Saturs
Ryžiki ir diezgan daudzpusīgas sēnes, kuras var sautēt, marinēt, sālīt, cept. Turklāt daudzas mājsaimnieces no tām gatavo neticamu uzkodu - sēnes mīklā. Šis ēdiens ir piemērots ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī svētku galdam.
Kā pagatavot sēnes mīklā
Pirms sākat gatavot, jums ir labi jāizvēlas un jāapstrādā sēnes. Diemžēl tārpaini īpatņi to vidū ir ļoti izplatīti.
Ir vairāki meža dāvanu apstrādes veidi:
- mērcēšana ūdenī - sēnes atstāj ūdenī 15 minūtes, pēc tam tās noskalo ar tekošu ūdeni un nosusina;
- ķīmiskā tīrīšana - nozīmē tīrīšanu no nelieliem piesārņotājiem ar mitru drānu vai zobu suku, parasti lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas izmantot šo metodi pirms šī ēdiena pagatavošanas, jo sēnes mēdz absorbēt šķidrumu.
Pēc galvenā komponenta tīrīšanas ir nepieciešams no tiem noņemt kājas, kopš tā laika tiks izmantoti tikai vāciņi. Pēc vēlēšanās augļķermeņus var atstāt neskartus vai sagrieztus gabalos.
Nākamais solis ir testa sagatavošana. Lai mīkla kļūtu kraukšķīga, tās sagatavošanas laikā pievienojiet aukstu ūdeni. Bet ir receptes, kur šī šķidruma vietā tiek izmantots piens. Jebkurā gadījumā pieredzējušās mājsaimnieces pirms mīklas sagatavošanas uz īsu laiku iesaka nosūtīt jebkuru šķidrumu uz ledusskapi, taču nevajadzētu ļaut tam sasalt.
Receptes sēņu pagatavošanai mīklā
Šim ēdienam ir daudz variāciju. Mīkls var būt ķiploki, sīpoli, siers, majonēze vai alus. Ir vērts apsvērt oriģinālākās un populārākās safrāna piena cepuru receptes mīklā soli pa solim ar fotoattēlu.
Vienkārša sēņu recepte mīklā
Sastāvdaļas:
- sēnes - 15-20 gab.;
- milti - 5 ēdamk. l.;
- ola - 1 gab.;
- dzirkstošais ūdens - 80 ml;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sāls.
Sagatavošana:
- Labi apstrādājiet galveno sastāvdaļu, atstājiet tikai vāciņus.
- Kopīgā traukā sajauciet miltus, ūdeni un olu. Mīciet mīklu.
- Sāliet katru cepuri, iemērciet miltos un pēc tam mīklā.
- Cepiet no abām pusēm.
- Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Ceptas sēnes mīklā ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- milti - 1 ēdamkarote.;
- olas - 2 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- svaigas sēnes - 0,4 kg;
- piens - 100 ml;
- cepamais pulveris - 2 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - cepšanai;
- neliels zaļo sīpolu ķekars.
Soli pa solim instrukcija:
- Dziļā traukā sajauciet miltus ar sāli un cepamo pulveri. Sakuliet vienu olu un pienu atsevišķā dziļā traukā.
- Sasmalciniet sīpolus ar blenderi. Sajauc iegūto piena-olu maisījumu ar sausām sastāvdaļām un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Iemērciet iepriekš sagatavotās sēnes mīklā, iemērciet sakarsētā eļļā, vairākus gabaliņus. Cepiet katrā pusē apmēram 4 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet gatavo trauku uz papīra salvetēm. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un apkaisa gatavos vāciņus.
Piparkūkas mīklā ar ķiploku aromātu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sēnes - 10 gab.;
- augu eļļa - 0,3 l;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ūdens - 0,3 l;
- sezama sēklas - 3 ēdamk. l.;
- ciete - 80 g;
- milti - 1 ēdamkarote.;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Dziļā traukā apvienojiet sausās sastāvdaļas: sāli, miltus, cieti un cepamo pulveri.
- Atsevišķā traukā sajauciet aukstu ūdeni ar trim ēdamkarotēm augu eļļas. Sakuļ ar mikseri un pievieno sausajam sagatavotajam maisījumam.
- Sakuļ iegūto masu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- Ķiplokus sasmalcina, izmantojot īpašu presi, pievieno to kopējai masai.
- Tad pievieno sezama sēklas.
- Mīklu trauku nosūtiet uz ledusskapi 20 minūtes.
- Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
- Cepešpannā uzkarsē atlikušo eļļu.
- Iemērciet sēņu ķīļus mīklā, pēc tam nosūtiet uz pannu.
Piparkūkas mīklā, pievienojot alu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas ola - 1 gab.;
- viegls alus - 1 ēdamkarote.;
- maizes drupatas - 2 ēdamk.;
- svaigas sēnes - 500 g;
- augu eļļa - pēc vajadzības;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote.
Soli pa solim instrukcija:
- Notīriet un noskalojiet sēnes.
- Noņemiet kājas no meža dāvanām un nosūtiet cepures verdošā ūdenī.
- Vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam notecina caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Sakuliet vienu olu atsevišķā traukā.
- Iegūtā masā plānā plūsmā ielej 1 glāzi alus.
- Nepārtraukti maisot, pievienojiet sāli, miltus un 3 tējk. dārzeņu eļļa.
- Sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Cepures var atstāt neskartas vai sagrieztas gabalos. Iemērciet mīklā, velmējiet rīvmaizē.
- Apcepiet sagatavi no abām pusēm.
- Uz dažām minūtēm ielieciet gatavo produktu uz salvete.
Piparkūkas siera mīklā
Jums būs nepieciešams:
- milti - 50 g;
- sēnes - 0,7 kg;
- siers (cieta šķira) - 0,2 kg;
- sāls pēc garšas;
- majonēze - 4 ēdamk. l.;
- pipari pēc garšas;
- olas - 2 gab.;
- saulespuķu eļļa - 0,1 l.
Soli pa solim instrukcija:
- Olas sakuļ ar mikseri, nepārtraukti maisot, pievieno majonēzi.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves un pievieno kopējā traukā.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Pēc vienmērīgas konsistences pievienojiet miltus.
- Iegūto masu sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Sagatavojiet iepriekš sagatavotos vāciņus plānās šķēlēs, pēc tam katru iegremdējiet mīklā un nosūtiet uz verdošu eļļu.
- Kad trauks ir gatavs, ielieciet to uz papīra salvetes.
Pikantās sēnes mīklā
Nepieciešamie produkti:
- meža dāvanas - 500 g;
- puse glāzes kviešu miltu;
- govs piens - 0,1 l;
- vistas ola - 1 gab.;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ķimenes - 1/3 tējk;
- augu eļļa - cepšanai.
- cukurs - 1 tējkarote;
- malti sarkanie pipari - ½ tējk.
- 1 ķekars dilles;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Notīriet sēnes, nogrieziet kājas, noskalojiet un izmetiet caurdurī.
- Sakuliet pienu un olu kopējā traukā.
- Pievienojiet maisījumam garšvielas un cukuru.
- Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, nosūtiet uz kopēju trauku.
- Pievienojiet miltus ar pastāvīgu putošanu.
- Nosūtiet mīklas trauku uz 10 minūtēm ledusskapī.
- Iemērciet gabaliņus mīklā.
- Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Ceptos gabaliņus pārnes uz papīra salveti.
Piparkūkas mīklā ar majonēzi
Būtu nepieciešams:
- sēnes - 0,5 kg;
- majonēze - 4 ēdamk. l.;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. milti;
- četras ķiploka daiviņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - cepšanai.
Soli pa solim instrukcija:
- Iepriekš sagatavotos sagataves vāriet nedaudz sālsūdenī apmēram 3 minūtes, pēc tam izmetiet tos caurdurī. Dziļā traukā sajauciet olu ar majonēzi, pievienojiet miltus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Pagaršo ar sāli un pipariem, sakuļ līdz viendabīgai masai. Iemērciet meža dāvanas mīklā, nosūtiet tās uz verdošu eļļu.
- Ielieciet gatavās šķēles uz papīra dvieļiem.
Kamelīnu sēņu kaloriju saturs mīklā
Šī svaigā produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 22,3 kcal.Tomēr safrāna piena cepurīšu kaloriju saturs mīklā ir 9 reizes lielāks nekā svaigu sēņu kaloriju saturs. Tātad šī ēdiena enerģētiskā vērtība uz 100 g ir 203 kcal. Šāda būtiska atšķirība ir saistīta ar faktu, ka produkts tiek cepts lielā daudzumā eļļas. Tāpēc daudzās receptēs pēdējais solis ir gatavā trauka izlikšana uz papīra dvieļa, un tikai pēc tam to var pārnest uz kopēju plāksni. Tas ir nepieciešams, lai liekie tauki paliktu uz salvetes, tādējādi nedaudz samazinot produkta kaloriju saturu.
Secinājums
Sēnes ir viegli pagatavot mīklā, tas neprasīs daudz laika un pūļu no saimnieces. Šis ēdiens labi sader ar zivīm, rīsiem, gaļu un dārzeņiem. Tos vajadzētu pasniegt atsevišķā plāksnē uz salātu lapām. Šis ēdiens priecēs visus ģimenes locekļus.
