Saturs
Sakņu baravikas ir diezgan reta neēdama sēne, kuru visā pasaulē var atrast dienvidu klimatā un vidējā joslā. Lai gan tas nenodara nopietnu kaitējumu veselībai, nav ieteicams to sajaukt ar veselīgām šķirnēm un ēst.
Kā izskatās iesakņojušās baravikas
Sakņojošās baravikas izskats ir diezgan tipisks Boletoviem. Sugai, ko sauc arī par rūgtajām sūkļainām sāpēm vai biezajām baravikām, ir liels vāciņš līdz 20 cm diametrā, agrīnā vecumā vāciņam ir izliekta puslodes forma, pēc tam nedaudz saplacinās, bet joprojām paliek spilvena forma. Jaunās sakņu sāpēs malas ir nedaudz savilktas, pieaugušajiem tās ir iztaisnotas un ar viļņotu malu. Vāciņš ir pārklāts ar sausu, gludu pelēkas, zaļganas vai gaiši pelēkas krāsas ādu, kas, nospiežot, kļūst zila.
Augļķermeņu vāciņa apakšējā virsma ir cauruļveida, ar mazām noapaļotām porām. Stumbra piestiprināšanas vietā uz vāciņa cauruļveida slānis ir nedaudz nomākts, jauniem augļu ķermeņiem kanāliņu krāsa ir citrondzeltena un pieaugušajiem ar olīvu nokrāsu. Nospiežot, cauruļveida apakšējā virsma ātri kļūst zila.
Augļķermenis uz kātiņa paceļas vidēji līdz 8 cm augstumā, kātiņa diametrs sasniedz 3-5 cm. Jauniem augļķermeņiem tas ir bumbuļveida un biezas formas; ar vecumu tas kļūst cilindrisks ar saglabātu sabiezējumu iekšpusē. apakšējā daļa. Krāsā kāja no augšas ir citronu dzeltena, un tuvāk pamatnei tā ir pārklāta ar olīvu brūnām vai zaļgani zilganām plankumiem. Augšējā daļā uz tās virsmas ir pamanāms nevienmērīgs siets. Ja jūs salauzat kāju, tad pie vainas tā kļūst zila.
Sakņu baraviku vāciņa mīkstums ir blīvs un bālgans, zilganāks, tuvāk cauruļveida slānim. Nogriežot no saskares ar gaisu, tas kļūst zils, tam ir patīkama smarža, bet rūgta garša.
Kur aug sakņojas baravikas
Sakņu sāpes dod priekšroku galvenokārt siltiem reģioniem. Tas ir sastopams Ziemeļamerikā un Eiropā, Ziemeļāfrikā, aug lapu koku un jauktos mežos, īpaši bieži veido simbiozi ar bērziem un ozoliem. Neskatoties uz plašo izplatības apgabalu, to var atrast reti. Visaktīvākais augļu periods notiek vasaras beigās un rudens sākumā, lai gan no jūlija līdz pat pašam salam var redzēt rūgtas sūkļainas sāpes.
Sakņu baravikas viltus dubultspēles
Jūs varat sajaukt biezo baraviku mežā ar vairākām sēņu šķirnēm, kas ir ēdamas un neēdamas. Atšķirības starp tām ir vērts iemācīties, lai nejauši netiktu garām ēdamajai sēnei, sajaucot to ar rūgtu sūkļveida sāpēm.
Sātaniska sēne
Pēc lieluma un uzbūves šķirnes ir ļoti līdzīgas viena otrai, tās vieno puslodes izliekts vāciņš, blīva kāja un pārsvarā gaiša vāciņa nokrāsa. Bet tajā pašā laikā sātaniskajai sēnei kājas apakšdaļā ir sarkanīgi sieta raksts, kura sakņu sāpēm nav, un arī tās cauruļveida slāņa tonis ir sarkanīgs.
Žults sēne
Sugai ir arī zināma līdzība ar plaši izplatīto žults sēni, kas ir visslavenākais viltus dvīns no ēdamajiem Boletoviem. Tā sauktajam rūgtumam ir kāja un vāciņš, kas pēc formas un uzbūves ir ļoti līdzīgi, bet krāsā tas ir daudz tumšāks nekā sakņots baraviks. Turklāt rūgtā katla kāja ir pārklāta ar labi redzamu "asinsvadu" sietu, kas nav iesakņošanās sāpēs.
Neēdams baravikas
Borovikam ar izteiksmīgu vārdu ir ārēja līdzība ar sakņu sāpēm. Abām šķirnēm ir līdzīgas formas un izmēra kājas, izliektas puslodes formas vāciņi ar nedaudz saritinātām malām un gludu ādu.
Neēdamās sāpes galvenokārt atšķiras ar vāciņa krāsu - gaiši brūnu, pelēkbrūnu vai tumši olīvu. Stingrās sāpēs vāciņš parasti ir gaišākas krāsas. Turklāt neēdamo baraviku kāja ir nokrāsota gaišāka, augšējā daļā tā ir citrona, vidū sarkana, bet apakšā - bagātīgi bordo.
Šī sēne, tāpat kā sakņu baravikas, nav piemērota lietošanai pārtikā. Tās mīkstums garšo pārāk rūgti, un šī īpašība nepazūd vārot.
Puse balta sēne
Viens no ēdamajiem viltus sakņu sāpju līdziniekiem ir pusbalta sēne, kas aug uz mālajām mitrām augsnēm Krievijas dienvidu reģionos. Ar iesakņotu baraviku pusbalta sēne izskatās kā puslodes cepure un kājas kontūras.
Bet tajā pašā laikā pusbalto sēņu krāsa ir tumšāka - gaiši brūna vai tumši pelēka. Tā kāja augšpusē ir salmu dzeltena, apakšā - sarkanīga, pusbaltu sēņu mīkstums pārtraukumā nemaina krāsu. Vēl viena ēdamo sugu īpašība ir izteikta karbolskābes smarža, kas izdalās no svaigas mīkstuma.
Jaunavas baravikas
Ēdama suga ar patīkamu garšu, kas atgādina rūgtas sūkļainas sāpes - tas ir baraviks, kas aug lapu koku mežos, bet ir diezgan reti sastopams. Šķirnes pēc formas ir līdzīgas vāciņa formā, jauniem paraugiem tā ir izliekta, pieaugušajiem - spilvena forma. Arī skrūves ir gandrīz vienāda izmēra.
Bet tajā pašā laikā meitenīgajai baravikai ir nevis cilindriska, bet gan koniska kāja, apakšdaļā tā nedaudz sašaurinās un saasinās. Viņa cepure ir kastaņbrūna vai gaiši brūna, tumšāka, un kāja augšdaļā iegūst tumšu nokrāsu.
Baravikas baravikas ir gandrīz tikpat reti kā iesakņojušās baravikas, taču atšķirībā no tām tās lieliski garšo un rotā jebkuru ēdienu.
Vai ir iespējams ēst sakņaugu baravikas
Chunky Sore pieder neēdamo sēņu kategorijai. Tās sastāvā nav toksisku vielu, un tā lietošana nevar izraisīt nopietnu saindēšanos. Tomēr šāda augļķermeņa mīkstums ir pārāk rūgts. Neapēdamu atradumu mērcēt vai vārīt sālsūdenī ir vienkārši bezjēdzīgi, jo rūgta garša no tā nepazūd.
Ja kādam ēdienam nejauši pievienojat rūgtas porainas sāpes, visus pārējos ēdienus bezcerīgi sabojās sēņu mīkstuma rūgta garša. Ar paaugstinātu kuņģa jutīgumu vai alerģiju klātbūtnē no rūgtu sāpju lietošanas var rasties gremošanas traucējumi, caureja vai vemšana - tās mīkstumā esošajām vielām būs kairinoša ietekme uz gļotādām. Tomēr kuņģa darbības traucējumi neradīs nekādas sekas, un organismā nebūs toksisku vielu.
Secinājums
Sakņu baravikas ir pārtikai nederīga sēne, kurai ir līdzīgas iezīmes daudziem ēdamiem un neēdamiem Boletov pārstāvjiem. Ir lietderīgi izpētīt sāpju pazīmes, lai kļūdas pēc tās nepievienotu kulinārijas ēdienam un nekļūdītos ar citu sugu garšīgiem un veselīgiem augļu ķermeņiem neēdamu sāpju dēļ.
