Saturs
Kollibia les-loving attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm, kuras pirms lietošanas ir jāvāra. Sēņu savācēji labprāt ēd koku mīlošu kolibiju, neskatoties uz izteiktas garšas trūkumu. Tas aug no pavasara līdz vēlam rudenim, to bieži sajauc ar pļavu sēnēm un indīgām dvīņu sēnēm.
Koka mīlošās Kolibijas apraksts
Koka mīlošās kolībijas (no latīņu Collybia dryophila) nesen ir pārklasificētas no kolibiju ģints un parasto (Tricholomataceae) dzimtas uz Gymnopus ģints un bērzu (Marasmiaceae) dzimtu. Ir arī citi vārdi:
- ozols vai ozolu mīlošs;
- parasta nauda;
- pavasara medus agarika.
Cepures apraksts
Saskaņā ar aprakstu, pavasara medus sēnīti raksturo izliekta cepure, kas atgādina sfēru, kas, augot, kļūst plakana un izplatās, ar izliektu vai nedaudz nomāktu centru. Cepure ir pieskāriena gluda, tās diametrs svārstās no 2-8 cm.
No pirmā acu uzmetiena ne visiem sēņotājiem izdodas atpazīt koku mīlošo kolibiju, jo krāsa mainās apkārtējās vides ietekmē. Vāciņa krāsa var būt sarkanīgi sarkana, it īpaši centrā. Tad krāsa izgaist, kļūst gaiši bēša, ar caurspīdīgām viļņainām vai nolaistām malām, caur kurām ir redzamas plāksnes. Ar vecumu paliek tumši sarkanīgi svītras vai plankumi, un malas ir saplēstas.
Plātnes ir bālākas par vāciņu, bez sarkanoranžas nokrāsas izaug līdz kātam. Sporas ir baltas. Mīkstums ir plāns, bālgans; smarža ir vāja, garšu ir grūti atšķirt. To lieto ēdiena gatavošanai.
Kājas apraksts
Kāju neēd šķiedrvielu un stīvuma dēļ. Tas ir plāns, gluds, tukšs iekšpusē, 2 līdz 7 cm garš, 2-4 mm diametrā, nedaudz sabiezināts uz leju. Koka mīlošā kolibija fotoattēlā redzams, ka kājas krāsa ir tāda pati vai nedaudz gaišāka nekā vāciņa krāsa, pie pamatnes dažreiz brūna-sarkana.
Vai les-mīlošā Collebia ir ēdama vai nē
Koka mīlošā kolibija ir nosacīti ēdama, tiek ēst tikai topi, bet ēdiena gatavošanā tos izmanto reti, jo ražas novākšanai būs nepieciešams liels produkta daudzums, un pavasara medus garša ne visiem patiks. Ja koku mīlošā kolibija tiek nepareizi apstrādāta, cilvēkam, kurš necieš no gremošanas sistēmas traucējumiem, var rasties sāpes kuņģī vai zarnās.
Arī sēņu ēdiena aromāts ir atgrūdošs, daudziem tas atgādina pelējuma vai puves smaržu. Tomēr veselīga dzīvesveida piekritēji savāc un ēd koku mīlošo kolibiju, jo.zinātnieki ir pierādījuši, ka tajā ir daudz aktīvai veselībai labvēlīgu elementu. Tie palielina ķermeņa imunitāti un izturību pret infekcijām, veicina sirds darbību un stiprina asinsvadus, ir dabisks antioksidants, imūnstimulējošs un pretvīrusu līdzeklis. Koka mīlošā kolibija satur daudz olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedrvielu, kā arī vitamīnus (B1 un C), cinku, varu un minerālvielas.
Kā pagatavot koku mīlošo Kolībiju
Pirms gatavot ēdienus no koku mīlošās kolibijas, to vāra vismaz 30 minūtes. Pirmajā vārīšanās reizē ūdeni iztukšo, pievieno jaunu un turpina vārīt.
Pēc termiskās apstrādes medus sēnes var sautēt vai cept, ēst kopā ar graudaugiem vai dārzeņu un gaļas ēdieniem, kā arī atsevišķi. Koka mīlošo kolībiju var sasaldēt, nosusināt vai sālīt. To pievieno zupai 20 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Sālīšana Kollibia koku mīlošs
Lai sālītu 1 kg jaunu pavasara kolibiju, jums būs nepieciešams:
- sāls - 50 g;
- dilles - 50 g;
- smaržīgie pipari - 12 zirņi;
- sīpols - 1 gab;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Sālīšanas process:
- Pēc termiskās apstrādes cepures atdzesē.
- Tvertnē sālīšanai jums jāievieto lauru lapas, sasmalcinātas dilles un sīpoli, smaržīgie pipari.
- Virsū (ar 5 cm slāni) ielieciet koku mīlošās kolibijas vāciņus, vienmērīgi tos apkaisa ar sāli. Ja jūs saņemat citu slāni, tas ir arī pārklāts ar sāli un pipariem uz augšu.
- Pārklājiet trauku ar drānu, uzstādiet slodzi uz augšu, aizverot to ar ciešu vāku.
- Atstājiet tumšā vietā 40-45 dienas.
Ja pēc dažām dienām tiek atrastas putas, tās ir jānoņem, produktu sadala tīros un sterilos burkās, ievieto vēsā vietā, gaidot pilnīgu sālīšanu. Gatavo produktu varat pievienot salātiem, uzkodām, pīrāgiem, zupām un citiem ēdieniem.
Kā iesaldēt pavasara medu
Pēc termiskās apstrādes jums jāiesaldē. Koka mīlošā kolibija jāatdzesē, jāizžāvē un jāsaloka tīrā maisiņā, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem augiem. Saldētavā trauku uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Koka mīlošās kolibijas (saldētas) recepte ar skābu krējumu un zaļumiem:
- skābs krējums - 0,5 kg;
- sēnes - 1,5 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķekars dilles;
- sviests - 50 g;
- malti pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Sēnes atkausē pannā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet uz citas pannas, līdz tas ir mīksts.
- Apvienojiet sīpolu ar sēnēm, pievienojiet sviestu, sāli un piparus.
- Ielej skābo krējumu, pagaidiet, līdz trauks vārās, un pievienojiet dilles.
- Pēc 2 minūtēm trauku noņem no uguns. Tas ir gatavs ēst.
Kā cept koku mīlošo Kolībiju
Cepiet koku mīlošo kolibiju pēc vārīšanas ar dārzeņiem vai pats. Ja izmantojat recepti ar dārzeņiem, tad sēnes pievieno pēdējās. Trauka pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes.
Kur un kā aug les-mīlošā Kolibija
Visbiežāk mežu mīlošās sēnes grupās aug uz sapuvušiem celmiem, sabrukušā lapotnē vai sūnās visā Krievijas un Ukrainas vidienē. Tos var novākt no aprīļa beigām līdz smagas novembra sals sākumam, bet masveida augļi notiek vasaras mēnešos. Viņi aug jebkuros mežos: skujkoku, lapkoku un jauktos. Tie nav sastopami dārzkopības teritorijā, laukos un pilsētas apstākļos. Mežu mīlošās sēnes mīl ūdeni un jūtas ērti mitrā vidē.
Dubultspēles un to atšķirības
Koku mīlošās kolibijas fotoattēls un apraksts palīdzēs atšķirt sēni no citām dzīvībai bīstamām sugām.
Pļavu sēnēm ir retākas plāksnes nekā koku mīlošajām kolībijām, vāciņi ir blīvāki. Medus sēnes ir ēdamas, tām ir izteikts sēņu aromāts un garša.
Eļļainā koliereja (kastaņs) ir spēcīgāka nekā koku mīloša, kāja ir ievērojami paplašināta uz leju, augšējā krāsa ir brūna, ar baltām malām. Tā ir arī nosacīti ēdama sēne ar cepures diametru līdz 12 cm un garu (līdz 13 cm) tukšu kāju iekšpusē. Ūdeņaini baltā mīkstums ir bez garšas un bez smaržas. Cepure izskatās eļļaina tikai mitrā laikā, tās krāsa ir brūngani sarkana, sēnei augot, kļūst gaiši brūna.
Viltus sēnes ir indīgas, tām ir stipri izliekta dzeltenīgi krēmveida cepure.Mērcējot šīs sēnes kļūst tumšākas vai pat melnas.
Neēdamām sēnēm ir nepatīkama skāba smarža, kas atgādina bojātus kāpostus. Viņu plāksnes ir dzeltenas, laika gaitā kļūst tumšākas, dažreiz pilnīgi melnas.
Indīgas sēnes galvenokārt aug pavasarī un rudenī, un vasaras mēnešos tās ir reti sastopamas.
Secinājums
Kokmateriālu kolibija Amerikas Savienotajās Valstīs ir indīga sēne ar nelielu ietekmi. var izraisīt vēdera krampjus. Krievijā un Eiropas valstīs pieredzējuši sēņotāji ēd un ziemai ievāc koku mīlošās (pavasara) sēnes.
