Cūciņas: kā pagatavot svaigas, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Kluso medību augļu izmantošana kulinārijā katru gadu kļūst arvien populārāka. Cūkas gatavošanas receptes ļauj mājsaimniecēm iegūt lielisku produktu, kuru novērtēs visi ģimenes locekļi.

Kā garšīgi pagatavot svaigas cūkas

Jebkura ēdiena noslēpums ir kvalitatīvas sastāvdaļas. Vislabāk ir izturēties pret baraviku izvēli ar īpašu piesardzību. Vākšanu ieteicams veikt neatkarīgi no lielajām pilsētām un lielajiem uzņēmumiem. Vislabāk ir izvēlēties mazus vai vidējus paraugus - tiem ir spilgta garša un blīvāka struktūra. Tomēr daudzus ēdienus var pagatavot ar lielām baravikām.

Vislabāk ir baravikas savākt ekoloģiski tīrās vietās.

Svaigi novākti augļķermeņi pirms pienācīgas vārīšanas no baravikām ir jāapstrādā. Pirmkārt, tie jānoskalo ūdenī, noņemot netīrumu, lapu un smilšu gabalus. Pēc tam, izmantojot nazi, bojātās vietas tiek noņemtas. Pēc tam tos sagriež mazos gabaliņos, atkarībā no izmantotās receptes. Produktam nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana - jūs varat sākt gatavot tūlīt pēc tīrīšanas.

Svaigu cūkas sēņu receptes

Pateicoties cēlajai gaumei un spilgtajam aromātam, šis sēņu valstības pārstāvis ieņem vadošo pozīciju salīdzinājumā ar saviem radiniekiem. Ir liels skaits ēdienu gatavošanas recepšu ar cūkas sēņu fotogrāfijām. Pievienojot pat nelielu daudzumu produkta, jebkura recepte kļūst gaišāka.

Augļu ķermeņi tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Tie ir lieliski piemēroti pirmo ēdienu pagatavošanai - dažādas zupas un buljoni. Tos izmanto kā cepamo izstrādājumu pildījumu un kā daļu no salātiem. Augļu ķermeņa mērce ir ideāli piemērota gaļas un dārzeņu piedevām.

Visizplatītākā ir otro ēdienu pagatavošana no cūkas sēnēm. Dažādi sautējumi, risoti, žuljēni un sautējumi ir ideāli piemēroti pusdienām vai vakariņām. Neskatoties uz izsmalcināto recepšu lielo skaitu, jūs to varat vienkārši apcept pannā ar sīpoliem un kartupeļiem - gatavā ēdiena garša nekādā ziņā nav zemāka par sarežģītākām gatavošanas iespējām.

Pan sēņu recepte

Pat vienkāršākais ēdiena pagatavošanas veids var iepriecināt ar lielisku aromāta un garšas kombināciju. Minimālais izmantoto produktu daudzums ļaus izbaudīt garšu bez svešām sastāvdaļām. Vislabāk ir pagatavot šādu ēdienu ar cūkām uzreiz pēc to novākšanas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g sēņu;
• 200 g sīpolu;
• saulespuķu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Sēņu ķermeņus sagriež mazos gabaliņos un vāra 10 minūtes sālsūdenī. Tad tos iemet caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Tālāk gabaliņus ievieto karstā pannā un apcep apmēram 10 minūtes.

Minimālais sastāvdaļu komplekts ļauj iegūt tīru sēņu garšu

Kamēr galvenais produkts tiek cepts, sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Tos pievieno pannā un turpina cept, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas. Trauku pasniedz uz galda, garšojot ar skābo krējumu vai smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cepeškrāsnī ceptas baravikas

Gatavošanas cepeškrāsnī recepte ļauj iegūt lielisku ēdienu, kas savā sāta sajūtā nebūs zemāks par gaļu. Ideāla galvenās sastāvdaļas un aromātisko augu kombinācija dod neticamu nokrāsu. Lai pagatavotu vienu no garšīgākajiem cūkas sēņu ēdieniem, jums būs nepieciešams:

• 600 g galvenās sastāvdaļas;
• 1 sīpols;
• 100 g selerijas;
• ½ citrona sulas;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 zariņš rozmarīna;
• 2 timiāna zariņi;
• olīvju eļļa;
• sāls pēc garšas.

Sēnes rupji sasmalcina un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem un selerijām. Maisījumu izklāj uz folijas loksnes, pārlej ar citronu sulu un olīveļļu. Trauku virsū pārkaisa ar rozmarīnu un timiānu.

Folija gatavošanas laikā palīdz saglabāt sulīgumu

Pārklājiet sēņu masu ar otru folijas slāni un saspiediet to, lai sula neizietu. Uz augšu tiek izveidots neliels skaits urbumu, lai tvaiks varētu izkļūt. Cepamo lapu 15 minūtes ievieto cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Gatavais produkts tiek atvērts un sālīts pēc jūsu gaumes.

Cepņu sēņu recepte lēnā plīts

Mūsdienu tehnoloģijas ievērojami vienkāršo kulinārijas šedevru sagatavošanu. Multivarkas katls ļauj bez pūlēm pagatavot gardu gardumu no cūkas sēnēm sātīgām pusdienām vai vakariņām. Recepte jums būs nepieciešama:

• 500 g augļu ķermeņu;
• 1 sīpols;
• 100 ml tauku skāba krējuma;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Multivarks ievērojami atvieglo gatavošanas procesu.

Sagrieziet galveno sastāvdaļu mazos gabaliņos, ielieciet tos katliņā un 5 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Tad tos ievieto multivarkas traukā kopā ar olīveļļu. Pārklājiet ierīces vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana". Gatavošana vidēji ilgst apmēram 40 minūtes. Pēc 1/3 stundas sēnēm pievienojiet sīpolu, labi samaisiet to un aizveriet multivarku. Gatavo produktu sajauc ar skābu krējumu, garšvielu ar sāli un pipariem.

Cūciņu sēņu zupa

Pirmie sēņu buljona ēdieni ar piesātinājumu nav zemāki par buljoniem uz liellopa un cūkgaļas kauliem. Šādas zupas pagatavošanai nav nepieciešamas augstas kulinārijas prasmes, tāpēc tā ir piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Lai iegūtu detalizētu recepti ar cūkām ar fotoattēlu, jums būs nepieciešams:

• 400 g galvenās sastāvdaļas;
• 3 litri ūdens;
• 500 g kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• cepšanas eļļa;
• sāls pēc garšas;
• neliela ķekars zaļumu.

Sēņu buljons piesātinājumā nav zemāks par tradicionālo gaļu

Sēnes sagriež mazos gabaliņos, pievieno ūdeni un uzvāra. Buljonu vāra apmēram 20-30 minūtes, pastāvīgi noņemot putas. Šajā laikā mazuļi tiek pagatavoti no sīpoliem un burkāniem. Kartupeļus sagriež kubiņos un ievieto katliņā ar buljonu. Ceptus dārzeņus un svaigus garšaugus zupai pievieno 5 minūtes pirms gatavības.

Džuljena no cūciņām

Augļu ķermeņus var izmantot arī sarežģītāku recepšu pagatavošanai. Baltās sēnes žuljēns tiek uzskatīts par franču virtuves klasiku. Lieliska garšas kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi.

Lai pagatavotu žuljēnu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkas;
• 200 ml 15% krējuma;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 150 g cieta siera;
• 150 g sīpolu;
• 4 ēd.k. l. sviests;
• sāls.

Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad tam pievieno sasmalcinātus sēņu ķermeņus un sautē apmēram 20 minūtes. Šajā laikā no miltiem, krējuma un sviesta tiek pagatavota mērce žuljēnai. Viegli apcepiet miltus, pievienojiet atlikušo sviesta pusi un ielejiet krējumu.

Džuljena ir lieliska sātīga uzkoda

Iegūto balto mērci sajauc ar ceptām sēnēm. Masu izklāj kokotu gatavotājos un pa virsu pārkaisa ar rīvēta siera slāni. Konteinerus ar žuljēnu 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Pēc receptes ēdiens tiek pasniegts karsts.

Pīrāgi ar baravikām

Sēņu pildījums ir ideāls papildinājums sāļajiem cepumiem. Vislabāk tas der ar neraudzētu rauga mīklu. Pīrāgi pēc šīs receptes ir ļoti maigi un apmierinoši.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg gatavas rauga mīklas;
• 400 g cūkas;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 2 olu dzeltenumi;
• sāls.

Vispirms jāsagatavo pīrāgu pildījums. Augļu ķermeņus sagriež mazos gabaliņos un apcep ar sīpoliem sviestā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēņu maisījumu uz atsevišķas plāksnes un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Lai pīrāgi būtu sulīgi, pirms vārīšanas tos vajadzētu pusstundu turēt siltā vietā.

Mīklu sadala gabalos, no kuriem katru velmē bumbiņā. Tad tos viegli izrullē, vidū liek pildījumu un izveido pīrāgu. Nākamās maizes izstrādājumi tiek uzklāti uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu, un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes. Tad pīrāgus ietauko ar olu dzeltenumu un ievieto līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Gatavās ceptas preces atdzesē un pasniedz.

Pilafs ar baravikām

Starp šī austrumu ēdiena pagatavošanas receptēm varat atrast lielu skaitu uztura variāciju. Porcini sēnes lieliski papildina rīsus, pārvēršot tos par īstu kulinārijas mākslas darbu.

Lai sagatavotu plovu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 300 g cūkas;
• 1 glāze garu balto rīsu
• 2 glāzes ūdens;
• 1 sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 1 ēd.k. l. kurkuma;
• šķipsniņa ķimeņu;
• 1 ēd.k. l. žāvēta bārbele;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ķiploku galva;
• sāls pēc garšas.

Saulespuķu eļļu lej katliņā ar biezu dibenu un tajā apcep smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad tam pievieno porcīnu sēņu un burkānu gabalus. Masu sautē līdz zeltaini brūnai, pēc tam tajā ielej ūdeni, pēc garšas pievieno garšvielas un sāli.

Porcini sēnes ir lieliska alternatīva cūkgaļai vai liellopu gaļai

Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet ķiplokus un rīsus katliņā. Tas ir izkārtots tā, lai tas vienmērīgi pārklātu pārējās receptes sastāvdaļas. Samaziniet uguni līdz minimumam, atstājiet plovu vārīties, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti. Tikai pēc tam trauku labi samaisa un pasniedz.

Griķi ar baravikām

Iesniegtā recepte ir lielisks atradums veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri praktizē atturēšanos no gaļas ēdieniem. Griķu vārīšana ar baravikām ļauj iegūt diezgan garšīgu, bet diētisku ēdienu, kas ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. Recepte prasīs:

• 300 g cūkas;
• 1 glāze sausu griķu;
• 1 sīpols;
• sāls pēc garšas.

Griķi ar sēnēm ir īsts veģetāriešu atradums

Sīpolus sautē pannā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad uz tā izklāj smalki sagrieztas cūkas un apcep līdz zeltaini brūnai. Griķi tiek vārīti līdz maigumam, pēc tam tos ievieto pannā ar pārējām sastāvdaļām. Trauku maisa, pagaršo ar sāli un pasniedz.

Porcini mērce

Kluso medību augļi ir lieliski piemēroti dažādu veidu piedevu pagatavošanai galvenajam ēdienam. Visbiežāk tie nozīmē dažādas mērces uz sēnēm. Šāda papildinājuma recepte no cūkgaļām dažādos parastos ēdienus un pievienos tiem spilgtu garšu un unikālu aromātu. Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• 150 g cūkas;
• 150 ml 30% krējuma;
• 100 ml ūdens;
• 1 balto salātu sīpols;
• 100 g sviesta;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sēņu mērce ir lielisks papildinājums gaļas ēdieniem

Cepšanas traukā izkausē lielu daudzumu eļļas un tajā apcep sasmalcinātus sīpolus. Sasmalcinātas cūkas sēnes uz tā izklāj un sautē līdz pilnīgai gatavībai. Iegūtais maisījums tiek ievietots blenderī un sasmalcināts līdz viendabīgumam. Tad tur ielej krējumu un ūdeni, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Masu atkal maisa un pasniedz pie galda.

Salāti ar baravikām

Kluso medību augļu pagatavošanas receptes neaprobežojas tikai ar galvenajiem ēdieniem un dažādām mērcēm. Cūciņas ir ideāli piemērotas visu veidu salātiem. Tos vislabāk var kombinēt ar sīpoliem, vistas olām un skābo krējumu. Recepte ir lieliski piemērota lielam svētku galdam. Lai pagatavotu šādus salātus, jums būs nepieciešams:

• 200 g cūkas;
• 3 vistas olas;
• 1 sīpols;
• 50 ml skāba krējuma;
• 2 ēd.k. l. sviests cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Porcini sēnes labi sader ar sīpoliem un vārītām olām

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sasmalcinātas cūkas sēnes apcep atsevišķā pannā. Olas ir cieti vārītas, mizotas un sagrieztas kubiņos. Visas receptes sastāvdaļas tiek sajauktas lielā salātu traukā, sālītas un garšotas ar skābo krējumu. Izrotājiet gatavo ēdienu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Risotto ar baravikām

Sēņu sastāvdaļa lieliski darbojas kopā ar rīsiem. Receptei vislabāk der garā baltā šķirne. Arī risotto pagatavošanai ar baravikām izmanto krējumu, sieru un baltvīnu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots sātīgām ģimenes vakariņām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkas;
• 500 g rīsu;
• 1 sīpols;
• 1 glāze sausa baltvīna;
• 50 ml olīveļļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 litri vistas buljona;
• 100 ml 20% krēma;
• 50 g parmezāna;
• sāls pēc garšas.

Dziļā katliņā apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam. Tam pievieno sasmalcinātas cūkas un ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc un apcep līdz maigumam. Tad kastrolī pievieno rīsus, ielej baltvīnu un vistas buljonu.

Risotto - tradicionāls itāļu rīsu ēdiens

Krējumu, kas sajaukts ar rīvētu sieru, ielej gandrīz gatavos rīsos ar baltvīnu. Tiklīdz graudaugi ir pilnībā pagatavoti, kastrolis tiek noņemts no uguns. Trauku izklāj uz plāksnēm un rotā ar svaigiem zaļumiem.

Lazanja ar baravikām

Šāda itāļu stila ēdiena recepte ir diezgan vienkārša un piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Cūkas var viegli aizstāt malto gaļu. Tajā pašā laikā recepte izrādās vēl smalkāka nekā klasiskā versija. Lai ātri pagatavotu lazanju ar neapstrādātām baravikām, jums būs nepieciešams:

• 400 g galvenās sastāvdaļas;
• 10 gatavas lazanjas loksnes;
• 500 ml piena;
• 1 ķiploku galva;
• 200 g parmezāna;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ķiploku galvu uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī, nomizo un sasmalcina ar nazi. Porcini sēnes sagriež šķēlēs. Cepiet miltus sausā pannā līdz krēmīgai konsistencei, plānā plūsmā ielejiet tajā pienu, pievienojiet ķiplokus un sviestu. Cūkas var pievienot neapstrādātas.

Sēņu lazanja ir lieliska iespēja sātīgām pusdienām

Veidnes dibenā ielej nedaudz gatavas mērces, pēc tam uzliek lazanjas loksni, uz kuras vienmērīgi izkliedē porcīnu sēņu pildījumu un rīvētu parmezānu. Virsū izklājiet jaunu mīklas slāni utt. Izrādās diezgan garš trauks, kuru pusstundu nosūta uz cepeškrāsni 180 grādu temperatūrā.

Sautējums ar baravikām

Gavēšanas laikā jūs varat palutināt sevi ar lielisku recepti. Porcini sēņu sautējuma pagatavošana ar dārzeņiem ļaus jums iegūt sātīgu ēdienu, kas ķermenim dos lielu daudzumu barības vielu un vitamīnu. Recepte prasīs:

• 300 g cūkas;
• 2 burkāni;
• 1 papriku;
• 200 g kāpostu;
• 1 liels tomāts;
• 500 ml vistas buljona;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Sautējumam var pievienot gandrīz visus dārzeņus

Pirms vārīšanas tomātu applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagrieziet papriku un burkānu mazos kubiņos. Kāposti ir smalki sagriezti. Cūciņu sēņu cepures sagriež ķīļos un 15 minūtes apcep lielā katliņā augu eļļā. Tad pievienojiet tiem visus dārzeņus, nepārtraukti maisot, nogādājiet tos gatavībā. Sautējumu ar baravikām sēž, sāli, piparus un pasniedz. Gatavo ēdienu rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kaloriju saturs svaigās baravikās

Šis produkts tiek augstu novērtēts tā izcilās uzturvērtības dēļ. Lielākā daļa ēdienu gatavošanas recepšu ar baravikām ir diezgan maz kaloriju. Šis īpašums padara viņus par neaizvietojamiem pavadoņiem cilvēkiem, kuri praktizē veselīgu uzturu un seko viņu figūrai.

100 g svaigu cūkas sēņu satur:

• olbaltumvielas - 3,7 g;
• tauki - 1,7 g;
• ogļhidrāti - 1,1 g;
• kalorijas - 34 kcal.

Atkarībā no receptes sēņu ēdieniem var būt dažādas uzturvērtības. Dārzeņu sautējumi ir vieglāki ēdieni. Tajā pašā laikā receptes mērcēm un taukainiem ēdieniem ar lielu daudzumu sviesta vai krējuma nav diētiskākie un veselīgākie produkti.

Secinājums

Cūkas gatavošanas receptes ļauj iegūt izcilus gatavus ēdienus, kas pēc savām īpašībām nav zemāki par kulinārijas meistaru šedevriem. Liels skaits gatavošanas metožu ļaus katrai saimniecei izvēlēties perfektu produktu kombināciju, kas atbilst garšas vēlmēm.

Ieteicamie ieraksti

Rūciņu sēņu rūpnieciskā audzēšana

Viltus cūkas: foto un apraksts, šķirnes

Kā saglabāt cūkas: ziemai un nedēļai, uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Baltās sēnes Krasnodaras apgabalā: kad un kur vākt

Baltā sēne: foto un apraksts, šķirnes

Baltas sēnes kļuva sārtas: kāpēc, vai ir iespējams ēst

Porcini sēnes Ļeņingradas apgabalā: labākās vietas, ražas laiks

Kā apstrādāt cūkas pirms vārīšanas

Vai cūkas ir izmērcētas