Saturs
Lielas vai tuvas Lacovae (Laccaria proxima) ir Gidnangievu ģimenes loceklis. Viņu sauc arī par tuvāko, slaidāko, stalto, sarkanīgo. Lielās lakas ir plašas lamelāru sēņu ģints pārstāvji, kas ietver vairāk nekā 20 nosaukumus.
Kā izskatās lielas lakas
Lielām lakām ir diezgan blīva struktūra. Jauniem augļķermeņiem vāciņš ir noapaļots, olu formas, augot vispirms iztaisnojas puslodē, pēc tam kļūst lietussarga formā. Centrālajā daļā var veidoties depresija. Izmērs svārstās no 1 līdz 6 cm. Dažiem lieliem paraugiem vāciņa diametrs ir līdz 9 cm. Malas ir nevienmērīgas, ar gareniskām krokām, bieži saplēstas. Krāsa ir bagāta, sākot no sarkanbrūnas līdz kastaņbrūnai, malas vienmēr ir gaišākas.
Plātnes ir plānas, diezgan reti sastopamas, pie kāta pielipušas, gaišas - smilšaini sārtas vai tām ir šokolādes nokrāsa ar pienu. Mīkstums atbilst vāciņa krāsai, saknei ir violets nokrāsa. Sporu pulveris ir balts, daļiņas ir eliptiskas, asas.
Kāja ir noapaļota, paplašinās uz leju. Tas aug no 1,6 līdz 13 cm, dažos gadījumos tas sasniedz 20 cm garumu.Biezums svārstās no 0,3 līdz 1,5 cm.Šīs sugas raksturīga iezīme ir raupja kāja, it kā bojāta. Izteiktas gareniskās svītras-rievas ir nokrāsotas no gaiši krēmveida līdz tumši brūnai. Saknes daļa ir pārklāta ar baltām plānām šķiedrām.
Kur aug lielas lakas
Lielas lakas nav prasīgas pret klimatu, un tās visā pasaulē atrodamas mazās grupās vai atsevišķi. Sēnes nes augļus no jūlija vidus līdz salam, parasti oktobra sākumā. Viņi dod priekšroku mitrām vietām un auglīgai augsnei apses, bērzu un jauktos mežos. Viņi aug sūnās, zālē, blakus veciem celmiem.
Vai ir iespējams ēst lielas lakas
Lielas pārtikas lakas tiek piešķirtas IV kategorijai to zemās uzturvērtības dēļ. Viņi ir nepopulāri sēņotājiem, jo tiem nav izcilas garšas, un tos bieži kļūdaini uzskata par neēdamām šķirnēm. Tomēr ir pilnīgi iespējams no tiem pagatavot izcilus marinētus gurķus ziemai, vāra vai apcep.
Garša īpašības sēņu lielajam lakam
Lielas lakas ir patīkamas pēc garšas, to mīkstums ir nedaudz salds. Smarža ir intensīva sēne, izteikta, izdala mitrumu un augsni.
Viltus dubultspēles
Lielas lakas ir ļoti līdzīgas tās ģints pārstāvjiem un dažām laku šķirnēm. Viņiem nav indīgu kolēģu.
- Lakas lakas (rozā).
Ēdamie, garša maiga. Tās atšķiras ar vienmērīgāku, nedaudz šķiedru kātu un maziem svariem uz vāciņa.
Divu krāsu lakas.
Ēdamie. Tos izceļ biezāka un stingrāka kāja ar maziem svariem, kā arī nedaudz ceriņu krāsa plāksnēm.
- Millers.
Eiropā tos uzskata par neēdamiem, Krievijas iedzīvotāji no tiem veiksmīgi gatavo garšīgus marinētus gurķus. Tie atšķiras ar tuberkulozes klātbūtni vāciņa augšdaļā un malām, kas noapaļotas uz leju. Plātnes ir vieglas, nedaudz krēmīgas, ar vienmērīgām, gludām kājām. Viņi viegli saplīst, izdala baltu lipīgu sulu, rūgtu pēc garšas.
Kolekcijas noteikumi
Lielām lakām nav skaidri noteiktas dzīvotņu robežas. Viņi var augt tuvu citām sugām. Grupā vienmēr ir atstarpe starp atsevišķiem priekšmetiem, tāpēc ir ļoti ērti tos savākt. To vajadzētu uzmanīgi sagriezt ar nazi pie saknes vai ar nelielu kustību pagriezt no micēlija. Neatstājiet celmus: tie puvi, inficējot visu sistēmu. Lielas lakas ir diezgan trauslas. Lai novākto ražu nogādātu mājās, kājas jāatdala, cepures grozā jāievieto rindās, ar plāksnēm uz augšu.
Izmantot
Lielas lakas var pagatavot dažādos veidos: sēņu turētājā, cepeškrāsnī ar kartupeļiem vai sagatavēs ziemas sezonai.
Iepriekšēja sagatavošana
Pirms kaut ko pagatavot, augļu ķermeņi ir jāuzvāra.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lielas lakas - 2,1 kg;
- ūdens - 6 l;
- sāls - 15 g.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet mazgātos augļu ķermeņus sāls verdošā ūdenī.
- Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 12-18 minūtes.
- Ielieciet caurduri, atstājiet trauka malā, lai pusstundu iztukšotu lieko ūdeni.
Pēc tam lielās lakas ir gatavas tālākai apstrādei.
Cepta laka liela ar kartupeļiem
Šis ēdiens ir pazīstams un mīlēts kopš bērnības.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lielas lakas - 1,2 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 280 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 30-50 ml;
- pipari, zaļumi - pēc garšas;
- sāls - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un viegli apcep sīpolu.
- Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs vai šķēlēs, ielieciet sīpolu.
- Cep 15 minūtes, divreiz maisot, pievieno lielas lakas, sāli un piparus, apcep vēl 20 minūtes.
Gatavo ēdienu pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Neilgi pirms cepšanas beigām varat pievienot 4 lielas ēdamkarotes krējuma un sautēt 5-10 minūtes zem vāka.
Sālīšana
Lielas lakas ziemai padara lieliskus marinētos gurķus. Garšvielas un garšaugi piešķir papildus asu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lielas lakas - 2,5 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 110 g;
- mārrutku lapa - 8 gab.;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- dilles - 4 kāti ar lietussargiem;
- piparu un zirņu maisījums - 13 gab.;
- sinepju sēklas - 8 gab.;
- lauru lapa - 5 gab.;
- mārrutku sakne svaiga vai žāvēta - 70 g vai 1 tējkarote;
- vīnogu, ozola vai jāņogu lapa - ja pieejama.
Gatavošanas metode:
- Vāra sēnes.
- Pievienojiet ūdenim sāli un garšvielas, uzvāra, ielieciet sēnes, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
- Apakšā ielieciet garšaugus un ķiplokus sterilizētos burkās.
- Izklājiet, cieši saspiediet, pievienojiet kaklam sālījumu, pārklājiet ar zaļumu lapu, hermētiski sarullējiet ar vākiem.
- Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu, lai lēnām atdziest.
Pēc 15-25 dienām garšīgā kodināšana būs gatava lietošanai.
Ja vēlaties, lielas lakas var vārīt un pēc tam sasaldēt, nosusināt uz barojošu pulveri. Šajā gadījumā tas netiek mazgāts vai vārīts.
Secinājums
Liela laka aug visur, bet to reti var atrast. Tas parādās lapu koku un egļu mežos, gar purva malu, mitrās vietās. Parasti aug zālē un sūnās, bet daži eksemplāri apmetas blakus veciem celmiem un kritušiem kokiem.Augļu periods ir gandrīz seši mēneši - no vasaras vidus līdz oktobra beigām - novembra sākumam. Augļu ķermeņus var ēst, lai gan to kulinārijas vērtība ir zema. Lielām lakām nav indīgu kolēģu.
