Saturs
Svaigi salasītu sēņu cepšana ļauj no tām iegūt izcilu ēdienu, kas pēc garšas var pārsteigt pat pieredzējušus gardēžus. Cepti ryadovki tiek novērtēti par augstu olbaltumvielu saturu un neticamo garšu. Sagatavoti ar pareizu tehnoloģiju, viņi nav zemāki par cēlākiem savas valstības pārstāvjiem.
Vai ir iespējams apcept rindas
Lielākā daļa šīs sugas pārstāvju tiek klasificēti kā nosacīti ēdami. Tomēr ir dažas sēnes, kuras tiek atzītas par pilnīgi neēdamām. Ņemot vērā to sugu daudzveidību, kuras vienlaikus aug vienā un tajā pašā rindu laukumā, to savākšana jāveic pēc iespējas rūpīgāk. Dažiem no tiem var būt pārāk izteikta nepatīkama smaka un spēcīga vāciņa deformācija.
Tā kā sēne ir nosacīti ēdama, ir svarīgi ļoti atbildīgi izvēlēties tās lasīšanas vietu. Rindas ļoti ātri absorbē kaitīgas vielas no gaisa un augsnes, tāpēc ir jāatturas no to savākšanas pilsētu teritorijās un mežos pa sliedēm. Lai gatavais cepts ēdiens sniegtu tikai labumu ķermenim, savākšana jāveic diezgan nomaļos rajonos.
Ir sēņu aromatizēšanas gradācija no 1 līdz 5. Rindas ir sadalītas 3. grupā. Tas nozīmē, ka, ja nav cēlāku pārstāvju, jūs varat tos apcept un iegūt diezgan garšīgu ēdienu. Ir svarīgi tikai ievērot dažas nianses sākotnējā apstrādē un pašā ceptu sēņu sagatavošanā.
Rindu sagatavošana cepšanai
Sākotnējā sēņu ķermeņu sagatavošana cepšanai notiek vairākos posmos. Vispirms ir jānoņem sapuvušās un bojātās daļas. Tārpainas un pārāk vecas sēnes tiek izmestas. No katras kājas tiek sagriezta sakne. No vāciņu iekšpuses tiek noņemti kukaiņi vai pielipušie netīrumi. Rindas 1-2 stundas ielej ar aukstu ūdeni ar nelielu daudzumu sāls.
Nākamais solis, gatavojoties ceptu rindu sagatavošanai, ir to primārā termiskā apstrāde. Tiek uzskatīts, ka maksimālais rindu gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Ar ilgāku viršanas periodu produkts var zaudēt savu formu un pilnībā zaudēt garšu un spilgtu sēņu aromātu.
Lai augļu ķermeņi ilgstošas vārīšanas laikā labāk saglabātu savu struktūru, ieteicams ūdenim pievienot nelielu daudzumu citronskābes. 3 litriem šķidruma pietiek ar ½ tējk. šī garšviela. Tas arī saglabās to dabisko krāsu, novēršot iespējamo bālumu.
Ikviens, kurš ir cepis ryadovki, zina par viņu neparasto smaržu, kas līdzinās redīsiem vai sabojātiem miltiem. Lai mazinātu nevēlamu aromātu, ir vērts dot priekšroku jaunākiem īpatņiem. Jo vecāka ir sēne, jo aromātiskākas tās ir. Ir arī pārbaudīts veids, kā no tā atbrīvoties - sākotnējās vārīšanas laikā pannā pievienojiet dažas lauru lapas, pāris piparu graudus, nedaudz sasmalcinātas dilles.
Kā cept rindas
Šo sēņu recepte ir ārkārtīgi vienkārša un piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Sēnes, kas iepriekš apstrādātas un vairākas stundas iemērc ūdenī, vāra 15-20 minūtes. Ir ļoti svarīgi noņemt visus parādītos kaļķakmens. Pēc tam tos iemet caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Starp plāksnēm vāciņos uzkrājas diezgan liels ūdens daudzums. Lai pilnībā atbrīvotos no tā, ieteicams sēnes 5-6 minūtes turēt caurdurī.
Pannā, kurā tiks cepts sagatavotais produkts, pievieno nelielu daudzumu eļļas. Var cept gan sviestā, gan dārzeņos. Ar sviestu gatavais ēdiens iegūs maigāku un krēmīgāku garšu. Kad eļļa ir karsta, sēnes izklāj pannā.
Rindas sēnes jācep 10-12 minūtes. Atkarībā no vēlamās gatavās konsistences, jūs varat mainīt gatavošanas laiku. Lai iegūtu zelta garozu, pietiek ar cepšanu 12-15 minūtes vidējā siltumā. Ceptajām sēnēm 2-3 minūtes līdz pilnīgai pagatavošanai pievieno sāli un vēlamās garšvielas.
Ceptas rindas receptes
Šī sēņu valstības pārstāvja vārīšanas tradīcija turpinās vairākus gadsimtus. Šajā laikā saimnieces empīriski ir izveidojušas vairākas ideālas kulinārijas kombinācijas. Neskatoties uz to, ka galvenās sastāvdaļas garša ir diezgan spilgta un izteiksmīga, papildu sastāvdaļas var ievērojami uzlabot tās īpašības. Cepti ryadovki ir sagatavoti gan ziemai, gan tūlītējai lietošanai.
Tāpat kā citu sēņu gadījumā, ryadovki ir ideāli apvienoti ar krējumu un kartupeļiem. Šīs divas sastāvdaļas ir vienkārša un apmierinoša maltīte. Sīpoli ir arī būtisks papildinājums visiem ceptiem sēņu ēdieniem. Tas padara tos sulīgākus, kā arī palīdz absorbēt spēcīgas smakas.
Ir receptes ceptām rindām un ar interesantākām piedevām. Lai pagatavotu ceptas ryadovki neparastā veidā, tos apvieno ar sieru, krējumu un majonēzi. Sēņu ķermeņi ar ceptiem dārzeņiem ir lielisks veģetārs ēdiens. Valriekstu pievienošana šādam ēdienam ievērojami pārveido ceptu sēņu garšu.
Vienkārša recepte ceptām sēnēm ar sīpoliem
Šī recepte pamatoti tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām un intuitīvākajām receptēm. Sīpoli ir ideāls papildinājums ceptu sēņu ķermeņiem. Šādam ēdienam ir piemērots garnīrs no vārītiem kartupeļiem. Gatavošanai:
- 500 g sēņu;
- 1 vidējs sīpols;
- maltas paprikas maisījums;
- sāls pēc garšas.
Iepriekš apstrādātas rindas 20 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam izmet caurdurī. Īpaši lielus paraugus sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam tos apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā pannā sautējiet sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgumam. Sastāvdaļas apvieno kopējā cepšanas pannā, sezonē ar sāli un papriku maisījumu.
Ceptas rindas ar krējumu
Sēņu garšas kombinācija ar skābo krējumu ļauj iegūt lielisku ēdienu, kuru novērtēs visi ģimenes locekļi. Viņam vislabāk ir lietot visvairāk treknu produktu. Vispiemērotākais ir skābs krējums ar 20% tauku saturu - tas dos maigu krēmveida garšu.
Lai pagatavotu gardumu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg rindu;
- 300 g tauku skāba krējuma;
- 300 g sīpolu;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sīpolus sagriež kubiņos un apcep augu eļļā kopā ar sēnēm, kas vārītas ceturtdaļu stundas. 10 minūtes pēc cepšanas sākuma tiem pievieno skābo krējumu un nedaudz sāls. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un cepiet vēl 2-3 minūtes.
Ceptas rindas ar kartupeļiem
Kartupeļi ir sirsnīgas receptes pamats. Šim ēdienam nav nepieciešams sānu ēdiens - tas ir lieliski piemērots pilnvērtīgai maltītei. Gatavo produktu pēc vēlēšanās var izrotāt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.
Lai pagatavotu nepieciešamo ēdienu:
- 1 kg kartupeļu;
- 1 kg sēņu;
- 500 g sīpolu;
- cepšanas eļļa;
- sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un apcep līdz mīkstam. Sīpolu un vārītas rindas apcep citā pannā, līdz gandrīz pilnībā gatavas. Visas sastāvdaļas sajauc lielā pannā, tām pievieno garšvielas un sāli, pēc tam apcep, periodiski maisa.
Ceptas rindas ar valriekstiem
Sasmalcinātu valriekstu pievienošana vienkāršu ēdienu komplektu pārvērš kulinārijas šedevrā. Riekstu notis lieliski ieslēdz spēcīgo sēņu aromātu. Citas papildu sastāvdaļas netiek izmantotas. Lai pagatavotu 1 kg rindu, ņem 300 g valriekstu un nedaudz sāls.
Rindas vāra 10 minūtes sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Tad tie tiek izlikti caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Tos sagriež gabaliņos un 15 minūtes apcep lielā daudzumā eļļas vidējā siltumā. Riekstus sasmalcina javā un pievieno galvenajām sastāvdaļām. Masu maisa un apcep vēl 10-15 minūtes, sālīja un pasniedz.
Ceptas rindas ar majonēzi
Jebkuram ēdienam ar majonēzi ir maiga un ļoti spilgta garša. Neskatoties uz to, ka šis produkts netiek uzskatīts par visnoderīgāko, ēdienu ar majonēzi garšas īpašības palīdz cilvēkiem aizmirst par tā augstajām kaloriju vērtībām. Vislabāk šo produktu lietot kopā ar piedevu no kartupeļu biezeni.
Recepšu lietošanai:
- 1 kg iepriekš vārītu rindu;
- 3 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 300 g majonēzes;
- 3 ēd.k. l. sviests;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- zaļumi dekorēšanai.
Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, burkānus berzē uz rupjas rīves, vārītas sēnes sagriež mazos kubiņos. Ielieciet sīpolu sakarsētā eļļā un apcepiet to 5 minūtes, pēc tam tam pievieno burkānus. Tiklīdz burkāni ir nedaudz brūni, pievienojiet pannai rindas.
Pēc 15 minūšu cepšanas dārzeņu un sēņu maisījumam pievieno majonēzi, sāli un piparus. Uguns tiek iestatīta minimālajā stāvoklī, panna ir pārklāta ar vāku. Trauku sautē 10-15 minūtes, noņem no uguns, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Ceptas rindas ar sieru
Siera pievienošana jebkurai receptei ļauj iegūt cēlāku un apmierinošāku produktu. Siera garša apvienojumā ar izsmalcinātu sēņu aromātu ir lielisku vakariņu garantija.
Lai pagatavotu izsmalcinātu ēdienu, izmantojiet:
- 1 kg galvenās sastāvdaļas;
- 100 g cieta siera;
- 100 g burkānu;
- 100 g sīpolu;
- 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- 1 ola;
- sāls pēc garšas.
Sēnes un dārzeņus sagriež kubiņos. Sīpoli ar burkāniem tiek cepti līdz zeltaini brūnai. Citā pannā rindas tiek apceptas tādā pašā stāvoklī. Tos apvieno ar dārzeņiem un ielej ar mērci, kas pagatavota no krējuma, olām un siera. Visas sastāvdaļas tiek sālītas, sajauktas, pārklātas un sautētas apmēram pusstundu zemā siltumā.
Ceptas rindas ar tomātu mērci
Ja neņemat vērā rindu provizorisko gatavošanu, garšīga cepta ēdiena pagatavošana prasīs tikai pusstundu. Šāds produkts ir ideāls papildinājums vārītu kartupeļu sānu ēdienam.
Lai pagatavotu šo nepretenciozo ēdienu, izmantojiet:
- 500 g rindas;
- 50 g tomātu pastas;
- 50 ml ūdens;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Iepriekš vārīti sēņu ķermeņi tiek sagriezti kubiņos un izlikti iepriekš uzkarsētā pannā. Tie tiek cepti līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tiem pievieno tomātu pastu un nedaudz ūdens. Trauks ir garšots ar sāli un maltiem pipariem. Visas sastāvdaļas sajauc un apcep zem vāka ar minimālu siltumu 10-15 minūtes.
Ceptas rindas ar krējumu
Sēņu un krēmveida garšu tandēms ir garšīga ēdiena garantija. Lai ceptu sēnes ar krējumu, jums jāizmanto vidēja tauku produkts - 15-20%. Gatavam ēdienam būs maiga struktūra un viegls sēņu aromāts.
Lai pagatavotu delikatesi, izmantojiet:
- 1 kg iepriekš vārītu rindu;
- 300 ml 20% krējuma;
- 30 g sviesta cepšanai;
- ķekars dilles;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Sēnes sagriež gabaliņos un apcep sviestā, līdz tās kļūst spilgti zeltaini brūnas. Pēc tam tajos ielej krējumu, siltumu samazina un dzēš 1/3 stundu. Gandrīz gatavo ēdienu pārkaisa ar sāli, maltiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem. Lai visas sastāvdaļas būtu labāk piesātinātas ar garšaugu aromātu, tās cep vēl 5-6 minūtes zemā siltumā.
Ceptas rindas ar dārzeņiem
Par lieliskām liesām vakariņām galvenajai sastāvdaļai varat pievienot iecienītākos dārzeņus. Jūs varat izmantot gandrīz jebkuru, bet baklažānu un bulgāru piparus vislabāk kombinēt ar rindām.
Lai pagatavotu 1 kg sēņu, pievienojiet tām:
- 300 g baklažānu;
- 300 g paprikas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk sausi provansu augi;
- sāls pēc garšas.
Piparus notīra no sēklām un sagriež kubiņos, baklažānus sagriež kubiņos. Vārītas sēnes un katru no dārzeņiem apcep atsevišķā pannā līdz vārīšanai. Tad visas sastāvdaļas sajauc vienā lielā traukā, garšojot ar sāli un Provansas garšaugiem. Maisījumu apcep uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
Ceptu rindu kaloriju saturs
Tāpat kā citi viņu valstības pārstāvji, arī ryadovki ir diezgan mazkaloriju un diētisks produkts. Tomēr tie satur diezgan lielu olbaltumvielu procentu. Cepot, gatavajā traukā ir 3,1 g olbaltumvielu, 6,4 g tauku, 2,8 g ogļhidrātu un 63,1 kcal uz 100 g gatavā produkta.
Uztura vērtības var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās receptes. Ja jūs cepat rindas ar majonēzi vai biezu krējumu, gatavā ēdiena kaloriju saturs ievērojami palielināsies. Cepti augļu ķermeņi ar dārzeņiem saglabās zemu kaloriju daudzumu un neticami labumu veselībai.
Secinājums
Ceptas rindas ir lielisks risinājums šo kluso medību augļu izmantošanai. Kombinācijā ar skābo krējumu, kartupeļiem un citām sastāvdaļām jūs varat iegūt lielisku ēdienu, kas pārsteigs pat iedomīgos gardēžus. Lai iegūtu sarežģītāku recepti, varat tos apcept ar krējumu, cieto sieru vai valriekstiem.
