Saturs
Zelta baravika ir reta un ļoti vērtīga ēdama sēne, kas tiek klasificēta kā cēls. Lai gan Krievijas teritorijā to var satikt reti, ir vērts iepazīties ar aprakstu un funkcijām.
Kā izskatās zelta baravikas
Zelta baravikas vāciņš ir vidēja izmēra, parasti tā diametrs sasniedz apmēram 12 cm, bet retos gadījumos tas var izaugt līdz 20 cm. Tas ir izliektas formas, dažreiz ar vecumu dažkārt kļūst gandrīz plakans, bet parasti saglabā puslodi. forma. Vāciņa virsma ir sausa, gluda vai nedaudz samtaina, pieaugušiem augļķermeņiem uz vāciņa bieži parādās plaisas. Apakšējā virsma ir cauruļveida, sūklveida un nedaudz iespiesta ap kātu, ar lielām apaļām porām.
Zelta baravikas vai baravikas vāciņa krāsa var atšķirties no sarkanbrūnas līdz brūnai ar tumši violetu nokrāsu. Apakšdaļa parasti ir dzeltena vai zaļgani dzeltena. Raksturīga iezīme ir tā, ka, nospiežot, cauruļveida apakšējā virsma nekļūst zila, kā tas notiek lielākajai daļai sēņu, bet iegūst citu dzeltenu nokrāsu.
Zelta baravikas kāja var pacelties līdz 24 cm virs zemes, bet biežāk tā paceļas tikai par 10-15 cm, vidēji diametrā sasniedz 2 cm, augšdaļā tā nedaudz sašaurinās. Pieskaroties, kāja ir elastīga un blīva, un pēc krāsas tā ir dzeltenīga, brūngana vai sarkanīga, nedaudz gaišāka par vāciņu, bet ar līdzīgu nokrāsu. Jaunu augļķermeņu kāts parasti ir gaišāks, ar vecumu krāsa kļūst tumšāka.
Zelta baravikām raksturīga atšķirīga acu modeļa klātbūtne uz kājas; uz tās virsmas var redzēt gareniskās rievotās līnijas. Kājas augšējā daļā šis raksts ir vairāk pamanāms, bet tuvāk pamatnei var redzēt sēnes balto micēliju. Kāja ir sausa pēc pieskāriena, tā var kļūt lipīga tikai mitrā laikā.
Ja jūs sagriežat zelta baravikas, tad mīkstums izrādīsies blīvs, rozā balts vai dzeltenīgi balts. No saskares ar gaisu celuloze nemaina krāsu vai ļoti lēni kļūst zaļganbrūna. Zelta baravikām nav izteiktas smaržas, un neapstrādātas mīkstuma garšu raksturo kā nedaudz skābu.
Kur aug zelta baravikas
Zelta baravikas Eirāzijā tiek uzskatītas par diezgan retām. To galvenokārt izplata Amerikas Savienotajās Valstīs, Kanādā un Meksikā, kā arī Taivānā. Eiropas mežos to redzēt ir ārkārtīgi reti, lai gan ir ziņas, ka sēne atrasta Lietuvā, kā arī Kaļiņingradas un Ļeņingradas apgabalos.
Zelta baravikas aug galvenokārt skujkoku un jauktos mežos pie koku stumbriem, pārsvarā dod priekšroku egļu stādījumiem. Jūs varat satikt viņus gan atsevišķi, gan mazās grupās, galvenie augļi notiek vasaras beigās un rudens sākumā.
Vai ir iespējams ēst zelta baravikas
Zelta baravika pieder pilnīgi ēdamām sēnēm un tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā bez sarežģītas iepriekšējas apstrādes. Tiesa, pieredzējuši sēņotāji nenovērtē tā garšu pārāk augstu, taču viņi atzīmē, ka šīs sāpes tārpi un kukaiņi reti ietekmē pat pieaugušā vecumā.
Viltus dubultspēles
Zelta baravikā ir maz dvīņu, tomēr, ja nav pieredzes, to var sajaukt ar citām sugām. Īpaši bīstami ir tas, ka zelta sāpju viltus kolēģi attiecas uz neēdamām sēnēm, tāpēc kļūdīties ir ļoti nevēlami.
Žults sēne
Krievijā visbiežāk sastopamais zelta baravikas viltus dvīnis ir rūgtums jeb žults sēne. Līdzība ir struktūrā - rūgtajam podam ir arī spēcīga blīva kāja un gaiši brūnas krāsas puslodes vāciņš.
Bet atšķirt ēdamo baraviku no gorčaka ir pavisam vienkārši. Pirmkārt, jums ir tuvāk jāaplūko kāja - žults sēnītē to klāj vēnas, kas neskaidri atgādina asinsvadus. Turklāt, sagriežot, rūgtuma mīkstums ļoti ātri kļūst tumšs.
Ja rūgtums nokļūst zupā vai cepetī, ēdiens tiks neatgriezeniski sabojāts.
Sātaniska sēne
Zelta sāpēm ir liela līdzība ar neēdamu sātana sēni. Pēdējais ir plaši izplatīts Eiropā un Krievijas Primorjē, kā arī Kaukāzā. Šķirnes pēc izskata ir līdzīgas viena otrai - sātana sēnei ir arī augsts un biezs kāts, virs kura ir ļoti plats vāciņš, dažkārt sasniedzot 30 cm diametru. Tiesa, sātaniskās sēņu cepures krāsa parasti ir gaiši pelēka vai dzeltenīgi balta, taču tā var būt arī olīveļļa ar brūnu nokrāsu, kas palielina kļūdu iespējamību.
Ir vairāki veidi, kā atšķirt sātana sēni. Tā kājai apakšējā daļā ir spilgti dzeltenīgi sarkana krāsa un acu raksts, un, ja sēni pārgriežat uz pusēm, mīkstums ātri kļūs zils. Pieaugušo sātanisko sēni var atpazīt pēc nepatīkamās smakas, no tās izplūst asis pūstošu sīpolu aromāts.
Baravikas brīnišķīgi
Šī suga galvenokārt sastopama Ziemeļamerikā, taču iesācēju sēņotājiem būs noderīgi iepazīties ar tās aprakstu. Smalkam vai skaistam baravikam ir plats puslodes vāciņš līdz 25 cm diametrā un augsta kāja apmēram 8 cm bieza. Krāsā tas izskatās kā zelta sāpes - vāciņš ir gaiši brūns, un kāja ir tumšāk brūna ar sarkanīgu nokrāsu. Neskatoties uz nosaukumu, smalkais baraviks ir indīgs un nav piemērots pārtikai.
No zelta baravikām to var atšķirt ar mīkstumu - uz griezuma tas nav balts, bet dzeltens un ātri iegūst spilgti zilu nokrāsu. Arī indīgo skaisto baraviku raksturīga iezīme ir sarkanīgas acs klātbūtne kājas apakšējā daļā.
Kolekcijas noteikumi
Zelta baravikas var vākt visu vasaru, bet biežāk tās atrod tuvāk rudenim, no augusta līdz septembra beigām. Dažreiz šī sēne sastopas atsevišķi, tā var augt arī mazās grupās.
Kolekcijai ir jāizvēlas tīrākie meži ar egļu klātbūtni. Nav vēlams sēnes lasīt netālu no automaģistrālēm un rūpniecības objektiem, augļu ķermeņi satur pārāk daudz toksisku vielu un nedos nekādu labumu veselībai. Vācot sēnes, ir nepieciešams augļu ķermeņus uzmanīgi savīt no zemes aiz kāta vai nogriezt ar nazi.Aptuveni izvelkot baravikas no augsnes, jūs varat sabojāt micēliju, un augļķermenis vairs neaugs tajā pašā vietā, to darīt nav vēlams, ņemot vērā zelta sāpju retumu Eiropā.
Varbūtība sastapt zelta baravikas vidējā joslā nav īpaši liela.
Izmantot
Pārtikas zelta baravikām ir ne tikai patīkama garša, bet arī ļoti bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tās mīkstumā ir noderīgi vitamīni - A, C, B1 un D, kā arī dzelzs, kālijs, kalcijs un liels daudzums olbaltumvielu. Sēnes ēšana ir noderīga vielmaiņas sistēmas uzlabošanai, locītavu un saišu stiprināšanai, anēmijas un nepietiekama svara ārstēšanai.
Kaut arī zelta baravikas sastāvā nav toksisku vielu, to nevar ēst neapstrādātu, celuloze pirms lietošanas ir termiski jāapstrādā:
- Savāktās sēnes notīra no augsnes un meža atliekām, mazgā aukstā ūdenī un pēc tam divas reizes vāra.
- Vispirms vāriet sēnes 5 minūtes nesālītā ūdenī un iztukšojiet buljonu, un sēnes vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Pēc tam baravikas atkal ielej ar ūdeni un 20 minūtes vāra sālsūdenī, kamēr pieaugošās putas ir jānoņem.
Pēc vārīšanās zelta baravikas atkal jāizskalo. Vārīto mīkstumu var izmantot salātos vai pievienot zupām, un zelta baravikas ir piemērotas arī cepšanai, marinēšanai un marinēšanai. Sēne ir daudzpusīga, tā garšo labi un dod labumu veselībai jebkurā ēdienā.
Arī grūtniecēm un bērniem līdz 7 gadu vecumam ir jāatsakās no sēnes, organisms ar paaugstinātu jutību var negatīvi uztvert sēņu mīkstumu.
Secinājums
Zelta baravikas Krievijas teritorijā sastopamas reti, taču pēdējos gados ir atzīmēts, ka tās izplatības apgabals kļūst arvien plašāks. Detalizēts baraviku apraksts un fotoattēls ļaus jums to atpazīt, kad jūs to satiekat, un atšķirt to no citām līdzīgām sēnēm.
