Saturs
- 1 Noteikumi sviesta pagatavošanai tomātu mērcē
- 2 Klasiska recepte sviestam, kas marinēts tomātu mērcē
- 3 Vieglākā recepte sviestam tomātu mērcē ziemai
- 4 Recepte sviestam tomātu mērcē ar sīpoliem
- 5 Sviests tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem
- 6 Kā ziemai pagatavot baravikas tomātu mērcē ar ķiplokiem un bulgāru pipariem
- 7 Uzglabāšanas noteikumi
- 8 Secinājums
Sviests ziemai tomātu mērcē ir ēdiens, kurā apvienotas divas būtiskas priekšrocības. Pirmkārt, tas ir garšīgs un apmierinošs gardums, kas pagatavots no produkta, ko pelnīti sauc par "meža gaļu". Otrkārt, tas ir ēdiens, kurā koncentrējas maksimums derīgo vielu - olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, vitamīni, minerālvielas un bioloģiski aktīvās vielas. Ēdiena pagatavošanā nav īpašu grūtību - jums vienkārši jāizvēlas piemērota recepte.
Noteikumi sviesta pagatavošanai tomātu mērcē
Lai pagatavotu visgaršīgāko preparātu, jums tūlīt pēc savākšanas jāņem tikai svaigas sēnes, nomizotas no adatām un lapām. Tāpat, pirms sagatavojat to vāciņus, jums jāatbrīvojas no ādas, kas gatavajam ēdienam piešķirs rūgtu garšu.
Pareizi apstrādātas sēnes vairākas reizes jāmazgā, pēc tam 20 minūtes vāra vārošā sālsūdenī, ielieciet caurduri un, mainot ūdeni, atkārtojiet procedūru. Pēc otrās vārīšanās tās var izskalot un izmantot tālākai vārīšanai.
Nepieciešamība veikt dubultu termisko apstrādi ir saistīta ar faktu, ka šī sēņu šķirne spēj absorbēt augsnē radioaktīvos elementus un smago metālu daļiņas, un šādas piedevas ir jāiznīcina.
Tomātu mērcē gatavam sviestam var ņemt gan gatavus makaronus, gan nogatavojušos tomātus, kurus vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni, atbrīvoties no mizām un pēc tam smalki sagriezt mīkstumu, lai pievienotu to sagatavei.
Klasiska recepte sviestam, kas marinēts tomātu mērcē
Klasiska recepte palīdzēs sagatavot garšīgu sviestu ziemai, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg;
- tomātu pasta - 200 g;
- karsts ūdens - 200 g;
- eļļa (dārzeņu) - 50 g;
- etiķis (6%) - 35 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 15 g;
- lauru lapa - 4 gab.
Klasiskā recepte ietver vienkāršu darbību secību:
- Sēnes nomizo un vāra divas reizes, izkāš, noskalo un, ja nepieciešams, sasmalcina.
- Izšķīdiniet pastu ūdenī, pamazām pievienojiet tam eļļu, cukuru un sāli, etiķi, lauru lapu.
- Ielieciet sviesta gabaliņus un 5-7 minūtes vāra uz mērenas uguns.
- Sadaliet sagataves burkās, rūpīgi nomazgātas ar soda vai sterilizētām, aizveriet ar vārītiem vākiem, pēc tam nolaidiet traukus lielā kastrolī ar karstu (apmēram 70 ° C) ūdeni uz biezas drānas un atstājiet sterilizēties 30-45 minūtes.
- Satiniet vākus, apgrieziet otrādi kannas dibenu, noņemiet to atdzist zem siltas segas.
Vieglākā recepte sviestam tomātu mērcē ziemai
Tiem, kuriem nepatīk tīrā saldā tomāta sviesta garša pārslogot ar garšvielām un garšvielām, var ieteikt šādu recepti.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg;
- tomāti - 700 g;
- eļļa (dārzeņu) - 80 ml;
- cukurs - 300 g;
- sāls - 15 g.
Gatavot vajag šādi:
- Sēnes noskalo un nomizo, 20 minūtes vāra divos ūdeņos, pēc tam izmet caurdurī.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet no tiem mizas, smalki sagrieziet mīkstumu, ielieciet katliņā ar sviestu, lai sautētu 10 minūtes.
- Karstā tomātu mērcē iemaisa cukuru un sāli, pievieno augu eļļu, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Izklājiet sagatavi sausās sterilizētās burkās, ievietojiet tos zem tīriem vākiem karstā ūdenī, turiet 45-60 minūtes no vārīšanās brīža.
- Satiniet vākus, ļaujiet burkām atdzist.
Bundžu vārīšanās laiks ir atkarīgs no to tilpuma: 0,5 litru traukus var sterilizēt apmēram 30-45 minūtes, 1 litru - apmēram stundu.
Recepte sviestam tomātu mērcē ar sīpoliem
Sīpols padarīs sviesta garšu ziemai uzglabātā tomātā vēl izsmalcinātāku.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 3 kg;
- sēņu buljons - 150 ml.;
- eļļa (dārzeņu) - 500 ml;
- tomātu pasta - 500 ml;
- sīpoli - 1 kg;
- smaržīgie pipari (zirņi) - 10 gab.;
- sāls - 40 g;
- lauru lapa - 5 gab.;
- etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas process:
- Noņemiet ādu no sviesta vāciņiem, mazgājiet tos, sasmalciniet, vāriet, divreiz mainot ūdeni.
- Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Katliņā ielej buljonu, eļļu, ielieciet sēnes, sīpolus, tomātu pastu, sāli.
- Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 45 minūtes, pastāvīgi maisot. Apmēram 7-8 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet piparus, etiķi un lauru lapas.
- Ievietojiet vārošo sagatavi sagatavotajās burkās, pārklājiet ar vākiem, pēc tam sterilizējiet 45-60 minūtes.
Pagrieziet sarullētās kannas otrādi, aptiniet tās, ļaujiet tām atdzist, pēc tam pārvietojiet tās uz uzglabāšanu.
Sviests tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem
Tauriņi ar sīpoliem un burkāniem tomātu mērcē ir gandrīz salāti, piemēroti gan ikdienas ģimenes vakariņām, gan uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1,5 kg;
- burkāni - 500 g;
- sīpoli - 500 g;
- tomātu mērce (makaroni) - 300 g;
- eļļa (dārzeņu) - 25 g;
- cukurs, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavi izveido šādi:
- Noskalojiet, notīriet, vāriet divos ūdeņos (otro reizi pievienojot sāli) eļļu.
- Sīpolus un burkānus sagriež vienādās sloksnēs.
- Ievietojiet sastāvdaļas cepšanas traukā, apcepiet eļļā 5-7 minūtes, pēc tam ielejiet maisījumu ar tomātu mērci (pastu), pievienojiet cukuru, piparus, sāli pēc garšas, apstrādājiet sagatavi vēl 10-15 minūtes.
- Izdaliet baravikas ar burkāniem un sīpoliem tomātu mērcē sterilizētos burkās, vāriet 90 minūtes. Lai nodrošinātu pārliecību un ilgāku uzglabāšanu, konteinerus vēlreiz apstrādājiet pusstundu, 2 dienas pēc atdzesēšanas.
Kā ziemai pagatavot baravikas tomātu mērcē ar ķiplokiem un bulgāru pipariem
Lieliska iespēja veģetāriešiem un vienkārši gardu ēdienu cienītājiem - pikants sviests pikantā mērcē ar bulgāru pipariem, sīpoliem un ķiplokiem.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1,5 kg;
- tomāti - 2 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- čili pipari - 3 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 3 gab.;
- zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks, cilantro) - katrs 5 zari;
- etiķis (ābolu sidrs, 9%) - 100 ml;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
Secība:
- Nomizo sīpolu un ķiplokus, sasmalcina kopā ar papriku un čili, kas izņemts no sēklām un iekšējām starpsienām, pēc tam maisījumu apcep katliņā uz lēnas uguns.
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem ādu, mīkstumu sagriež kubiņos un ievieto katliņā. Cep dārzeņus līdz mīkstiem, pēc tam iemaisa sāli un cukuru, zaļumus, ielej ābolu sidra etiķi, pēc tam vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Notīriet sēnes, vāriet divos ūdeņos, noskalojiet, ielieciet kastroli ar dārzeņiem. Masai vajadzētu vārīties 4-5 minūtes, pēc tam to vēl 10 minūtes tur zemā siltumā un korķē sterilizētās burkās.
Uzglabāšanas noteikumi
Sviestus tomātu mērcē, kas ziemai korķēti, var uzglabāt:
- istabas temperatūrā - līdz 4 mēnešiem;
- pie + 10-15 ° С (pagrabā) - līdz 6 mēnešiem;
- 3-5 ° C temperatūrā (ledusskapī) - līdz 1 gadam.
Lai sagatavi pēc iespējas ilgāk uzglabātu, pēc konservēšanas kārbas jāpārvērš, silti jāiesaiņo un pēc tam jāatstāj atdzist 2-3 dienas.
Secinājums
Tauriņi tomātu mērcē ziemai ir maigi, sulīgi, maigi, nedaudz saldi un patiesi garšīgi. Tos var pasniegt kā uzkodu vai salātus - jebkura iespēja atklās lieliskāko un mutē dzirdošo sēņu pagatavošanas lielisko garšu pikantā mērcē. Un sagatavot šādu delikatesi nemaz nav grūti, ja ir pareizās receptes.
