Saturs
Makaroni ir daudzpusīgs garnīrs, kas ar dažādu piedevu palīdzību viegli pārvēršas par neatkarīgu ēdienu. Pietiek, lai pagatavotu mērci, pievienotu sēnes, un vienkāršs sātīgs ēdiens kļūst oriģināls, iegūst neaizmirstamu, bagātīgu garšu. Viens no šiem ēdieniem ir makaroni ar gailenēm.
Kā pagatavot gaileņu makaronus
Makaroni bija populārs ēdiens maznodrošinātām itāļu ģimenēm. Viņi sajauca makaronus ar jebkādiem produktiem, ko varēja saņemt ar niecīgu budžetu. Laika gaitā ēdiens ieguva lielu popularitāti un izplatījās visā pasaulē. Tas ir īpaši garšīgs, pievienojot gailenes.
Lai makaroni būtu nevainojami, priekšroka jādod tikai cieto kviešu makaroniem. Vēl viens svarīgs nosacījums ir tas, ka tos nevar sagremot.
Atšķirībā no citām sēnēm, gaileņu iepriekšēja sagatavošana nav ilga. Sēnes ir jāsakārto, jāmazgā, jānoņem zari un sūnas. Ielej ūdeni un vāra uz minimālās uguns ne ilgāk kā stundu. Ja gailenes ir mazas, tad pietiks ar pusstundu. Gatavojot ēdienu, nav nepieciešams mainīt un iztukšot ūdeni. Pēc viršanas veidojas putas, kuras jānoņem. Kopā ar to atlikušie gruveši paceļas uz virsmas.
Dažas receptes paredz gaileņu lietošanu bez vārīšanas. Šajā gadījumā viņu cepšanas laiks tiek palielināts.
Lai pagatavotu makaronus, vāriet makaronus atbilstoši ražotāja ieteikumiem. Tad sēnes un papildu sastāvdaļas tiek ceptas. Garšīgs ēdiens izrādīsies, ja pievienosiet krējumu, dārzeņus, bekonu, vistu vai zivis.
Ieteicams lietot olīveļļu un cieto sieru: grano vai parmezānu.
Kā izvēlēties pareizos makaronus:
- tiem jābūt dzelteniem vai krēmkrāsas, bet bez svešām piedevām, kas piešķir krāsu. Ja pasta ir balta, dzeltena vai pelēcīga, tad produkts ir sliktas kvalitātes;
- formai nav nozīmes. Galvenais ir tos pareizi vārīt, nenovedot līdz pilnīgai gatavībai;
- uz virsmas var būt tumši plankumi - tās ir graudu čaumalas daļiņas, kas neietekmē garšu. Bet baltie graudi norāda uz nekvalitatīvu mīklas mīcīšanu. Šāds produkts pārvārīsies un sabojās ēdiena garšu;
- sastāvā vajadzētu būt tikai ūdenim un miltiem, dažkārt ražotāji pievieno olu;
- var izmantot tikai cieto kviešu makaronus. Šāds produkts nepārvārīsies un priecēs jūs ar pilnvērtīgu garšu. Tieši šāda veida makaroni, lietojot tos mērenībā, nekaitē figūrai.
Ja receptē tiek izmantots krēms, nelieciet to vārīties. Pretējā gadījumā tie samazināsies un sadedzinās. Tos silti ielej makaronos un turpina gatavot.
Gailenes makaronu receptes
Sēnes palīdz padarīt ēdienu pikantu un neparastu. Gailenes uzlabo pastas uzturvērtību un garšas īpašības.
Makaroni ar gailenēm un bekonu
Ieprieciniet svētku viesus ar izsmalcinātu ēdienu. Krēmveida mērce kopā ar sātīgu bekonu un gailenēm pārveidos jūsu parastos makaronus par kulinārijas šedevru.
Būtu nepieciešams:
- spageti - 450 g;
- sāls pēc garšas;
- gailenes - 300 g;
- pipari - 5 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- bekons - 300 g;
- dilles - 20 g;
- krēms - 400 ml.
Kā gatavot:
- Vāriet makaronus, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
- Iet cauri un pagatavojiet gailenes. Sagriež plānās sloksnēs.
- Katliņā uzkarsē eļļu un pievieno sēnes. Cepiet ceturtdaļu stundas. Pievienojiet bekonu un vāriet 2 minūtes.
- Pārlej ar krējumu. Turiet zemu siltumu 3 minūtes.
- Izlieciet makaronus. Maisa un pārklāj, lai mērce nedaudz sabiezētu. Apkaisa ar pipariem un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Gaileņu pasta ar krējumu
Veselīgas un barojošas sēnes jūsu makaroniem piešķir garšīgu garšu. Makaronu ar gailenēm krēmīgā mērcē recepti ir viegli sagatavot, un tai ir pārsteidzoša garša, ko novērtēs visa ģimene.
Būtu nepieciešams:
- makaroni - 450 g;
- parmezāns - 200 g;
- tauku krēms - 500 ml;
- pētersīļi - 50 g;
- sāls pēc garšas;
- neapstrādāta kūpināta krūtis - 300 g;
- sīpoli - 160 g;
- gailenes - 400 g.
Kā gatavot:
- Noskalojiet gailenes. Tos nevar iemērc ūdenī, jo sēnes absorbē šķidrumu, kura pārpalikums negatīvi ietekmē garšu.
- Sasmalciniet bekonu. Formai jābūt kubiem. Lielas sēnes sagrieziet plāksnēs un atstājiet mazas tādas, kādas tās ir.
- Sasmalciniet sīpolu. Jūs to varat sasmalcināt, sagriezt kubiņos vai pusgredzenos. Sasmalciniet pētersīļus. Parmezānu sarīvē uz smalkas rīves.
- Vāriet ūdeni un ielieciet makaronus katliņā. Gatavojiet saskaņā ar ieteikumiem uz iepakojuma.
- Nosūtiet bekonu uz karstu pannu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Cepšanas procesā izdalīsies tauki, tāpēc nevajadzētu pievienot eļļu.
- Pievieno sīpolu. Tumšs līdz mīkstam. Aizmigt gailenes. Pagaršo ar sāli un pipariem. Labāk izmantot svaigi maltu. Maisiet un vāriet, līdz viss gaileņu mitrums ir iztvaikojis. Ielej krējumu. Pievieno zaļumus. Maisiet un vāriet 5 minūtes.
- Ievietojiet makaronus pannā un vāriet 2 minūtes. Pārnes uz trauku un apkaisa ar rīvētu sieru.
Makaroni ar gailenēm, ķiplokiem un vistu
Meža sēnes kombinācijā ar maigu balto gaļu izrādās īpaši aromātiskas un ēstgribas.
Būtu nepieciešams:
- makaroni - 500 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- gailenes - 400 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- parmezāns - 280 g;
- vistas fileja - 600 g;
- pipari - 5 g;
- sīpoli - 240 g;
- pētersīļi - 30 g;
- krēms - 500 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Šķēle krūts. Gabaliem jābūt maziem. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un sīpolus. Nomazgātās un vārītās gailenes sagriež šķēlēs. Zāles sasmalcina. Ievietojiet ķiploku daiviņas caur presi.
- Olīveļļu ielej katliņā un labi sasilda. Apkaisa ķiploku un sīpolu kubiņus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet vistu un apcepiet 5 minūtes.
- Izlieciet gailenes. Maisa un vāra, nepiesegtus, ceturtdaļstundu.
- Lai vārītu ūdeni. Viegli pievienojiet sāli un pievienojiet makaronus. Vāra. Ielieciet caurduri tā, lai viss šķidrums būtu stikls.
- Pārkaisa ar pipariem un sāli sēņu cepšanai. Pievieno ķiploku biezeni. Pārlej ar krējumu. Iesildīties bez vārīšanās.
- Mērcei pievieno makaronus, zaļumus un maisa. Tumšo 2 minūtes.
- Pārnes uz trauku. Pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
Makaroni ar gailenēm tomātu mērcē
Neskatoties uz to, ka receptē tiek izmantotas vienkāršākās sastāvdaļas, gatavais ēdiens izrādās pārsteidzoši garšīgs.
Būtu nepieciešams:
- spageti - 300 g;
- žāvēta paprika - 15 g;
- gailenes - 300 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- sīpoli - 260 g;
- šķiņķis - 200 g;
- ūdens - 240 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- svaigi tomāti - 550 g.
Kā gatavot:
- Noņemiet sēnes no iespējamiem gružiem un labi izskalojiet. Nosusiniet ar papīra dvieli.Sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu. Jūs varat sagriezt šķiņķi kubiņos vai kubiņos.
- Ielejiet nedaudz eļļas katliņā, ielieciet gailenes. Pievienojiet sīpolu un vāriet ceturtdaļu stundas.
- Ielejiet atlikušo eļļu pannā. Izlieciet šķiņķi. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet uz sīpolu cepšanu.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un tur minūti. Noņemiet un nekavējoties piepildiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet mizu un sasmalciniet mīkstumu ar iegremdējamo blenderi. Pievieno caur presi izspiestu ķiploku un samaisa. Ielieciet atsevišķu pannu. Ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sēnes pārlej ar tomātu pastu. Pagaršo ar sāli un pārkaisa ar papriku. Maisiet un vāriet 5 minūtes.
- Lai vārītu ūdeni. Sāliet un vāriet spageti līdz pusgatavam. Pārnes uz caurduri un noskalo ar verdošu ūdeni. Nosūtiet uz dziļu trauku.
- Pārlejiet makaronu ar tomātu mērci. Pasniedziet karstu.
Nav nepieciešams sagatavot pastu izmantošanai nākotnē. Ja jūs to sildīsit mikroviļņu krāsnī, viss šķidrums iztvaiko no krējuma, un pasta izrādīsies sausa. Turklāt pēc atdzesēšanas tā zaudē garšu.
Makaroni ar gailenēm, sieru un lasi
Ja ģimenei ir atšķirīgas garšas izvēles, tad varat apvienot iecienītās sastāvdaļas un sagatavot oriģinālu, pārsteidzoši garšīgu ēdienu. Zivis, siers un sēnes parastos makaronus padarīs par gardām un sātīgām vakariņām.
Būtu nepieciešams:
- jebkuras formas makaroni - 500 g;
- laša fileja - 400 g;
- baziliks - 7 loksnes;
- krēms - 300 ml;
- melnie pipari - 5 g;
- gailenes - 300 g;
- sāls pēc garšas;
- siers - 200 g cieta;
- olīveļļa - 50 ml;
- baltvīns - 100 ml sausa.
Kā gatavot:
- Kārtojiet sēnes, atbrīvojieties no gruvešiem, noskalojiet. Pārklāj ar ūdeni un vāra pusstundu.
- Iztukšojiet šķidrumu. Sēnes atdzesē un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Ielieciet pannu ar uzkarsētu eļļu. Cepiet, līdz uz virsmas izveidojas zelta garoza.
- Zivju fileju sagriež kubiņos. Izmērs nedrīkst pārsniegt 2 cm. Nosūtīt uz sēnēm.
- Ielejiet vīnu. Iestatiet uguni līdz minimālajam iestatījumam. Kad masa vārās, vāriet vēl 7 minūtes.
- Sieru sarīvē. Vēlams izmantot smalku rīvi. Sildiet krējumu atsevišķā traukā. Jūs tos nevarat vārīt. Ielejiet sieru un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, kamēr tas izkusīs.
- Pārlejiet krējumu ar zivīm un sēnēm. Apkaisa ar sāli un pipariem. Maisiet un vāriet 3 minūtes.
- Vāra makaronus. Pārnes uz caurduri un iztukšo visu šķidrumu. Noskalo ar karstu ūdeni.
- Nosūtiet makaronus uz mērci. Maisiet un vāriet dažas minūtes. Pārnes uz plāksnēm un rotā ar bazilika lapām.
Kaloriju saturs
Atkarībā no receptes gatavā ēdiena kaloriju saturs nedaudz atšķirsies. Makaroni ar gailenēm un pievienojot bekonu satur 256 kcal uz 100 g, ar krējumu - 203 kcal, ar vistu un ķiplokiem - 154 kcal, ar tomātu pastu - 114 kcal, ar sieru un lasi - 174 kcal.
Secinājums
Ja jūs sekojat vienkāršiem ieteikumiem, ikviens pirmo reizi saņems garšīgus makaronus ar gailenēm. Nebaidieties eksperimentēt. Kompozīcijai ir atļauts pievienot jebkuras garšvielas, garšaugus, gaļu un dārzeņus, tādējādi katru reizi iemīļotajam ēdienam piešķirot jaunas garšas sajūtas.
