Saturs
Bracken papardes labvēlīgās īpašības ir zināmas daudzus gadsimtus, jo šis augs uz planētas aug jau vairāk nekā 400 miljonus gadu. Ar to saistītas daudzas leģendas, un tās lapas izskatās kā putnu karaļa - ērgļa - atvērtie spārni. Diemžēl cilvēki bieži nepievērš uzmanību šādiem neparastiem augiem, taču kronšteina vērtību cilvēka ķermenim diez vai var pārvērtēt.
Kāpēc bracken paparde ir noderīga cilvēkiem
Pat senos laikos paparde tika novērtēta tā labvēlīgo īpašību dēļ. Vairāk nekā simts gadus tas ir bijis daudzu austrumu kultūru tautu uzturā.
Augu "no galotnēm līdz saknēm" izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā, medicīnā. Tas ir lieliski piemērots diētām, jo tajā ir maz kaloriju, vienlaikus viegli uzsūcoties.
Brakena paparde aug gandrīz visur. Pārtikai piemērotas ir vēl neziedējušas jaunas lapas, tā sauktie gliemeži. Vēlāk augs kļūst indīgs, un to ēst ir bīstami.
Bracken papardes kaloriju saturs
Brakena lapās ir maz kaloriju, tāpēc tās bieži lieto daudzos diētiskos ēdienos. Dietologi iesaka to pievienot salātiem un kā piedevu gaļas ēdieniem. Šī brīnumainā auga novārījumi ir ļoti noderīgi.
Bracken kaloriju saturs ir 34 kcal uz 100 g.
Kas attiecas uz uzturvērtību, tas izskatās šādi:
- tauki - 0,4 g;
- olbaltumvielas - 4,55 g;
- ogļhidrāti - 5,54 g.
Olbaltumvielas, kas veido kronšteinu, pēc īpašībām daudzējādā ziņā ir līdzīgas tādām kultūrām kā auzas un kvieši. Turklāt olbaltumvielu daudzuma ziņā paparde nav zemāka par tādām parastajām kultūrām kā medus agariks, kāposti un kartupeļi.
Tomēr galvenā auga iezīme ir augsta bioloģiski aktīvo elementu koncentrācija.
Vitamīnu saturs
Kakla papardes sakneņi un lapas satur šādas derīgās vielas:
- karotinoīdi (luteīns, karotīns);
- lipīdi;
- steroīdi;
- tanīni;
- glikoze un tiamināze.
- organiskās skābes (vaniļskābe, kanēļa, kofeīna, asparagīnskābes, nikotīnskābes, kumarīna uc);
- ogļhidrāti (arabinoze, ksiloze, fruktoze).
Cita starpā bracken papardes ir vadošā pozīcija salīdzinājumā ar citiem augiem ar augstu vitamīnu saturu. Zinātniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka augs satur:
- varš;
- E vitamīns;
- magnijs;
- kalcijs;
- kālijs;
- dzelzs;
- askorbīnskābe.
Bracken papardes priekšrocības
Ir grūti pārvērtēt bracken papardes ārstnieciskās īpašības. Iekārtas priekšrocības ir:
- Bieža, pienācīgi sagatavotu, mazu uzturvielu lapu lietošana uzturā stiprina imūnsistēmu.
- Vielas, kas to veido, palīdz sirds un asinsvadu sistēmai darboties.
- Augs palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, kas nozīmē, ka tas ir efektīvs diabēta gadījumā.
- Piesātina ķermeni ar joda savienojumiem, uzlabojot endokrīnās sistēmas un vairogdziedzera darbību.
- Palīdz stiprināt kaulu audus.
- Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
- Veicina radionuklīdu izvadīšanu.
- Palielina cilvēka sniegumu.
- Palēnina ķermeņa novecošanos, tāpēc - pagarina jaunību.
- Piesātina ķermeni ar noderīgām šķiedrvielām, kas pozitīvi atspoguļojas gremošanas sistēmas darbā un vielmaiņā.
Bērniem
Bracken bieži lieto bērnu ārstēšanā. Tās indīgās īpašības tiek izmantotas kā antihelmintu līdzeklis. Un noderīgu vielu klātbūtne palīdz diatēzes un rahīta ārstēšanā.
Pieaugušajiem
Tradicionālā medicīna ārstēšanā izmanto ne tikai lapas, bet arī bracken papardes sakneņus. No tiem tiek pagatavoti novārījumi, kas palīdz klepus. Saknes tiek izmantotas arī kā brūču sadzīšanas līdzeklis.
Lapas, kas spēj patvaļīgi uzkarsēt, tiek izmantotas kā apvalks išiass un reimatisms. Turklāt lapu novārījumus šķīduma veidā izmanto brūču mazgāšanai: tas palīdz apturēt asiņošanu, novērst sāpju simptomus un brūču sadzīšanu.
Bracken papardes priekšrocības pārtikā
Mūsdienās kulinārijas papardes bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Pareizi sagatavotam augam ir patīkama garša un tas saglabā visas labvēlīgās īpašības, kuras daba tam piešķīrusi.
Īpašu popularitāti ir ieguvusi auga smalko lapu sālīšana. Pagatavošanas metodes ziņā tas atgādina sēņu sālīšanu, un sālītais augs pēc garšas ir līdzīgs.
Neatkarīgi no tā, ko plānots gatavot no papardes, tā dzinumi jāvāra 10 - 12 minūtes. Pēc vārīšanas ūdens ir nedaudz sālīts un iztukšots. Šādi pagatavotu produktu var cept, marinēt vai sautēt.
Tradicionāli paparde tika vārīta vara katlā. Tika uzskatīts, ka tas palīdz saglabāt visas produkta vērtīgās īpašības un uzlabo tā garšu. Tagad pārdošanā ir iespējas ēdieniem, kas var veiksmīgi aizstāt vecos vara baseinus.
Ļoti garšīga ir sautēta paparde ar sīpoliem un dažāda veida gaļu. Lai to izdarītu, 30 minūtes vārītos dzinumus apvieno ar sautējumu, pievieno sīpolus un visu sautē līdz pilnīgai pagatavošanai. Šādam ēdienam ir labi pievienot sojas mērci: tas ēdienam piešķirs miziņu un padarīs to izsmalcinātāku. To var lietot gan karstu, gan aukstu.
Turklāt Tālo Austrumu kronšteinu izmanto zupu, kāpostu zupas, sānu ēdienu un citu tradicionālās virtuves ēdienu pagatavošanā. Daži kulinārijas speciālisti no auga pat gatavo desertus.
Ļoti bieži sautēta paparde tiek kombinēta ar rīsiem. Tad traukos ir jūtamas austrumu piezīmes.
Ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju. Ja vēlaties, vienmēr varat atrast kaut ko tādu, kas atbilst jūsu gaumei un dod labumu ķermenim.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Izmantojot iekavu mājas dziedniecībā, jums jābūt ļoti uzmanīgam un neaizraujieties. Ieguvumi un kaitējums, ko rada bracken papardes izmantošana cilvēku ārstēšanā, nav līdzvērtīgi. Būtu jāsaprot, ka augs ir indīgs, un, ja to pārmērīgi patērē, indes var uzkrāties organismā un radīt efektu, kas ir tieši pretējs gaidītajam. Turklāt ir cilvēku kategorijas, kurām ir kontrindicēta papardes lietošana. Tie ietver:
- hipotensija (cilvēki ar zemu asinsspiedienu);
- grūtniecēm vai barojošām mātēm;
- personas ar hroniskām slimībām to saasināšanās laikā;
- Mazi bērni.
Neskatoties uz to, ka šajā augā ir milzīgs vitamīnu un citu vērtīgu elementu daudzums, indes tā sastāvā nevajadzētu atlaist. Pārdozēšana, izmantojot bracken papardes, var izraisīt šādus simptomus:
- stipras sāpes laika vai pakauša rajonā;
- reibonis;
- slikta dūša un dažos gadījumos vemšana;
- strauja asinsspiediena pazemināšanās līdz ģībonim;
- lēna sirdsdarbība;
- elpošanas funkciju nomākšana, elpas trūkums.
Ja pārdozēšana ir pārāk liela, ir iespējama pat nāve. Lai tas nenotiktu, jums stingri jāievēro devas, jāievēro uz iepakojumiem un receptēs norādītie augu lietošanas ieteikumi.
Brakena paparde var dot gan labumu, gan kaitējumu veselībai. Tāpēc, ja iepriekš augs nebija daļa no cilvēka uztura, tad pirms tā lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu, kurš jums pateiks, kā vislabāk to izmantot fitoproduktu, lai iegūtu maksimālu labumu un tajā pašā laikā izvairītos no negatīvām sekām.
Secinājums
Bracken papardes labvēlīgās īpašības var palīdzēt cīnīties ar daudzām slimībām, kā arī pievienot dažādību ikdienas ēdienkartē. Tomēr, ņemot vērā auga indīgās īpašības, jāievēro piesardzība, kā arī jāpatur prātā, ka augu pievienošanai diētai organiski vajadzētu būt veselīga dzīvesveida uzturēšanas sistēmai. Tad Tālo Austrumu krekla paparde ar visām ārstniecisko īpašību bagātībām var kļūt par vienu no labas veselības pamatelementiem.
