Saturs
- 1 Kā pagatavot baravikas pirms cepšanas
- 2 Cik daudz savlaicīgi cep pannā baravikas
- 3 Kā cep pannā baravikas
- 3.1 Ceptas baravikas ar kartupeļiem
- 3.2 Kā cept baravikas ar sīpoliem un burkāniem
- 3.3 Kā cept baravikas ar skābo krējumu
- 3.4 Kā pagatavot ceptas baravikas baravikas ar olu
- 3.5 Kā pagatavot baravikas baravikas cepšanai ziemai
- 3.6 Kā pagatavot ceptas baravikas ar sieru
- 3.7 Cepti baravikas baraviki ar vistu
- 4 Ceptu baraviku kaloriju saturs
- 5 Secinājums
Ir zināms, ka baravikas sēnes aug meža malās, gar ceļiem, klajumos, jo tās mīl gaišas vietas. Eksperti augstu vērtē sēnes to īpašā aromāta, sulīgās mīkstuma dēļ un par to, ka tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tikmēr diskusijas par to, vai pirms cepšanas gatavot baravikas, nerimst līdz šim. Uz šo jautājumu nav iespējams sniegt nepārprotamu atbildi, jo katrs sēņotājs dod priekšroku gatavot savā veidā.
Kā pagatavot baravikas pirms cepšanas
Ja jaunie augļu ķermeņi tiek savākti ekoloģiski tīrā vietā, tad tos var uzreiz apcept. Jebkurā citā gadījumā sēnes ir jāvāra, jo iekšpusē var slēpties acij neredzami kukaiņi un tārpi, kas iet bojā tikai 100 ° C un augstākā temperatūrā.
Pirms cepšanas baravikas ir jāgatavo vismaz četrdesmit minūtes. Šis laiks tiek uzskatīts par optimālu visu veidu sēnēm. Labāk ir noņemt kājas no veciem īpatņiem, jo tie ir šķiedraini un izturīgi, un jaunās sēnes ieteicams lietot veselas.
Pirms termiskās apstrādes augļus notīra no gruvešiem, nogriež tumšās vietas, 30 minūtes iemērc paskābinātā (0,5 g citronskābes uz litru ūdens) ūdenī. Pēc pusstundas ūdens tiek iztukšots, izlej tīru un uzliek uguni. Vāra 40 minūtes, noņemot putas. Sēnes iemet caurdurī, un no buljona tiek pagatavota zupa.
Cik daudz savlaicīgi cep pannā baravikas
Pēc mehāniskās un termiskās apstrādes sēnes ievieto pannā un apcep 15 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ugunij jābūt mērenai, nevajadzētu aizvērt vāku, jo liekajam šķidrumam vajadzētu vārīties. Sāls pašā galā.
Jaunās sēnes pannā cep pusstundu, un atkausētām vajag ilgāku laiku - 50-60 minūtes.
Kā cep pannā baravikas
Pirmkārt, katrs eksemplārs jāpārbauda no visām pusēm, jānogriež un jāizmet tumšās vietas, jānogriež galvas un jāpārbauda kukaiņi un tārpi. Ja jūs vienkārši cepat baravikas, tās garšos bagātīgāk, bet konsistence ir grūtāka. Sēnes labi sader ar kartupeļiem.
Jūs varat gatavot citādi: augļus iepriekš vāriet saskaņā ar visiem noteikumiem, ielieciet tos caurdurī. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un sāk cepties. Pagatavošana prasīs 20 minūtes, kamēr sēnes ir nepārtraukti jāmaisa. Trauks ar sviestu izrādās īpaši garšīgs.
Ceptas baravikas ar kartupeļiem
Cept jaunās baravikas sēnes ar kartupeļiem pannā nemaz nav grūti, un ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī kontrastains - mīkstie kartupeļi un cietās sēnes.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 05, kg;
- kartupeļi - 800 g;
- sīpols - 1 galva;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējkarote;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- žāvēts cilantro - 1 tējkarote;
- majorāns, koriandrs - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Notīriet sēnes, noskalojiet, ielieciet 30 minūtes ūdenī.
- Katru rupji sasmalciniet.
- Sīpolu galvu sagriež pusgredzenos.
- Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež kubiņos.
- Cepšanas traukā ielej divas ēdamkarotes eļļas, ielieciet sīpolu un pārredzamību.
- Pievieno kartupeļus un cep 20 minūtes.
- Paralēli sildiet eļļu atsevišķā traukā un ielieciet tur sēnes. Cepšanas laiks 15 minūtes.
- Pārnes baravikas uz kartupeļiem un sīpoliem, pārklāj un vāra uz vidējas uguns. Šajā procesā ir nepieciešams noņemt vāku, pārbaudīt, vai ir pietiekami daudz šķidruma, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Sezona ar pipariem, pievieno majorānu, cilantro un citas garšvielas.
Cepti kartupeļi ar sīpoliem un baravikām ir gatavi. Pasniedziet karstu, izrotājiet ar visiem zaļumiem.
Kā cept baravikas ar sīpoliem un burkāniem
Ceptas baravikas baravikas ar šīm sastāvdaļām bieži izmanto kā rauga un kārtaino kūku pildījumu. Tie tiek uzlikti arī uz picu veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuri gavē.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 500 g;
- sīpols - 2 galvas;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- garšvielas - jebkuras.
Sagatavošana:
- Rūpīgi kārtojiet sēnes, noņemiet tumšās, netīrās vietas, noskalojiet un vāriet apmēram 40 minūtes. Iemest caurduri, ļaujiet atdzist līdz siltam.
- Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus šķēlēs, sarīvējiet burkānus.
- Sēnes sagriež gabaliņos.
- Karsētā traukā sīpolu nogādājiet līdz caurspīdīgumam.
- Ielieciet sasmalcinātu ķiploku virs sīpola un apcepiet, līdz tas izdala aromātu.
- Pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Izklājiet sēnes, samaisiet, aizveriet vāku.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Noņemiet vāku, pievienojiet garšvielas, samaisiet un pēc pāris minūtēm noņemiet no plīts.
Tiklīdz trauks ir atdzisis, to var pasniegt kā piedevu pie galvenā ēdiena, vai arī pilnībā atdzesēt vai izmantot kā pildījumu.
Kā cept baravikas ar skābo krējumu
Jebkuras sēnes labi sader ar krējumu. Viņi saka, ka tas, kurš nav izmēģinājis baravikas ar šo fermentēto piena produktu, nezina sēņu patieso garšu. Krievijā ēdiens ir gatavots kopš neatminamiem laikiem, faktiski tas ir veiksmīgs izsmalcinātās franču žuljēnas analogs.
Produktu skaits:
- baravikas - 1 kg;
- sīpols - 3 galvas;
- skābs krējums 15-20% - 1 bundža;
- sviests - 2 ēdamk. l.;
- sāls –2 tējk.
- malti melnie smaržīgie pipari - 1 tējkarote;
- zemes lauru lapa - 0,25 ēd.k. l.;
- sausais estragons - 0,25 ēd.k. l.;
- milti - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode:
- Nomizo, sagatavo augļus.
- Ielieciet sviestu, sēnes pannā un ielieciet līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet tur sasmalcinātus sīpolus.
- Masu apcep līdz mīkstai.
- Ievietojiet miltus pannā līdz zeltaini brūnai. Maisot, pievienojiet divas vai trīs ēdamkarotes sulas, ko ļaus sēnes un sīpoli, visu sajauciet un ielieciet visu skābo krējumu un garšvielas.
- Ielieciet visu masu cepšanas traukā, ielejiet sagatavoto mērci. Cepiet 20 minūtes.
Trauks izskatās skaisti jebkurā porcijā. Jūs varat izrotāt to ar dillēm vai cilantro.
Kā pagatavot ceptas baravikas baravikas ar olu
Ceptas sēnes un olas būs lieliskas brokastis, kuras var pagatavot arī pusaudži.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 300 g;
- ola - 1 gab.;
- piens - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls pēc garšas;
- zaļie sīpoli - 1 ēdamkarote. l.;
Sagatavošana:
- Sadaliet olu traukā, pievienojiet ēdamkaroti piena, visu kārtīgi samaisiet.
- Iepriekš vāra un sasmalcina baravikas.
- Sēnes apcep sviestā 15 minūtes.
- Pievieno olu un piena maisījumu, pagaršo ar sāli, maisa un apcep visus kopā vēl 5 minūtes.
- Virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Vieglas, sātīgas brokastis ir gatavas.
Kā pagatavot baravikas baravikas cepšanai ziemai
Gatavošanās ziemai papildus sēnēm izmanto tikai sīpolus un sāli. Šādu ēdienu pagatavošana ir pietiekami vienkārša.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas - 1,5 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- augu eļļa - 1 glāze;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
- Jaunās sēnes attīra, nogriež tumšās vietas.
- Sīpolu sagriež gredzenos, apcep pusi augu eļļas, līdz tas ir mīksts.
- Pievieno atlikušo eļļu, pievieno sagatavotās, sasmalcinātās sēnes.Cep, līdz masa ir puse no lieluma. Sālīts.
- Bankas sagatavo un sterilizē.
- Izplatiet sēnes līdz burku augšdaļai, aizzīmogojiet tos ar vāku.
Glabājiet vēsā vietā gadu.
Kā pagatavot ceptas baravikas ar sieru
Tagad ir modē sieru pievienot gandrīz katram ēdienam, kas tiek pagatavots cepeškrāsnī. Tas nav pārsteidzoši, jo siers padara ēdienu mīkstu un krēmīgu.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 500 g;
- priekšgala - galva;
- skābs krējums - 250 g;
- jebkurš cietais siers - 200 g;
- sviests - 100 g;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- apiņi-suneli - 0,5 tējk.
Sagatavošana:
- Vāriet un sasmalciniet sēnes.
- Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos, apcepiet sviestā līdz caurspīdīgumam.
- Cep baravikas ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai.
- Skābajā krējumā ielej sāli, piparus, garšvielas.
- Ielieciet sēnes un sīpolus veidnē, virsū ielejiet krējuma mērci. Aizveriet ar foliju.
- Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā, cepiet 20 minūtes.
- Noņem foliju, pa virsu pārkaisa ar rīvētu parmezānu vai citu cieto sieru un cep vēl 10 minūtes.
Pikants, garšīgs ēdiens ir gatavs.
Cepti baravikas baraviki ar vistu
Šai receptei nav nepieciešams iegādāties veselu liemeni, pietiek ar vistas stilbiņu izmantošanu, it īpaši, ja jums ir nepieciešams gatavot divas personas.
Sastāvdaļas:
- baravikas - 200 g;
- vistas stilbiņi - 2-3 gab.;
- sīpols - 2 galvas;
- dārzenis vai sviests - 4 ēdamk. l.;
- skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - 2 gab.;
- apiņi-suneli - 0,5 tējk;
- žāvēts koriandrs - 0,5 tējk
Sagatavošana:
- Noņemiet gaļu no kājām.
- Vāriet buljonu bez kauliņiem, notīriet putas, pievienojiet lauru lapas un sīpolus, vārīšanas vidū pievienojiet sāli pēc garšas.
- Izkāš buljonu.
- Iepriekš pagatavojiet un sasmalciniet sēnes.
- Vistas gaļu sagriež un apcep eļļā, līdz mainās krāsa.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pievieno sēnes. Cep masu, līdz viss ūdens ir izvārījies.
- Eļļojiet formu ar eļļu, ielieciet sagatavotās sastāvdaļas.
- Miltus sajauciet ar krējumu, pievienojiet apiņus-suneli, koriandru, sāli, piparus un pārlejiet masu.
- Cep 15-20 minūtes bez seguma. Krāsns temperatūra 180 ° C.
Ceptu baraviku kaloriju saturs
Neskatoties uz to, ka baravikas ir sautētas, ceptas eļļā, to kaloriju saturs ir mazs. Uz 100 g tas ir 54 kcal.
Uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 2, 27 g;
- tauki - 4,71 g;
- ogļhidrāti - 1,25 g.
Zema kaloriju satura dēļ tie tiek iekļauti jebkurā diētiskajā ēdienreizē.
Secinājums
Baravikas baravikas ir sēnes, no kurām gatavo milzīgu daudzumu ēdienu. Drošības labad pavāri pirms cepšanas iesaka vārīt baravikas, lai novērstu saindēšanās risku. Tikmēr sēnes satur lielu daudzumu dažādu vitamīnu, ieskaitot B. Tāpēc tās tiek iekļautas uzturā, lai izvairītos no nervu slimībām, kā arī slimībām, kas saistītas ar uroģenitālo sistēmu. Lielā fosforskābes satura dēļ baravikas baravikas labvēlīgi ietekmē ādu un balsta un kustību aparātu. Regulāra sēņu lietošana normalizē cukura līmeni asinīs un stiprina imūnsistēmu.
