Saturs
Aromātiskās pīrāgu cidonijas ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tiek uzskatīts, ka pirmie kultūras stādījumi Āzijā parādījās vairāk nekā pirms 4 tūkstošiem gadu. Papildus vitamīniem un minerālvielām cidonija satur gļotas, glikozīdus, miecvielas, organiskās skābes, ēteriskās eļļas. Jāatzīmē, ka 100 g celulozes satur 30 mg dzelzs, kas nav ne lielāks, ne mazāks par dienas likmi pieaugušajam. Farmācijas nozare izmanto šī auga augļus, lapas un pat sēklas.
Ne visi ēst šo brīnišķīgo augli neapstrādātu - tā mīkstums ir ciets, pīrāgs, skābs, rūgts. Bet termiskās apstrādes laikā cidonijas garša maģiski mainās - tā kļūst maiga, salda, aromātiska. Augļi tiek cepti, sautēti, cepti, izmantoti kā gaļas garnīrs. Un garšīgs cidoniju ievārījums ir tikai viens no lieliskajiem ēdieniem, ko varat pagatavot. Pastilas, ievārījumi, marmelādes, kompoti, daudzi bezalkoholiskie dzērieni - tas nav pilnīgs saldumu saraksts, kas izgatavots no daudzās valstīs populāriem aromātiskiem pīrāgu augļiem.
Cidoniju ievārījums
Ir daudzas receptes, kuras ir viegli pagatavot pats. Mēs pagatavosim visgaršīgāko cidoniju ievārījumu. Bet, lai tas patiešām kļūtu par delikatesi, jums jāatceras daži svarīgi punkti:
- Cidoniju ledusskapī var uzglabāt līdz 2 mēnešiem, tāpēc to var iegādāties pat tad, kad nav laika uzreiz pagatavot ievārījumu. Tikai augļi jāizvēlas vienmērīgi krāsoti, ar nebojātu ādu. Cidonija ar zaļganiem plankumiem un sabojātu ādu ātri pasliktināsies.
- Vāra tik ilgi, cik norādīts receptēs. Ilgstoši gatavojot, cidonija nevis mīkstina, bet sacietē, un jūs riskējat iegūt ievārījuma vietā sukādes.
- Gandrīz visās receptēs augļu svars pārsniedz cukura daudzumu. Nejauciet to ar to - jums ir nepieciešams mizot cidoniju, noņemt serdi, jūs saņemat diezgan daudz atkritumu.
- Nobrieduši augļi ir gludi un nav pilnībā nogatavojušies - pārklāti ar kaudzi.
Ar citronu
Šķiet, kāpēc cidoniju ievārījumam pievienot citronu? Viņa jau ir skāba! Bet vārīti augļi kļūst ne tikai mīksti, bet arī saldi. Tāpēc gandrīz katrā gardā ievārījuma receptē ir citronskābe vai cita skābe.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:
- cidonija - 2,5 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- citrons - 1 gab.
Jūs varat pievienot ievārījumam nedaudz kanēļa, bet ne visi to mīl. Gadās, ka pat vienas ģimenes locekļi nevar vienoties, vai lietot šo garšvielu. Daļu gatavā ievārījuma pirms iesaiņošanas burkās var sajaukt ar kanēli, un, lai neapjuktu, uzrakstiet vākus.
Sagatavošana
Noskalo citronu, sarīvē miziņu uz smalkas rīves, izspiež sulu.
Rūpīgi nomazgājiet cidoniju. Izmantojiet abrazīvu suku vai sūkli, lai noņemtu savārstījumu, ja esat iegādājies nepilnīgi nogatavojušos augli. Notīriet mizu, noņemiet serdi.
Cidoniju sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs, apkaisa ar citrona sulu, pārklāj ar granulētu cukuru, samaisa.
Ievietojiet nerūsējošā vai alumīnija kastroli ar grunts dibenu. Maisījumu ielej ar ūdeni, pārklāj, uzliek mazu uguni.
Kamēr cidonija klusi vārās, sterilizējiet burkas, vāriet vākus.
Laiku pa laikam samaisiet ievārījumu, lai tas nedeg.Kopumā cidoniju vajadzētu vārīt apmēram pusotru stundu. Pārbaudiet gatavības pakāpi šādi: ielieciet nedaudz sīrupa karotē un piliniet to uz tīras, sausas apakštase. Ja šķidrums neizplatās - ievārījums ir gandrīz gatavs, nē - turpiniet gatavot.
Tuvu pašām beigām pievienojiet rīvētu citrona miziņu, kārtīgi samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
Biezo, aromātisko ievārījumu iesaiņojiet sterilās burkās. Daļu no tā var pagatavot ar kanēli. Lai to izdarītu, pievienojiet garšvielu karstajai masai un pirms ievietošanas traukā labi samaisiet.
Burkas aizzīmogo, ietin vecā segā un, kad tās atdziest, noliek tās uzglabāšanai.
Iegūtais cidoniju ievārījums būs ļoti biezs.
Ar valriekstiem
Cidoniju ievārījumam var pievienot jebkurus riekstus. Katrs pats izvēlēsies gardāko recepti un izmantos lazdu riekstus, mandeles, zemesriekstus vai pat Indijas riekstus. Gatavosim cidoniju ievārījumu ar valriekstiem. Tie, kas dod priekšroku mandelēm, recepti var uzzināt, noskatoties videoklipu:
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ievārījumu, ņem:
- cidonija - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- citrons - 1 gab.;
- ūdens - 0,5 l;
- valrieksti - 1 ēdamkarote
Sagatavošana
Vāra sīrupu ar pusi ūdens un cukura.
Cidoniju labi nomazgā ar otu vai cietu sūkli. Nomizojiet un salieciet to kodolā, bet neizmetiet to.
Augļus sagriež šķēlēs, pārklāj ar pārējo ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Izņemiet ūdeni no cidonijas atsevišķā traukā, pārlejiet sīrupu pār šķēlītēm, pievienojiet atlikušo cukuru un ļaujiet tam uzvārīties 3 stundas.
Tad ielieciet traukus ar ievārījumu uz mazas uguns, pēc vārīšanās pagatavojiet 15 minūtes. Katliņu vai trauku noņem no uguns, ļaujiet atdzist. Atkal vāra, atdzesē.
Nomazgājiet citronu un nomizojiet to. Ielejiet miziņu, mizu un augļu serdi katliņā ar šķidrumu, kurā cidonija pirmo reizi tika pagatavota. Vāra 15 minūtes un izkāš.
Citrona mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, nomizo valriekstus no čaumalas un starpsienām. Tos var sasmalcināt vai atstāt tādus, kādi tie ir, kā vēlaties.
Kad ievārījums vārās trešo reizi, no cidonijas augļa mizas, mizas un serdes ielej saspringto buljonu. Pievienojiet valriekstus un citrona mīkstumu, kārtīgi samaisiet. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, nodzēsiet siltumu un iesaiņojiet sterilās burkās.
Korķējiet tos, izolējiet un pēc atdzesēšanas novietojiet tos uzglabāšanai.
Ievārījums
Ievārījumu ar ļoti biezu sīrupu un vārītiem augļiem sauc par ievārījumu. Tās pagatavošanai jūs pat varat paņemt pārgatavojušos, zaļganu vai bojātu cidoniju, galvenais ir sagriezt un izmest sabojātās augļa daļas.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ievārījumu, ņem:
- cidonija - 1 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- citronskābe - 0,25 tējk;
- ūdens.
Mēs nenorādām precīzu šķidruma daudzumu. Paņemiet to tā, lai augļa gabali būtu pilnībā pārklāti ar to.
Sagatavošana
Nomazgājiet cidoniju, mizu, serdi, sagrieziet mazos gabaliņos.
Augļus ievieto plašā traukā, pievieno ūdeni un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns lielā vārīšanās temperatūrā. Tad pagrieziet uguni līdz minimumam, cidoniju turiet uz plīts vēl 45 minūtes, nepārtraukti maisot.
Iztukšojiet ūdeni, ielieciet 1,5 tases šķidruma traukā ievārījuma pagatavošanai.
Augļu gabaliņus sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet cukuru, citronskābi, ielieciet zemu siltumu, vāriet nepārtraukti maisot pusstundu.
Ievārījuma gatavību nepārbauda tāpat kā ievārījumu. Vielai nevajadzētu pilēt no karotes, bet krist gabalos.
Ieliet ievārījumu sterilās burkās, pievelciet vākus, aptiniet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.
Konfigurācija
Konfigurāciju var saukt par franču ievārījuma brāli. Bet viņi bieži to dara, izmantojot biezinātājus - želatīnu vai agara-agaru. Vārītā ievārījumā gabali paliek neskarti, turpretī ievārījums nozīmē, ka tie ir pilnībā vārīti.Pati cidonija satur daudz pektīnu, un tam nav nepieciešams pievienot želejas aģentus.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu ievārījumu, ņem:
- cidonija - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Cidoniju labi nomazgā ar cietu sūkli vai otu - miza joprojām noderēs. Nomizojiet augļus, noņemiet serdi. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos un iemērciet ūdenī ar citronskābi, lai cidonija netiktu tumšāka.
Ielejiet atkritumus ar ūdeni, vāriet 5 minūtes. Izkāš, pievieno cukuru un vāra sīrupu.
Ielieciet tur augļu gabaliņus, uzlieciet nelielu uguni un vāriet, līdz cidonija kļūst caurspīdīga.
Kad sīrups sāk želēt, un augļu gabali tajā vienmērīgi sadalās, pievieno citronskābi, vāriet vēl 3 minūtes.
Iesaiņojiet ievārījumus burkās, sarullējiet, izolējiet. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.
Ar ķirbi
Cidoniju ievārījums, pateicoties ķirbim, iegūs maigu, nedaudz pikantu garšu. Tas izrādīsies atšķirīgs no visa cita un noderīgs. Pat tie, kas ienīst ķirbi jebkurā formā, labprāt ēd šādu ievārījumu.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- cidonija - 1 kg;
- ķirbis - 0,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citronu sula - 30 ml.
Šī recepte ir sagatavota bez ūdens.
Sagatavošana
Cidoniju nomazgā ar otu vai mazgāšanas lupatiņu, nomizo mizu, noņem centru, sagriež šķēlēs. Centieties, lai gabali būtu vienādi.
Nogrieziet cieto ķirbju ādu, noņemiet sēklas, sagrieziet cidonijai līdzīgās šķēlēs.
Apvienojiet sastāvdaļas, apkaisa ar citronu sulu un pārklājiet ar cukuru, pārklājiet ar plānu tīru drāniņu vai marli, ļaujiet tam ievilkties 12 stundas, lai iegūtu sulu.
Ielieciet traukus uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet pusstundu. Atcerieties, ka ievārījums maigi jāmaisa, lai tas nedeg.
Karstu ievārījumu ielej traukos, aizzīmogo, izolē. Pēc atdzesēšanas uzglabāt vēsā vietā.
Secinājums
Kā redzat, ir daudz veidu, kā pagatavot garšīgu cidoniju ievārījumu. Mēs esam snieguši tikai dažas receptes, un mēs ceram, ka jūsu ģimenei tās patiks. Labu apetīti!
