Saturs
Ziziphus ir viens no visizdevīgākajiem augiem uz zemes. Austrumu medicīna augļus uzskata par panaceju daudzām slimībām. Ķīniešu dziednieki to nodēvēja par "dzīves koku". Diemžēl mūsu valstī tā ir reta augļu kultūra, par to zina maz cilvēku. Ogas var ēst ne tikai neapstrādātas, bet arī garšīgi pagatavotas. Ziziphus ievārījums saglabā gandrīz visas oriģinālā produkta labvēlīgās īpašības un ir lielisks mājas līdzeklis sezonas saaukstēšanās un citu slimību ārstēšanai.
Kāpēc zizifu ievārījums ir noderīgs?
Augļiem ir vairāki nosaukumi. Unabi jeb ķīniešu datums ir slavens ar savām ārstnieciskajām un diētiskajām īpašībām. Ziziphus nebaidās no sausuma un sals līdz -30 grādiem. C vitamīna saturs augļos ir lielāks nekā citronā. Augļi ir bagāti arī ar magniju un kāliju. Tie, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām, var tos ēst neierobežotā daudzumā. Ziziphus normalizē asinsspiedienu, atjauno sirds ritmu. Tradicionālā medicīna zina daudzas citas augu ārstnieciskās īpašības:
- hipotensīvs;
- hipoglikēmisks;
- caurejas līdzeklis;
- diurētiķis;
- nomierinoša;
- choleretic;
- stimulējoša laktācija;
- attīrīšana.
Ziziphus augļi attīra asinsvadus un asinis no holesterīna, izvada no ķermeņa visas nevajadzīgās lietas. Ar viņu palīdzību jūs varat atbrīvoties no toksīniem, toksīniem, smago metālu sāļiem, liekā šķidruma, žults un holesterīna. Par ziziphus ievārījuma priekšrocībām var runāt bezgalīgi.
Kā pagatavot unabi ievārījumu
Zizizphus ogas novāc septembrī. Pēc garšas tie neskaidri atgādina ābolu, nedaudz ķiršu plūmju. Tie var būt saldskābi, saldi vai ļoti saldi. Unabi ievārījuma garša (skatīt recepti ar fotoattēlu) lielā mērā būs atkarīga no izvēlētās augļu šķirnes. Ķīnā, kur šos augļus audzē visvairāk, ir aptuveni 700 dažādu šķirņu.
No tirgus savāktās vai atvestās ogas vispirms ir jāsakārto, jānoņem zari, lapas un citi gruveši, kā arī jāatbrīvojas no sapuvušām ogām. Pēc tam nosver receptē norādīto ogu daudzumu. Katru augli sasmalciniet ar dakšiņu, jūs varat sākt gatavot ievārījumu.
Shēma ir ļoti vienkārša:
- Vāra cukuru un ūdens sīrupu.
- Vārošā formā ielej tajās ogu masu.
- Vāra dažas minūtes zemā siltumā.
- Ļaujiet to pagatavot 7-8 stundas.
- Atkal vāriet ogu masu.
- Lej burkās.
Uzglabāt vēsā vietā, cik vien iespējams, prom no tiešiem saules stariem.
Klasiskā unabi ievārījuma recepte
Savāc ziziphus augļus, pārklāj ar tādu pašu cukura daudzumu. Pannas apakšpusē ielej nedaudz ūdens, lai augļi nedegtu no apakšas un neliptu pie sienām, līdz ogas izdala pašas sulu. Jums jāgatavo ziziphus, līdz tas sāk stiept kā medus vai pat biezāks.
Sastāvdaļas:
- ziziphus - 2 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 50 ml.
Tātad, pārklājiet augļus ar cukuru un vāriet kā parasto ievārījumu uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Ogas iegūst biezā sīrupā, it kā medū. Izejai jābūt apmēram 3 litriem ievārījuma. Karsto masu ielej tīros, sterilos burkās, sarullē.
Garšīgs kanēļa zizizfus ievārījums
Ziziphus ievārījuma pagatavošanai ir dažādas iespējas. Viens no tiem, pievienojot kanēli.Šīs vīraka nūjas ne tikai papildinās izsmalcinātu gatavā ēdiena garšu, bet arī palīdzēs efektīvāk absorbēt glikozi, novērsīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kā arī samazinās jaunu tauku nogulsnēšanās iespējamību. papildu krokas uz ķermeņa.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,8 kg;
- citronskābe - 10 g;
- ūdens -0,5 l;
- malts kanēlis - uz naža gala.
Noņemiet kātiņus no ogām, noskalojiet un nosusiniet. Blanšē apmēram 5 minūtes. Vāra cukura sīrupu un vārīšanās laikā pārlej augļus. Uzstājiet 5 stundas, ne mazāk. Pēc tam 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, pievieno kanēli, citronskābi, turiet uz plīts vēl 5 minūtes.
Sukādes unabi ievārījums ar medu
Lai piešķirtu unikālu aromātu, garšu un vērtīgas ārstnieciskās, uzturvērtības īpašības, zizifa ievārījumu var pagatavot medū. Lai to izdarītu, nomazgājiet ogas, sasmalciniet tās ar koka zobu bakstāmo vairākās vietās, lai, nokļūstot vārošajā sīrupā, tās neplaisātu.
Sastāvdaļas:
- augļi - 0,75 kg;
- cukurs - 0,33 kg;
- medus - 0,17 kg;
- ūdens - 0,4 l.
Atstājiet ogas uz nakti mērcēšanas sīrupā. No rīta masu uzvāra 5 minūtes, pēc tam to atkal jāiepilina 8 stundas. Pēc tam ievārījumu vēlreiz vāriet dažas minūtes, pievienojiet medu un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei.
Bezsēklas Ziziphus ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu no ziziphus, labāk ņemt nedaudz nenogatavotus augļus.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- ūdens - 1 l.
Sasmalcinātus augļus ielej ar karstu cukura sīrupu, vēl dažas minūtes vāra uz uguns. Uzstājiet 7 stundas, pēc tam izņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu blenderī. Ogu masu uzvāra un 5 minūtes tur ugunī.
Kā pagatavot unabi ievārījumu lēnā plīts
Ielejiet ogas multivarkas spiediena katlā. Pa virsu ielej cukuru un visu labi samaisa ar silikona karoti. Aizveriet vāku, iestatiet taimera laiku - 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- ziziphus - 2 kg;
- cukurs - 1,2 kg.
Pēc skaņas signāla par vārīšanas beigām pagaidiet 10 minūtes, līdz spiediens nedaudz samazinās. Ievārījumu var noņemt un karstu ielej iepriekš sagatavotās burkās. Rezultātam jābūt 3 kārbām pa 3 litriem katrā.
Kā uzglabāt ziziphus ievārījumu
Zizifu ziemai var novākt dažādās formās, piemēram, žāvētus, saldētus, marinētus, sagatavotus kompotus, ievārījumu. Lai pagriezienus varētu uzglabāt visu ziemu, jāievēro vairāki ieteikumi:
- konservēšanas burkas ir jāsterilizē un jāizžāvē; ievārījumu nevar ielej mitros traukos;
- vispiemērotākais konteinera tilpums ievārījuma uzglabāšanai ziemai ir 0,5 litri kannas;
- lai ievārījums nekļūtu pelējums, pievienojiet tam citrona sulu vai skābi;
- jo blīvāka, biezāka ir ievārījuma konsistence, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.
Pareizi pagatavotu un konservētu ievārījumu istabas temperatūrā var uzglabāt ļoti ilgi. Pieliekamais, pagrabs, skapis uz izolētā balkona var kalpot kā piemērota vieta.
Secinājums
Ziziphus ievārījums ir garšīgs un veselīgs tējas papildinājums. Tās lietošana kalpos kā efektīva daudzu slimību profilakse, stiprinās imunitāti un kļūs par vitamīnu un minerālvielu avotu aukstajā ziemas periodā.
