Saturs
Viburnum ir pārsteidzoša oga, kas garšīgāka kļūst tikai pēc sala. Spilgtas birstes ziemā rotā krūmus, ja, protams, tos neēd putni. Un viņi ir lieliski mednieki viņu priekšā. Un ne bez pamata: šī oga ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve, tai ir ārstnieciskas īpašības. To visu var ietaupīt, sagatavojot no tā dažādas sagataves, piemēram, mājās gatavotu viburnum vīnu. Tās neparastā, nedaudz pīrāga garša, izteiktais aromāts, bagātīgā tumšā krāsa neatstās vienaldzīgus pat patiesus alkoholisko dzērienu cienītājus.
Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no viburnum. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko recepti.
Ogu sagatavošana
Labāk ir izvēlēties ogas, kad tās jau ir iestrēgušas sals. Pārmērīga savelkošanās, kas raksturīga viburnum, izzudīs, un tiks pievienots fermentācijai nepieciešamais saldums. Ogas kļūs mīkstākas un sniegs labāku ārstniecisko sulu. Mēs tos izmantojam savākšanas dienā, atbrīvojot tos no zariem un noņemot visus sabojātos un bojātos. Lai mājās pagatavotu vīnu no viburnum, jums nav nepieciešams tos mazgāt, pretējā gadījumā savvaļas raugs, kas atrodas uz virsmas, tiks nomazgāts.
Sauss viburnum vīns
Lai uzlabotu fermentāciju, ogu izejvielām pievienojiet rozīnes.
Mums būs nepieciešams:
- viburnum ogas - 2 kg;
- cukurs - 600 g;
- rozīnes - 2 saujas;
- vārīts ūdens - 3,4 litri.
Mēs sagatavojam ogas, sasmalcinām ar blenderi vai gaļas mašīnā, ievietojam plašā pudelē ar plašu muti, pievienojam 0,2 kg cukura, visas rozīnes un 30 ml ūdens.
Uz žāvētām vīnogām tie veido raksturīgu zilganu ziedēšanu. Vīnam ir piemērotas tikai šādas rozīnes.
Pārklāj pudeles kaklu ar marli un atstāj siltā, tumšā vietā, lai rūgt.
Neaizveriet pudeli hermētiski; fermentācijai jābūt pieejamam skābeklim.
Putu parādīšanās, kas notiek apmēram pēc trim dienām, ir signāls par fermentācijas sākumu. Mēs filtrējam infūziju citā traukā.
Pievieno atlikušo ūdeni un 0,2 kg cukura. Atstājiet jaukto misu rūgt zem hidrauliskā blīvējuma. Ja nē, der gumijas cimds ar diviem caurumiem, kas caurdurti ar adatu. Pēc 3 dienām jums jāielej pāris glāzes misas citā traukā, izšķīdiniet tajā atlikušo cukuru, ielejiet šķīdumu līdz kopējai masai.
Vīna rūgšanai nepieciešamas apmēram 30 dienas. Tam vajadzētu iziet bez piekļuves gaismai un siltumā. Gāzes veidošanai līdz šim laikam praktiski vajadzētu beigties. Viegli ielejiet vīnu tīras stikla pudelēs, izmantojot salmiņu.
Viburnum vīns nogatavojas mēneša laikā. Istabai jābūt vēsai.
Deserta viburnum vīns
Tas ir bagātāks un bagātāks ar cukuru.
Būtu nepieciešams:
- viburnum ogas - 2 kg;
- ūdens - 3/4 l;
- cukurs - apmēram 400 g
Sagatavotās ogas sasmalcina, pievieno 0,1 kg cukura, burku pārklāj ar marli un atstāj siltu, līdz tā sāk rūgt. Pēc trim dienām ogas labi izspiežam un iegūto sulu atšķaida ar ūdeni. Par katru litru vīna misas pievieno 0,1 kg cukura. Mēs aizveram traukus ar ūdens blīvējumu.
Pēc fermentācijas beigām pievienojiet cukuru tādā pašā proporcijā: 0,1 kg uz litru. Ja tas vēl nav beidzies, pēc dažām dienām to pievienojam vēlreiz. Lai pievienotu cukuru, ielejiet nedaudz vīna misas tīrā, atsevišķā traukā, samaisiet, līdz izšķīdis, un ielejiet atpakaļ.
Vīnu mēs turam traukā zem ūdens plombas vēl divas nedēļas pēc fermentācijas beigām. Ielej pudelēs, netraucējot nogulsnes. Ja tas notiek, ļaujiet vīnam nosēsties un atkal iztukšot. Uzglabāt vēsā vietā.
Viburnum liķieris
Šis viskozais saldais vīns ir īpaši populārs sievietēm. Alkohola pievienošanas dēļ dzēriens izrādās diezgan stiprs.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ogas - 2 kg;
- cukurs -1,5 kg;
- alkohols vai degvīns - 1l;
- ūdens - 0,5 l.
Gatavās ogas 30 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Mēs iztukšojam ūdeni un ielejiet ogas burkā, pievienojiet trešdaļu cukura likmes, samaisiet, pārklājiet burku ar vāku, lai tas cieši sēdētu. Mēs trīs dienas turam siltu. Pievienojiet degvīnu vai spirtu, atkal aizveriet un ielieciet to uz saulainas palodzes.
Mēs sagatavojam cukura sīrupu no ūdens pēc likmes un pārējā cukura. Tas ir jāizšķīdina, un iegūtais sīrups ir jāuzvāra. Izslēdziet pēc 5 minūtēm. Putas ir obligāti jānoņem. Atdzesētu sīrupu pievieno tinktūrai, labi samaisa. Mēs to turam vēl mēnesi tumšā un siltā vietā.
Sagatavoto saspringto liķieri ielej skaistās pudelēs. To var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Viburnum liķieris ar citronu sulu
Liķierim Viburnum ar citronu sulu ir ne tikai atsvaidzinoša garša, bet arī izteiktas citrusaugļu notis. Mājās ir viegli pagatavot šādu vīnu no viburnum, jo recepte ir diezgan vienkārša.
Tas prasīs:
- viburnum ogas - 700 g;
- degvīns - 1 l;
- cukura sīrups no 150 g cukura un glāze ūdens;
- 2-3 citroni.
Sagatavotās ogas nomazgā, sasmalcina un uzstāj uz nedēļu tumšā, vēsā vietā, ielejot degvīnu. Mēs filtrējam caur biežu sietu. Mēs gatavojam sīrupu no ūdens un cukura. Pēc sīrupa sagatavošanas ļaujiet tam atdzist un sajauciet ar sulu, kas izspiesta no citrona.
Mēs turpinām infūziju pāris nedēļas. Tad mēs beidzot filtrējam šķidrumu caur kokvilnas marles filtru. Pudelēs iepildītu dzērienu mēs uzglabājam pagrabā.
Secinājums
Mājas vīna pagatavošana ir veids, kā iegūt dzērienus, kurus vienkārši nevar nopirkt veikalā. Pēc garšas viņi tos bieži pārspēj, un attiecībā uz sastāvdaļu daudzveidību un netradicionālo ogu un augļu izmantošanu tie ir tālu priekšā.
