas vienkārši nosēdīsies burkas apakšā.
- Gatavo masu pārnes uz tīru stikla burciņām un pārklāj ar vāku.
Sastāvdaļas:
- 1 kg upeņu ogu;
- 1,5 kg cukura.
Šādi sagatavotajam ievārījumam nav jāpievieno ūdens. Jāņogas ir diezgan sulīgas, un iegūtajam produktam ir patīkama vidēja blīvuma konsistence.
Nevārīts upeņu ievārījums ar mellenēm
Šīs divas ogas ne tikai harmoniski apvieno pēc garšas, bet arī rada super-vitamīnu produktu, kas ziemā būs vienkārši neaizstājams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg upeņu;
- 0,5 kg mellenes;
- 2-2,5 kg cukura.
Augļu sagatavošana pārstrādei un šī neapstrādāta ievārījuma sagatavošana ir līdzīga iepriekš aprakstītajam:
- Sagrieziet sagatavotās ogas.
- Pievienojiet cukuru un, laiku pa laikam maisot, izšķīdiniet to ogu masā.
- Gatavo produktu pārnes uz tīru burku un aizver vāku.
Melno un sarkano jāņogu ievārījums bez vārīšanas
Melno un sarkano jāņogu kombinācija priecēs jūs ar interesantu garšu, neaizmirstamu aromātu un, protams, dubultām priekšrocībām. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums jāuzkrāj:
- 1 kg katra veida jāņogu;
- 2 kg cukura.
Gatavošanas process atkārto visu to pašu secību:
- Kārtojiet ogas, noskalojiet, nosusiniet, sasmalciniet.
- Ievietojiet ogu masu piemērotā izmēra katliņā vai traukā.
- Izlej visu cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Iepakots bankās.
Aukstā upeņu ievārījuma kaloriju saturs
Pati upene ir mazkaloriju produkts - tikai 44 kcal uz 100 g. Bet rafinēts cukurs ir cits jautājums, tajā pašā produkta daudzumā ir gandrīz 400 kcal. Ja veicat vienkāršus aprēķinus, izrādās, ka 100 g neapstrādāta ievārījuma ir apmēram 222 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai kāda būtu neapstrādātu upeņu ievārījuma recepte, to vajadzētu lietot ziemas periodā. Uzglabājiet saldo produktu ledusskapī. Lai sāktais kārums netiktu sapelējis, uzklājiet to ar tīru, sausu karoti. Saldā produkta sasaldēšana glabāšanas laiku gandrīz divkāršo.Lai to izdarītu, neapstrādāts ievārījums tiek izlikts plastmasas traukos, kas paredzēti sasaldēšanai, un tiek nosūtīti uz saldētavu.
Secinājums
Neapstrādāts upeņu ievārījums ir veselīgs un garšīgs produkts, kas ziemā stiprinās jūsu veselību un atgādinās par karstu vasaru. Galvenajai sastāvdaļai var pievienot citas ogas, tas tikai uzlabos garšu un ieguvumus. Bet jāatceras, ka jebkuram no produktiem, ko izmanto šīs delikateses pagatavošanai, ir ne tikai priekšrocības, bet arī kontrindikācijas.
