Saturs
Sakņu selerija ir dārzeņu kultūra, kuru, pienācīgi audzējot un uzglabājot, var dēt līdz nākamajai ražai. Tās garša un aromāts nav tik bagāts kā lapu ķemmēm, un vitamīnu, minerālvielu un citu derīgu vielu saturs ir augsts. Selerijas sakne ir jānoņem savlaicīgi, pretējā gadījumā tā nenogatavojas vai nesabojās sala, kas ievērojami pasliktinās turēšanas kvalitāti.
Kad noņemt sakņu seleriju no dārza
Selerijas sakņu kultūras var ēst, sasniedzot 5 cm diametru. Pēc pilnīgas nogatavināšanas to lielums ievērojami palielinās, un to svars var pārsniegt 500 g. Bet ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku sakņu selerijas novākšanai ziemai ne tāpēc, ka no tā apjoma. Lai arī tam ir nozīme.
Selerijām ir gara augšanas sezona - vidēji 200 dienas no dīgšanas. Sakņu kultūra sāk veidoties vasaras otrajā pusē, un masveida pieauguma lielākā daļa notiek no augusta līdz septembrim. Dārzeņiem ir vajadzīgs arī nogatavošanās periods, kad miza iegūst nepieciešamo blīvumu un spēj pasargāt mīkstumu no mitruma zuduma un infekcijas.
Jums nevajadzētu steigties vai aizkavēt selerijas sakņu novākšanu uzglabāšanai. Ja tas tiek izdarīts pārāk agri, kultūraugam nebūs pietiekami daudz laika, lai iegūtu pietiekami daudz barības vielu, izveidotu blīvu mizu un labi negulētu. Sakņu selerijas nebaidās no īslaicīgām salnām. Bet zemas temperatūras iedarbība samazina tā glabāšanas laiku. Sakņu dārzeņi būs jāēd tuvākajā nākotnē vai jāpārstrādā.
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no augošā reģiona un laika apstākļiem. Dabiski, ka vispirms tiek izraktas agrīnās šķirnes, bet vēlākās - dārzā gandrīz līdz salam. Jāņem vērā arī tas, kas tiks veikts ar sakņu kultūrām pēc savākšanas. Sezonas sākums un vidus tiek ēst svaigi vai pārstrādāti. Tie ir paredzēti īslaicīgai uzglabāšanai, tāpēc to izrakšanas laiku var noteikt, lai arī ne patvaļīgi, bet drīzāk aptuveni. Parasti tos vada šķirnes apraksts, kas norāda aptuveno laiku, kas jāpaiet no parādīšanās līdz ražas novākšanai.
Vēlā sakņu selerija ir cita lieta. To var uzglabāt līdz nākamajai ražai, un ražas novākšanas laiks jānosaka ar maksimālu precizitāti. Papildus tam, ka tas jādara pirms nopietnām salnām, dārznieki vadās pēc šādām pazīmēm:
- pirmais sniegs, ja tas nokrita pirms spēcīgas temperatūras pazemināšanās;
- lapu augšdaļas dzeltēšana un novītušana, ja vien to nav izraisījusi slimība, kaitēkļi vai sausa augsne;
- saknes tiek izraktas pēc novēlotu kāpostu novākšanas.
Ja mēs runājam aptuveni, tad dienvidos kultūru dārzā var turēt līdz novembra vidum vai beigām. Selerijas saknes novākšana vidējā joslā - oktobris. Ziemeļos vēlās šķirnes parasti nenogatavojas atklātā laukā. Tos audzē siltumnīcās vai atved no siltākiem reģioniem.
Kad novākt sakņu seleriju priekšpilsētā
Vēlās šķirnes labi nogatavojas netālu no Maskavas. Tie jānoņem, kad parādās iepriekš uzskaitītās pazīmes, ja ilgstoša sals nav gaidāms agrāk. Parasti novēloto sakņu seleriju novāc līdz oktobra beigām vai novembra sākumam. Maskavas apgabalā vispār nav problēmu ar agrīnām un starpsezonas šķirnēm.
Kad novākt selerijas sakni Urālos
Vēlās šķirnes Urālos bieži nav laika nogatavoties pirms sala. Tie tiek audzēti zem plēves vāka vai vispār nav stādīti. Jebkurā gadījumā laika apstākļi Urālos ir neparedzami un mainīgi.
Ja dārznieks nekad nav gatavs stādījumu pārklāt ar siltumu saglabājošu materiālu, vēlās sakņu selerijas šķirnes ir jāizmet un jāaudzē agrīnās un vidēji nogatavojušās šķirnes. Tie tiek novākti, koncentrējoties uz nogatavošanās pazīmēm, sākot ar augusta beigām, visu septembri, un, ja laika apstākļi atļauj, oktobra sākumā.
Kad novākt selerijas sakni Sibīrijā
Sibīrijā labi nogatavojas tikai sakņu selerijas agrīnās šķirnes. Vidēja nogatavošanās stādīšana dažkārt beidzas ar neveiksmi - gadu pēc gada nenotiek, un sals var sākties agri.
Sibīrijā sakņaugi tiek izrakti, kad parādās iepriekš aprakstītās nogatavošanās pazīmes. Agrīnām šķirnēm tas parasti ir augusta beigas - septembra sākums, starpsezonas tiek izraktas septembrī-oktobrī. Saknes, kas nokritušas zemā temperatūrā vai kurām nav bijis laika nogatavoties, tiek izmantotas ražas novākšanai un ēd svaigas. Un, lai pat nedaudz saglabātu svaigu seleriju, jums vajadzētu stādīt starpsezonas un agrīnās šķirnes.
Noteikumi selerijas saknes novākšanai
Raža tiek novākta sausā mākoņainā laikā. Zemei jābūt mitrai, bet ne mitrai. Ja iepriekšējā dienā lija lietus, labāk pagaidīt - tūlīt pēc nokrišņiem vai laistīšanas izraktās selerijas tiek uzglabātas sliktāk. Tātad jums ir nepieciešams uzminēt arī ar augsnes mitrumu - koncentrējoties uz augsnes mehānisko sastāvu, padariet to ne vēlāk kā 3 dienas pirms ražas novākšanas.
Izrakt seleriju ar piķi vai lāpstu - kā jebkuram ir ērti, bet jums ir jāatkāpjas no virsotnēm pienācīgā attālumā, lai nesabojātu saknes. Tos var izvilkt no zemes aiz lapām tikai uz vieglām, vaļīgām augsnēm, kur tas nav jāpieliek.
Sakņu kultūras tiek atbrīvotas no lieliem augsnes gabaliņiem. Ja tos izraka aukstā laikā, tos nevar uzreiz ienest siltā telpā, temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski. No mitras zemes izņemto sakņu seleriju žāvē zem nojumes vai labi vēdināmā vēsā telpā.
Tad tiek nogrieztas plānas saknes un galotnes, atstājot kolonnas apmēram 2 cm. Tiek veikta šķirošana. Sakņu kultūras tiek noraidītas:
- ar mehānisku bojājumu pazīmēm;
- pārāk mazs;
- ietekmē slimības vai kaitēkļi;
- deformēts;
- ar mīkstu augšdaļu;
- pieskaroties izdod zvana skaņu (tā ir tukšuma pazīme iekšpusē).
Kā ziemai uzglabāt sakņu seleriju
Vislabāk un ilgāk tiek uzglabātas novēloto sakņu seleriju šķirnes, kas audzētas uz vaļīgas augsnes bez pārmērīgas slāpekļa mēslošanas. Ražas novākšana sausā laikā pirms sala iestāšanās, bet pēc sakņu pilnīgas nogatavošanās palielina saglabāšanas kvalitāti.
Sakņu seleriju var nomizot, sagriezt gabaliņos un žāvēt vai sasaldēt, izmantot ziemas novākšanai. Bet vislabāk to saglabāt svaigu.
Sakņu selerijas ir dārzeņi ar ilgu glabāšanas laiku. Šī ir kultūra ar divu gadu attīstības ciklu, atrodoties ziemas miera stāvoklī, tā palēnina augšanas procesus un tos pilnībā neaptur. Saimnieces galvenais uzdevums sakņaugu uzglabāšanas laikā ir novērst to dīgšanu un slimību attīstību. Optimālos apstākļos vēlīnās šķirnes saglabāsies līdz nākamajai ražai.
Kā uzglabāt selerijas sakni mājās
Sakņu seleriju var uzglabāt ledusskapī, noskalojot ar otu un nogriežot visus mazos piedēkļus.Tas tiek izlikts maisiņos vai iesaiņots pārtikas plēvē un ievietots dārzeņu nodaļā.
Sakņu dārzeņus varat uzglabāt uz stiklota balkona vai lodžijas. Viņi gulēs ilgāk, jo tuvāk temperatūra ir optimāla - no 2 līdz 4 ° C. Sakņu selerijas ievieto kastēs vai maisos un apkaisa ar mitru smilti vai kūdru. Laiku pa laikam ir nepieciešams sakārtot sakņaugus un samitrināt substrātu, kurā tie tiek uzglabāti. Mitrumam jābūt 90-95%.
Bojātus sakņu dārzeņus var nomizot, sagriezt plānās ziedlapiņās un žāvēt. Saldēšanai tie tiek sadalīti kubiņos, un nākotnē tos izmanto tikai karsto ēdienu pagatavošanai.
Kā ziemā uzglabāt sakņu seleriju pagrabā
Šķirotās veselīgās saknes ilgāk paliks svaigas pagrabā vai pagrabā 2–4 ° C temperatūrā un 90–95% mitrumā. Tāpat kā uzglabāšanai uz balkona, tos izliek ar kātiņiem uz augšu kastēs vai kūdras vai smilšu maisiņos. Substrāts visu laiku jātur mitrs.
Sakņu selerijas periodiski jānoņem no pamatnes, dārzeņi, kas sāk pasliktināties, jānoņem, un smiltis vai kūdra jāsamitrina ar ūdeni.
Ja pagrabā ir dažādi augļi un dārzeņi, kuriem nepieciešami atšķirīgi apstākļi, izmantojiet citu metodi. Sakņu selerijas uzglabāšana ziemā ir iespējama temperatūrā un mitrumā, kas nav optimāls, ja saknes iemērc misā, kas izgatavota no māla un ūdens. Tad tos žāvē un sakrauj rindās.
Pēc ražas novākšanas sakņu selerijas uzglabāšana tranšejā, kas piepildīta ar zemi uz ielas, rēķinoties ar sala neesamību, nav tā vērts pat dienvidu reģionos. Tur galu galā var pienākt īsta ziema, un augsne sasalst. Bet tas ir vēl sliktāk, ja saknes dīgst. Viņus vairs nebūs iespējams ņemt pārtikā.
Sakņu selerijas derīguma termiņš
Ledusskapja dārzeņu nodalījumā, mazgājot un ietinot celofānā, veselīgas saknes gulēs apmēram mēnesi.
Sakņu seleriju istabas temperatūrā var uzglabāt 4 dienas.
Izgriezts vai nomizots, iesaiņots ledusskapī plastmasas iesaiņojumā, tas gulēs līdz nedēļai.
Sakņu seleriju visu ziemu var uzglabāt uz stiklotas lodžijas mitrā smiltī vai kūdrā.
Saknes visilgāk paliek svaigas pagrabā vai pagrabā. Pareizos apstākļos tie ilgs 3-6 mēnešus. Jums ātri jāēd agrīnās selerijas šķirnes, vēlās var melot līdz pavasarim.
Vairāk nekā sešus mēnešus sakņaugi tiek uzglabāti īpašos dārzeņu veikalos ar kontrolētu temperatūru un mitrumu.
Secinājums
Jums savlaicīgi jāievāc selerijas sakne un tā jāuzglabā pareizi. Tikai tad tas saglabās garšu, barības vielas un derīgās īpašības. Ja jūs pats audzējat sakņu dārzeņus un jau no paša sākuma rīkojaties pareizi, visu ziemu varat ēst karstus ēdienus un salātus ar svaigu seleriju.
