Saturs
Papildus tradicionālajām meža sēņu sagatavošanas metodēm - sālīšanai, marinēšanai un cepšanai, jūs varat tās izmantot, lai radītu īstus kulinārijas priekus. Sagatavot žuljēnu no sviesta ir ļoti vienkārši, un tā garša pārsteigs pat pieredzējušus gardēžus. Daudzveidīgās receptes ļauj ikvienam izvēlēties ēdienu, kas lieliski atbilst viņu gastronomiskajām vēlmēm.
Kā pagatavot žuljēnu no sviesta
Lai iegūtu garšīgu maltīti, jums ir jābūt atbildīgam par pareizo sastāvdaļu izvēli. Eļļai jābūt svaigai. Vācot tos, ir vērts dot priekšroku jaunākajiem sēņu valstības pārstāvjiem, jo viņi ir mazāk uzņēmīgi pret kaitēkļiem. Turklāt maziem īpatņiem ir blīvāka struktūra, un vārot tie nesadalīsies.
Neskatoties uz to, ka jaunajiem baravikiem nav nepieciešama iepriekšēja gatavošana, papildu termiskā apstrāde palīdzēs pasargāt sevi no iespējama kaitējuma veselībai. Pirms tā jums jātīra eļļa no netīrumiem un maziem kukaiņiem, kā arī jānoņem vāciņa un kāju bojātās vietas. No vāciņa ir nepieciešams noņemt eļļaino plēvi - pretējā gadījumā gatavā žuljēna garša būs rūgta.
Kvalitatīvas žuljēnas atslēga ir kvalitatīvs krēms. Tā kā tie ir otra svarīgākā ēdiena sastāvdaļa, tos nevajadzētu ietaupīt, lietojot produktu ar zemu tauku saturu. Labākais krēms ir 20% tauku - tas palīdzēs uzsvērt sēņu garšu, pievienojot smalkas krēmīgas notis. Dažreiz, lai izveidotu nelielu skābumu, papildus krēmam varat izmantot skābo krējumu.
Trešā žuljēnas pamatkomponents ir priekšgals. Nelietojiet salātus un sarkanās šķirnes. Tradicionālie sīpoli ir lieliski piemēroti kulinārijas šedevra radīšanai - tie gatavajam ēdienam piešķir sulīgumu.
Džuljenu ir diezgan viegli pagatavot. Sēnes un sīpolus apcep gandrīz līdz pilnīgai pagatavošanai, pēc tam sajauc ar krējumu un citām papildu sastāvdaļām. Maisījumu pārnes kokotes ražotājiem, katru pārkaisa ar sieru un nosūta uz cepeškrāsni, lai brūninātu garoziņu.
Džuljenas receptes no sviesta
Jūs varat atrast lielu skaitu receptes un fotogrāfijas, kā pagatavot žuljēnu no sviesta. Neskatoties uz šo šķirni, ēdienā vienmēr ir pamatsastāvdaļas - sviests, krējums un sīpols. Visbiežāk gatavošanas metodes izceļas tikai ar papildu sastāvdaļām vai izmantotām garšvielām. Gandrīz vienmēr tiek izmantots siers - zeltaini brūnas garozas pamats.
Lai ēdiens būtu apmierinošāks, mājsaimnieces un pavāri tam pievieno dažāda veida gaļu. Visizplatītākā piedeva ir vistas fileja - tai ir neitrāla garša, kas labi sader ar krēmveida sēņu sastāvdaļu. Turklāt jūs varat izmantot arī gaļas delikateses. Piemēram, liellopa mēle lieliski sajaucas ar sviestu un ļauj jums izveidot efektīvāku ēdienu.
Citas piedevas ir skābs krējums, piens, milti, sviests un ķiploki. Nereti tiek atrastas receptes ar tādām sastāvdaļām kā valrieksti, ziedkāposti vai makaroni. Starp garšvielām vispopulārākās ir paprikas, melnie un sarkanie pipari.
Sviesta žuljēns ar vistu un krējumu
Viena no populārākajām un iecienītākajām mājsaimnieču receptēm. Sagatavošanas vienkāršība apvienojumā ar izcilu rezultātu, kas neatstās vienaldzīgu nevienu ģimenes locekli, ļauj tam ieņemt pareizo vietu personīgajās pavārgrāmatās.
Lai iegūtu šādu kulinārijas šedevru, izmantojiet:
- 400 g svaiga sviesta;
- 400 g vistas fileja;
- 300 ml 20% krējuma;
- 200 g cieta siera;
- 2 sīpoli;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- 2 ēd.k. l. milti;
- sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.
Vistas fileju vāriet nedaudz sālsūdenī 10 minūtes, pēc tam sagrieziet mazās sloksnēs. Sēnes vāra 20 minūtes, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Sīpolus apcep sviestā, līdz tie ir mīksti.
Visas sastāvdaļas sajauc, pievienojot tām krējumu un miltus. Iegūtā masa tiek izlikta kokotes veidotājos. Katru no tiem uz augšu apkaisa ar rīvētu sieru uz rupjas rīves. Kokots tiek nosūtīts uz krāsni 15-20 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Džuljena no sviesta ar krējumu un olīvām
Skābā krējuma pievienošana klasiskajai receptei ir lieliska iespēja iegūt vieglu krēmveida skābumu un papildu sāta sajūtu. Olīvas receptē tiek izmantotas kā oriģināls papildinājums, kas nepieciešams, lai piešķirtu tai unikālu garšu.
Lai sagatavotu žuljēnu, jums ir nepieciešams:
- 500 g eļļas;
- 1 ēd.k. smags krējums;
- 100 g skāba krējuma;
- 50 g olīvu bez kauliņiem;
- 2 ēd.k. l. milti;
- 1 sīpols;
- 100 g parmezāna;
- sviests cepšanai;
- sāls pēc garšas;
- 1 tējk žāvēts baziliks;
- 1 tējk paprika.
Eļļu 15 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam to iemet caurdurī tā, lai no tiem iztukšotu lieko ūdeni. Sēņu ķermeņus sagriež mazos gabaliņos. Šajā laikā sīpolus apcep sviestā, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Olīvas sagriež gabaliņos. Krējumu sajauc ar krējumu, sāli un garšvielām.
Sēnes sajauc ar ceptiem sīpoliem un pārlej ar sagatavoto krēmveida mērci. Masu izklāj kokotes veidotājos un uz augšu pārkaisa ar rīvēta siera vāciņu. Kokotas 20 minūtes nosūta uz cepeškrāsni 180 grādu temperatūrā.
Džuljēna no sviesta ar mēli
Vārīta liellopa mēle ļauj pārvērst parasto ēdienu par kulinārijas mākslas darbu. Šī sastāvdaļa padara žuljēnu garšīgāku un vienlaikus apmierinošāku.
Lai pagatavotu tik lielisku uzkodu, izmantojiet:
- 200 g liellopa mēles;
- 200 g sviesta;
- mazs sīpols;
- 100 g cieta siera;
- 1 ēd.k. l. sviests
- 200 ml krējuma;
- 1 ēd.k. l. milti;
- sāls pēc garšas;
Sēnes vāra 1/3 stundas sālsūdenī, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Vārīto mēli sagriež sloksnēs. Sīpolus apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Visas sastāvdaļas sajauc un pagaršo ar krējumu. Pēc garšas tiem pievieno miltus un nedaudz sāls.
Kokotes piepilda ar iegūto masu. Uz augšu ielieciet smalki sarīvēta cietā siera slāni. Kokotes tiek nosūtītas uz krāsni. Gatavošanas process notiek 200 grādu temperatūrā 10-15 minūtes. Tiklīdz garoza ir brūna, jūs varat izņemt žuljēnu un pasniegt to pie galda.
Džuljena no sviesta ar riekstiem
Valrieksti ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Džuljenā viņi lieliski atklāj savu garšu kombinācijā ar sēnēm, sīpoliem, vistu un krējumu un krējuma sieru.
Lai sagatavotu šādu kulinārijas šedevru, izmantojiet:
- 200 g sviesta;
- 200 g vistas fileja;
- 250 g cieta siera;
- 150 g biezpiena siera;
- 200 g sīpolu;
- 100 g valriekstu kodolu;
- 200 ml smagā krējuma;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sēnes cep bez vārīšanās, kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem līdz pusgatavam. Tiem pievieno viegli vārītu vistas fileju, cep, līdz parādās garoza un noņem no uguns. Krējumu, krējuma sieru un sasmalcinātus valriekstus sajauc atsevišķā traukā.
Visas sastāvdaļas ir sajauktas un izkārtotas mazos kokotu veidotājos. Katram kokotes veidotājam virsū tiek izgatavota rīvēta siera cepure.Kokotes ievieto cepeškrāsnī 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Kaloriju saturs
Tā kā produktā ir liels tauku saturs, gatavās žuljēnas kaloriju saturs ir augsts. Tādos pārtikas produktos kā smags krējums, skābs krējums un cietais siers ir daudz tauku un tie negatīvi ietekmē kopējo uzturvērtību.
100 g sviesta žuljēna, kas pagatavots, izmantojot tradicionālo tehnoloģiju, satur:
- olbaltumvielas - 6,5 g;
- tauki - 8,7 g;
- ogļhidrāti - 2,8 g;
- kalorijas - 112,8 kcal.
Sviesta julienne galvenā priekšrocība ir gandrīz pilnīga ogļhidrātu trūkums. Tajā pašā laikā atkarībā no papildu sastāvdaļām BJU kaloriju saturs un līdzsvars var mainīties. Ja jūs lietojat mazāk smagā krējuma un krējuma, jūs varat iegūt vairāk diētiskās julienne. Vistas fileja vai liellopa mēle ēdienam pievieno daudz tīru olbaltumvielu.
Secinājums
Džuljēna ar sviesta eļļām var kļūt par reālu jebkura galda apdari. Gadsimtu gaitā pierādīta sēņu, krējuma un siera kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu gardēdi. Ļoti dažādas gatavošanas receptes ļaus katrai saimniecei pagatavot perfektu ēdienu, kas atbilst ģimenes locekļu garšas vēlmēm.
