Saturs
Selerijas kulinārijā izmanto tikpat bieži kā pētersīļus vai dilles. Tās lapas un kāti satur vitamīnus un ēteriskās eļļas, kas nepieciešamas ķermenim. Tomēr augs nav ieguvis popularitāti mājsaimnieču vidū, tāpēc ne visi zina, vai pirms lietošanas mizot seleriju. Ar zaļumu lapām viss ir skaidrs, bet ko darīt ar kātiem, nav līdz galam skaidrs.
Vai man vajag mizot seleriju
Par to viedokļi atšķiras. Daži kulinārijas eksperti iesaka ēst nemizotu dārzeņu, citi uzstāj, ka kāti ir jānomizo. Dīvaini, bet visiem ir taisnība. Tas ir atkarīgs no tā, kura selerija tika iegādāta.
Vai pirms ēšanas man ir jānomizo selerijas kātiņš
Stumbra vai sakņu selerija ir slavena ar apēsto sakņu dārzeņu. Šādas selerijas kātiņus un lapas neēd. Pirms ēšanas sakņu kultūra ir jānomizo. To izmanto zupu, svaigu salātu un citu ēdienu pagatavošanai.
Lai sakni būtu vieglāk tīrīt, tā jāizvēlas pareizi:
- sakņu kultūrai jābūt lielai;
- āda ir gluda;
- mezgli - minimālais skaits;
- lapas augšpusē ir zaļas.
Tas ir šāds augs, kuru var iztīrīt ar minimālu atkritumu daudzumu.
Vai man vajag nomizot stublāju seleriju
Notīrītu seleriju vajadzētu nomizot, ja tā ir veca. Šāda auga šķiedras ir izturīgas un nav tik patīkamas ēst. Bet jaunie dzinumi netiek iztīrīti, pietiek ar to noskalot zem tekoša ūdens un tos jau var ēst.
Izvēloties kātiņu seleriju, jums jāpievērš uzmanība dzinumiem, kuriem jābūt spilgti zaļiem, sulīgiem, kraukšķīgiem, bez redzamiem bojājumiem. Ja velkam jau nav dažas lapas, un dzinumi ir brūngani, tad zaļumi ir novecojuši. Labāk ir atteikt šādu pirkumu. Galu galā tieši kātiņos ir nepieciešamās ēteriskās eļļas.
Kā nomizot seleriju
Katram selerijas veidam ir dažādas tīrīšanas metodes. Tāpēc vispirms ir jānosaka, kura daļa tiks apēsta.
Kā nomizot selerijas kātiņu
Šāda veida dārzeņos pārtikai tiek izmantota sabiezētā stumbra apakšdaļa vai modificēta sakne. Pirms salātu selerijas salātu pagatavošanas jums ir pareizi jānomizo:
- Rūpīgi noņemiet augsnes atlikumus no saknes, pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī.
- Ar nazi nogrieziet sakņu kultūraugu augšējo un apakšējo daļu.
- Sadaliet dārzeņu vairākās daļās, mizojiet tikai vēlamo gabalu, pārējo ielieciet ledusskapī.
- Notīriet ādu ar īpašu nazi vai dārzeņu griezēju.
- Izgrieziet visus traipus vai tumšos plankumus. Pēc tīrīšanas vajadzētu palikt tikai baltai mīkstumam.
- Izskalojiet nomizoto sakni zem krāna, pēc tam piepildiet to ar ūdeni, lai tas nebūtu tumšāks.
Pēc tīrīšanas rupjo mīkstuma daļu izmanto zupu vai buljonu pagatavošanai. Tas satur daudz šķiedrvielu, kas labi noņem toksīnus un toksīnus no ķermeņa, bet kurām nav garšas. Gatavošanai mīksto daļu sagriež kubiņos, sloksnēs, šķēlēs vai sarīvē.
Kā nomizot stublāju seleriju
Noplēst selerijas ir viegli. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams regulārs dārzeņu mizotājs.
Norādījumi par selerijas kātu mizošanu pirms ēšanas:
- Izjauciet saišķi atsevišķos kātiņos.
- Zāles labi izskalojiet zem krāna siltā ūdenī.
- Nogrieziet dzinuma apakšējo daļu, kas saturēja kātiņus kopā par 2 cm.
- Notīriet dzinuma augšdaļu ar dārzeņu mizotāju kopā ar rupjām šķiedrām un dzīslām.
Pēc pīlinga kātiņus sagriež kubiņos vai sloksnēs. Tos izmanto svaigu diētisko ēdienu, marinētu gurķu, marinādes pagatavošanai. Smalkie kātiņi piešķir ēdienam aromātu un pikantumu.
Kā nomizot lapu seleriju
Smaržīgākās sugas ir lapu selerijas. Tās maigie zaļumi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Šajā šķirnē kātiņi un bumbuļi nav piemēroti pārtikai, jo tie ir rupji un plāni. Savukārt zaļumiem ir spēcīgs, ēterisks aromāts.
Kā nomizot selerijas lapas:
- Nogrieziet visas kājas un saknes.
- Noņemiet sausas, dzeltenas vai ļenganas lapas.
- Rūpīgi izskalojiet zaļumus un sasmalciniet ar asu nazi.
Izmantojiet zaļumus, lai pagatavotu mērces, rotātu salātus vai citus ēdienus.
Izvēloties lapu seleriju, jums jāpievērš uzmanība izskats. Zaļajiem jābūt sulīgiem, stingriem, aromātiskiem. Ja ķekarā lapas ir gausas, tad tās ir gulējušas jau ilgu laiku.
Noderīgi padomi un padomi
Pareiza stublāju selerijas mizošana nav pietiekama, lai izbaudītu tās garšu; jums jāzina, kā pagatavot dārzeņu. Sakne tiek sautēta līdz maigai, pārklāta, līdz tā kļūst mīksta. Gatavā dārzeņa krāsa mainās no baltas uz gaišu krēmkrāsas nokrāsu.
Nomizoto un sasmalcināto sakni īslaicīgi varat uzglabāt ledusskapī. Tāpat kā visi produkti, celuloze zaudē derīgās īpašības, nokalst un ir nodilusi. Jūs nevarat turēt dārzeņu maisā, tas nepalielina glabāšanas laiku.
Sālītas selerijas svaigums saglabājas apmēram nedēļu. Glabājiet to ledusskapī, labi iesaiņotu folijā. Šī suga ir visvērtīgākā, ja tā ir svaiga. Pēc termiskās apstrādes lielākā daļa noderīgo komponentu iztvaiko.
Tomēr ne visi var ēst selerijas. Dārzeņi ir aizliegti, ja ir šādas patoloģijas:
- kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- gastrīts akūtā stadijā;
- flebeurisms;
- urolitiāzes slimība;
- tromboflebīta risks.
Turklāt grūtniecēm un barojošām mātēm produkts ir stingri kontrindicēts, jo tā ietekme uz augli nav pētīta.
Dietologi iesaka dienā patērēt ne vairāk kā 150 g selerijas, lai nekaitētu ķermenim. Ja jūs sekojat šiem padomiem, dārzenis gūs tikai labumu:
- Šūnu novecošanās process palēninās.
- Ķermenī tiek atjaunots ūdens un sāls līdzsvars.
- Spiediens tiek normalizēts, asins plūsma uzlabojas.
- Smadzeņu aktivitāte palielinās, uzbudināmība samazinās.
- Nostiprinās imunitāte, kas ir svarīgi saaukstēšanās sezonā.
- Parādās izturība pret stresu.
- Nieres un urīnizvadkanāli tiek iztīrīti.
- Samazina cukura līmeni asinīs.
- Izkārnījumi normalizējas, aizcietējums pazūd.
- Grēmas pāriet.
- Svars tiek normalizēts.
- Redze uzlabojas.
Cita starpā ķermenis ir piesātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc mēreni ēdot zaļumus, tas nekaitēs jūsu veselībai.
Cik ilgi selerijas ilgst un kā to sagatavot ziemai
Veselīgu dārzeņu ne vienmēr var atrast veikalu plauktos, īpaši mazās pilsētās. Tāpēc ir lietderīgi zināt, kā to sagatavot ilgstošai uzglabāšanai.
Lai uzglabātu sakņu kultūru, tas jātīra šādi:
- lapas sagriež, atstājot tikai mazus kātiņus;
- kastē ielej smiltis, saknes iestata ar kātiņiem uz augšu;
- glabājiet seleriju pagrabā vai aukstā telpā.
Jūs varat saglabāt sakņu dārzeņu žāvētu. Lai to izdarītu, tas ir jātīra, sasmalcina sloksnēs un jāizžāvē.Tad ielieciet to stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Selerijas zaļumi ļoti ātri savīst, tāpēc labāk tos izžāvēt un jebkurā gadalaikā lietot kā paredzēts. Šim nolūkam lapas tiek sagatavotas, izklātas uz papīra un mēnesi žāvētas. Glabājiet žāvētus garšaugus papīra maisiņos.
Saldētu seleriju var ietaupīt. Nomizojiet, sasmalciniet un sakārtojiet dzinumus 1 kārtā uz griešanas dēļa. Tad ievieto saldētavā. Kad gabali ir sasaluši, tos ielej plastmasas glabāšanas traukā vai maisiņā. Izmantojiet sagatavi bez iepriekšējas atkausēšanas.
Secinājums
Selerijas mizošana un vārīšana ir snap. Dārzenis ir pelnījis uzmanību, jo tajā ir daudz vitamīnu un citu noderīgu vielu. Turklāt to ir viegli saglabāt. Selerijas var žāvēt, saldēt, turēt svaigas.
