Saturs
Borovik ir īpaši populārs bagātīgās patīkamās garšas un aromāta dēļ. To plaši izmanto kulinārijā un medicīnā. Tāpēc, dodoties mežā, katrs klusu medību cienītājs mēģina to atrast. Bet dažreiz jūs varat novērot, ka cūkas sēne kļūst sārta, tāpēc jums vajadzētu precīzi zināt, vai jūs to varat izmantot šajā gadījumā, vai labāk atturēties.
Baravikas augļķermenis uz griezuma nemazājas sārtā krāsā
Vai cūkas sēne griezumā kļūst sārta
Šī suga ieguva savu nosaukumu, jo tās celulozei ir gaiša nokrāsa. Turklāt, saskaroties ar gaisu, krāsa nemainās. Cūciņu sēnes cepure arī nesarozē, ja tā salauzta vai sagriezta. Gaišs tonis apstiprina šī pārstāvja ēdamību.
Kāpēc cūkas sēne kļūst sārta
Baravikām ir nepatiesi kolēģi, kas maina griezuma krāsu. Ir noteiktas pazīmes, kas palīdz atpazīt šādu pārstāvi. Tāpēc, ja cūkas sēne griezumā kļūst sarkana vai sārta, tad šai funkcijai vajadzētu izraisīt aizdomas. Šis tonis nav norma.
Šī zīme norāda toksisko vielu saturu, tāpēc jums vajadzētu atturēties no šādu paraugu izmantošanas. Bet tas nav absolūts noteikums, jo ir daudz ēdamu sugu, kas arī griezumā kļūst sārtas, taču tās pilnīgi atšķiras no cūciņām.
Vai ir iespējams ēst baravikas, ja tā kļūst sārta
Ja vārīšanas laikā baravikas kļūst sārtas, tad labāk atturēties no tā ēšanas. Šādu efektu var radīt neēdams dvīnis, kurš paaugstinātā temperatūrā maina savu nokrāsu.
Turklāt jums jāizmet visas kopijas, kas atradās pannā. Viltus baravikas atšķiras ar palielinātu rūgtumu, kas caurstrāvo visu, kas bija tuvumā.
Vācot un gatavojot, jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo jebkurš aizdomīgs paraugs var izraisīt smagu ķermeņa intoksikāciju. Ja rodas šaubas, pārbaudiet, vai masa, saskaroties ar gaisu, maina krāsu uz rozā krāsu.
Citi sēņu veidi, līdzīgi baltiem, kas kļūst sārti
Ir vairākas sugas, kas pēc izskata atgādina cūkas sēni un pēc vārīšanas var kļūt sārtas. Viņi arī var mainīt celulozes nokrāsu, ja tie tiek sagriezti vai salauzti saskares ar gaisu rezultātā.
Gorčaks (viltus cūciņa). Jauniem paraugiem ir arī izliekts uzgalis, un nogatavojies tas iztaisnojas. Augšējās daļas diametrs sasniedz 10 cm, un kājas augstums ir 7 cm. Augļķermenis atšķiras ar blīvu baltu mīkstumu, bet sagriežot, kļūst sārts. Raksturīga atšķirība ir tumši brūns acs zīmējums uz kājas. Rūgtumu var atpazīt pēc sārta nokrāsa vāciņa aizmugurē pieaugušiem paraugiem. Šis dubultnieks ir indīgs, un palielināta rūgtuma dēļ to nevajadzētu ēst. Termiskā apstrāde tikai pastiprina šo efektu.
Viltus cūciņu sēnes mīkstums satur lielu toksisko vielu koncentrāciju, kas iekļūst asinīs pat ar taustes kontaktu. Pirmās saindēšanās ar pārtiku pazīmes pēc lietošanas ir reibonis, vispārējs nespēks un slikta dūša. Viņi pāriet dienā. Pēc dažām nedēļām sākas problēmas ar žults atdalīšanu, kas izraisa aknu darbības traucējumus. Ar lielu toksīnu iekļūšanu organismā var attīstīties ciroze.
Pieaugušo rūgteni saldo sporu slānis nobriešanas laikā kļūst sārts.
Bolete sātaniska. Pat neliels tā gabals var izraisīt nopietnu saindēšanos. Toksicitātes pakāpi var vērtēt pēc nosaukuma. Šim dubultam ir līdzīgs vāciņš ar baraviku un sabiezinātu kāju. Par indīgu paraugu var aizdomas pēc raksturīgā augšdaļas raupjuma, kas jūtams, ja bīdāt pirkstu. Vāciņa krāsa svārstās no gaiši pelēkas līdz okerai.
Kājas tonis ir dzeltenīgi sarkans, un virzienā uz vidu tas kļūst par karmīnu. Uz griezuma augļa ķermenim ir gaiša krēmkrāsas krāsa, bet, nonākot saskarē ar gaisu, tā kļūst sārta un zila. Pieaugušie paraugi izdala nepatīkamu smaku.
Bolet sātanika atšķiras ar spilgtu augļu ķermeņa krāsu
Zinot atšķirīgās iezīmes, pēc ārējām pazīmēm ir iespējams atpazīt neēdamus dvīņus, un, ja rodas šaubas, ieteicams mīkstumu nedaudz salauzt un pārliecināties, ka, nonākot saskarē ar gaisu, tā kļūst sārta.
Secinājums
Ja cūciņa, sagriežot, kļūst sārta, tad to nevajadzētu likt grozā ar pārējiem paraugiem, jo šīs sugas galvenā iezīme ir sniegbaltā mīkstums, kas nemaina savu nokrāsu gan svaigā, gan vārītā veidā.
Tāpēc, lai neapdraudētu savu veselību, labāk ir atbrīvoties no šāda atraduma. Ja tomēr viltus cūkas sēne pēc vārīšanas nokļuva kopējā pannā un kļuva sārta, tad nevajadzētu cerēt, ka augstā temperatūra iznīcinās toksiskās sastāvdaļas. Gluži pretēji, to toksicitāte tikai palielināsies.
