Saturs
Rjadovkas šņabja sēne, kas pazīstama kā matsutake, ir rjadovkovu ģimenes locekle. To uzskata par delikatesi, kas visvairāk tiek novērtēta Austrumu valstīs, un to bieži izmanto Āzijas ēdienu gatavošanā. Nopietnas rindas fotoattēls un apraksts palīdzēs to atšķirt no citiem ģimenes locekļiem. Sēnei ir spilgta garša un noderīgas īpašības.
Kā izskatās šāvēja airēšana (matsutake)
Rindu shod vai tricholoma caligatum ir plašs vāciņš, kura diametrs var sasniegt 20 cm. Ēna var atšķirties no gaiši brūnas līdz tumši brūnai vai sveķainai. Nobriedušiem īpatņiem ap vāciņu ir plaisas. Tas ļauj jums redzēt sēnes mīksto ķermeni. Uz vāciņa virsmas ir daudz zvīņu. Paši svari ir tumši brūnā krāsā.
Kājas biezums ir vidēji 2,5-3 cm, un tā garums var sasniegt 20-25 cm.Kāja ir visplašākā pie pamatnes. Tam ir brūns nokrāsa, asa lejupejoša nogāze un tas atrodas netālu no zemes. Viņai ir arī brūns gredzens.
Lāpstiņu kores lamelārais ķermenis ir gaišā krāsā, uz pašām plāksnēm ir neliela ieplaka. Jauniem īpatņiem lamelārais korpuss ir paslēpts zem aizsargplēves, tāpēc tas nav pamanāms. Pieaugot sēnītei, plēve pārveidojas par gredzenu kāta apakšā, tās atšķirīgā iezīme ir bārkstis.
Sēnā uz kājas esošās rjadaovjas kaula mīkstumam ir balts nokrāsa, tekstūra ir elastīga un blīva. Sporas ir mazas un apaļas formas.
Kur Krievijā aug airu kurpes
Rindu shod vai matsutake aug tādās valstīs kā Japāna, Ķīna, Koreja, Zviedrija, kā arī Krievija. Tas atrodas apgabalos, kur dominē smilšains augsnes veids, kas pārklāts ar sūnām. Visbiežāk - priežu mežos un skujkoku mežos. Dažreiz airēšana ir sastopama parkos un dārza stādījumos.
Šī sēne tiek uzskatīta par diezgan retu, gandrīz visos valsts reģionos tā ir iekļauta reģionālajās sarkanajās grāmatās. Rindu var atrast Kolmas pussalā Murmanskas apgabalā. Dažreiz rinda sastopama Ļeņingradas apgabalā, tā aug mežos. Par optimālāko ražas novākšanas laiku uzskata rudeni, galvenokārt oktobra mēnesi.
Dažas šķirnes ir sastopamas arī citās jomās. Pelēkā kurpju rinda ir sastopama Maskavas reģionā skujkoku, kā arī jauktos mežos. To var atrast no augusta līdz pirmajam salam.
Apakšējā rinda visbiežāk sastopama Urālos. Galvenokārt Irkutskas un Amūras apgabalos, kā arī Habarovskas apgabalā.
Kā atrast apavu rindu
Šis sēņu veids atšķiras ar to, ka tie aug pietiekami dziļi. Dažos gadījumos rinda ir jāizrok, jo tās kāja atrodas tālu zemē. To ir diezgan grūti noteikt ar neapbruņotu aci.Sēņotājam rūpīgi jāaplūko zeme, jo biežāk rinda tiek maskēta zem kritušām lapām vai zem sūnām.
Pārsvarā matsutake slēpjas zem baltām sūnām, bet dažreiz zem skujkokiem vai ozoliem. Sēne atrodas pašā koka pakājē, savukārt tā aug tikai tajos ozolos, kuriem ir vismaz 70 gadu. Rinda aug ap koka stumbru, veidojot gredzena formu.
Nepieciešams meklēt neauglīgā augsnē. Nokrītot lapām, augsne kļūst visauglīgākā, šādos apstākļos sēnīte pārstāj vairoties. Tas izskaidro faktu, ka ryadovka augļus tajā pašā vietā nenes vairāk nekā 8 gadus.
Matsutake aug tikai noteiktos klimatiskajos apstākļos. To var atrast tikai vietās, kur dienas temperatūra nepārsniedz 26 ° C, savukārt naktīs temperatūra nenokrīt zem 15 ° C. Tas visvieglāk aug stipru nokrišņu laikā.
Plašāka informācija par sēņu lasīšanu šajā video:
Vai ir iespējams ēst plankumainu rindu
Plankumainā ryadovka tiek uzskatīta par ēdamo sēni. Āzijas valstīs ryadovkai tiek pievērsta īpaša uzmanība, jo tā tiek uzskatīta par delikatesi un tiek izmantota daudzu ēdienu pagatavošanai.
Uzmanību! Riadovkas vidū ir arī indīgi eksemplāri, kuriem raksturīga iezīme ir asa nepatīkama smaka, kas pastiprinās pārtraukuma laikā.
Lai nenogrieztu indīgo sēni, savācot, jāņem vērā raksturīgās pazīmes, kas saistītas ar ēdamajiem īpatņiem:
- biezs celulozes slānis;
- mazas plaisas malās;
- nedaudz izliekta cepure;
- kāja ir cilindriska;
- ir plāksnes;
- smarža ir vāja.
Indīgas un ēdamas sēnes atšķiras ne tikai pēc smaržas, bet arī pēc izskata. Pārtikas paklāja mīkstums ir balts, stingrs un nav ūdeņains. Kāja ir gara, tumši brūna krāsa. To ir grūti iegūt no augsnes.
Sēņu garša
Riadovkai ir spilgta garša, tās garša nedaudz atgādina bumbieru un priežu skujas. Viņi lieliski garšo ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Tos bieži pievieno dažādiem salātiem, apvienojot ar rīsiem, bulgāru pipariem, majonēzi, ķiplokiem un papriku. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas iespējamās metodes, sēnes var marinēt, sālīt, sautēt, cept un vārīt.
Garša ir nedaudz rūgta, smarža atgādina anīsa aromātu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Matsutake piemīt pretvīrusu, antioksidants, pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Turklāt sēņu lietošana palīdz palielināt ķermeņa aizsargājošās īpašības, jo tajā ir liels skaits tabulā norādīto noderīgo vielu.
Minerālvielas un vitamīni | Aminoskābes |
Fosfors; Kālijs; Mangāns; Selēns; Cinks; Dzelzs; Nātrijs; · Varš; B, C, A, PP, K, D grupas vitamīni. | Alanīns; Lizīns; · Treonīns; · Glutamīnskābe; Stearīnskābe; Fenilanīns. |
Regulārs ryadovka patēriņš palīdz uzlabot sirds, asinsvadu darbību, normalizēt cukura līmeni asinīs un stabilizēt asinsspiedienu. Tas arī palīdz mazināt nervu spriedzi, uzlabo sniegumu un mazina nogurumu. Noņem toksīnus, uzlabo kuņģa-zarnu trakta un aknu darbību.
Viltus dubultspēles
Indīgi matsutake kolēģi ir reti. Indīgu sēni var viegli atšķirt no ēdamās, jo tai ir pārsteidzošas iezīmes. Indīgā pelēkā rinda atšķiras pēc izskata, jo tās mīkstumam ir blāvi pelēka krāsa, tekstūra ir nevienmērīga, gļotaina. Tās lietošana izraisa kuņģa-zarnu trakta traucējumus smagā formā.
Indīgajai baltajai ryadovkai, neskatoties uz nosaukumu, nav baltas nokrāsas. Tās krāsa nav aprakstīta, pelēka-balta. Jauniem cilvēkiem praktiski nav smaržas. Tomēr, kad tie saplīst, parādās asa un nepatīkama smaka.Viltus paraugos cepures krāsa ir atšķirīga, tā atgādina leoparda krāsu un tai ir daudz plankumu.
Neēdamās rindas veids ir parādīts fotoattēlā.
Kolekcijas noteikumi
Rindu ieteicams savākt rudenī, un visvairāk sēņu var novērot pirmajos aukstajos laikapstākļos. Precīzs savākšanas periods ir atkarīgs no konkrētās vietas: dažos reģionos matsutake var atrast jau augustā. Bet vislabāk ir doties uz mežu pirmajos rudens mēnešos, kad lapotne sāk krist.
Vācot matsutake, sēni nedrīkst izvilkt, to uzmanīgi sagriež ar nazi, lai nesabojātu visu micēliju. Viņi meklē rindu atklātās vietās, it īpaši vietās, kur aug liels sūnu daudzums. Tas ir atrodams arī koku pamatnē. Atšķirīgā iezīme ir tā, ka vairākas sēnes veido veselu rindu.
Izmantot
Matsutake sēnes termiski apstrādā, tās arī marinē un sālītas. Ēšana neapstrādātā veidā ir kontrindicēta. Nav ieteicams ēst vecas sēnes, jo tām piemīt spēja uzkrāt antropogēnu piesārņojumu sevī. Ar lielu un pārāk biežu ēšanu var rasties kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
Šīs sēnes izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā. Uz to pamata tiek ražotas dažas antibiotikas, zāles diabēta slimniekiem, kā arī zāles vēža ārstēšanai. Matsutake lieto arī ādas slimību ārstēšanai: to lieto kā losjonu.
Kā audzēt shod ryadovka
Izaudzēto rindu audzēšana ir diezgan sarežģīts process. Algoritms ir līdzīgs sēņu audzēšanai. Kultūra tiek izveidota maijā, kā augsni var izmantot sausos salmus un zirgu mēslus vai putnu izkārnījumus. Tos var audzēt dārza dobēs vai mājās. Priekšnosacījums ir temperatūras režīma ievērošana - gaisa temperatūrai nevajadzētu pazemināties zemāk par 15 ° C.
Pēc stādīšanas ir ļoti svarīgi radīt augstu mitrumu. Ir nepieciešams pievienot augsni, kuras vidējais biezums ir 5 cm. Lai veiksmīgi kultivētu, jābūt pietiekamam gaismas līmenim, kā arī svaigam gaisam.
Ja vēlaties audzēt matsutake, viņi paši ņem vērā visas prasības. Audzēšanas apstākļiem jābūt piemērotiem. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot vasarnīcu, jo mājās šīm sēnēm nav pietiekami daudz gaismas un gaisa, kas noved pie viņu nāves.
Secinājums
Matsutake ir reta sēne, lai to atrastu, jums jāpieliek daudz pūļu, kas palīdzēs apavu rindas fotoattēlam un aprakstam. Vācot, viņi pievērš uzmanību savam izskatam un smaržai, jo dažreiz jūs varat atrast indīgu dubultu, kas no pirmā acu uzmetiena ir līdzīgs ēdamajai sēnei.
