Saturs
Karaliskā medus sēne jeb zelta pārsla Krievijā netiek uzskatīta par vērtīgu sēni, kurai sēņotāji “kaislīgi” medī. Bet velti, jo tam ir diezgan augsta garša un ārstnieciskas īpašības. Galvenais ir atšķirt to mežā no neēdamajiem sēņu dzimtas pārstāvjiem.
Zelta zvīņu apraksts
Zelta zvīņas jeb karaliskais medus (kā arī Pholiota aurivella, vītolu, biezās vai taukainās zvīņas) izskatās patiešām greznas: liels zvana formas vāciņš sedz plānu kāju ar sīkām zvīņām. Sēnes izmērs ir 10 - 15 cm augstumā, bet, pieaugot, zelta zvīņu cepure sasniedz patiesi lielu izmēru - līdz 20 cm un, atšķirībā no daudziem indīgiem analogiem, nemainot formu, jo tā aug.
Cepures apraksts
Jaunas sēnes cepure ir zvana formas, 5 - 6 cm diametrā, dzeltenā krāsā ar dažādu smilšainu vai sarūsējušu nokrāsu. No augšas tas ir pārklāts ar mazām pārslveida svariem, kuru krāsa ir tumšāka nekā vāciņa krāsa. Augot tālāk, vāciņš iztaisnojas un iegūst plaša zvana formu. Jauniem indivīdiem lamelārais himenofors ir paslēpts aiz balta plīvura; pēc tam plīvurs tiek saplēsts, un gar vāciņa malu paliek tikai viegli jūtama bārkstis. Pieaugot, tumšās zvīņas uz vāciņa kļūst mazāk redzamas.
Kājas apraksts
Zelta zvīņainas, līdz 10 cm garas, līdz 1,5 cm diametra, dzeltenbrūnas krāsas kāja ir pilnībā pārklāta ar tumšākas krāsas filca svariem, kā tas skaidri redzams sēnes fotoattēlā. Jaunajiem pārstāvjiem uz kājas ir gredzens, kas izveidojies no plīsuma. Pieaugušajiem gredzens nav.
Vai zelta pārslu var ēst vai nē
Karaliskās sēnes pieder ceturtajai sēņu kategorijai, kas norādīs minimālo vērtību no gastronomijas viedokļa. Tomēr tas ir ne tikai ēdams, bet arī labvēlīgs cilvēka veselībai, jo tam ir ārstnieciskas īpašības. Sēņu mīkstumam ir nedaudz specifiska garša, kuru pēc īsas mērcēšanas 2 līdz 4 stundas viegli novērš. Pareizi sagatavojot, karalisko sēņu garša ir diezgan augsta. Tomēr tie ir jāuzvāra pirms jebkāda veida vārīšanas.
Kā pagatavot zelta pārslas
Otros ēdienus un marinētos izstrādājumus gatavo no zelta pārslām, bet tikai pēc iepriekšējas sēņu vārīšanas 15-20 minūtes. Viņi lieliski sader ar gaļu, kartupeļiem un dārzeņiem. Piemērots sautējumiem, pīrāgu pildījumiem un sēņu asorti.Ziemas galdam sēnes tiek novāktas dažādos veidos:
- žāvēti;
- sāls;
- marinēti.
Sautējumiem no karaliskām medus sēnēm, pievienojot pienu vai skābo krējumu, ir augsta garša.
Kā marinēt zelta pārslas
Zelta pārslu marinēšana ir vispopulārākā kulinārijas metode. Mājās jūs varat sagatavot konservu, kas nepiekāpsies veikala gaumei.
Darbību algoritms ir šāds:
- Sēnes notīra, sašķiro pēc izmēra, rūpīgi nomazgā un vāra sālsūdenī 20 - 25 minūtes.
- Izmet atpakaļ caurdurī, ļauj ūdenim iztukšot.
- Tie ir izlikti sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās.
- Pievieno krustnagliņas, lauru lapas, piparus, mizotas ķiploku daiviņas.
- Sagatavojiet marinādi: pievienojiet 2 ēdamkarotes 1 litram ūdens. l. cukurs, 2,5 ēd.k. l. nav jodēts sāls. Pēc vārīšanās pievieno galda etiķi - 4 - 5 ēdamk. l.
- Sagatavotās pārslas ielej ar marinādi un nekavējoties velmē burkās.
Kā cept zelta pārslas ar sīpoliem
Vieglākā un tajā pašā laikā gardā ēdiena pagatavošana no zelta pārslām neaizņems daudz laika, taču tas sniegs nenovērtējamus ieguvumus ķermenim. Gatavošanas algoritms:
- No meža atvestās sēnes notīra, mazgā un vāra sālsūdenī 20 - 25 minūtes.
- Sēņu masu iemet caurdurī, ļauj pilnībā iztukšot un ievieto pannā ar augu eļļu.
- Cep uz lielas uguns zem slēgta vāka.
- Kad mitrums iztvaiko, pievienojiet sīpolu gredzenus, sāli un piparus.
- Trauku nogatavina un nekavējoties pasniedz.
Zelta pārslu ārstnieciskās īpašības
Zelta pārslā ir:
- vitamīni;
- aminoskābes un minerālvielas;
- tauki;
- olbaltumvielas;
- liels daudzums fosfora un kalcija.
Karaliskajās sēnēs ir 2 - 3 reizes vairāk noderīgu komponentu nekā daudzās citās sēnēs. Tāpēc var droši teikt, ka šīs sugas pārstāvji sniedz nenovērtējamu labumu cilvēka ķermenim. Karaliskā medus agarika ārstnieciskās īpašības sastāv no imūnmodulējošas darbības, kā arī labvēlīgas ietekmes uz smadzeņu darbību un spēju atjaunot vitalitāti. Sēnes ir noderīgas arī anēmijas gadījumā.
Kur un kā tas aug
Ēdamās sēņu zelta pārslas aug visā Krievijas teritorijā, kā arī Āzijā, Eiropā, Austrālijā un Amerikā. Aktīva izaugsme notiek laika posmā no augusta vidus līdz septembra beigām. Medus sēnes dod priekšroku lapkoku, skujkoku un jauktiem mežiem, kur tās lielā skaitā atrodas uz sapuvušiem celmiem, pūstošiem kritušiem kokiem, zālainā augsnē, aizaugot ar zāli. Īpaši lielos daudzumos tas aug Primorjē, kur sēņotājus priecē no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.
Zelta zvīņu dvīņi un to atšķirības
Viltus zelta zvīņu dubultspēles:
- Gļotādas skala - ļoti līdzīgs ēdamajam kolēģim, bet ar vecumu vāciņu malas paceļas. Lietus sezonā sēnes ir pārklātas ar gļotām, uz vāciņa ir neliels zvīņu skaits. Viņi aug netālu no nedzīvas koksnes vai uz sapuvušas koksnes. Šķirne ir neēdama.
- Viltus karaliskā sēne, kura puslodes vāciņam ir bagātīga spilgta krāsa, un tas ir arī pārklāts ar svariem, un ar vecumu iztaisnojas. Tomēr tam trūkst ēdamajām sugām raksturīgo gredzenu. Viltus medus sēne ir indīga.
- Bieži zvīņaini ir ļoti līdzīgs ģimenes zelta pārstāvim. To raksturo bāla krāsa salīdzinājumā ar zelta pārslām. Sēne ir ārstnieciska, izmanto medicīniskiem mērķiem.Svarīgs! Produkta sastāvā ir opijs, tāpēc to nav ieteicams ēst.
Noderīgs video neļaus sajaukt zvīņainu un dubultu klusu medību laikā
Secinājums
Zeltainais zvīņains, neskatoties uz to, ko sauc par karalisko medu, nav tā līdzinieks un pieder pilnīgi citai ģimenei. Tomēr sēņotāji nepelnīti apiet šīs sēnes: šī suga pēc garšas un ārstnieciskajām īpašībām nav zemāka par sēnēm.
