Saturs
Netīra rinda vai nezāle pieder Rjadkovu ģimenei - parastajai ģimenei, kurā ietilpst apmēram 100 sugas. Vairāk nekā 40 tās pārstāvji aug Krievijas teritorijā, starp tiem ir ēdami un indīgi.
Viņu vārds ir saistīts ar lielu koloniju audzēšanas īpatnībām rindu vai apļu formā, kuras bieži sauc par "raganu".
Netīra ryadovka ir slikti pētīta sēne, tāpēc ir vērts uzzināt vairāk par tās izskatu, augšanas vietām, garšu, lietošanas priekšrocībām un kaitējumu.
Kur aug nezāļu sēne
Šī šķirne pieder zemes sēnēm, kas izplatītas ziemeļu puslodē, mērenā joslā. Rinda bieži veido mikorizu ar skuju kokiem - egli, egli, priedi, lapegli, bet dažreiz tā var izaugt simbiozē ar lapu kokiem - bērzu, ozolu, dižskābaržu. Dod priekšroku smilšainām vai kaļķainām augsnēm, var augt atklātās vietās, parkos, laukumos, dārzeņu dārzos, pļavās. Augļi sākas jūlijā un beidzas ar salu. Netīras rindas parādās kā atsevišķi eksemplāri vai ķekari, biežāk lielās grupās apļu formā, kuru diametrs var sasniegt 60 m un vairāk.
Kā izskatās nezāļu rinda
Netīrajai ryadovkai ir vairāki nosaukumi - nezāle, zīlīte, netīrs lipists vai nezāle.
Augot kolonijās, šīs sugas pārstāvji var augt kopā ar augļķermeņiem kāju pamatnes zonā. Cepures vispirms ir bumbas formas, vēlāk tās kļūst plakanākas, izstieptas, ar tuberkulozi centrālajā daļā. To diametrs sasniedz 3 - 7 cm, krāsa ir atkarīga no augšanas vietas un mainās no sarkanas līdz brūnai ar tikko pamanāmām svītrām. Netīras rindas galvas mala var būt viļņota, saspiesta. Celuloze ir plāna, ļoti mitra, tai ir pelēcīgi violeta krāsa, patīkams aromāts un garša.
Vāciņa himenofors sastāv no bieži izvietotām plāksnēm, kas izaugušas kopā ar augļķermeņa virsmu. Viņu krāsa ir netīri violeta. Sporu pulverim ir rozā nokrāsa.
Netīras rindas kāja ir 5 cm gara, apmēram 0,8 cm bieza. Tās krāsa sakrīt ar vāciņa nokrāsām, tekstūra ir šķiedraina, forma ir cilindriska, izplešas netālu no pamatnes. Kāja, jaunībā blīva, vēlāk iekšpusē kļūst dobja.
Vai ir iespējams ēst nezāļu rindu
Pēc klasifikācijas netīrā ryadovka pieder ceturtajai kategorijai - nosacīti ēdamās sēnes. Šīs grupas pārstāvji tiek uzskatīti par maz vērtīgiem pēc garšas, kulinārijas un uzturvērtības.
Tā kā ryadovka ir netīra - slikti pētīta sēne un daudzos avotos tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, ieteicams to pirms lietošanas vārīt, lai nerastos traucējumi gremošanas traktā. Pēc vārīšanas nelietojiet buljonu.
Sēņu garša
Daudzi baidās savākt netīras rindas un izmantot pārtikai. Tas ir saistīts ar to krāsu. Zilgana nokrāsa padara šo izskatu līdzīgu krupu izkārnījumiem.Jums vajadzētu iemācīties atšķirt sēnes, savukārt pamatnoteikums ir šāds: "Ja neesat pārliecināts - nelietojiet to." Pat mazākajām šaubām par kvalitāti vajadzētu beigties ar sēnes noraidīšanu.
Īstie ryadovki ir garšīgi un tiek izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā. Tie ir labi zupās, kā arī cepti, vārīti, sālīti, marinēti. Bet pilnīgai drošības garantēšanai sēņu sagatavošana ir nepieciešama:
- mērcēšana aukstā ūdenī;
- ādas noņemšana no vāciņa;
- termiska apstrāde 15 minūtes. un sālījuma noņemšana.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Netīras rindas - diētisks produkts ar bagātīgu ķīmisko sastāvu, kas ietver:
- vitamīni B, A, C, K, PP;
- minerālvielas;
- aminoskābes;
- dabiskas antibiotikas fomecīns un celocīns;
- fenoli;
- flavonoīdi;
- polisaharīdi.
Starp netīro ryadovka īpašībām tika identificēti:
- pretvīrusu līdzeklis;
- antioksidants;
- pretiekaisuma;
- imūnmodulējoša.
Tas ļauj izmantot netīru rindu kompleksā patoloģiju ārstēšanā:
- reimatisms;
- aritmijas;
- nervu sistēmas traucējumi;
- cukura diabēts;
- osteoporoze;
- uroģenitālās sistēmas slimības.
Neskatoties uz netīro rindu izmantošanas priekšrocībām, to lietošanai ir kontrindikācijas. Nelietojiet tos kā pārtiku bērniem līdz 12 gadu vecumam, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, personām ar individuālu produkta nepanesamību, pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām (īpaši ar čūlām, gastrītu).
Viltus dubultspēles
Līdzīgas sugas ir ryadovka kails (violets) un pelēks-zils, kas ir ļoti līdzīgi viens otram.
Rinda ir kaila vai violeta
Tam ir izliekta, gaļīga, liela vāciņa, vispirms brūngana, bet vēlāk violeta.
Kāja, atšķirībā no nezāļu rindas, ir gluda, tās izmērs ir lielāks. Izveido patīkamu augļu aromātu. Sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama ar obligātu termisko apstrādi. Aug skujkoku mežos zem pakaišiem.
Kā izskatās šis dubultnieks, varat redzēt videoklipā:
Rinda pelēki zila
Šī pārstāvja vāciņš ir liels, diametrā līdz 16 cm, ar vecumu mainās no koniska uz sfērisku. Āda ir gluda. Krāsa - ceriņi, ceriņi ar krēmkrāsas nokrāsu. Smarža ir viegla, augļaina vai gandrīz nav. Kāju klāj mazas zvīņas. Suga aug meža humusā, pa ceļiem un celiņiem lielās grupās. Tas pieder nosacīti ēdamam, nepieciešams termiski apstrādāt.
Kolekcijas noteikumi
Netīrā ryadovka visaugstāk sāk nest augļus rudenī, pēc pirmajām septembra salnām un lapotnēm.
Vislabākais savākšanas laiks ir no rīta. Sēņu atlasītājam būs nepieciešams grozs ar cietām sienām, asu nazi, ērtas drēbes, ūdensizturīgi apavi.
Ir vērts rūpīgi pārbaudīt augļu ķermeni, pārliecināties, vai tas ir ēdams, uzmanīgi to nogriezt un ievietot grozā, noņemot lapas un gružus, kas pielipuši vāciņiem. Pēc ierašanās mājās sēnes ir jāšķiro, jānotīra no netīrumiem, jāmērcē un jāapstrādā tālāk.
Izmantot
Netīrs ryadovka attiecas uz uztura produktiem, kas satur noderīgus vitamīnus un minerālvielas, labvēlīgi ietekmē gremošanu, bet to ļaunprātīgi neizmanto, jo tas var negatīvi ietekmēt kuņģa un zarnu darbību.
Lai pagatavotu sālītas sēnes, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sāls - 100 g;
- ūdens - 1 l;
- ķiploki;
- sēnes - 2 kg;
- dilles;
- pipari;
- mārrutku un jāņogu lapas;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote l.
Mērcētas un vārītas sēnes liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 25 minūtes, noņemot putas. Sterilizētās burkās apakšā tiek ievietotas mārrutku lapas, jāņogas, ķiploki, pipari. Augļu ķermeņi tiek uzlikti uz tiem ar vāciņiem uz leju, slāņus pārkaisa ar sāli. Virsū ielej eļļu, aizver burkas un ieliec vēsā vietā.Sēnes ir gatavas ēst pusotra mēneša laikā.
Ir iespējams sagatavot marinētas netīras rindas, kurām būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- etiķis (9%) - 4 ēdamk. l.;
- ūdens - 500 ml;
- sēnes - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- smaržīgie zirņu zirņi - 10 gab.;
- lauru lapa - 5 gab.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas procedūra:
- Sēnes mazgā un šķiro.
- Mērcēt 14 stundas.
- Pagatavojiet 25 minūtes.
- Dārzeņus smalki sagriež un kopā ar garšvielām un etiķi pievieno sēnēm.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Izkliedē sagatavotās burkās.
- Pārklāj tos un ievieto vēsā vietā.
Secinājums
Netīra ryadovka attiecas uz ēdamajām sēnēm, kas piemērotas marinēšanai, marinēšanai, zupām un cepšanai. Tomēr ir svarīgi atcerēties: jūs varat iekļūt kolekcijā tikai tad, ja esat pilnībā pārliecināts, ka šī patiešām ir vēlamā suga. Pirms lietošanas sēnēm jāveic obligāta iepriekšēja apstrāde saskaņā ar visiem noteikumiem, lai nekaitētu ķermenim.
