Saturs
Starp daudzajām dārza kultūrām jumta ģimene, iespējams, ir visbagātākā ar saviem pārstāvjiem. Tas ir pētersīļi, pastinaki, selerijas un burkāni, kā arī gliemenes. Dažas no šīm kultūrām ir labi zināmas pat bērniem, bet citas var atpazīt tikai pieredzējuši dārznieki. Turklāt daudzi pat ir gandrīz pārliecināti, ka govs un selerijas ir viens un tas pats augs, tikai ar dažādiem nosaukumiem šie augi pēc garšas un aromāta ir tik līdzīgi.
Lovage un selerijas ir viens vai tas pats
Parasti daudzi cilvēki vispirms iepazīst seleriju, jo šī kultūra ir izplatītāka un populārāka, pat neskatoties uz tās relatīvo dīvaino kultivēšanu. Selerijai ir trīs šķirnes: sakne, kātiņš un lapa. Pirmajā šķirnē veidojas liela pazemes noapaļota sakņu kultūra, kuras diametrs ir līdz 15-20 cm. Otrajai šķirnei raksturīgas biezas sulīgas kātiņas, kuras parasti ir ļoti maigas pēc garšas un kurām ir lielas lapas. Un lapu selerijai ir mazas kātiņas un mazas lapas.
Selerijas ir pazīstamas kopš seniem laikiem. Pat senie grieķi un romieši ļoti novērtēja šo pikanto aromātu kultūru un izmantoja seleriju ne tikai pārtikā, bet arī medicīniskos nolūkos. Krievijā tas nonāca tikai 18. gadsimta sākumā un šobrīd ir izplatījies visur.
Kaut arī mīlestība ir pazīstama Krievijas teritorijā kopš senatnes. Tika uzskatīts, ka dārzā augošā meža kultūra dod laimi. Un meitenes izmantoja šo augu, lai apburtu nākamos vīrus. Pateicoties popularitātei, šim ārstniecības augam ir daudz populāru nosaukumu: mēs mīlam zāli, ausmu, mīlam pētersīļus, miloduh, mīļāko, piperu.
Lovage patiešām ļoti atgādina seleriju, it īpaši jaunā vecumā, pirms ziedēšanas. Viņiem ir ļoti līdzīgas lapas, pinniski sadalītas, spīdīgas, uz diezgan garām kātiņām. Bet šie divi augi, neskatoties uz zināmu ārēju līdzību, pieder pie dažādām botāniskajām ģintīm un tiem ir diezgan daudz atšķirību.
Kā selerijas atšķiras no mīlas
Selerijas, atšķirībā no lovage, ir pikants dārzenis, ne tikai smaržīgs augs. To ne tikai pievieno dažādiem ēdieniem, lai tiem piešķirtu papildu aromātu un garšu, bet tos izmanto arī, lai no tā pagatavotu pilnīgi neatkarīgus ēdienus.
Selerijās ēdiena gatavošanā aktīvi tiek izmantotas absolūti visas auga daļas: sakneņi, kāti, lapas, ziedi un sēklas.
Augu augstums parasti ir no 60 cm līdz 1 m. Lapu krāsa ir zaļa, piesātināta, bet gaišāka, salīdzinot ar govīm. Selerijas saknes lapas atšķiras no tām, kas veidojas uz kāta. Viņiem ir izteiktākas gaļīgas kātiņas (īpaši petiolate šķirnē), un lapu asmeņiem ir gari, asi zobi.
Iegūtās ziedkopas ir mazas, tām ir zaļgana, dažreiz bālgana, ne pārāk pievilcīga nokrāsa. Sēklas ir ļoti mazas, brūnganbrūnas krāsas, un tām nav villu.
Selerijas augiem ir divgadīgs raksturs. Pirmajā gadā tie veido zaļu lapu masu un apjomīgu sakneņu (sakņu selerijas šķirnes gadījumā). Otrajā dzīves gadā augi izmet kātiņu, veido sēklas un iet bojā.
Atšķirībā no citiem jumta ģimenes pārstāvjiem ar līdzīgu dzīves ciklu (pētersīļi, burkāni) selerijas veģetācijas periods ir ļoti ilgs. Īpaši sakneņu šķirnēs. Lai izveidotos normāla izmēra sakneņi, var paiet pat 200 vai vairāk dienas. Tāpēc lielākajā daļā Krievijas reģionu ir lietderīgi audzēt sakneņu selerijas tikai ar stādiem.
Turklāt šis dārzenis atšķiras ar maigumu, kaprīzi un dīvainu audzēšanu. Jaunie augi praktiski nepieļauj sals, tāpēc selerijas stādus var stādīt atklātā zemē tikai laikā, kad gandrīz pilnībā var atvadīties no sala draudiem. Lielākajā daļā Krievijas reģionu šis datums nav agrāk kā maija beigās vai jūnija sākumā.
Selerijai ir diezgan maiga un pikanta garša un aromāts, kas ir pievilcīgs daudziem. Pēcgaršai nav rūgtuma.
Kā atšķirt mīlestību no selerijas
Protams, ja paskatās uz sagrieztajām selerijas un meža ķekaru ķekariem, kas tiek pārdoti tirgū, pat pieredzējis dārznieks tos uzreiz neatšķir. Jūs varat tikai pamanīt, ka griešanas lapas ir tumšākas nekā selerijas lapas, un kātiņi neizskatās tik gaļīgi. Kaut arī lapas no selerijas krūmu augšas praktiski neatšķiras no mīlas. Un to aromāts ir gandrīz identisks.
Pretējā gadījumā lovage ir daudz unikālu iezīmju.
- Pirmkārt, tas ir daudzgadīgs augs, kas viegli izplatās gan ar sēklām, gan sadalot sakneņus.
- Daļēji kalnainās izcelsmes dēļ mežizstrāde ir ļoti izturīga attiecībā pret tās augšanas vietām. To ir viegli audzēt gandrīz jebkurā Krievijas reģionā, izņemot varbūt tikai polārajos platuma grādos.
- Augu var saukt arī par milzu seleriju, jo tā aug līdz 2 m augstumā.
- Saknes ir biezas, sazarotas, fusiformas, notiek apmēram 0,5 m dziļumā.
- Lielām, virsū sadalītām lapām ir tumši zaļa nokrāsa.
- Ziedkopas ir salīdzinoši lielas, gaiši dzeltenas krāsas.
- Intensīvs pikants aromāts.
- Bagātīgo garšu pat var saukt par pikantu ar patīkamu rūgtumu pēcgaršā. Daži uzskata, ka pievilcība pievienotajiem ēdieniem piešķir sēņu garšu.
- Ēdienu gatavošanā galvenokārt tiek izmantota augu augu daļa. Sēklas, kāti un sakneņi tiek vairāk izmantoti tautas medicīnā.
Galvenās selerijas un govju līdzības un atšķirības
Apkopojot, mēs varam teikt, ka šiem diviem augiem patiešām ir dažas kopīgas iezīmes, kas ļauj nepieredzējušiem dārzniekiem sajaukt tos savā starpā:
- piederēt tai pašai ģimenei - lietussargs;
- ir līdzīga lapu forma un modelis;
- satur lielu daudzumu organismam vērtīgu vielu un tiek aktīvi izmantotas kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā;
- ir gandrīz identisks aromāts un nedaudz līdzīga garša.
Neskatoties uz šīm līdzībām, selerijai un gurķim ir arī daudz atšķirību, kuras apkopotas tabulā:
Selerijas | Lovage |
divgadu | daudzgadīgs |
ir 3 šķirnes: sakneņi, petiolate, lapu | tikai 1 šķirne - lapa |
audzēšanā kaprīzs, nestabils līdz aukstumam | izturīgs pret aukstumu un nepretenciozs |
augstums līdz 1 m | augstums līdz 2 m |
divu veidu lapas | tāda paša veida lapas |
lapas ir vieglākas un maigākas | lapas ir tumšākas un raupjākas nekā selerijas |
ir dārzeņu kultūra | ir pikanta kultūra |
visas auga daļas tiek izmantotas pārtikai | galvenokārt izmanto pārtikas lapām |
maiga maiga, kaut arī pikanta garša | asa-asa garša ar nelielu rūgtumu |
vairojas galvenokārt ar sēklām | pavairots ar sēklām un dalot krūmu (sakneņus) |
Secinājums
Pēc raksta materiālu izpētīšanas neatgriezeniski izzudīs visas domas par tēmu, ka govs un selerijas ir viens un tas pats augs. Bet galvenais ir tas, ka abas šīs dārza kultūras var dot lielu labumu cilvēkiem, un tāpēc tās ir cienīgas audzēt jebkurā dārzā.
