Saturs
Cūku sēņu pastēte jebkuras ģimenes vakariņas var padarīt neparastas. Un uz svētku galda šis ēdiens pelnīti ieņems galveno uzkodu vietu. Baltais vai baraviks pēc garšas pieder pie pirmās sēņu kategorijas. Uzturvērtība tiek salīdzināta ar gaļu, savukārt kaloriju saturs ir mazs, kas ļauj tos izmantot diētiskajā uzturā.
Sagatavojot cūkas sēnes pastetes pagatavošanai
Meža produkts pirms tā jāapstrādā iepriekš. Tas ir nepieciešams:
- Iet cauri, noņemiet sabojātās un tārpainās kopijas.
- Izvelciet atkritumus, adatas.
- Rūpīgi izskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieli.
- Ja tie ir lieli, ceturtdaļstundu nepieciešams vārīt sālsūdenī. Jaunām sēnēm iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama.
Cūciņu sēņu pastētes receptes
Pastetes unikalitāte slēpjas faktā, ka gatavošanai ir daudz receptes. Izmantojot tikai augu izcelsmes sastāvdaļas, jūs varat iegūt lielisku veģetāro ēdienu. Starp citu, tas kļūs par atradumu gavēņa laikā. Pievienojot gaļas komponentus, tiek iegūta garšīga uzkoda.
Vienkārša recepte cūkas sēņu pastētei
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkas - 650 g;
- spuldze;
- sāls;
- baltvīns (sauss) - 35 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 45 ml;
- timiāns, rozmarīns, melnie pipari - katrs 4-5 g
Darbību shēma:
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet un sautējiet, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet apmēram 2 minūtes.
- Sasmalciniet galveno sastāvdaļu, pievienojiet sīpolu, apkaisa ar žāvētiem zaļumiem, pipariem un sāli. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Dārzeņu un sēņu masu sasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Jums vairākas reizes jāizlaiž virtuves tehnika.
- Pievieno norādīto vīna daudzumu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Šajā laikā tas iztvaiko, un gatavais ēdiens iegūs pārsteidzošu pikantu garšu.
- Pasniedz atdzesētu, rotā ar pētersīļiem.
Cūciņu sēņu pastēte ar pupiņām
Apbrīnojami garšīgs, liess, sātīgs un ļoti veselīgs ēdiens. Ja vēlaties, varat pievienot burkānus norādītajiem komponentiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pupiņas - 350 g;
- cūkas - 450 g;
- sāls;
- spuldze;
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 35 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- timiāns, oregano, melnie pipari - katrs 3-5 g
Secība:
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt pupiņas. Lai paātrinātu šo procesu, jums tas jāuzsūc 2-3 stundas, bet labāk visu nakti. Pagatavojiet sālsūdenī līdz vārīšanai.
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet un sautējiet līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet apmēram 2 minūtes.
- Sasmalciniet baravikas, pievienojiet sīpolam, samaisiet un apcepiet ceturtdaļu stundas.
- Pievieno vārītas pupiņas, garšvielas, sāli, samaisa. Pārklājiet un vāriet ceturtdaļu stundas.
- Iegūto masu sasmalcina ar blenderi. Pasniedziet pastēti, dekorētu ar zaļumiem.
Cūciņu sēņu pastēte ar vistas aknām
Delikāta vārītu aknu konsistence ir harmoniski apvienota ar sautētām cūkas sēnēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- spuldze;
- cūkas - 450 g;
- timiāns - zars;
- sviests - 150 g;
- ķiploki - pāris krustnagliņas;
- vistas aknas - 250 g;
- muskatrieksts - uz karotes gala;
- heress - 20 ml;
- konjaks - 35 ml;
- sāls.
Darbību shēma:
- Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet.
- Katliņā vai pannā izkausē 100 g sviesta, sautē sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus un timiānu, līdz tas ir mīksts.
- Izklājiet sēnes, kas sagrieztas gabalos. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Noskalojiet aknas, nosusiniet ar papīra dvieli.
- Atlikušo sviestu izkausē atsevišķā traukā, pievieno gabaliņos sagrieztas aknas. Cepiet 3-5 minūtes.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas liek blendera bļodā un sakuļ. Var izmantot viendabīgumu ar gaļas mašīnā, ja blenderis nav pieejams.
- Ievietojiet maisījumu sautēšanas traukā, pievienojiet brendiju ar šeriju, vāriet 3 minūtes.
Cūkas sēnes pastētē var atstāt neskartas. Lai to izdarītu, tos vajag sagriezt ļoti smalki un cept atsevišķi. Pievieno sasmalcinātajam pastētei.
Sēņu pastēte no baravikām un vistas
Šādai uzkodai labāk izmantot vistas fileju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- fileja - 450 g;
- cūkas - 500 g;
- ola - 2 gab.;
- spuldze;
- sviests - 150 g;
- malti melnie pipari, sāls.
Secība:
- Nomazgājiet vistas fileju, pagatavojiet sālsūdenī apmēram pusstundu.
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet un sautējiet līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagrieziet galveno sastāvdaļu. Katliņā vai pannā uzkarsē pusi sviesta, sautē apmēram ceturtdaļu stundas, sezonē ar sāli, pārkaisa ar pipariem.
- Visas sastāvdaļas ievieto blenderī un sasmalcina. Ja tiek izmantota gaļas mašīna, pagrieziet to vismaz divas reizes, lai masa iegūtu viendabīgu konsistenci. Baravikas nevar sasmalcināt, bet pievienot gabaliņos pastētei, bet tas nav obligāti.
- Katliņā izkausē atlikušo sviestu, pievieno iegūto maisījumu, sāli un piparus pēc garšas, vāra pāris minūtes.
Cūciņu pastēte ar dārzeņiem
Šīs receptes dārzeņu komplekts ir pamata. Bet, ja vēlaties, varat to dažādot, ņemot vērā ģimenes garšas izvēli. Jūs varat pievienot sparģeļu pupiņas, brokoļus, cukini un papriku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkas - 450 g;
- spuldze;
- burkāns;
- sviests - 65 g;
- sāls, melnie pipari.
Secība:
- Notīriet sīpolu un burkānu. Nogrieziet un sautējiet līdz mīkstam.
- Sagrieziet sagatavoto baraviku. Pārlej ar dārzeņiem, sāli, pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc vēlēšanās garšvielu sarakstu var dažādot.
- Visus komponentus samaļ blenderī.
- Ievietojiet pannas saturu dārzeņu masā un sautējiet 3-5 minūtes.
Sēņu porcīnu pastēte ar kausētu sieru
Ļoti garšīga un oriģināla uzkoda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkas - 300 g;
- sviests - 75 g;
- spuldze;
- ķiploki - krustnagliņa;
- kausētais siers;
- manna - 35 g;
- melnie pipari, baziliks, muskatrieksts, sāls.
Secība:
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet, sautējiet līdz mīkstam.
- Pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu un apcep pāris minūtes.
- Sagrieziet sagatavoto baraviku, ielejiet sīpolu, pārklājiet un vāriet ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet sāli, garšvielas, pievienojiet mannu, tikai pa daļām, pretējā gadījumā tas veidos gabaliņus. Pārklājiet un vāriet vēl 5 minūtes.
- Iegūto dārzeņu un sēņu maisījumu, rīvētu kausēto sieru samaļ blenderī. Pirms tam tas ir jāatdzesē. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.
Cepņu sēņu pastētes recepte ziemai
Lieliska sagatavošanās ziemai no cūciņām. Dažas mājsaimnieces tos sasaldē un ziemā pagatavo sēņu uzkodas. Bet tieši šāda sagatavošana palīdzēs saimniecei, ja negaidīti parādīsies viesi. Konservēšanai ieteicams izmantot mazus traukus: no 0,5 līdz 1 litram.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkas - 3 kg;
- melnie pipari;
- saulespuķu eļļa - 0,5 l;
- sīpoli - 450 g;
- burkāni (pēc izvēles) - 300 g;
- etiķis - 35 ml;
- sāls.
Secība:
- Izgrieziet blanšēto baraviku caur gaļas mašīnā.
- Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Sarīvē nomizotos burkānus. Sautē dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet savītu galveno komponentu.Pagarina ar sāli, apkaisa ar pipariem, pārklāj un stundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
- Pievienojiet etiķi, samaisiet, ielieciet sagatavotos traukos.
- Ielieciet burkas katliņā, apklājiet dibenu ar audumu. Pēc ūdens vārīšanās sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Aizveriet hermētiski. Kad konteineri ir atdzesēti, ievietojiet tos noliktavā.
Kaloriju saturs
Cūciņām ir mazs kaloriju saturs - 34 kcal. Gatavo ēdienu kaloriju skaits ir atkarīgs no izmantoto sastāvdaļu veida un daudzuma. Sēņu pastēte ar augu eļļā vārītiem dārzeņiem - 95,3 kcal, ar pupiņām - 115 kcal, un sēņu pastēte ar vistu - 56,1 kcal. Vistas aknu pastētes kaloriju saturs būs 135 kcal. Ir vērts atcerēties, ka krēmveida komponenta izmantošana palielina kaloriju saturu.
Secinājums
Neatkarīgi no piedāvātajām receptēm porcini pastēte novērtēs pat izsmalcinātāko gardēdi. Bet šīs gatavošanas variācijas nav ierobežojums, cūkas sēņu ēdienus var dažādot, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Galu galā šādi dzimst jauni kulinārijas šedevri.
