Saturs
Jūs varat pagatavot baravikas atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem: zaļumiem, gaļu vai dārzeņiem. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots ne tikai svaigs, bet arī saldēts produkts, kas vispirms ir pareizi jāvāra. Uzturvērtības ziņā šī suga ir ievērojami pārāka par citām sēnēm, tāpēc ir lietderīgi tās lietot visu gadu.
Sviesta vārīšanas iezīmes
Sviesta pagatavošana neaizņem daudz laika, jo sēnēm nav nepieciešama ilga iepriekšēja sagatavošana. Svaigi noplūktos augļus trīs stundas vajadzētu iemērkt nedaudz sālsūdenī. Šī procedūra palīdzēs atbrīvot viņus no rūgtuma. Ja šķidrumam pievienojat nedaudz citronskābes, tad augļi nekļūs tumši.
Vācot un lobot augļus, rokas tiek pārklātas ar melnu eļļainu pārklājumu, kas dziļi iekļūst ādā un netiek izskalots. Tāpēc, gatavojot sēnes, jāvalkā cimdi.
Meža augļi ir slikti uzglabāti, un tajos uzreiz sākas tārpi. Ja to nav iespējams nekavējoties apstrādāt, tad tos bez tīrīšanas atļauts uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 15 stundas. Savāktās sēnes ilgstoši turēt spainī vai grozā ir aizliegts. Saskaroties, tie daudz ātrāk sasilst un pasliktinās. Lai panāktu lielāku drošību, ieteicams tos vienā kārtā izplatīt uz avīzes.
Kā pareizi pagatavot baravikas
Pirms baraviku gatavošanas jums tās rūpīgi jāiztīra no meža atliekām. Noteikti noņemiet filmu no vāciņiem. Tieši viņa dod augļus, gatavojot rūgtu garšu, un kļūst grūts.
Pirms tīrīšanas jūs nevarat iemērc sēnes, pretējā gadījumā vāciņš kļūs slidens, un filma nebūs labi noņemta. Tās jātīra sausas un tikai pēc tam iemērc sālsūdenī.
Jaunos augļus viegli un ātri notīra, bet nobriedušiem īpatņiem ir blīva plēve, kas viegli saplīst. Lai atvieglotu procesu, vispirms no sēnes malas jāveic griezums, jālauž vāciņš un jāvelk uz sāniem, noņemot ādu. Tad iziet procesu ar otro pusi.
Cik daudz gatavot sviestu pēc laika
Pirms pievienošanas zupai ir jāgatavo sēnes. Tie vienmēr tiek vārīti vispirms. Sviesta gatavošanas laiks piesātinātam buljonam ir pusstunda, pēc kura visas nepieciešamās sastāvdaļas tiek pievienotas saskaņā ar recepti.
Pirms cepšanas un pievienošanas citiem ēdieniem vāriet vismaz pusstundu, lai tie kļūtu mīksti. Mazas jaunās sēnes jāvāra 20 minūtes. Vārot ilgāk par norādīto laiku, meža augļi kļūs gumijoti.
Ko var pagatavot no sviesta
Vārīts pusfabrikāts ir piemērots marinēšanai, sālīšanai, cepšanai un pievienošanai zupām. Izrādās ļoti garšīgi kartupeļi ar sviestu un vienkārša cepšana ar sīpoliem.
Ko var pagatavot no svaiga sviesta
Jebkuram ēdienam pievieno svaigas sēnes. Jūs varat pagatavot svaigu sviestu ar dārzeņiem, gaļu, sieru, olām. Lietojot, tiek iegūtas ļoti garšīgas zupas un sautējumi. Meža augļi ir lielisks papildinājums jebkurai picai, mājās gatavotiem sāļajiem konditorejas izstrādājumiem.
Tie tiek pagatavoti ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī, kurā tiek iegūts garšīgs cepts un sātīgs ēdiens.
Ko var pagatavot no saldēta sviesta
Saldēta sviesta pagatavošanas metodes ir tādas pašas kā svaigām. Tos iepriekš atkausē ledusskapja nodalījumā, pēc tam visu šķidrumu iztukšo. Neatkausējiet tos ūdenī, jo tie absorbē daudz šķidruma un kļūst ūdeņaini. Pievienojot zupai, jūs nevarat atkausēt produktu, bet nekavējoties pievienojiet to buljonam.
Arī veikalā ir viegli pagatavot saldētus baravikas. Pietiek tos vārīt 20 minūtes, atdzesēt un pievienot vēlamajam ēdienam.
Sviesta receptes
Ja tiek novākta bagātīga sēņu raža, tad, pateicoties sviesta vārīšanas recepšu daudzveidībai, izrādīsies, ka radiniekus katru dienu iepriecina jauns garšīgs ēdiens. Jūs varat tos vārīt, ievietot maisos un sasaldēt. Tādā veidā pat ziemā izrādīsies gatavot garšīgu sviestu, un tie nebūs zemāki par svaigiem.
Cepti baravikas ar gaļu
Ātrākā un labākā cepta sviesta recepte ir ar gaļu. Gatavojiet ēdienu ļoti ātri, tas izrādās tīkams un garšīgs. Vārīti kartupeļi vai griķi ir ideāli kā garnīrs.
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 650 g;
- garšviela;
- eļļa - 50 ml;
- dilles - 20 g;
- baravikas - 650 g;
- buljons - 100 ml;
- sāls;
- sīpoli - 350 g;
- skābs krējums - 170 ml.
Kā gatavot:
- Noņemiet plēvi no vāciņiem. Noskalojiet un, ja nepieciešams, sagrieziet sviestu. Vāriet 20 minūtes sālsūdenī.
- Nosūtiet uz pannu un vāriet uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums iztvaiko.
- Sasmalciniet sīpolu. Nosūtiet uz pannu. Vāra, līdz dārzenis ir zeltaini brūns.
- Ielej skābu krējumu. Pagaršo ar sāli un pārkaisa. Sajauc. Atstājiet uguni trīs minūtes.
- Cūkgaļu sagriež porcijās. Sildiet atsevišķu pannu ar karstu eļļu. Pievieno gaļu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Ielej buljonu, kuru vajadzības gadījumā var aizstāt ar tīru ūdeni. Aizveriet vāku un 45 minūtes vāriet uz minimālas liesmas.
- Apvienojiet ceptu pārtiku pannās. Pagatavojiet 15 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Mannas zupa
Bagātīga, sātīga zupa palīdzēs dažādot uzturu. Visi ģimenes locekļi to novērtēs. Ziemā ēdienu var pagatavot no saldēta sviesta. Šajā gadījumā tie vispirms ir jāsasaldē.
Jums būs nepieciešams:
- vārīts sviests - 100 g;
- sāls;
- vārīta baravika - 100 g;
- manna - 60 g;
- ūdens - 500 ml;
- vārītas gailenes - 50 g;
- melnie pipari;
- sīpoli - 180 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- burkāni - 80 g;
- piens - 600 ml;
- kartupeļi - 460 g.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē kartupeļus, tad burkānus.
- Biezu sienu kastrolī uzkarsē eļļu. Novietojiet sīpolus un burkānus. Cepiet piecas minūtes.
- Pievieno sēnes. Maisiet un vāriet piecas minūtes.
- Apvienojiet ūdeni ar pienu un ielejiet katliņā. Kad vārās, pa daļām pievieno mannu, intensīvi maisot.
- Apkaisa ar pipariem. Sāls. Pārslēdziet uguni līdz minimumam un vāriet 10 minūtes. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēts ar kartupeļiem
Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot sviestu, tad šī recepte būs mājsaimnieču pestīšana.
Jums būs nepieciešams:
- vārīts sviests - 450 g;
- pipari;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- zaļumi;
- sīpoli - 280 g;
- tomātu pasta - 20 ml;
- eļļa - 60 ml.
Kā gatavot:
- Kartupeļus sagriež kubiņos un sīpolus sagriež pusgredzenos. Kombinē ar sēnēm.
- Ievietojiet pannā ar karstu eļļu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sajauc.
- Aizveriet vāku un atstājiet vārīties zemākajā stāvoklī, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Ielej tomātu pastu. Sajauc. Pagatavojiet divas minūtes. Pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kastrolis ar kukurūzu
Sviesta gatavošana mājās nav grūta, ja ievērojat soli pa solim sniegto aprakstu. Lai trauks nekļūtu sauss, ir stingri jāievēro norādītais gatavošanas laiks.
Jums būs nepieciešams:
- vārīts sviests - 1 l;
- melnie pipari - 5 g;
- sīpoli - 160 g;
- sāls - 10 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- ola - 3 gab.;
- konservēta kukurūza - 230 g;
- milti - 40 g;
- piens - 400 ml.
Kā gatavot:
- Ielieciet sēnes sausā pannā. Vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievieno sasmalcinātu sīpolu un pievieno eļļu. Kad dārzenis ir mīksts, noņemiet no uguns un atdzesējiet. Iemaisa kukurūzu.
- Liek cepamtraukā.
- Pievienojiet pārējos produktus. Lej veidnē.
- Nosūtiet uz krāsni. Pagatavojiet vienu stundu. Temperatūra - 200 ° C.
Sēņu mērce no kaltētām sēnēm
Ja pareizi pagatavojat sviesta sēnes, varat iegūt pārsteidzošu mērci, kas uzsvērs gaļas ēdienu garšu. Tas labi sader arī ar kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem.
Jums būs nepieciešams:
- žāvēts baraviks - 40 g;
- pipari;
- krēms - 250 ml;
- sāls;
- piens - 250 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- sīpoli - 40 g;
- konjaks - 20 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Sildiet pienu un ielejiet sviestu. Atstājiet to uz nakti.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas un sīpolu un apcepiet eļļā. Ielej brendiju. Tumšo, līdz mitrums iztvaiko.
- Noteciniet pienu no sēnēm. Sagriež kubiņos. Maisa ar dārzeņiem un sakuļ blenderī.
- Pārnes uz pannu. Pārlej ar krējumu. Sāls. Pievieno piparus. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, četras minūtes.
Noderīgi padomi sviesta pagatavošanai
Lai sviesta ēdienus padarītu par visgaršīgākajiem, jums jāievēro vienkārši ieteikumi:
- pirms saldētas sviesta eļļas pievienošanas traukiem, tās jāvāra piecas minūtes;
- augļu integritātei un skaista izskata saglabāšanai vārīšanai paredzētajā ūdenī jāpievieno nedaudz sāls;
- lai novērstu iespējamo nepatīkamo smaku, sēnes ir jāvāra;
- lai buljonu zupā padarītu caurspīdīgu, pirms sviesta ielešanas jāpievieno citronskābe vai jālej nedaudz citrona sulas.
Secinājums
Gatavot sviestu nav grūti, ja precīzi ievērojat visus ieteikumus. Ja vēlaties, ir atļauts pievienot iecienītākās garšvielas, dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Visi vienkāršie ēdieni no sviesta ir sātīgi, barojoši un ar unikālu garšu.
