Gruzijas baklažāni ziemai: pikanti, bez sterilizācijas, šķēlēs, cepti, cepti

Gruzīnu baklažāni ziemai ir kaukāziešu ēdiens, kas ir ļoti populārs. Uzkodai ir daudz gatavošanas iespēju. Dārzenis ir ļoti garšīgs un veselīgs, galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju. Soli pa solim meistarklase palīdzēs jums noķert visas nianses. Baklažāniem ir spilgta un bagātīga garša.

Baklažānu vārīšanas noslēpumi gruzīnu valodā

Baklažānu uzskata par dienvidu augu. Skarbā klimatā tas nav izplatīts. Pieder naktssveces ģimenei, kurā augļi ir oga. Bet kulinārijas eksperti baklažānus klasificē kā dārzeņus.

Galvenais trūkums ir produkta rūgtums. Agrāk augiem bija rūgti augļi, taču laika gaitā selekcionāri mēģināja atrisināt šo problēmu.

Veidi, kā ziemai palīdzēt pagatavot Gruzijas zilos baklažānus:

1. Pilnīgi noņemiet ādu.
2. Mērcējiet produktu 2 stundas aukstā ūdenī.
   Svarīgs! Uz 1 litru ūdens ir nepieciešams pievienot 30 g sāls.
3. Sasmalciniet dārzeņus un pusstundu pārklājiet ar sāli. Pēc tam izspiest iegūto sulu.
4. 5 minūtes ielej sagataves ar karstu ūdeni.

Dārzeņiem piemīt nepatīkama īpašība: tas cepot uzsūc augu vai olīveļļu.

Ievērojot ieteikumus, gatavais ēdiens būs diētisks un bez rūgtuma.

Padomi kvalitatīva produkta izvēlei:

1. Brūnos augļus ar grumbām nav vērts iegādāties.
2. Svaigi dārzeņi jūtas viegli.
3. Nav iespiedumu vai citu defektu.
4. Sarāvušā kāta klātbūtne. Tas liek domāt, ka dārzenis ir svaigs.
   Svarīgs! Zieda neesamība ir slikta zīme. Tādējādi pārdevējs mēģina slēpt preces reālo vecumu.
5. Mizai vajadzētu spīdēt.

Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka dārzeņus sagatavot tūlīt pēc pirkšanas. Iemesls ir ātra bojāšanās.

Kā ziemai pagatavot gruzīnu baklažānu

Baklažānu augļi ne vienmēr ir zilā krāsā. Toni svārstās no zaļas līdz brūngani dzeltenai. Pārāk nogatavojušos dārzeņus neēd. Iemesls ir tas, ka tie uzkrāj solanīnu. Baklažāni tiek sautēti, vārīti, marinēti un raudzēti. Dārzeņu augļi ir īpaši izdevīgi gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tajā ir augsts kālija saturs. Tiem, kuri zaudē svaru, dārzenis palīdzēs izveidot vielmaiņu.

Visgaršīgākā Gruzijas baklažānu recepte ziemai

Gruzīnu stila sagataves ziemai ir pikantas un garšīgas.

Iekļautās sastāvdaļas:

• baklažāni - 1000 g;
• saldie pipari - 350 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls pēc garšas;
• rūgtie pipari - 1 gabals;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• zaļumi - 1 ķekars;
• granulēts cukurs - 45 g.

Sagataves izstrādājums izrādās pikants un garšīgs

Soli pa solim recepte baklažānu gatavošanai gruzīnu valodā ziemai:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas un sagrieziet tās apļos.
2. Sāliet sagataves. Infūzijas laiks ir 2 stundas.
3. Sasmalciniet piparus un ķiplokus ar gaļas mašīnā. Ielej etiķi un sajauc sastāvdaļas.
4. Cepiet galveno produktu pannā. Nepieciešamais laiks ir ceturtdaļa stundas.
   Svarīgs! Jums vajadzētu iegūt zeltaini brūnu garozu.
5. Tvertnē pievienojiet piparu, etiķa un ķiploku maisījumu, vāriet 3-5 minūtes.
6. Izkārtojiet galveno produktu.
7. Trauku sāliet, pievienojiet granulētu cukuru un sasmalcinātus zaļumus, vāriet 10 minūtes. Ir nepieciešams maisīt komponentus.
8. Sterilizējiet kannas, ielieciet maisījumu traukos.
9. Ritiniet vākus.

Pārklājiet traukus ar sagatavēm.

Pikanti gruzīnu baklažāni ziemai

Uzkodas var pagatavot jebkuram pasākumam.

Nepieciešamie komponenti:

• baklažāni - 2 gabali;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• karstie pipari - 1 gabals;
• sāls pēc garšas;
• etiķis (9%) - 25 ml;
• saulespuķu eļļa - 25 ml;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars.

Pikantā dārzeņu uzkoda tiek pasniegta kopā ar gaļas ēdieniem

Recepte pikantu baklažānu pagatavošanai ziemai gruzīnu valodā:

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu plānās šķēlēs. Biezums - ne mazāk kā 1,5 cm.
   Svarīgs! Plāni apļi zaudēs savu formu.
2. Sāliet sagataves un atstājiet pusstundu.
3. Cepiet galveno sastāvdaļu.
4. Novietojiet šķēles uz salvete. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem taukiem.
5. Sasmalciniet piparus un ķiplokus, pievienojiet eļļu, sāli un etiķi.
6. Ceptos dārzeņus kārtojam kārtās burkās. Katru apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
7. Sagatavoto mērci ielej traukā.
8. Blīvējiet ar vākiem.

Uzkodas ziemā neatstās vienaldzīgu.

Zils gruzīnu stils ziemai bez sterilizācijas

Uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas.

Komponenti, kas veido:

• baklažāni - 2500 g;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2500 ml;
• pipari - 3 gabali;
• etiķis - 180 ml;
• sīpoli - 2 gabali;
• granulēts cukurs - 40 g;
• augu eļļa - 250 ml;
• čili pipari - 1 gabals;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Žāvētas dilles ēdienam piešķirs īpašu garšu

Soli pa solim tehnoloģija:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet astes un sagrieziet šķēlēs.
2. Notīriet sīpolu un sasmalciniet lielos gabaliņos.
3. Sagrieziet piparus šķēlēs.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, etiķi, granulētu cukuru un galveno dārzeņu. Gatavošanas laiks ir 7 minūtes.
5. Uzkarsē pannu, apcep piparus un ķiplokus.
6. Ievietojiet dārzeņus pannā un vāriet 4 minūtes. Tad pievieno etiķi.
7. Salieciet maisījumu tīros burkās.
8. Ritiniet vākus.

Ziemai gruzīnu gaumē sautēti baklažāni

Trauku ātri pagatavo. Galvenais ir savākt nepieciešamās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas, kas veido:

• naktssvece - 2 gabali;
• tomāti - 5 gabali;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• olīveļļa - 30 ml;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavi dārzeņi jāuzglabā pieliekamajā vai uz balkona

Gruzīnu baklažānu recepte ziemai:

1. Sagrieziet galveno produktu šķēlēs un iemērciet 5 minūtes ūdenī.
2. Tomātus sasmalciniet smalki.
3. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
4. Visus sagataves ielejiet pannā, ielejiet eļļu. Cepšanas laiks - 7 minūtes.
5. Pievieno sāli, garšvielas un ūdeni. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
   Svarīgs! Ja tomātu sulas ir par maz, varat pievienot ūdeni.
6. Salieciet sagataves sterilizētā burkā un satiniet vāku.

Trauka garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes.

Cepti baklažāni ziemai gruzīnu adžikā

Pikantā uzkoda ātri atradīs savu mīļāko. Trauka galvenā iezīme ir saldskāba garša. Sastāvdaļas sastāvā:

• naktssveces - 5000 g;
• ķiploki - 250 g;
• karstie pipari - 2 gabali;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis (9%) - 300 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatave ir saldskāba un ļoti aromātiska.

Ceptu baklažānu gatavošanas recepte ziemai gruzīnu valodā:

1. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet kubiņos. Biezums - 1,5 cm.
2. Nogrieziet sagataves dziļā katliņā un kārtīgi sāli. Procedūra ir nepieciešama, lai rastos rūgtums (kopā ar sulu).
3. Nosusiniet šķēles un apcepiet.
4. Sagatavojiet mērci ielešanai: sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā, pievienojiet sāli un etiķi. Visi ir rūpīgi jāsajauc.
5. Ievietojiet sagataves sterilizētās burkās.
   Svarīgs! Pirms pilināšanas burkā, katrs kubs ir jāiegremdē sagatavotajā adžikā.
6. Piepildītās burkas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra.
7. Satiniet konteinerus ar vākiem.

Sagataves tiek uzglabātas aukstā vietā.

Gruzijas sālīti baklažāni ziemai

Ēdiena pagatavošana ir vienkārša, taču pirms nogaršošanas būs jāgaida nedēļa.

Sastāvdaļas, kas veido:

• nakteņa - 1700 g;
• burkāni - 400 g;
• ķiploki - 1 galva;
• malti sarkanie pipari - 8 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ūdens - 2000 ml;
• sāls - 60 g;
• granulēts cukurs - 15 g;
• etiķis (9%) - 15 ml.

Sālītus dārzeņus var izlietot nedēļas laikā.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet galveno produktu un noņemiet kātiņu.
2. Pagatavojiet 5 minūtes.
3. Nolieciet sagataves 60 minūšu laikā.
4. Burkānu sarīvē, sasmalcina ķiplokus un zaļumus, pievieno piparus.
5. Sagatavoto pildījumu salieciet baklažānu izcirtņos.
6. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi.
7. Ielejiet galveno produktu ar karstu maisījumu, uz augšu ielieciet plāksni. Ir nepieciešams izdarīt nelielu apspiešanu.

Marinēšanas laiks - 4 dienas.

Cepti baklažāni ziemai gruzīnu gaumē bez grauzdēšanas

Traukam ir neparasta garša.

Sastāvs:

• nakteņa - 2 gabali;
• olīveļļa - 60 ml;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• citronu sula - 15 ml;
• granulēts cukurs - 1 šķipsna;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• pipari - 2 gabali.

Sagatavotie dārzeņi ir ļoti aromātiski.

Soli pa solim baklažānu recepte gruzīnu valodā ziemai krāsnī:

1. Tvertnē ielej olīvu un saulespuķu eļļu, pievieno citronu sulu un cukuru.
2. Sasmalciniet garšaugus, ķiplokus un sīpolus.
3. Cepiet piparus un galveno dārzeņu krāsnī.
4. Ielieciet visus gabalus tīros burkās un 5 minūtes sterilizējiet kastrolī.
5. Blīvējiet ar vākiem.

Gruzīnu gaumē marinēti baklažāni ziemai

Iesācēju kultūrai vislabāk ir izmantot jaunus augļus.

Trauka sastāvs:

• nakteņa - 12 gabali;
• piparmētru lapas - puse glāzes;
• etiķis (9%) - 80 ml;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls pēc garšas;
• ūdens - 250 ml.

Uzkodu pagatavošanai labāk izmantot jaunus augļus.

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Nomazgājiet augļus.
2. Katrā dārzeņā veiciet izcirtņus.
3. Katru gabalu iekšpusē berzē ar sāli. Atstāj iedarboties 30 minūtes.
4. Sastāvdaļas vāra ūdenī ar pievienotu sāli (gatavošanas laiks - 10 minūtes).
5. Sasmalciniet piparmētru un ķiplokus, visu kārtīgi samaisiet.
6. Sasmalciniet dārzeņus ar sagatavoto maisījumu.
7. Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet etiķi, ūdeni un sāli traukā.
8. Marinādi pārlej ar galveno produktu un cieši sasien ar marli.
9. Ielieciet sagataves katliņā un pārklājiet ar vāku.

Marinētus baklažānus ziemai gruzīnu gaumē var pasniegt 7 dienas pēc sagatavošanas. Zaļumi ir lielisks trauka rotājums.

Gruzīnu baklažānu uzkoda ziemai

Tas labi sader ar gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas sastāvā:

• naktssveces - 1200 g;
• bulgāru pipari - 5 gabali;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• granulēts cukurs - 15 g;
• sāls - 15 g;
• etiķis (9%) - 80 ml;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• rūgtie pipari - 1 gabals.

Pēc atdzesēšanas sagatave jāpārnes vēsā vietā.

Soli pa solim uzkodu sagatavošana ziemai:

1. Sagrieziet galveno sastāvdaļu kubiņos un apkaisa ar sāli. Infūzijas laiks ir 30 minūtes.
2. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet piparus 2 gabaliņos.
   Padoms! Sēklas var atstāt uz rūgtajiem pipariem.
3. Cepiet maisījumu pannā.
4. Salieciet sagataves katliņā, pievienojiet eļļu, etiķi, granulētu cukuru. Pagaršo ar sāli un uzvāra. Gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
5. Sakārtojiet uzkodu sterilās burkās.
6. Noslēdziet konteinerus ar vākiem.

Optimālā vieta Gruzijas sagatavju glabāšanai ziemai ir pieliekamais.

Gruzīnu baklažānu salāti ziemai

Recepte ir viegla un vienkārša.

Kompozīcijā iekļautie komponenti:

• saldie pipari - 10 gabali;
• tomāti - 10 gabali;
• dārzenis no nakteņu dzimtas - 10 gabali;
• ķiploki - 9 krustnagliņas;
• sīpoli - 10 gabali;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• sāls - 45 g;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 100 g.

Ķiploki padara uzkodas sāļākas.

Darbību algoritms:

1. Izvēlieties mazus augļus un mazgājiet tos.
   Svarīgs! Mazāki paraugi labāk garšo un satur nelielu daudzumu solanīna.
2. Nogrieziet zaļo daļu, pēc tam dārzeņus sagrieziet kubiņos.
3. Salieciet galveno produktu traukā.
4. Augļus ielej ar ūdeni ar pievienotu sāli (15 g).
5. Pēc 30 minūtēm noteciniet ūdeni.
6. Sadaliet tomātus 4 gabaliņos.
7. Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet dārzeņu sloksnēs.
8. Sīpolu sagriež pusgredzenos (vidēja biezuma).
9. Sasmalciniet ķiplokus.
10. Katliņā ielej augu eļļu, tur ielieciet sagataves, pievienojiet sāli un cukuru.
11. Samaisiet iegūto masu.
12. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns pēc 30 minūtēm vārīšanās.
13. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas.
14. Sterilizējiet bankas. Sakārtojiet salātus traukos.
15. Ziemai aizveriet gruzīnu stila baklažānus ar vākiem.

Pēdējais solis ir kārbu apgriešana otrādi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Dārzeņu ilgstoša konservēšana palīdz saglabāt un marinēt. Maksimālais uzglabāšanas laiks ziemas "Georgian style baklažānu" sagatavošanai ir 9 mēneši.

Nosacījumi, kas jāievēro:

• tumša un auksta istaba;
• temperatūras režīms nav augstāks par +4 ° С.

Ja konservēšanai izmantoja etiķi, šuvi var uzglabāt 12 mēnešus.

Sālītus preparātus vislabāk var lietot 9 mēnešos. Pēc kannas atvēršanas jāpārbauda, ​​vai tās saturs nav bojāts, tikai pēc tam delikatesi var pasniegt uz galda.

Secinājums

Gruzīnu baklažāni ziemai ir pikanta uzkoda, kas nāk par labu ķermenim. Dārzenis satur B grupas vitamīnus, kas var palīdzēt mazināt bezmiegu. Turklāt produkts ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu. Tas satur arī PP vitamīnu. Šis elements palīdz smēķētājiem atteikties no ieraduma.

Ieteicamie ieraksti

Cukini ikri ziemai bez grauzdēšanas

Baklažānu ikri gabalos

Baklažānu ikri lēnā plīts

Vīramātes valoda: soli pa solim

Cukini ikri ar papriku

Baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Lecho ar sīpoliem: recepte

Adžika ziemai no tomāta

Aprikožu sīrupa receptes