Saturs
Retinātais baravikas, latīņu nosaukums Boletus reticulatus pieder pie Borovikov ģints, Boletovye ģimenes. Krievijā to sauc par Baltā ozola sēni, cits nosaukums ir Vasara. Šo šķirni no īstā Borovika atšķir tikai brūna acs kāja, pretējā gadījumā sugas ir gandrīz identiskas.
Kā izskatās ozola cūkas
Jaunas sēnes cepure ir sfēriska, tās diametrs nepārsniedz 3 cm. Ar vecumu tas kļūst spilvena formas, biezs un izliekts, palielinās līdz 10 cm, dažos eksemplāros līdz pusmetram. Tās krāsa ir tumši bēša, kafija, gaiši brūna, virsma ir samtaina, sausa.
Celuloze ir blīva, spēcīga, griezuma vieta nav tumšāka un nesadrupina. Vāciņa aizmugurē, zem mēģenēm, mīkstuma krāsa var būt dzeltena. Tās garša ir bagāta ar sēnēm, aromātiska.
Kanāliņi ir plāni, mazi un cieši saistīti. Jaunās mazās sēnēs tās ir baltas, lielās un pārgatavojušās - var satumst un kļūt dzeltenas.
Kāja ir bieza, spēcīga, atsperīga, iekšpusē nav dobja. Tās garums var svārstīties no 5 līdz 20 cm, diametrs - no 3 līdz 8 cm.Krāsa ir gaiši lazda, virsma ir raupja, pārklāta ar tumšu, blīvu sietu. Sēņu kājas forma ir clavate vai cilindriska, apakšdaļa ir platāka nekā augšdaļa.
Ozola baraviku sporas ir noapaļotas, olīvu vai brūnas krāsas, sporu pulveris ir purva vai brūnas krāsas.
Vietā, kur aug ozola cūkas
Retinātais baraviks aug Eirāzijas mērenajā klimatā, Eiropas, Ziemeļāfrikas un Amerikas gaišajos lapu koku mežos. Visbiežāk to var atrast zem dižskābarža, kastaņiem, ozoliem kalnu apgabalos, un tas ir izplatīts Krimā. Baltā ozola sēne dod priekšroku vieglai, sausai, sārmainā augsnei. Tas aug blakus labības kāju ozolam. Kukaiņi, tīkla baravikas praktiski neuzbrūk.
Vai ir iespējams ēst ozola cūkas
Retikulētais baravikas pēc termiskās apstrādes tiek ēst jebkurā formā. Daži avoti norāda, ka to var ēst svaigu pēc īsas apstrādes ar verdošu ūdeni.
Garšo ozola sēņu garšas īpašības
Šī sēne augstās garšas dēļ pieder pie pirmās kategorijas. To var cept, sautēt, žāvēt, velmēt burkās. Žāvēts, balts ozols ir īpaši aromātisks un garšīgs. Pēc termiskās apstrādes baravikas acs mīkstums nav tumšāks, tas izskatās ēstgribīgi jebkuros ēdienos. Tai ir saldena garša ar riekstu pēcgaršu.
Viltus dubultspēles
Balta ozola sēne no Boletovye ģimenes ir līdzīga visiem ģints pārstāvjiem. Bet viņam ir īpaši daudz līdzību ar Balto egļu sēni. Tas ir tas pats spēcīgais lielais paraugs ar blīvu garšīgu mīkstumu.
Atšķirība starp to un baraviku tīklojumu ir tā, ka tā aug skujkoku, nevis lapkoku mežos, un tās cepure ir tumši brūna, bedraina, vaļīga. Egles baravikas svars var sasniegt 2 kg. Abi ģimenes pārstāvji pieder pie pirmās kategorijas ēdamajām sugām.
Baltais ozols ir līdzīgs žults sēnei. Viņš ir skujkoku meža iemītnieks, aug tikai smilšainā augsnē - tā ir viņu pirmā atšķirība. Žults sēne ir neēdama un tai ir asa, rūgta garša. Tas neaug augstāk par 10 cm, kāts ir pārklāts ar tumšu, brūnu acu rakstu, līdzīgu vaļīgai ziedēšanai. Žults sēnītes augļi sākas jūlijā, bet baltajā ozolā - maijā.
Kolekcijas noteikumi
Viņi dodas savākt balto ozola sēni pēc ilgstošas lietavas, ideālā gadījumā, ja tā turpinājās vairākas dienas - raža būs lieliska. Labi ir novākt ražu siltā, mitrā laikā vai tad, kad ir neliels lietus. Šajā laikā īpaši pamanāmi ir lieli, blīvi brūnas krāsas vāciņi. Sausā laikā ir grūti atrast labu paraugu. Baltā ozola sēne mīl malas un glades, labi apgaismota ar sauli. Lapkoku mežos tos vada ozols, skābenis, bērzs, tieši zem šiem kokiem slēpjas tīklotie baraviki. Galvenais baltā ozola sēnes novākšanas laiks ir no augusta līdz oktobrim.
Labāk ir grozā ievietot mazus augļu ķermeņus, kuru vāciņa diametrs nepārsniedz 7 cm. Viņu mīkstums ir maigāks, lokanāks, nav porains. Tos var sagriezt vai nolauzt, netraucējot micēliju. Lielāku īpatņu mīkstums kļūst porains, gumijots, un vairumam veco sēņu kājās sākas tārpi. Lai noteiktu parazītu klātbūtni, uz kāta tiek izdarīts griezums - tam jābūt tīram.
Izmantot
Garšīgus un aromātiskus ēdienus iegūst no svaigi novāktiem vai kaltētiem acs baravikiem. Neglabājiet tos ilgāk par dienu. Pirms vārīšanas sēņu ražu labi nomazgā, nogriež kājas apakšējo daļu.
Pēc mizošanas cūkas sēnes iemērc sālsūdenī. Ja kādā no kājām slēpjas tārps, tas to noteikti atstās pusstundas laikā. Pēc šādas apstrādes no novāktās kultūras tiek pagatavots jebkurš izvēlētais ēdiens: žuljēns, kastrolis, sēņu mērce, cepetis ar kartupeļiem, bagātīga zupa. Arī stiprus, elastīgus vāciņus un kājas marinē un nosūta uz burkām, ziemai aizkorķē vai žāvē izmantošanai nākotnē.
Dārzeņu salātos jūs varat izmantot svaigus, labi mazgātus un blanšētus verdošā ūdenī pāris minūtes acu baravikas. Tas ir absolūti drošs un labi garšo pat neapstrādāts.
Žāvētajai sēnei ir īpašs, bagātīgs aromāts un saldena, riekstu garša. No tā tiek gatavotas zupas un kastrolis.
Secinājums
Ozola cūkas ir viena no Boletovye ģimenes cūciņu sēnēm, kuras tiek uzskatītas par labākajām to augstās garšas dēļ. Baravikas ir viegli atšķirt no pazīstamākajām indīgajām sugām, tās ir piemērotas vākšanai nepieredzējušiem sēņotājiem. Vasaras sēni izmanto, lai pagatavotu jebkurus ēdienus, arī svaigus. Tas ir absolūti drošs cilvēku veselībai, pat bez iepriekšējas termiskās apstrādes, un žāvējot tas kļūst tikai garšīgāks.
