Saturs
- 1 Tur, kur aug kalnu cūkas
- 2 Kā izskatās priežu baravikas
- 3 Vai ir iespējams ēst priežu cūkas
- 4 Garšo sēņu īpašības
- 5 Ieguvumi un kaitējums ķermenim
- 6 Viltus priežu cūkas dubultnieki
- 7 Kad priežu mežā lasīt cūkas
- 8 Kā priežu mežā meklēt cūkas
- 9 Noteikumi par cūkas sēņu lasīšanu priežu mežā
- 10 Ēdot priežu baravikas
- 11 Secinājums
Priežu mīlošais baravikas (Bolétus pinóphilus), priežu cep vai augstiene ir vienas sugas nosaukumi no Borovik ģints. Uzturvērtības ziņā tas ir iekļauts I grupā, to izmanto ēdiena gatavošanai un ziemas sagatavošanai, ja tas ir pareizi apstrādāts, to var ēst neapstrādātu. Suga tiek uzskatīta par vērtīgu pēc garšas un ķīmiskā sastāva.
Tur, kur aug kalnu cūkas
Baltā priežu baravika ir visizplatītākā šāda veida suga. Aug Eiropā, Amerikā, Spānijā. Krievijā galvenā pārslodze novērojama reģionos ar mērenu klimatu. Izplatības apgabals - no Kolas pussalas līdz Urāliem - bieži sastopams Sibīrijas dienvidu daļā.
Porcini sēnes aug zem daudzgadīgām priedēm, ar koka sakņu sistēmu veidojot mikorizu. Retāk suga sastopama zem egļu vai lapkoku sugām: ozols, skābenis, kastaņs. Dod priekšroku smilšainām augsnēm, mēreni mitrām, aug sūnu vai ķērpju spilveniem.
Tas ir sastopams grupās, retāk atsevišķi pa saulei atvērtos apgabalos, tas tiek savākts meža klajumos, klajumos, taiga ceļu malās. Augļi no jūlija līdz septembra beigām. Galvenais ražas maksimums notiek stabilā siltā laikā ar pietiekamu nokrišņu daudzumu. Augļu ķermeņi slikti reaģē uz straujām temperatūras izmaiņām.
Kā izskatās priežu baravikas
Suga veido lielu augļķermeni. Augšējās daļas krāsa ir tumši dzeltena vai gaiši brūna, iespējami sarkani vai violeti toņi. Krāsa ir atkarīga no apgaismojuma pakāpes un koku sugām, ar kurām suga atrodas simbiozē. Baravikas apakšējā daļa ir balta vai bēša.
Augšējā fotoattēlā cūkas sēne aug priežu tuvumā, apakšējā - lapkoku mežā. Šī ir viena un tā pati suga, bet ar atšķirīgu augļa ķermeņa krāsu.
Baltās priedes baravikas ārējās īpašības:
- Vāciņa forma ir spilvena forma, augšanas sezonas sākumā ir sfēriska, pēc tam plakanāka, puslodes formas, diametrs ir 8-30 cm. Sargājošā membrāna sausā laikā ir blāvi, mitrā laikā gļotāda.
- Virsma ir gabalaina vai vienmērīga, grumbaina. Krāsa ir nevienmērīga, vāciņa malas ir gaišākas vai baltas. Aizsargplēve ir cieši piestiprināta pie virsmas, to ir grūti atdalīt.
- Sporu saturošais cauruļveida slānis ir blīvs, brīvs, poras ir mazas, caurules ir garas, jaunās sēnēs tās ir baltas, nobriedušās - dzeltenīgas ar olīvu nokrāsu. Robežu starp kāju un vāciņu nosaka depresija.
- Kāja izaug līdz 15 cm gara, tās diametrs ir 8-10 cm, pie micēlija ir redzama izteikta sabiezēšana. Struktūra ir smalka šķiedra, mīksta, cieta. Virsma ir sieta, balta vai gaiši bēša, ar rozā nokrāsu, krāsa ir vienmērīga.
Priežu meža sēņu mīkstums ir balts, biezs, blīvs, pārgatavojušos paraugos nedaudz dzeltenīgs. Uz cepures (pie aizsargplēves) ar rozā nokrāsu. Griezumā vai bojājuma vietās tas nav tumšāks. Pēc apstrādes saglabā balto krāsu.
Vai ir iespējams ēst priežu cūkas
Pēc garšas un ķīmiskā sastāva priežu baravikas tiek klasificētas kā elites sugas. Tas ir uzskaitīts 1 ēdamā grupā ar augstu uzturvērtību. Augļu ķermeņi ir daudzpusīgi apstrādājami, tos var izmantot tūlīt pēc ražas novākšanas, lai sagatavotu visu veidu ēdienus vai pārstrādātu ziemas novākšanai.
Garšo sēņu īpašības
Baltā priežu meža mīkstums ir biezs, blīvs, apstrādes laikā nezaudē daudz svara. Garša ir nedaudz salda, nav īpaši izteikta. Augļķermeņa smarža ir noturīga, patīkama, atgādinot grauzdētus riekstus. Izmantojot jebkuru apstrādes metodi, smarža nepazūd, tā ir skaidri izteikta žāvētu priežu baravikās.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Priedes baraviku ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs, cūciņās ir vitamīnu, cilvēkam nepieciešamo mikroelementu komplekts, olbaltumvielu sastāvs augļu ķermenī nav zemāks par dzīvnieku olbaltumvielām, bet kaloriju saturs ir daudz mazāks. Ieguvumi priežu balto baraviku ķermenim:
- Ēšana cilvēkam dod sāta sajūtu, vienlaikus minimāli apgādājot ķermeni ar kalorijām. Cilvēkiem ar lieko svaru ieteicams uzturā iekļaut sēņu ēdienus.
- Ja persona lieto diētu vai veģetāriešus, viņi organismam nodrošina pietiekamu daudzumu olbaltumvielu.
- Imūnstimulatori, kas ir augļķermeņu daļa, stiprina ķermeni, cilvēku, visticamāk, neskar infekcijas slimības.
- Lipīdi uzlabo aknu stāvokli, ir iesaistīti bojāto šūnu atjaunošanā.
- Baltajā borsā esošās antibiotikas kavē baktēriju augšanu.
- Stiroli uzlabo endokrīnās sistēmas darbību. Hormonālais līmenis tiek normalizēts, auglība palielinās un cukura līmenis asinīs samazinās.
- Priedes baravikas ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem ar sirds un asinsvadu patoloģijām. Lietošana pazemina sliktā holesterīna līmeni, novērš asins recekļu parādīšanos un aterosklerozi.
- No mikorizas ar priedi baltais baravikas saņēma vielu sveķu savienojuma formā, kas spēj izvadīt urīnskābi no audiem.
- Dzelzs augļķermeņa sastāvā palielina hemoglobīna indeksu, piedalās hematopoēzē.
- Aminoskābes un vitamīni stimulē smadzeņu darbību, palielina efektivitāti un mazina nogurumu. Priežu baraviku izmantošana palīdz uzlabot miegu, mazina depresiju.
Pat visvērtīgākās sugas pēc garšas var nodarīt kaitējumu organismam. Augļu ķermeņi uzkrāj kaitīgus elementus, ja tie aug nelabvēlīgā ekoloģiskajā zonā. Šajā gadījumā cūkas var izraisīt intoksikāciju. Pat kultūrai, kas novākta tīrā vietā, ir vairākas kontrindikācijas lietošanai. Cilvēkiem ar alerģisku reakciju uz produktu nevajadzētu pat izmēģināt sēņu ēdienus. Nav vēlams ēst cūkas sēnītes vielmaiņas traucējumu un gremošanas trakta patoloģiju gadījumā, ar gastrītu saasināšanās stadijā. Sēņu ēdieni ir kontrindicēti grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī bērniem līdz 4 gadu vecumam.
Viltus priežu cūkas dubultnieki
Tāpat kā visām elites sugām, baltajai priežu sēnei ir indīgi un nosacīti ēdami kolēģi, zemāk ir viņu fotogrāfijas un apraksti.
Skaistākā vai skaistākā baravika (Boletus pulcherrimus) izskatās ļoti līdzīga priežu mīļotajai baravikai.
Dvīnis aug tādos pašos apstākļos kā cūkas, bet tiek izplatīts visu veidu mežos. Tās krāsa ir daudz spilgtāka. Cauruļveida slānis ir sarkans vai tumšsarkans, bet priežu baravikas ir baltas vai dzeltenas. Sadalot, mīkstums kļūst zils. Suga ir neēdama, satur toksiskus savienojumus, kas izraisa mērenu saindēšanos.
Baravikas sārtvioletais ir indīgs dvīnis, izplatīts visā Eiropas daļā.
Atrodas zem dižskabāržiem, ozoliem, ragu sijām. Augļu ķermenis ir mazāks. Kāja ir noapaļota apakšā, konusveida virzienā uz vāciņu. Cauruļveida slānis ir spilgti violets, virsma ir rozā ar violetu nokrāsu. Uz griezuma mīkstums ir krāsots ar tinti.
Baraviku vilks pieder nosacīti ēdamu sugu kategorijai. Augļu ķermenis ir bez garšas un bez smaržas. Lietošana ir iespējama tikai pēc iepriekšējas viršanas. Ja termiskā apstrāde ir īsa, dubultā var izraisīt vieglu saindēšanos.
Ārēji viltus izskats izskatās kā priežu cūkgaļa, tai ir sārtas sporas, vāciņa virsma ir gaiši rozā. Sadalot, mīkstums kļūst tumšāks.
Šī ir galvenā atšķirība starp ēdamajiem un indīgajiem ģints pārstāvjiem.
Kad priežu mežā lasīt cūkas
Augļu periods ir atkarīgs no sezonas nokrišņiem un gaisa temperatūras. Pirmie augļķermeņi atrodami jūlija beigās, tie parādās pēc nokrišņiem atklātos saulainos apgabalos. Priežu sēnes aug ātri, sasniedzot briedumu 5-7 dienās. Viņi neaug vieni. Ja tiek atrasta viena sēne, tuvumā noteikti būs citas. Ražu novāc pirms septembra beigām.
Kā priežu mežā meklēt cūkas
Galvenā sugas uzkrāšanās tiek novērota priežu tuvumā, retāk dažas lapkoku sugas, dižskābardis, bērzs, skābenis ir baraviku kaimiņi. Dod priekšroku smilšainām augsnēm. Tie atrodas uz sūnu dobēm vai ķērpjiem. Pļavās starp zemu zāli bieži var redzēt sugu sastrēgumus.
Noteikumi par cūkas sēņu lasīšanu priežu mežā
Viņi iet pēc ražas novākšanas pēc lietavām, kad temperatūra ir stabili silta. Priežu baravikas tiek savāktas tikai ekoloģiski tīros apgabalos. Neuzskatiet mežus pie rūpniecības uzņēmumiem, pilsētu izgāztuves. Sēnes, kas ņemtas netālu no lielceļiem un pilsētas robežās, nav piemērotas patēriņam. Nogrieziet sēnes, kuras kukaiņi nav sabojājuši, neņemiet pārgatavojušos paraugus. Pievērsiet uzmanību griezumam, ja tas kļūst tumšāks, labāk ir atbrīvoties no šāda parauga.
Ēdot priežu baravikas
Augļķermeņus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Priedes baltais baraviks ir iekļauts salātos vārītā un neapstrādātā veidā. Augļu ķermeņi ir piemēroti ziemas ražas novākšanai, tos žāvē, marinē, sālīti. Priežu baravikas labi panes sasalšanu, pilnībā saglabājot barības vielas.
Secinājums
Priežu cūkas pieder visaugstākās uzturvērtības kategorijai. Sēnes ir izplatītas visā Eiropas daļā, no jūnija līdz septembrim tās aug nelielās grupās. Augļu ķermeņi ir universāli lietošanai, piemēroti visu veidu apstrādei bez iepriekšējas viršanas un mērcēšanas. Turklāt videoklipā varat uzzināt, kur un kā aug kalnu priedes.
