Saturs
Baltā sēne uz uguns garšo pēc gaļas, tā ir blīva un sulīga. Sēņu kebabs no tiem ir īsta delikatese. Garšvielas un marināde tiek izvēlēta pēc jūsu gaumes, visbiežāk tiek izmantoti ķiploki, melnie pipari, majonēze un sojas mērce. Visas ieteiktās receptes ir garšīgas un ievērības cienīgas.
Kā vārīt cūkas uz uguns
Mežā savāktos baravikas mazgā spainī vai lielā baseinā:
- Par 5 litriem auksta ūdens pievieno 1 ēdamkarote. l. rupja sāls, lai labāk izskalotu netīrumus no sēņu ražas.
- Atstājiet cūkas 30 minūtes ūdenī un pēc tam notīriet kājas un vāciņus ar nazi.
- Nomainiet ūdeni ar tīru ūdeni, atkal iemērciet to 20 minūtes un visu labi izskalojiet.
Bārbekjū tiek izvēlēti jauni vidēja izmēra eksemplāri.
Grilētas cūkas ir populāras itāļu virtuvē. Ir divi veidi, kā pagatavot sēņu delikatesi virs uguns - cepiet uz grila vai iesmiem. Abas iespējas dod lieliskus rezultātus.
Pirms cepšanas baravikas sēnes parasti pārklāj ar augu eļļu, majonēzi vai skābo krējumu ar garšvielām un sāli, tās tur vairākas stundas un pēc tam apcep virs gruzdošām oglēm. Gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes, viss ir atkarīgs no tā, cik spēcīgs ir karstums. Kebabs visu laiku jāpagriež dažādos virzienos uz uguni. Tiklīdz tas kļūst zeltains, ēdiens ir gatavs.
Cepņu sēņu receptes uz uguns
Cepņu sēņu receptes uz grila saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu daudz neatšķiras. Garšvielas uz tauku bāzes un marināde ir visur. Izņēmums ir sēņu kebabs ar bekonu. Kartupeļus un dārzeņus visbiežāk pasniedz kā piedevu baravikām, kas ceptas pie uguns.
Sēņu kebabs ar bekonu
Cūciņām ir patīkams, spēcīgs aromāts, tām nav nepieciešams daudz garšvielu. Klasisko melno piparu vietā var izmantot Provansas garšaugus.
Produkti:
- cūkas - 500 g;
- speķis - 100 g;
- Provansas garšaugi un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Gatavās mazgātās un nomizotās baravikas sēž un apslaka ar olīvu garšaugiem. Speķi sagriež kubiņos.
- Baravikas uz iesma uzmanīgi savelk caur kāju un vāciņu, lai to nesalauztu. Starp tiem ievieto mazus bekona gabaliņus.
- Cepiet uz grila līdz zeltaini brūnai apmēram 20 minūtes.
Šī vienkāršā ēdiena garša neatstās vienaldzīgu nevienu. Turklāt sēņu kebabs ir ļoti veselīgs.
Komentēt! Ja jums tas nepatīk, tad jūs nevarat ēst smēres gatavā formā, bet tie piešķirs ēdienam īpašu sulīgumu un aromātu.
Sēņu iesmi sīpolu marinādē
Uz uguns jūs varat pagatavot kebabu ar jaunām cūkas sēnēm. Mežā novākto sēņu ražu iepriekš nomazgā un sašķiro, izvēloties mazus blīvus eksemplārus, kurus būs ērti stādīt uz iesmiem un cept virs uguns.
Produkti:
- cūkas - 1 kg;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- Garšvielas bārbekjū;
- majonēze - 180 g.
Sagatavošana:
- Notīriet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos.
- Sagatavoto baraviku liek katliņā, pievieno sīpolu, nedaudz mīcot to ar rokām. Sāls, pipari, apkaisa ar garšvielām pēc garšas. Sezona ar majonēzi un labi samaisa.
- Ar marinādi garšvielas cūkas sēnes atstāj uz nakti ledusskapī.
- Nākamajā dienā baravikas tiek savērtas uz metāla stieņiem un ceptas virs uguns.
Recepte sārtajām baravikām izņem no iesmiem un uz šķīvja.
Grilētas sēnes ar majonēzi un ķiplokiem
Vienkārša karstā uzkoda recepte tiek sagatavota virs ugunsgrēka mežā vai valstī. Šo garšīgo ēdienu var pagatavot 30 minūtēs.
Produkti
- vidēja lieluma cūkas - 1 kg;
- dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- majonēze - 180 g;
- pēc vajadzības sāli un piparus.
Sagatavošana:
- Nomazgāto, sagatavoto baraviku liek bļodā, lai sajauktu ar marinādi.
- Dilles sasmalcina.
- Ķiplokus izspiež caur sasmalcinājumu virs baravikām, apkaisa ar dillēm.
- Bļodā pievienojiet majonēzi, piparus un sāli.
- Rūpīgi sajauciet visu ar rokām, lai ķiploki, garšvielas un majonēze izkaisītos caur baravikām. Atstāj uzsūkties 15-20 minūtes
- Tad ielieciet baravikas uz režģa un apcepiet uz grila, līdz abās pusēs tā kļūst zeltaini brūna.
Uz grila vārītas cūkas ir ļoti garšīgas un aromātiskas. Tos pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, baklažāniem, tomātiem un svaigiem garšaugiem.
Sēnes sojas-ķiploku mērcē
Šai receptei labāk ņemt mazas cūkas. Lielus paraugus sagriež uz pusēm, lai tie būtu labi piesātināti ar marinādi. Papildus ķiplokiem un sojas mērcei receptē pēc jūsu gaumes tiek izmantotas citas garšvielas, piemēram:
- paprika;
- malti melnie pipari;
- citronu sula;
- sāls.
Ar pēdējo piedevu jums jābūt uzmanīgam, jo sojas mērce jau ir diezgan sāļa, marinādi parasti nevar sālīt.
Produkti:
- cūkas - 1 kg;
- sojas mērce - 250 ml;
- minerālūdens dzirkstošais ūdens - 1,5 litri;
- ķiploki - 1 galva.
Sagatavošana:
- Nomazgātu un sagatavotu baraviku ievieto kodināšanas pannā.
- Tiem pievieno sasmalcinātu ķiploku, sojas mērci un, ielejot minerālūdeni, labi samaisa ar rokām.
- Viņi uzliek plāksni uz augšu, uzliek slodzi, piemēram, ūdens kannu.
- Baravikas tiek turētas marinādē vismaz trīs stundas, maksimāli dienu.
- Tie tiek uzklāti uz bārbekjū grila un cepti no visām pusēm, līdz sēņu mīkstumu var viegli izdurt.
Gatavā uzkoda ir ļoti sulīga. Pie tā lieliski der kartupeļi, kas vārīti uz uguns, un svaigi dārzeņi.
Grilētu cūkas sēņu kaloriju saturs
Grilētu cūkas sēņu kaloriju saturs ir mazs - 100 g satur apmēram 59 kcal. Produkta uzturvērtību nosaka lielais olbaltumvielu, minerālsāļu un vitamīnu daudzums. 100 gramu porcijā ir šādi komponenti:
- ogļhidrāti - 2 g;
- olbaltumvielas - 6 g;
- tauki - 3 g;
- uztura šķiedras - 3 g.
Grilētajā baravikā ir īpaši daudz B grupas vitamīnu, kālija, vara, selēna, kobalta.
Secinājums
Cūkas sēnes uz uguns ir garšīgs ēdiens, ko var baudīt visu sēņu sezonu. Bet par to jums ir smagi jāstrādā. Dodies uz mežu klusām medībām, savāc sēņu ražu starp zāli un zem kokiem uz sapuvušu lapu metiena. Nav zināms, kas ir patīkamāk - klīstot pa mežu, meklējot vērtīgu atradumu, vai cepot porcīnus šašaugus, nevāroties pie ugunskura, baudot izcilus aromātus. Diemžēl ne visiem ir šāda greznība, tāpēc daudzi gardēži no šampinjoniem gatavo bārbekjū vai izmanto veikala produktu. Šo sēņu sagatavošanas princips ir līdzīgs.
