Saturs
- 1 Kur aug purpursarkanas rindas
- 2 Kā atpazīt purpura rindas sēnes
- 3 Vai ir iespējams ēst purpursarkanas rindas
- 4 Garšo purpursarkanas ryadovka sēnes īpašības
- 5 Violetas ryadovka ārstnieciskās īpašības
- 6 Kā pagatavot violetu rindu
- 7 Ieguvumi un kaitējums ķermenim
- 8 Ko var sajaukt ar purpursarkano ryadovku
- 9 Kolekcijas noteikumi
- 10 Secinājums
- 11 Atsauksmes par purpura rindu
Iesācēju sēņotājiem noderēs purpursarkanas rindas fotoattēls un apraksts - kaut arī sēne izskatās ļoti neparasta, to var viegli sajaukt ar citām sugām. Tajā pašā laikā pareizi atzīta rinda spēj iepriecināt ar izcilu garšu un noderīgām īpašībām.
Kur aug purpursarkanas rindas
Violeta ryadovka sēne ir pazīstama arī ar violetā lepista, cianozes vai zilo pēdu nosaukumiem. Tas pieder Rjadovkovu ģimenei un aug galvenokārt Krievijas ziemeļu reģionos, skujkoku un jauktos mežos. Dažreiz cianoze tiek konstatēta malās un meža izcirtumos, netālu no sausas krūmāju kaudzēm un blakus nātru biezokņiem.
Violeti ryadovka var satikt galvenokārt grupās, blakus tam bieži aug dūmakains runātājs.
Kā atpazīt purpura rindas sēnes
Sinyukha ir ļoti neparasts izskats. Tās vāciņš ir plakans, nedaudz izliekts un gaļīgs, malas ir nevienmērīgas. Diametrā vāciņš sasniedz 6-15 cm, apakšējā pusē tas ir pārklāts ar plānām un platām plāksnēm.
Gan vāciņa augšējā, gan apakšējā virsma maina krāsu atkarībā no vecuma. Jaunajai cianozei ir spilgti violeta krāsa, bet tā ar vecumu kļūst bāla un kļūst gaiši violeta. Tas pats sēnes tonis un gluds gluds kāts. Augstumā kāja parasti sasniedz apmēram 8 cm, netālu no pamatnes tā nedaudz sabiezē.
Violetajai ryadovkai uz griezuma ir blīva un elastīga purpura masa. Cianozes atpazīstama iezīme ir patīkama un viegla augļu smarža.
Vai ir iespējams ēst purpursarkanas rindas
Spilgta cianozes krāsa bieži atbaida sēņotājus, bet patiesībā tā ir piemērota lietošanai pārtikā un pieder nosacīti ēdamo kategorijai. Purpursarkanu ryadovka nav ieteicams lietot neapstrādātu, jo tas izraisīs smagu kuņģa darbības traucējumus. Tomēr pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes cianozi var sagatavot visdažādākajos veidos.
Garšo purpursarkanas ryadovka sēnes īpašības
Sinjuku uzskata par vienu no garšīgākajām rudens sēnēm. Visbiežāk purpursarkana ryadovka tiek sālīta un marinēta, bet to var ēst arī vārītu vai ceptu. Sinyukha lieliski sader ar kartupeļiem un spageti, ar dārzeņiem un gaļas ēdieniem.
Violetas ryadovka ārstnieciskās īpašības
Cianozes vērtība slēpjas ne tikai tās garšas īpašībās. Violetajai ryadovkai ir ārstnieciskas īpašības, tā satur vitamīnus B1 un B2, cinku un varu, mangānu un organiskās skābes. Sinjukā ir daudz augu olbaltumvielu, bet 100 g tās celulozes ir tikai aptuveni 19 kcal.
Ēdot, suga spēj:
- noņemiet iekaisumu un apkarojiet sēnīšu slimības, pateicoties tā antibiotiskajām īpašībām;
- pazemināt cukura līmeni asinīs;
- uzlabot imunitāti un palielināt ķermeņa izturību pret vīrusu slimībām;
- uzturēt veselīgu kuņģi un zarnas.
Arī purpursarkana rinda ir izdevīga nervu sistēmai, jo tā atvieglo hroniska noguruma simptomus un palīdz izvairīties no pārmērīgas slodzes. Barojošā cianoze ir noderīga atveseļošanās periodā pēc slimībām un operācijām, olbaltumvielām bagātā mīkstums stiprina ķermeņa spēku.
Kā pagatavot violetu rindu
Gatavojot ēdienu, ir daudz receptes violetas ryadovka pagatavošanai pārtikai. Tomēr vispirms ir jāapstrādā svaigas sēnes:
- Tūlīt pēc savākšanas cianozi notīra no augu atliekām un pēc tam 1-3 dienas iemērc sālsūdenī. Šķidrums jāiztukšo un ik pēc 3 stundām jāaizstāj ar jaunu.
- Pēc mērcēšanas purpura rindu pusstundu vāra sālsūdenī. Papildus sāls šķīdumam ieteicams pievienot lauru lapas, pāris žāvētu krustnagliņu pumpurus un dažus zirņu melnos piparus.
Kā marinēt purpura rindas
Iepriekš apstrādāto purpura rindu var marinēt ilgstošai uzglabāšanai. Populāra purpura airēšanas recepte izskatās šādi:
- Ievietojiet 2 kg vārītu sēņu lielā katliņā un uzlejiet 1,5 litrus ūdens.
- Pievienojiet ūdenim 3 lielas ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura, pēc tam šķīdumu uzvāra un cianozi vāriet vēl 10 minūtes.
- 6 lielas ēdamkarotes etiķa ielej verdošā ūdenī, uzliek 3 lauru lapas, dažus zirņu melnos piparus un 3 pumpurus sausu krustnagliņu.
- Apmēram 10 minūtes šķīdums tiek turēts zemā siltumā un pēc tam tiek izslēgts.
Vārītas violetas rindas smaržīgā marinādē ielej sterilizētās burkās, negaidot atdzišanu, un pēc tam cieši sarullē un noliek uzglabāšanai.
Kā sālīt violetas krāsas rindas
Vēl viens vienkāršs sēņu pagatavošanas veids ir purpura rindas sālīšanas recepte, kas ļauj ilgstoši saglabāt priekšrocības un garšu:
- Svaigu cianozi attīra no netīrumiem un zemes, pareizi mazgā, iemērc un vāra.
- Stikla vai koka trauks sālīšanai tiek applaucēts ar verdošu ūdeni, un pēc tam apstrādāto cianozi ievieto iekšpusē ar vāciņiem uz leju.
- Katru mazo rindu slāni bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli, ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot garšvielas un garšvielas - piparus, krustnagliņas, lauru lapas, diļļu sēklas.
- Kad trauks ir piepildīts līdz augšai, jums tas jāaizver ar vāku un uz augšu jāuzliek smaga slodze, tā sauktā apspiešana.
Tvertni ar sēnēm noņem sausā un vēsā vietā, kuras temperatūra nepārsniedz 5 ° C. Sāļās violetās rindas būs gatavas pēc mēneša un būs brīnišķīga auksta uzkoda uz rudens galda.
Kā cept violetas rindas
Sinyuhu var ne tikai sālīt vai marinēt, populāra purpura rindas sagatavošanas metode iesaka apcept sēni. Pirmkārt, sēnes notīra no pielipušiem gružiem un iemērc sālsūdenī, un pēc tam pusstundu vāra standarta veidā.
Algoritms:
- Vārītas purpura krāsas rindas nosusina ar papīra dvieli un pēc tam plānā kārtā izklāj iepriekš uzkarsētā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu.
- Sēnes tiek ceptas 10 minūtes vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot.
- Pēc 10 minūtēm cianoze tiek sālīta pēc garšas, pēc vēlēšanās pievieno piparus, garšvielas un garšvielas.
- Pēc tam siltums tiek samazināts līdz zemam, un purpursarkana ryadovka tiek cepta uz pannas vēl 2-3 minūtes.
Gatavas ceptas rindas var pasniegt ar kartupeļiem vai kā piedevu jebkuram gaļas un dārzeņu ēdienam. Lai uzlabotu garšu, sēnēm varat pievienot nedaudz zaļumu, ķiploku vai sīpolu un ielej pāris ēdamkarotes krējuma.
Kā pagatavot zupu no purpura rindām
Starp ēdieniem no ryadovka vijolītes interesē ļoti garšīga un neparastas krāsas zupa.Gatavošanas recepte ir šāda:
- Aptuveni 400 g svaigu rindu iemērc 3 dienas.
- Sagatavotās sēnes ielej 2 litros salda ūdens un tai pievieno apmēram 3 g citronskābes.
- Sēnes vāra 20 minūtes, pēc tam mazgā un nedaudz žāvē, un buljonu iztukšo.
- Zupas pagatavošanai mazos batoniņos sagriež 5 kartupeļus, nomizotus burkānus un sīpolu.
- Vārītas sēnes viegli apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Visas sastāvdaļas ievieto katliņā ar 1,5 litriem ūdens, pievieno sēnes un vāra, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti.
Pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas zupa pēc garšas jāsālē, pēc kuras trauku var pasniegt.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Pateicoties vērtīgajam sastāvam, purpursarkana ryadovka spēj labvēlīgi ietekmēt ķermeni.
Konkrēti, sēne:
- palīdz ar iekaisumu un baktēriju procesiem;
- uzlabo gremošanu un palīdz izveidot vielmaiņu;
- palielina izturību un padara imunitāti izturīgāku pret vīrusiem un infekcijām;
- normalizē asins sastāvu un var būt noderīga cukura diabēta gadījumā;
- papildina spēku ar paaugstinātu slodzi vai olbaltumvielu deficītu uzturā.
Tajā pašā laikā noteiktos apstākļos purpursarkana ryadovka var sabojāt ķermeni. Jūs to nevarat lietot hroniskām kuņģa un zarnu slimībām, sēne ir pārāk grūti sagremojama un pasliktinās stāvokli.
Cianozei var būt arī negatīva ietekme, ja tā tiek savākta ekoloģiski nelabvēlīgā apgabalā. Sēņu mīkstums lieliski absorbē toksīnus no augsnes un gaisa, tāpēc sēnēs, kas aug pie ceļiem un rūpniecības objektiem, ir pārāk daudz toksisku vielu.
Ko var sajaukt ar purpursarkano ryadovku
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka sēnes spilgti violeta vai ceriņkrāsas krāsa padara to pilnīgi unikālu pēc izskata. Bet tas tā nav, ir daudz rindu ar violetu kātu un viltus dubultniekiem, un sēni var viegli sajaukt gan ar ēdamiem, gan ar toksiskiem dubultniekiem.
Zilās vai lepistālās kājas
Šī nosacīti ēdamā sēne pēc ārējās struktūras ir līdzīga cianozei; tai ir gaļīgs, nedaudz izliekts vāciņš ar plakanu apakšējo virsmu un violetu kāju. Tomēr pastāv būtiskas atšķirības - sēņu cepure ir daudz gaišāka un tuvāka baltai. Turklāt viltus violeta rinda jeb zilās pēdas aug siltos subtropu reģionos, galvenokārt laukos un pļavās, un to var atrast jau no pavasara vidus.
Violeta Lepista
Cita nosacīti ēdama lamelāra sēne aug mērenā klimatā un galvenokārt sastopama mežos. Violetas lepistas vāciņš ir izliekts, tā malas ir nevienmērīgas. Tomēr sēnes krāsa nav violeta, bet drīzāk sārti brūna vai bālgana. Turklāt šīs Lepista sugas mīkstums pārtraukumā izdala izteiktu violetu aromātu.
Ceriņu laka
Sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama un aug mērenā klimatā no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Laka savā ēnā ir līdzīga purpursarkanai ryadovkai, jaunā vecumā tā ir koši violeta, augot kļūst bāla un izbalē. Arī sēnei ir saplacināts gaļains vāciņš, kura centrā ir neliels izliekums, un vāciņa apakšpuse ir pārklāta ar plānām plāksnēm.
Tomēr violetas nepatiesas rindas fotoattēls ļauj to atšķirt no īstas sēnes. Atšķirība galvenokārt ir izmēros - laka parasti sasniedz ne vairāk kā 5 cm diametru un pieder pie miniatūrām sēnēm.
Violets zirnekļa tīkls
Šī nosacīti ēdamā sēne no tāda paša nosaukuma Webinnikovu ģimenes aug skujkoku un lapu koku meža plantācijās mērenā klimatā. Tas izskatās kā jauns violets ryadovka cepures formā, bet parasti tam ir tumšāka krāsa - dziļi violeta vai brūngana, tāda pati krāsa un plāksne vāciņa apakšpusē.
Zirnekļa tīkla purpursarkana mīkstums neizdala augļu, bet gan riekstu aromātu.Sēnes kāja apakšējā daļā manāmi sabiezē, un uz tās var pamanīt arī pārvalka pēdas, kas līdzīgas vieglai zirnekļtīklam.
Balts un violets zirnekļa tīkls
Šī sēne no Webinnikov ģimenes pieder neēdamo kategorijai, to nevar ēst. Sēnes izliektais vai zvana formas cepurītes diametrs sasniedz 8 cm, un webcap var uz kājas pacelties 8 cm virs zemes.Sēnes krāsa ir gaiši ceriņi vai sudrabaini violeta, vecos zirnekļu tīklos tā ir balta vai nedaudz dzeltenīga.
Neēdamu sēni no purpursarkanas ryadovkas var atšķirt ne tikai pēc toņa, bet arī ar mīkstumu - zirnekļa tīklā tā ir mīksta, griezumā ātri kļūst brūna un tajā pašā laikā izdala jūtamu pelējuma smaržu.
Kazas webcap
Vēl viena neēdama sēne atšķiras ar izliektu puslodes vāciņu, kura diametrs ir līdz 6-12 cm, un biezu īsu kāju ar sabiezējumu zemes tuvumā. Kazas webcap ir kājas un vāciņa zilgani violets nokrāsa, tā mīkstums ir pelēcīgi violets. Augļu maksimums notiek vasaras beigās, un sēni līdz oktobra sākumam var atrast skuju kokos un jauktos vidējās joslas stādījumos.
Jūs varat atšķirt indīgu purpursarkanu ryadovka sēni no īstas ēdamas gan pēc krāsas, formas, gan pēc smaržas. Neēdamā sēne izstaro nepatīkamu acetilēna aromātu un nemaz nerada vēlmi nobaudīt mīkstumu.
Tīrs micēns
Miniatūru neēdamu sēņu puslodes vāciņš var sasniegt 4 cm diametrā, un mikēnas var pacelties par 9 cm virs zemes. Tas neskaidri atgādina rindu, bet daudz plānāks un mazāks, micēna krāsa ir pelēcīgāka nekā ceriņi, dažreiz gaiši brūni. Tās mīkstums ir arī pelēks vai gaiši pelēks, ūdeņains un ar izteiktu nepatīkamu smaku. Kad micēns saplīst, tas izdala ļoti lielu daudzumu piena sulas.
Tīrs micēns atšķiras no purpursarkanas ryadovka ne tikai ar ārējām pazīmēm. Sugas ir grūti sajaukt dažādu augšanas datumu dēļ - airēšana attiecas uz rudens sēnēm, savukārt neēdamais micēns mērenā klimatā notiek no agra pavasara līdz jūnija beigām.
Kolekcijas noteikumi
Maksimālā augļu periodā - septembra sākumā un līdz oktobra vidum, pirms pirmā sala iestāšanās, jums jāiet uz mežu purpura rindā.
Tā kā ēdamajai sēnei ir liela līdzība ar nosacīti ēdamajiem un indīgajiem kolēģiem, vākšanā jāpievērš īpaša piesardzība:
- Vāciņa un kājas krāsai jābūt tieši tādai pašai kā purpura rindai sēnes fotoattēlā, spilgti violetai jauniem augļķermeņiem un lavandai pieaugušajiem.
- Uz vāciņa nedrīkst būt pamanāmu zīmējumu, un uz kājas nedrīkst būt “zirnekļa tīkls”, kas ir gredzena paliekas.
- Uz griezuma rindai jābūt spilgti violetai vai ceriņai, un ēdamās mīkstuma smarža vienmēr ir patīkama.
Secinājums
Violetas rindas fotoattēls un apraksts ļauj nekļūdīgi atpazīt ļoti skaistu un garšīgu meža sēni. Bet jums rūpīgi jāizpēta cianozes pazīmes, jo tajā ir arī daudz nepatiesu dubultnieku.
