Saturs
- 1 Ķirbju sēņu ķīmiskais sastāvs
- 2 Pārtikas sēņu uzturvērtība
- 3 Kāpēc cūkas ir noderīgas cilvēkiem
- 4 Cūciņu sēņu kaitējums
- 5 Vai tas ir iespējams grūtniecēm paredzētām baravikām
- 6 Cūciņu sēņu ārstnieciskās īpašības
- 7 Cūku sēņu izmantošana ēdiena gatavošanā
- 8 Kontrindikācijas cūku sēņu lietošanai
- 9 Cik daudz kaloriju ir baravikās
- 10 Secinājums
Porcini sēņu ieguvumi var būt ļoti lieli. Augļu ķermeņi ne tikai labi garšo, bet arī satur daudz vērtīgu vielu. Lai cūkas būtu veselīgas, jums precīzi jāzina, kā tās lietot.
Ķirbju sēņu ķīmiskais sastāvs
Baravikas jeb baltais ir iemesls, kāpēc to uzskata par karalisku. Pirmkārt, amatieri to novērtē par patīkamo garšu un augsto uzturvērtību. Tomēr baraviku mīkstums satur arī daudzas vērtīgas vielas, kas dod tai ievērojamas priekšrocības un padara to par vērtīgu produktu uzturā.
Baltā baravika satur:
- B apakšgrupas vitamīni - ar nelielu baraviku porciju palīdzību jūs varat gandrīz pilnībā segt ikdienas vajadzību pēc šiem savienojumiem, vitamīni porcīnās var veiksmīgi kompensēt graudu un blakusproduktu trūkumu uzturā;
- C vitamīns - askorbīnskābe baraviku mīkstumā palielina vielmaiņas un imunitātes priekšrocības;
- vitamīns PP - nikotīnskābe palīdz uzlabot vielmaiņas procesus un aizsargāt ādas un matu veselību;
- E vitamīns - šis savienojums ir atbildīgs par šūnu atjaunošanās procesiem un par epidermas veselību;
- polisaharīdi un lecitīns.
Arī baltā sastāvā ir pamata minerāli - kālijs un magnijs, kalcijs un fosfors, nātrijs. Mikroelementus attēlo dzelzs, cinks, kobalts, mangāns un fluors, satur produktu un nelielu daudzumu joda, vara un sēra.
Uzturvērtības ziņā augļu ķermeņi nav zemāki par liellopu gaļu. Maltītes ar baravikām viņu uzturā var pievienot veģetārieši, kuri izvairās no dzīvnieku olbaltumvielu lietošanas.
Pārtikas sēņu uzturvērtība
Proteīni, tauki un ogļhidrāti porciņās ir samērā vienmērīgi sadalīti. Pārsvarā baravikas sastāv no olbaltumvielām un taukiem - attiecīgi 3,7 un 1,7 g 100 g svaiga produkta. Vēl 1,1 g celulozes aizņem ogļhidrāti, 3,2 g - uztura šķiedras. Cūciņu barības vielas papildina ar lielu daudzumu ūdens - apmēram 89 g uz nelielu porciju.
Kāpēc cūkas ir noderīgas cilvēkiem
Sakarā ar to sastāvu, baravikas sēnes uzturā dod ievērojamu labumu cilvēka ķermenim. Jo īpaši baravikas:
- veicināt ātrāku atveseļošanos pēc smagām slimībām un operācijām;
- palīdz veidot muskuļu masu un uzlabo muskuļu tonusu, tāpēc tas ir īpaši noderīgi sportistiem;
- uzlabot gremošanas sistēmas darbību un ļaut jums izveidot peristaltiku;
- attīra ķermeni, palīdzot izvadīt toksīnus un toksīnus;
- ir izdevīgi svara zaudēšanai, jo tie stimulē vielmaiņas procesus un ļauj ātri atbrīvoties no tauku nogulsnēm, nezaudējot muskuļu masu;
- uzlabot smadzeņu darbību un koncentrāciju augstā vitamīnu daudzuma dēļ;
- palīdzēt nostiprināt asinsvadus un tādējādi aizsargāt sirds un asinsvadu sistēmu no bīstamu slimību rašanās;
- stiprināt imunitāti un padarīt ķermeni izturīgāku pret vīrusu infekcijām un baktērijām;
- palīdzēt ātri tikt galā ar jebkuru iekaisumu.
Regulāri lietojot cūkas, ir tādas priekšrocības, ka tās uzlabo ādas stāvokli, stiprina matus un nagu plāksnes. Sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas bojājumu gadījumā veicina ātrāku ādas dziedināšanu.
Onkoloģijai un ļaundabīgu audzēju profilaksei ieteicams lietot cūkas. Sēņu mīkstuma priekšrocība ir palielināt ķermeņa izturību, un produkts arī novērš jaunveidojumu attīstību.
Baltās sēnes noderīgas onkoloģijā
Cūciņu sēņu kaitējums
Baravikas tiek uzskatītas par vienu no drošākajām sēnēm - ja jūs ievērojat lietošanas noteikumus, tām ir tikai labvēlīga ietekme uz ķermeni un tās dod labumu. Tomēr dažos apstākļos pat cūkas var būt kaitīgas.
- Pārtikas lietošanai paredzētām baravikām ir jābūt videi draudzīgām, audzētām mežā, kas atrodas tālu no rūpniecības objektiem un lielceļiem. Jebkura sēņu masa ļoti labi absorbē toksiskas vielas no gaisa, zemes un lietus. Attiecīgi baravikas no nelabvēlīgas teritorijas, visticamāk, pat pēc rūpīgas apstrādes nedos labumu veselībai, taču tās to var labi sabojāt.
- Ēst ieteicams tikai jaunus, stingrus un svaigus augļu ķermeņus, ko kukaiņi neēd. Jo vecāks ir augļķermenis, jo vairāk potenciālo kaitīgo vielu tā mīkstumā, turklāt nobriedušu baraviku vāciņi un kājas nav tik elastīgas un patīkamas pēc garšas.
- Neskatoties uz to, ka cūkas ir pilnīgi ēdamas, tās nav ieteicams lietot neapstrādātas. Baravikai ir nepieciešama iepriekšēja vārīšanās, tā ļauj novērst iespējamos toksīnus, kas uzkrājušies celulozē.
Cūciņu sēņu derīgās īpašības un kontrindikācijas ir atkarīgas arī no produkta dienas devas. Tā kā baravikas sēnes satur lielu daudzumu šķiedrvielu un hitīna, kas organismā netiek sagremots, pārmērīgs augļķermenīšu daudzums var izraisīt aizcietējumus, diskomfortu un sāpes vēderā. Parasti dienā ieteicams ēst ne vairāk kā 150 g produkta. Šādā apjomā tas būs pilnīgi drošs ķermenim un būs izdevīgs.
Vai tas ir iespējams grūtniecēm paredzētām baravikām
Grūtniecēm īpaša uzmanība jāpievērš diētai. Bērna nēsāšanas periodā ārsti iesaka atteikt lielāko daļu sēņu ēdienu. Tomēr stingrais aizliegums neattiecas uz cūciņu sēņu derīgajām īpašībām - mazos daudzumos baravikas ir atļauts lietot uzturā un var dot labumu veselībai.
Tomēr tajā pašā laikā grūtniecēm paredzētām porcīnēm vajadzētu būt izcili kvalitatīvām. Tirgū iegādātās baravikas nevar izmantot no rokām - neviens nevar garantēt to simtprocentīgu drošību un ieguvumus. Labāk ir dot priekšroku augļu ķermeņiem no uzticama veikala vai pašu savāktiem mežā. Tajā pašā laikā grūtniecēm pēc vārīšanas vai cepšanas ieteicams ēst baravikas, bet sālītas un marinētas baravikas jebkurā gadījumā ir jāiznīcina.
Cūciņas ir atļautas grūtniecēm
Kad pēc cūciņām parādās vismazākais diskomforts, grūtniecības laikā baravikas jānoņem no uztura. Arī produkts jāiznīcina, ja svaigu augļu ķermeņu suga rada vismaz dažas šaubas. Saindēšanās ar sēņu mīkstumu grūtniecei ir ļoti bīstama, jo tā var sabojāt gan sevi, gan augli.
Cūciņu sēņu ārstnieciskās īpašības
Tā kā cūkas, ja nav kontrindikāciju, ir ļoti noderīgas ķermenim, tās tautas medicīnā izmanto slimību ārstēšanai. Zāles, kuru pamatā ir baravikas, palīdz:
- ar išēmisku sirds slimību un tromboflebītu;
- ar novājinātu imunitāti;
- pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām;
- gremošanas un vielmaiņas traucējumu gadījumā;
- ar iekaisuma procesiem organismā;
- ar sāpošām locītavām - zāles, kuru pamatā ir ārstnieciskās cūkas, atvieglo iekaisumu un uzlabo kustīgumu.
Cūkas ir ieteicams izmantot onkoloģijas profilaksei vai kā uzturošo terapiju pēc radikālas ārstēšanas. Pirms tam ieteicams konsultēties ar savu ārstu. Turklāt baravikas var darboties tikai kā palīglīdzeklis onkoloģijas ārstēšanā.
Tautas medicīnā pārsvarā lieto svaigu vai žāvētu cūkas sēņu alkoholisko tinktūru. Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā daži no celulozes labvēlīgajiem savienojumiem neizbēgami tiek iznīcināti, attiecīgi produkta medicīniskā vērtība kļūst zemāka. Bet spēcīga infūzija uz svaigas vai žāvētas celulozes saglabā visas derīgās vielas, bet ir nepieciešams lietot porcīnu sēņu tinktūru ļoti mazās devās.
Alkohola bāzē pilnībā atklājas cūkas sēņu labvēlīgās īpašības
Ar saaukstēšanos
Tinktūra uz žāvētas cūkgaļas mīkstuma labi ietekmē saaukstēšanos. Viņi to dara šādi:
- 2 lielas karotes žāvētu izejvielu ielej 200 ml degvīna;
- aizsprostojiet trauku un ievietojiet to nedēļā tumšā vietā;
- kad tinktūra ir pilnībā gatava, to filtrē un uzglabā ledusskapī.
Lai izpaustos žāvētu cūkas sēņu priekšrocības, jums jālieto produkts divas reizes dienā, 1 maza karote, kopā ne ilgāk kā 10 dienas. Pirms lietošanas tinktūra jāatšķaida ar ūdeni.
Pret locītavu sāpēm
Cūciņu sēņu tinktūra ārstē reimatisma un artrīta izpausmes. Šajā gadījumā līdzekli lieto ārēji - nelielu marles gabalu samitrina tinktūrā un ar kompresi uzklāj uz sāpošās vietas. Aptiniet to uz augšu ar siltu drānu, un jums tas jātur apmēram stundu.
Par sirds slimībām
Stenokardijas un citu sirds un asinsvadu slimību gadījumā sasmalcinātu balto sēņu mīkstumu ieteicams ņemt neapstrādātā veidā. Jums tas jālieto 1 liela karote tukšā dūšā trīs reizes dienā, visa ārstēšana ilgst 2 nedēļas.
Medicīniskos nolūkos Borovik šajā gadījumā tiek lietots bez iepriekšējas ārstēšanas. Tāpēc ir īpaši svarīgi pirms produkta lietošanas nodrošināt, ka produkts ir svaigs un drošs.
Ar onkoloģiju
Ārstējot onkoloģiskās slimības un kā to profilaksi, ir ieteicams arī tinktūru lietot uz cūkas sēņu mīkstuma. Viņi to sagatavo šādi:
- 100 g sasmalcinātas mīkstuma ievieto stikla traukā;
- izejvielas ielej 500 ml augstas kvalitātes degvīna;
- 2 nedēļas sagatavi noņem tumšā un sausā vietā infūzijas pagatavošanai.
Pēc derīguma termiņa beigām tinktūra jāfiltrē caur marli un rūpīgi jāizspiež. Viņi lieto zāles trīs reizes dienā tukšā dūšā - no rīta un pēcpusdienā 1 maza produkta karote jāatšķaida glāzē ūdens un neilgi pirms vakariņām palieliniet devu līdz 1 lielai karotei. Cepus pret vēzi nepieciešams lietot 1 mēnesi, pēc tam viņi nedēļu paņem pārtraukumu un, ja nepieciešams, ārstēšanu atkārto.
Onkoloģijā sēņu tinktūra var būt izdevīga, ja to lieto devās.
Lai stiprinātu imūnsistēmu un paaugstinātu tonusu
Atsauksmes par ārstēšanu ar baravikām iesaka tās lietot tonusa palielināšanai un saaukstēšanās profilaksei. Zāles tiek sagatavotas klasiskā veidā - 100 g sasmalcinātu izejvielu ielej 500 ml degvīna un uzstāj 2 nedēļas tumšā vietā.
Ir nepieciešams lietot tinktūru, lai paaugstinātu tonusu divas reizes dienā pirms ēšanas. Nelielu zāļu karoti atšķaida glāzē ūdens un dzer 10 dienas pēc kārtas, un pēc tam viņi veic nedēļas pārtraukumu un, ja nepieciešams, atkārto kursu.
Lai stiprinātu matus
Cep ir izdevīgs matu un galvas ādas ārstēšanā. Ja jūsu mati izkrīt pārāk daudz, varat sagatavot šo līdzekli:
- sasmalciniet kaltēto baraviku mīkstumu 1 mazas karotes daudzumā;
- sajauciet ar līdzīgu olīveļļas daudzumu;
- uzklājiet biezputru uz pavedieniem un berzējiet zonā pie saknēm.
Ja jūs atkārtojat procedūru divas reizes nedēļā un turat masku matos vismaz 15 minūtes, tad pēc mēneša ieguvumi būs pamanāmi. Mati tiks nostiprināti, un galvas āda būs veselīgāka.
Cūku sēņu izmantošana ēdiena gatavošanā
Cūciņu sēņu priekšrocības un kaitējumu organismam izmanto ne tikai medicīnā, bet arī kulinārijā gatavojot baravikas, to izcilā garša tiek augstu vērtēta. Tos izmanto:
- cepšanai ar sīpoliem un dārzeņiem, kā piedevu kartupeļiem, biezputrai vai makaroniem;
- marinēšanai un sālīšanai - šādas metodes ļauj saglabāt garšīgas cūkas visu ziemu;
- jāpievieno salātiem un zupām vārītā veidā - cūkas dod oriģinālu garšu un papildu uzturvērtību karstajiem un aukstajiem ēdieniem;
- kā pīrāgu un pīrāgu pildījums - konditorejas izstrādājumi ar sēņu mīkstumu izrādās ļoti apetīti un apmierinoši.
Cūciņas ir bieži sastopamas uz veģetāriešu un liesajiem galdiem. Sakarā ar lielo olbaltumvielu un aminoskābju saturu baravikas var būt pilnvērtīgs gaļas aizstājējs, kas vēl vairāk palielina to kulinārijas priekšrocības.
Jāatzīmē, ka cūkas pirms jebkādas termiskās apstrādes iepriekš vārītas. Ieteicams to darīt 3 reizes pēc kārtas, katru reizi, kad baravikas jāvāra 15 minūtes, iztukšojot ūdeni un nomainot to uz tīru. Vārīšana ļauj no sēņu mīkstuma noņemt lielāko daļu iespējamo kaitīgo vielu.
Pārtikas sēņu novārījumu nav ieteicams lietot pārtikā, tajā var palikt ķermenim toksiskas vielas
Arī cūkas var žāvēt, šajā gadījumā tās nav jāvāra, augļu ķermeņus vienkārši attīra no meža atliekām. Žāvētas baravikas var pievienot zupām un pamatēdieniem, un tās izmanto arī zāļu pagatavošanai pēc mājas zāļu receptēm.
Kontrindikācijas cūku sēņu lietošanai
Neskatoties uz visiem tā augstajiem ieguvumiem, vērtīga cūkas sēne var kaitēt cilvēka organismam. Baravikām ir kontrindikācijas, kas ietver:
- alerģija pret sēņu mīkstumu un visām vielām, kas atrodas sastāvā;
- lēna gremošana - tā kā baravikas sēnēs ir daudz olbaltumvielu savienojumu, tās uzsūcas diezgan lēni un grūti;
- tendence uz aizcietējumiem - sēņu produkts uzturā var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos.
Bērniem, kas jaunāki par 12 gadiem, nav ieteicams piedāvāt cūkas, tās ir pārāk smagas gremošanai. Augļķermeņi grūtniecības laikā jālieto piesardzīgi, un zīdīšanas laikā labāk tos izņemt no uztura, pretējā gadījumā mazulim var rasties kolikas un gremošanas traucējumi.
Marinēti un sālīti augļu ķermeņi nav ieteicami pārtikai ar hronisku kuņģa, nieru un aizkuņģa dziedzera slimību saasināšanos. Šis produkts satur pārāk daudz sāls un karstu garšvielu. Tādēļ sēņu preparāti pret kuņģa čūlu, pankreatītu, gastrīta saasināšanos un citām slimībām nebūs izdevīgi, bet var pasliktināt stāvokli.
Augļu ķermeņus var pievienot uzturam, ja nav kontrindikāciju
Cik daudz kaloriju ir baravikās
Neskatoties uz augsto uzturvērtību, cūkas ir diezgan zemu kaloriju produkts. Vidēji porcīnu sēņu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 30 kcal
Secinājums
Cūciņu sēņu ieguvumi veselībai ir nenoliedzami - tiem ir pozitīva ietekme uz ķermeni gan kulinārijas, gan medicīnas vajadzībām. Bet, lietojot baravikas, ir svarīgi ievērot mērenas produkta devas. Pārmērīgi pat veselīgai sēņu mīkstumam var būt negatīva ietekme.
