Saturs
Piena sēnes krējumā ir populārs veids, kā pagatavot šīs sēnes. Viņiem ir bagātīgs aromāts un garšīga garša. Pievienojot vienkāršākos un pieejamākos produktus - gaļu, kartupeļus, garšaugus -, jūs varat sagatavot īstu svētku svētku cienīgu šedevru.
Piena sēņu vārīšanas ar skābu krējumu iezīmes
Šīs ģints sēnes izdala kodīgu piena sulu, kas var izraisīt saindēšanos. Tāpēc pirms vārīšanas uzsākšanas tos 2-3 dienas jāuzsūc sālsūdenī, divas reizes dienā mainot aukstu ūdeni. Pēc tam noskalo, pievieno ūdeni, uzvāra un vāra 5-8 minūtes, notecina ūdeni. Atkal pārlej, vāra un vāra uz lēnas uguns vēl 5-6 minūtes. Mest caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu. Sēnes ir gatavas turpmākai pārstrādei.
No sālītajām mucām pusdienās tiek pagatavoti brīnišķīgi galvenie ēdieni un salāti.
Kā pagatavot piena sēnes krējumā
Ēdienu gatavošanai varat ņemt vārītus augļu ķermeņus, kā arī vārītus un saldētus ziemai. Sālīti un marinēti ir lieliski. Lietojot tos, jāsamazina sāls un garšvielu daudzums, jo sēnes ir pietiekami piesātinātas ar sāli. Pieredzējušās mājsaimnieces, meklējot savu oriģinālo garšu, pievieno dažādas sastāvdaļas, garšvielas un eksperimentē ar gatavošanas metodēm.
Piena sēņu receptes krējumā
Gatavošanas metodes ir ārkārtīgi vienkāršas. Lielisku kārumu var pagatavot iesācēju mājsaimnieces un cilvēki bez īpašiem kulinārijas talantiem.
Sautētas piena sēnes krējumā
Augļu ķermeņus var ne tikai cept, bet arī sautēt.
Jums jālieto:
- sēnes - 1,2 kg;
- sīpoli - 120 g;
- skābs krējums - 300 ml;
- jebkura eļļa - 30 ml;
- milti - 25 g;
- ūdens - 0,3 l;
- sāls - 10 g;
- malti pipari - pēc garšas.
Gatavošanas darbības:
- Sēnes sagrieziet sloksnēs vai kubiņos. Nomizojiet, nomazgājiet, sasmalciniet sīpolu pēc iespējas ērtāk.
- Ielieciet karstu pannu ar eļļu un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievieno skābo krējumu, sāli, piparus un apcep 10 minūtes, pēc tam ielej 200 ml. ūdeni, samaziniet siltumu un vāriet pusstundu līdz mīkstumam.
- Cepiet miltus sausā katliņā līdz smilšainai un sajauciet ar 100 ml. ūdeni viendabīgā masā bez gabaliņiem. 10 minūtes ielej sautētas piena sēnes, līdz tās ir pagatavotas.
Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai zaļumiem.
Sālītas piena sēnes krējumā
Ja mājā ir sāļās baltās piena sēnes, varat pagatavot garšīgus salātus ar krējumu.
Būtu nepieciešams:
- sēnes - 0,5 kg;
- skābs krējums - 170 ml;
- sīpoli - 80 g;
- malti pipari.
Gatavošanas metode:
- Sālītas sēnes sagrieziet sloksnēs, ielieciet salātu bļodā.
- Noskalojiet sīpolu, mizojiet un sasmalciniet, 2-3 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, pievienojiet sēnēm.
- Sezona, pipari, samaisa. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem.
Sīpoli var būt saldi sarkani, balti vai regulāri zeltaini
Sālītas piena sēnes ar krējumu un ķiplokiem ir viena no garšīgākajām un ātrākajām receptēm.
Produkti:
- sālītas sēnes - 0,6 kg;
- skābs krējums - 200 ml;
- rāceņu sīpoli - 120 g;
- ķiploki - 30 g;
- melnie pipari - šķipsna;
- diļļu zaļumi - 30 g.
Kā gatavot:
- Noņemiet sēnes no burkas vai mucas, mazgājiet vārītā ūdenī. Ja tie ir pārāk sāļi, iemērciet pienu. Sagriež gabaliņos.
- Sasmalciniet zaļumus. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un ķiplokus. Sagrieziet sīpolu gredzenos vai sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi.
- Ja nepieciešams, sajauciet visas sastāvdaļas, piparus, sāli pēc garšas.
Pasniedziet kā neatkarīgu uzkodu.
Marinētas piena sēnes krējumā
Ikdienas vai svētku galdam varat pagatavot interesantus salātus.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 0,8 kg;
- vārīti kartupeļi - 0,7 kg;
- vārīta ola - 5 gab.;
- rāceņu sīpoli - 120 g;
- skābs krējums - 0,6 l;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet sēnes no marinādes, noskalojiet ar vārītu ūdeni, sagrieziet sloksnēs.
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet to, pievienojiet etiķi 2-3 minūtes vai verdošu ūdeni. Izspiest.
- Nomizojiet kartupeļus un olu, sagrieziet kubiņos.
- Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā, piparus un sāli, ja nepieciešams.
Salātiem ir oriģināla pikanta sēņu garša
Sautētas piena sēnes krējumā ar kartupeļiem
Sātīga un gardi karsta sekunde.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 0,45 kg;
- kartupeļi - 0,9 kg;
- sīpoli - 210 g;
- burkāni - 160 g;
- skābs krējums - 0,45 l;
- jebkura eļļa - 50 g;
- sāls - 8 g.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet dārzeņus kubiņos vai sloksnēs. Sasmalciniet arī sēnes.
- Atsevišķās pannās 8-10 minūtes eļļā apcep sīpolu ar sēnēm un kartupeļus ar burkāniem. Pipari, pievienojiet sāli.
- Sajauc visas sastāvdaļas traukā ar biezu dibenu un augstām malām, aizver vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs.
Pasniedziet karstu.
Piena sēnes krējumā ar sīpoliem
Vienkārša ātra recepte.
Sastāvdaļu saraksts:
- sēnes - 0,7 kg;
- skābs krējums - 60 ml;
- milti - 30 g;
- sīpoli - 90 g;
- jebkura eļļa - 20 ml;
- sāls un pipari pēc garšas.
Cepšanas process:
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Sēnes sagriež kubiņos vai sloksnēs, velmē miltos.
- Sēnes ielej karstā pannā ar eļļu un apcep 5-7 minūtes, pēc tam pievieno sīpolus, apcep 4-5 minūtes.
- Sajauciet ar atlikušajām sastāvdaļām un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, pārklājot.
Pabeigtajai sekundei ir izcila garša un bagātīgs aromāts.
Pasniedziet atsevišķi vai papildiniet ar svaigu dārzeņu salātiem
Piena sēnes ar krējumu un ķiplokiem
Tiem, kas mīl ķiplokus, jūs varat padarīt vienkāršu, garšu otro.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 0,45 kg;
- ķiploki - 50 g;
- sviests - 40 g;
- sāls - 5 g;
- skābs krējums - 0,2 l.
Gatavošanas darbības:
- Nomazgājiet ķiplokus, smalki sagrieziet vai izlaidiet caur presi.
- Nogrieziet piena sēnes, viegli apcepiet iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu.
- Pagaršo ar sāli, skābo krējumu, ķiplokiem un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 15-25 minūtes.
Pasniedziet karstu.
Gatavo ēdienu varat izrotāt ar iecienītākajiem garšaugiem pēc garšas.
Piena sēnes ar krējumu un olām
Oriģinālā franču siera omlete recepte.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 0,3 kg;
- ola - 3-4 gab.;
- skābs krējums - 40 ml;
- cietais parmezāns vai holandiešu siers - 100 g;
- sāls - šķipsna;
- jebkura eļļa - 20 ml.
Gatavošanas darbības:
- Nogrieziet sēnes, ielieciet karstu pannu ar eļļu, viegli apcepiet.
- Olas labi sakuļ ar sāli un skābo krējumu. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
- Ielejiet pannā, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz zemam.
- Omletam vajadzētu paaugstināties, palielinot trauka tilpumu apmēram 2 reizes.
- Apkaisa ar sieru, atkal aizveriet vāku.
Tiklīdz siers izkūst, ēdiens ir gatavs.
Šādas brokastis dos spēku un sparu visai dienai.
Piena sēnes ar krējumu un gaļu
Šausmīgs karstais ēdiens kļūs par svētkiem vēderam ģimenei un noteikti iepriecinās viesus.
Pārtikas preču saraksts:
- vistas vai tītara fileja - 0,45 kg;
- sēnes - 0,45 kg;
- sīpoli - 140 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- skābs krējums - 380 ml;
- sviests - 60 g;
- milti - 30 g;
- sāls - 8 g;
- ūdens - 80 ml;
- melnie pipari - šķipsna.
Gatavošanas metode:
- Gaļu ielej ar aukstu ūdeni, vāra un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas, sāli pusstundu līdz vārīšanai.
- Noskalojiet dārzeņus, sasmalciniet sīpolu sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus.
- Sēnes sagrieziet sloksnēs, apcepiet eļļā ar sīpoliem 5-10 minūtes.
- Gaļu sasmalciniet, pievienojiet sēnēm kopā ar ķiplokiem, samaziniet uguni līdz minimumam.
- Cep miltus uz sausas virsmas līdz dzeltenai krāsai, atšķaida ar aukstu ūdeni līdz viendabīgai konsistencei.
- Visas sastāvdaļas ielej sēnēs ar gaļu, sāli un pipariem, vāra zem vāka 17-20 minūtes.
Jūs to varat ēst kā neatkarīgu ēdienu vai kopā ar piedevu - vārītiem rīsiem, spageti, kartupeļiem.
Kaloriju piena sēnes ar krējumu
Piena sēnes ir mazkaloriju pārtika un satur tikai 16 kcal uz 100 g svara. Sāļā produktā - 17,4 kcal. Tie ietver:
- olbaltumvielas - 1,87 g;
- tauki - 0,82 g;
- ogļhidrāti - 0,53 g;
- vitamīni B 1 un 2, C, PP;
- fosfors, kālijs, magnijs, nātrijs un kalcijs.
Pievienojot treknu skābo krējumu, kaloriju saturs palielinās un ir 47 kcal uz 100 g.
Sālītu piena sēņu ar skābo krējumu kaloriju saturs ir 48,4 kcal uz 100 gramu porcijas.
Secinājums
Piena sēnes krējumā ir pilnīgu augu olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. Viņu sagatavošanas metodes var būt dažādas, atkarībā no vēlmēm. Receptes ir vienkāršas, un tām nav nepieciešamas retas sastāvdaļas vai īpašas prasmes. Lai iepriecinātu ģimeni vai viesus ar gardiem ēdieniem, pietiek ar to, ka mājā ir vārītas svaigas, saldētas vai konservētas piena sēnes un skābs krējums. Pārējos produktus var pievienot pēc garšas. Maltītes ir apmierinošas un tajā pašā laikā maz kaloriju, kas ir svarīgi cilvēkiem ar diētu.
