Saturs
Baltā eļļotāja ir maza, ēdama sēne, kas pieder eļļainajai ģimenei. Dažos avotos jūs varat atrast tā latīņu nosaukumu Suillusplacidus. Tas neatšķiras pēc īpašas garšas, bet patērējot tas nekaitē ķermenim. Pēc savākšanas šī suga pēc iespējas ātrāk tiek apstrādāta, jo tās mīkstums ir ātri bojājošs, pakļauts sabrukšanai.
Kā izskatās baltais eļļotājs
Sēne ieguva nosaukumu vāciņa un kāju bālganai vai pat gaiši pelēkai krāsai. Izcirtuma vai pārrāvuma vietā celulozes krāsa, oksidējoties, var kļūt sarkana.
Cepures apraksts
Maziem, tikko izveidojušiem Suillusplacidus, tiem ir mazi izliekti vāciņi, kuru diametrs ir mazāks par 5 cm, to krāsa ir balta, malās - gaiši dzeltena. Pieauguši, viņiem ir plati plakani vāciņi, dažreiz ieliekti vai spilvena formas. To diametrs var būt līdz 12 cm, krāsa ir netīri pelēka ar olīvu vai smilškrāsas piedevām.
Fotoattēlā var redzēt, ka baltā eļļotāja virsma ir gluda, pārklāta ar eļļainu plēvi, kas, nožuvusi, atstāj uz vāciņa nelielu spīdumu.
Apgrieztā pusē vāciņš ir pārklāts ar netīri dzeltenām caurulēm, kuru dziļums ir līdz 7 mm un kas stiepjas arī līdz kātiņam, augot kopā ar to. Laika gaitā tie kļūst olīvu krāsā, to mazajās porās (līdz 4 mm) var redzēt sarkanu šķidrumu.
Suillusplacidus vecumu var noteikt pēc vāciņa un kāta krāsas. Fotoattēla cūkas ir jauni baravikas, to var noteikt ar bālu, nevis iedzeltenu vāciņu un tīru kāju.
Kājas apraksts
Kāja ir plāna (līdz 2 cm diametrā) un gara, līdz 9 cm, izliekta, reti taisna, cilindriska forma. Tās plānākais gals balstās pret vāciņa centru, sabiezētā pamatne ir piestiprināta pie micēlija. Visa tā virsma ir bālgana, zem vāciņa tā ir gaiši dzeltena. Uz kājas nav gredzena. Vecos augļos kājas ādu pārklāj tumši brūni plankumi, kas saplūst vienā nepārtrauktā netīri pelēkā apvalkā. Fotoattēlā zem baltā sviesta apraksta jūs varat redzēt, kā mainās viņu kāju krāsa: mazās sēnēs tā ir gandrīz balta, nobriedušajās - plankumaina.
Pārtikas eļļas eļļa vai nē
Tā ir ēdama sēņu suga, kas negaršo. Sēne ir piemērota kodināšanai un kodināšanai. To var arī cept un vārīt. Ar tīru kāju ieteicams savākt tikai jaunas baltas sēnes.
Kur un kā var izaugt baltā eļļa
Sēne aug skujkoku un ciedru mežos no maija beigām līdz novembra sākumam. Ir baltās baravikas, kuras var atrast lapu koku un jauktos mežos. Viņi aug Alpos, Ziemeļamerikas austrumos, Ķīnā (Mandžūrijā). Krievijā Oily ģimenes cepumi ir atrodami Sibīrijā un Tālajos Austrumos, valsts centrālajā daļā.
Viņu galveno ražu var novākt augustā un septembrī.Šajā laikā tie bagātīgi nes augļus, aug mazās ģimenēs, bet jūs varat atrast arī atsevišķus īpatņus.
Tauriņus ievāc dažas dienas pēc lietus: tieši šajā laikā to ir daudz. Tie jāmeklē sausās, labi apgaismotās meža malās - balta eļļotāja necieš noēnotas, purvainas vietas. Bieži sēnes var atrast zem kritušo adatu slāņa. Sēnes ar baltu vāciņu, kuru dēļ baravikas ir labi redzamas uz aptumšotu, puvušu eglīšu adatu fona. Augļu ķermeni sagriež ar labi asinātu nazi gar kātu pie saknes. Tas tiek darīts uzmanīgi, lai nesabojātu micēliju.
Baltās eļļas eļļas dubultnieki un to atšķirības
Šai sēņu sugai praktiski nav dvīņu. Pieredzējis sēņotājs viņu nejauks ar citiem sēņu veidiem. Nepieredzējuši klusu medību cienītāji bieži pieļauj kļūdu, sajaucot purva baravikas un egļu sūnas ar eļļas bundžu.
Purva baravikas ir ēdama sēne, kas ir pilnīgi līdzīga baltajai baravikai. Lai atrastu atšķirības, jums rūpīgi jāpārbauda sēne.
Atšķirības:
- baravikas ir lielākas, tās vāciņa diametrs var būt līdz 15 cm;
- aizmugurē vāciņš ir porains, izliekts, iet uz kāju;
- baravikas nes augļus ļoti agri - no maija sākuma, nebaidās no sala;
- uz griezuma baravikas mīkstums nemaina krāsu;
- sēnītes kāja ir tīra, pārklāta ar samta ziedēšanu, bet uz tās nav plankumu vai kārpu.
Purva baravikas, atšķirībā no baltās eļļas, ir garšīgas sēnes ar bagātīgu garšu un aromātu.
Jaunu egļu sūnu augļi ir līdzīgi Suillusplacidus. Nogatavināšanas sākumā tas ir arī gaiši pelēkā krāsā ar spīdīgu vāciņu. Bet uz griezuma mokruha mīkstums nav tumšāks, šo sēni var uzglabāt ilgu laiku, tās kāja ir īsa un bieza, pārklāta ar bālganām plāksnēm. Nogatavošanās, mokruha kļūst tumšāka, kļūst tumši pelēka, to šajā periodā ir vieglāk atšķirt no baltas eļļas sēnes. Arī egļu sūnu cepure no ārpuses un iekšpuses ir kārtīgi pārklāta ar gļotām, kas vienkārši nav uz eļļotāja.
Kā gatavo balto baraviku
Pēc savākšanas 3, maksimāli 5 stundas, jāsagatavo baltā eļļa. Iepriekš no tiem noņem mizu - vārīšanas laikā tā sacietē un sāk rūgti garšot. Pirms tīrīšanas tos nevar iemērc vai mazgāt, sēnes virsma kļūs slidena, un ar to tiks galā neiespējami. Tiklīdz katrs vāciņš ir atbrīvots no plēves, sēnes ir jānomazgā.
Vāra eļļu vāra ne ilgāk kā 15 minūtes. Pēc tam tie tiek sālīti vai marinēti. Sēnes var žāvēt ziemai, konservēt ar etiķi vai cept.
Tos izmanto pīrāgu, pankūku, pelmeņu, kā arī zraza, kotletu, jebkura krēmveida sēņu vai krēmveida siera mērces pagatavošanai spageti pildījumam.
Secinājums
Baltā sviesta ēdiens ir ēdama sēne, kuru septembrī var atrast visur skujkoku vai jauktu mežu malās. Viņam nav augstas garšas, bet viņam nav indīgu kolēģu. Šādu sēņu augli jūs varat savākt un ēst bez bailēm, tas ir pilnīgi nekaitīgs pat neapstrādātā veidā.
