Saturs
"Kluso medību" cienītāji zina apmēram 20 ēdamo un nosacīti ēdamo sēņu sugu. Bet maz cilvēku zina, ka balodis ryadovka ir ēdama sēne, ar kuras palīdzību jūs varat pievienot unikālu aromātu kulinārijas ēdieniem.
Rjadovkas balodis (glaukozs) ir diezgan liela cepurveida lamelīna sēne, kas pieder Rjadovkovu ģimenei, kurā ir apmēram 100 sugu. Zilgana ryadovka ir reta atradne, ko pēc garšas novērtē īstie sēņotāji.
Kur aug balodis ryadovka sēne
Baložu rinda (tricholomacolumbetta) aug atsevišķi vai mazās grupās. Dod priekšroku lapu kokiem un jauktiem mežiem, bērzu un ozolu tuvumam. To var atrast arī pļavās un ganībās.
Visbiežāk sastopami Sibīrijas, Ob apgabala, Ļeņingradas apgabala un valsts ziemeļu reģionu mežos. Augļi sākas augustā un beidzas septembra beigās. Šī suga labi panes pirmās salnas, vienlaikus nezaudējot garšu.
Kā izskatās baložu rinda
Baložu rindai ir spēcīga noapaļota kāja, kuras augstums ir līdz 10 cm, tā samazinās uz leju, un tās pamatnei ir zilgana nokrāsa. Pārtraukumā šķiedras kļūst sārtas. Stublājs ir šķiedrains, griezumā nav dobumu.
Tā biezums sasniedz 3 cm, tas ir gluds un apaļš. Pie pamatnes var redzēt zilgani zaļu nokrāsu.
Cepure ir puslodes vai zvana formas. Jauniem īpatņiem virsotnē ir tuberkuloze, raksturīgas arī mazas zvīņas. Ar izaugsmi vāciņš kļūst plakans, plaši atvērts. Tās diametrs sasniedz 12 cm, malas ir nedaudz saritinātas uz leju.
Virsma ir gluda, lipīga. Krāsa ir balta, dažreiz ar zilganiem vai sārtiem plankumiem. Gaļīgo vāciņu papildina biežas plāksnes, kuras ar vecumu iegūst brūnu nokrāsu.
Sēnei ir maiga garša un patīkams aromāts. Celuloze ir stingra un stingra. Augstas temperatūras ietekmē pie lūzuma tas kļūst sarkans.
Lai nekļūdītos un netiktu sajaukts ar indīgu dubultu, jums rūpīgi jāizlasa apraksts, jāizpēta izskats no baložu rindas fotoattēla.
Vai ir iespējams ēst balodis ryadovka
Glaukozā ryadovka tiek uzskatīta par ēdamo sēni. Tas satur lielu daudzumu aminoskābju un olbaltumvielu, kas ļauj to uzturvērtības īpašībās pielīdzināt dažiem gaļas veidiem.
Sēņu garša
Neskatoties uz to, ka neapstrādātām sēnēm nav spēcīga specifiska aromāta, piemēram, baravikām vai apses, vārot tās kļūst par lielisku piedevu karstajiem ēdieniem.
Kā piedevu gaļas buljonam tas piepilda ar īpašu unikālu aromātu, par kuru tas tiek novērtēts profesionālo pavāru vidū. Baložu ryadovka ēdieni izrādās sātīgi un garšīgi. Uzturvērtību nosaka tā bagātīgais ķīmiskais sastāvs un augsts olbaltumvielu saturs.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ķīmiski zilgano ryadovka var salīdzināt ar pilnu uztura bagātinātāju klāstu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Rjadovkovu ģimenes ēdamās sugas ir unikālas pēc sastāva. Tie satur daudz cilvēka ķermenim noderīgu elementu:
- vitamīni (A, C, PP, D, visa B grupas vitamīnu grupa, holīns);
- mikroelementi (fosfors, kālijs, selēns, kalcijs utt.).
Turklāt tie demonstrē augstu pretiekaisuma spēju, tiem piemīt baktericīdas un pretvīrusu īpašības un tie satur 18 aminoskābes, kurām ir svarīga loma olbaltumvielu sintēzē. Šīs īpašības tradicionālie dziednieki izmanto dažādu līdzekļu pagatavošanai.
Tika atzīmēts šāds fakts: regulāri lietojot pārtiku, samazinās uzņēmība pret gripas vīrusiem, tuberkulozes bacillus, apstājas vēža šūnu augšana.
Bet neatkarīgi no tā, cik unikālas ir ryadovka īpašības, tomēr jāpatur prātā, ka visu veidu ēdamās sēnes tiek klasificētas kā olbaltumvielu produkti. Ar nekontrolētu lietošanu dramatiski palielinās nieru, aknu un gremošanas sistēmas slodze.
Ir nepieņemami ēst sēņu ēdienus bērniem līdz 14 gadu vecumam, barojošām mātēm, grūtniecēm un cilvēkiem ar individuālu neiecietību.
Bet galvenās briesmas slēpjas faktā, ka pat pieredzējuši sēņotāji balto rindu (ģimenes indīgās sugas) var sajaukt ar ēdamo dubultnieku.
Viltus dubultspēles
Rjadovkovu ģimenē ietilpst apmēram 100 sugas. Vislielākās briesmas pati par sevi glabā baložu rindu dubultā - indīga baltas rindas kopija (tricholomaalbum).
Ārēji šīs divas sugas ir pārsteidzoši līdzīgas viena otrai, kas var izraisīt kļūdas pat vispieredzējušākajiem sēņotājiem. "Dvīņus" var atšķirt pēc galvenās iezīmes: no baltās krāsas izplūst asa pretīga smarža, savukārt zilganai - nedaudz patīkams sēņu aromāts.
Otra atšķirība: indīgas sēnes cepure vienmēr ir sausa, bet ēdama - lipīga.
Kolekcijas noteikumi
Pieredzējuši sēņotāji zina, ka visu sēņu veidu savākšanai ir noteikti noteikumi:
- tos nevar savākt netālu no lielceļiem, dzelzceļiem un rūpniecības uzņēmumiem;
- tārpaini un aizauguši paraugi nav piemēroti ēdiena gatavošanai;
- šaubu gadījumā ir vērts izlēmīgi atteikties no sēnes ievietošanas grozā.
Zilgano rindu var novākt no augusta līdz septembra beigām. Kolekcija neapstājas arī pēc pirmā sala, tā nezaudē savu garšu. Sēņu kāju labāk savīt, lai nesabojātu micēliju.
Izmantot
Baložu rindu ēd ceptu, vārītu. Ilgstošai uzglabāšanai to var žāvēt, sālīt un marinēt.
Pirms vārīšanas to iemērc ūdenī, pēc kura plēvi noņem no vāciņa. Pirms turpmākas vārīšanas sēnes ieteicams arī vārīt 15 minūtes.
Rinda ir laba kā piedeva gaļas buljoniem, dārzeņu ēdieniem un it īpaši kartupeļiem. Sēnes var sautēt ar skābu krējumu. Rezultāts ir neparasti garšīgi un aromātiski šedevri.
Secinājums
Balodis ryadovka ir garšīga sēne, kas var piepildīt jebkuru karstu ēdienu ar īpašu aromātu. Diemžēl mežā šī suga nav bieži sastopama. Viņa atrašana tiek uzskatīta par reālu veiksmi. Zilgano ryadovka ēd ziemas sagatavošanā: marinēti gurķi un marinādes. To var žāvēt, un pēc tam tas kalpos kā smaržīga garšviela daudziem ēdieniem.
