Saturs
Liela klusu medību raža cilvēkam rada jautājumu par produkta drošību. Ir vairāki veidi, kā uzglabāt cūkas. Atkarībā no paredzamā perioda nosacījumi baraviku turēšanai var atšķirties.
Kur uzglabāt cūkas
Lai produkts laika gaitā nezaudētu patērētāja īpašības, jārūpējas, lai radītu piemērotus apstākļus tā saglabāšanai. Ir vairāki klasiski veidi, kā uzglabāt svaigas cūkas. Populārākie ir:
- ēdiena gatavošana;
- žāvēšana;
- sasalšana.
Atkarībā no izvēlētās metodes, baravikas sēnes uzglabā dažādos veidos. Vārītu produktu vairākas dienas ievieto ledusskapī. Saldētu baraviku uzglabā saldētavā plastmasas traukos vai celofāna maisiņos. Žāvētu sēņu gabaliņus ir atļauts uzglabāt istabas temperatūrā, ja telpā tiek uzturēti pareizie apstākļi.
Cik cūkas tiek uzglabātas
Svaigi novākto kultūru nepieciešams apstrādāt pēc iespējas ātrāk. Laika gaitā augļu aromātiskās īpašības sāk pasliktināties. Ja laicīgi netiek veikti pasākumi ražas saglabāšanai, cūkas var pasliktināties un kaitēt cilvēka ķermenim.
Ir jāsaprot, ka augsta gaisa temperatūra telpās vai ārpus tām var paātrināt produkta sabrukšanu. Pēc ražas novākšanas neuzglabājiet cūciņas slēgtās somās. Šādos gadījumos viņi sāk aktīvi izdalīt toksiskas vielas.
Atkarībā no izvēlētās uzglabāšanas metodes produkta glabāšanas laiks var atšķirties.
Cik var uzglabāt svaigas cūkas
Pirms baraviku ievietošanas uzglabāšanā jāveic to pirmapstrāde. Ir vērts tos rūpīgi izšķirot, lai noņemtu sabojātos un sapuvušos paraugus. Katru sēni mazgā ar tekošu ūdeni, noņemot tajā uzkrāto lapu daļiņas un netīrumus. Izmantojot nazi, noņemiet kājas apakšējo daļu un augļu ķermeņa bojātās vietas.
Pēc tam cūkas atkal mazgā ar ūdeni un noslauka ar salveti vai papīra dvieli. Žāvēto augļu ķermeņi tiek ievietoti plastmasas traukā, pārklāti ar marli un ievietoti ledusskapja apakšējā plauktā. Lai tos šādā veidā uzglabātu, nepieciešama nemainīga temperatūra, kas nepārsniedz 2 grādus.
Šādos apstākļos baravikas sēnes spēj saglabāt savu garšu un derīgās īpašības līdz 2 dienām. Parasti šis laiks ir pietiekams, lai atrisinātu problēmu ar turpmāku produkta apstrādi. Ja jūs šādā veidā tos uzglabājat ilgāk par 7 dienām, vāciņos sāk uzkrāties indīgas vielas.
Cik daudz ledusskapī uzglabāt vārītas baravikas
Ēdienu gatavošana ļauj nogalināt gandrīz visas baravikās esošās kaitīgās vielas, tādējādi nedaudz pagarinot cūkas sēņu derīguma termiņu. Augļu ķermeņus, kas mazgāti un notīrīti no netīrumiem, sagriež lielos gabalos un piepilda ar ūdeni. Vidējais vārīšanās laiks ir aptuveni pusstunda.
Šķidrums tiek iztukšots, un augļu ķermeņi tiek pārnesti uz plastmasas trauku un ievietoti ledusskapī. 2-4 grādu temperatūrā tos uzglabā līdz 3-4 dienām. Ir lielisks veids, kā pagarināt produkta derīguma termiņu - tūlīt pēc vārīšanas tas tiek izlikts sterilizētā stikla burkā un noslēgts ar vāku. Šajā gadījumā baravikas pareizajā temperatūrā var izturēt līdz 6-7 dienām.
Cik daudz uzglabāt sausās cūkas
Žāvēšana ļauj pavairot jebkura produkta derīguma termiņu. Mitruma zudums, cūkas pilnīgi pārtrauc sabrukšanas procesus. Šāds pusfabrikāts nav pārāk izvēlīgs attiecībā uz apkārtējiem apstākļiem. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot:
- žāvēšana saulē;
- žāvēšana krāsnī;
- elektriskā žāvētāja izmantošana.
Žāvēšana var ievērojami palielināt produkta glabāšanas laiku
Neatkarīgi no sagatavošanas metodes pusfabrikātu vislabāk uzglabāt auduma maisiņā, kas ļaus dabiski ventilēt. Žāvētas baravikas sēnes istabas temperatūrā uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Sausās, aptumšotās telpās ar zemu temperatūru to derīguma termiņš var sasniegt 9-12 mēnešus.
Cik daudz uzglabāt saldētas cūkas
Saldēšana ir vispopulārākais veids, kā saglabāt lielu, klusu medību ražu. Šajā formā augļu ķermeņus var viegli uzglabāt līdz nākamajai ražai. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka vārīt iepriekš apstrādātas cūkas. Vidējais gatavošanas laiks pirms sasaldēšanas ir 15-20 minūtes.
Pēc tam ūdeni iztukšo, baravikas noslauka ar papīra dvieli vai nosusina. Tie ir izlikti uz lielas griešanas dēļa vai cepešpannas tā, lai starp gabaliem paliktu neliels attālums. Tad cūkas sēnes ievieto saldētavā uz 3-4 stundām.
Gatavo pusfabrikātu izņem un izliek plastmasas maisiņos vai traukos un atkal ievieto saldētavā. Pie vidējās temperatūras -15 grādiem sēnes var uzglabāt līdz pat gadam. Zemākas temperatūras dēļ saldēto cūkas sēņu glabāšanas laiks ir gandrīz nebeidzams.
Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka sēņu garša galu galā izzudīs no sasaldētā produkta. Pēc gada uzglabāšanas baravikas zaudēs savu cēlo aromātu un garšu kā mazāk vērtīgas sēnes. Vislabāk tos šādā veidā uzglabāt ne ilgāk kā 5-6 mēnešus.
Kā ietaupīt cūkas
Pastāv dažādas situācijas, kad ir nepieciešams uzturēt pārtikas svaigumu uz noteiktu laiku. Visbiežāk tas notiek, ja raža ir pārāk liela, kad nav iespējas pēc iespējas ātrāk apstrādāt novākto baraviku. Atkarībā no šādām situācijām ir jāizvēlas pareizā stratēģija klusu medību augļu saglabāšanai.
Bieži ir gadījumi, kad iebrukumi mežā tiek kavēti par dienu vai ilgāk. Pieredzējušiem sēņotājiem šādos gadījumos ieteicams groza vai spaiņa dibenu pārklāt ar no meža savāktu sūnu slāni. Tas nodrošinās aizsardzību pret augstām temperatūrām un uzlabos dabisko ventilāciju. Lai panāktu vislabāko efektu, grozs ir arī pārklāts ar sūnām un apkaisa ar svaigām adatām.
Klusu medību svaigā raža ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.
Ja jums kultūraugi jāsaglabā jau mājās, jums jāpievērš uzmanība vēlamajiem saglabāšanas apstākļiem. Atkarībā no aprēķinātā laika perioda to varat izmantot dažādos veidos. Ir svarīgi atcerēties, ka augļķermeņi sāk diezgan ātri pasliktināties, tāpēc vilcināšanās var pilnībā sabojāt bagātīgo ražu.
Kā noturēt cūkas vienu dienu
Visbiežāk jautājums par produkta uzturvielu īstermiņa saglabāšanu ir ar lielu ražu, kad saimniece nevar fiziski apstrādāt savākto baraviku daudzumu. Neskatoties uz šķietami nenozīmīgo laika posmu, ir ļoti nevēlami svaigas cūkas sēnes uzglabāt mājās istabas temperatūrā.Augsts relatīvais mitrums un temperatūra virs 22–24 grādiem 5-6 stundu laikā sāks neatgriezeniskus to pasliktināšanās procesus.
Iepriekš apstrādātās cūkas sēnes noslauka un atdzesē. Tvertni ir vērts pārklāt ar marli vai papīra dvieli, lai izvairītos no nevēlamu mikroorganismu iekļūšanas. Ja kultūru ir iespējams pārvietot uz pagrabu vai aukstu pagrabu, šī metode ļaus jums viegli saglabāt cūkas vienu dienu vai pat 3 dienas.
Kā noturēt baravikas katru nedēļu
Atšķirībā no īslaicīgas vai maksimālas ilgtermiņa uzglabāšanas, sēņu uzturēšana svaigā stāvoklī 7 dienas ir diezgan grūts uzdevums. Pēc 3 dienām ledusskapī cūkas sāk izdalīt vielas, kas ir indīgas cilvēka ķermenim, tāpēc jums ir jāizmanto dažādi kulinārijas triki. Vispopulārākās ir vārīšana, kam seko glabāšana sterilā, noslēgtā traukā. Var atstāt ūdenī ar ledus gabaliņiem.
Vārītas baravikas ievieto lielā plastmasas traukā. Tos sajauc ar ledus gabaliņiem un aukstu ūdeni un atstāj ledusskapī. Sakarā ar to konteiners uztur nemainīgu temperatūru līdz +1 grādiem. Galvenais ir neaizmirst vienu reizi dienā nomainīt kūstošo ledu.
Kā noturēt baravikas ziemai
Saldēšana ir labākais veids, kā pagarināt baraviku svaigumu
Ilgtermiņa uzglabāšana ļauj izbaudīt vasaras dāvanu garšu pat aukstajos ziemas mēnešos. Izmantojot pareizi izvēlētu tehniku, sēņu garša un spilgts aromāts saglabāsies diezgan ilgi. Tā kā produktu ilgstoši uzturēt svaigu nav iespējams, ir jāpieņem kompromiss, izmantojot žāvēšanas un sasaldēšanas metodes.
Abas metodes saglabās lielāko daļu svaigā produkta labvēlīgo īpašību. Tomēr jāatceras, ka ilgstoša uzglabāšana samazina cēlu sēņu aromātu. Tā kā žāvēšana ļauj ātri iegūt pusfabrikātu, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ķerties pie sasalšanas. Svaigas vai vārītas sēnes ievieto saldētavā un, izmantojot režīmu "trieciena sasaldēšana", tās pārvērš par produktu, kas viegli izdzīvos vairākus ziemas mēnešus.
Padomi no pieredzējušiem sēņotājiem
Ļoti bieži produkta īsu glabāšanas laiku un pēkšņu bojāšanos var izraisīt nepareiza sagatavošana. Dažas mājsaimnieces neņem vērā faktu, ka cūkas iekšpusē var uzkrāties mazi tārpi un mazi kukaiņi. Pieredzējuši sēņotāji iesaka augļu ķermeņus pirms uzglabāšanas 6–12 stundas mērcēt nedaudz sālītā aukstā ūdenī. Šajā laikā kaitēkļi pilnībā atstās baravikas.
Ja tas nozīmē ilgāku produkta saglabāšanu, saldēšanas laikā ir vērts izmantot dažus trikus. Vārot cūkas, var pievienot ūdenim nelielu daudzumu citronskābes vai sulas. Komponenti, kas veido to sastāvu, mijiedarbojoties ar sēņu virsmu, padara tās krāsu un struktūru pievilcīgāku. Gabali kļūst baltāki un blīvāki.
Secinājums
Ir diezgan vienkārši mājās uzglabāt cūkas, lai tās turpmāk izmantotu. Atkarībā no vēlamā pārtikas glabāšanas laika var izmantot dažādas svaiguma uzturēšanas metodes. Ja jūs sekojat pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumiem, tad daudzus mēnešus varat baudīt cēlu sēņu garšu un aromātu.
