Mājas desa šķiņķa pagatavošanā: amatieru, ārstu, vārīta

Receptes desu pagatavošanai šķiņķa gatavotājā ir vienkāršas. Ierīces ērtība ļauj pat nepieredzējušiem pavāriem pagatavot garšīgus mājās gatavotus gaļas produktus.

Desas vārīšanas priekšrocības šķiņķa pagatavošanā

Desas jau sen ir gatavotas mājās, izmantojot dabiskās zarnas, un mūsdienās mākslīgo apvalku vai plastmasas maisiņus.

Vēl viena ierīce gaļas delikateses pagatavošanai mājās ir šķiņķa pagatavotājs. Tam ir daudz priekšrocību, tostarp:

1. Daudzpusība.
2. Ērts dizains ar trim presēšanas līmeņiem.
3. Viegli tīrāms, mazgājams trauku mazgājamajā mašīnā.
4. Barības vielu zuduma novēršana vārīšanas laikā.
5. Viegli salikt un izjaukt.
6. Kompakti izmēri.
7. Nav varbūtības absorbēt svešas izcelsmes smakas.
8. Ilgs kalpošanas laiks.

Kā pagatavot desu šķiņķa gatavotājā

Šķiņķa pagatavotājs ir ļoti vienkāršs dizains. Ārēji tā ir apaļa vai taisnstūrveida veidne ar atsperēm apmēram 17 cm augstumā un 10-13 cm diametrā.Visbiežāk tā ir izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​retāk no plastmasas. Apakšējais un augšējais pārsegs, kas ir viegli sasniedzams un uzstādāms, ir aprīkots ar jaudīgām atsperēm. Iekšpusē ir trīs līmeņi.

Būtībā visiem modeļiem ir vienāda struktūra un darbības princips. Ērtības labad daži no tiem ir aprīkoti ar lifta mehānismu produktu izvilkšanai, nekustīgu dibenu, termometru un vienu atsperi, lai to viegli bloķētu. Šķiņķa pagatavotājs ražo līdz 1,4 kg gatavas desas.

Ierīci ir ērti lietot. Procedūra ir šāda:

1. Novietojiet augšējo vāku uz ķermeņa tā, lai rievas sakristu.
2. Piestipriniet atsperes uz vāka un ķermeņa.
3. Apgrieziet šķiņķi un ievietojiet komplektā esošo maisu iekšpusē.
4. Ielieciet sagatavoto malto gaļu, uzmanīgi saspiediet.
5. Cieši sasieniet maisu uz augšu, lai izvairītos no gaisa iekļūšanas.
6. Aizveriet vāku ar atsperēm.
7. Ielieciet šķiņķi ar tā saturu kastrolī, lēnā plīts, gaisa žāvētāja, krāsnī.
8. Atdzesējiet, neatverot ierīci.
9. Noņemiet atsperes, izspiediet maisu ar gatavo desu.
10. Pirms griešanas turiet produktu ledusskapī.

Šķiņķa pagatavotājs ir viena no ērtākajām ierīcēm mājās gatavotu gaļas produktu pagatavošanai.

Kā un cik gatavot desu šķiņķa gatavotājā

Jebkurai gatavošanas metodei - katliņā, multivarkā, krāsnī - vajadzīga tāda pati temperatūra - no 75 līdz 90 grādiem.

Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no gaļas veida un tehnoloģijas. Mazāk laika tiks veltīts vistas gaļai un tītaram, galvenokārt liellopu gaļai. Mājputnu desas vārīšanas process katlā ilgs no 1 līdz 1,5 stundām. Cūkgaļas un liellopa gaļas izstrādājums būs gatavs 2-2,5 stundu laikā. Visilgāk produkts tiek pagatavots multivarkā - līdz 4 stundām.

Recepte ārsta desai šķiņķa pagatavošanā

Ārstu desai jums būs nepieciešami 2 veidu gaļa - cūkgaļa un liellopa gaļa, kas ņemta proporcijā 3 pret 1. Tās kopējais daudzums ir 1,2 kg. Turklāt jums jāņem 1 ola, 3 ēdamkarotes. l. sausais smagais krējums, 2 tējk. (ar slaidu) malts muskatrieksts, 1 ēdamkarote. l. sāls, 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sasmalciniet, sasmalciniet virtuves kombainā vai pagrieziet 2 reizes gaļas mašīnā.
2. Sakuliet olu malto gaļu, ielejiet sauso krējumu, cukuru, muskatriekstu un sāli.
3. Rūpīgi samaisiet malto gaļu. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi.
4. Ielieciet maisu šķiņķa pagatavotājā, cieši piepildiet to ar maltu gaļu, savāciet maisa malas un pagrieziet.
5. Aizveriet šķiņķi un ielieciet to ledusskapī uz dienu (vismaz 12 stundas).
6. Nākamajā dienā izņem no ledusskapja un tur 2 stundas istabas temperatūrā.
7. Nosūtiet uz cepeškrāsni un vāriet 80 grādu temperatūrā 2,5 stundas.
8. Gatavo desu atdzesē un ievieto ledusskapī vismaz 8 stundas.
9. Pēc tam noņemiet to no šķiņķa.

Mājas ārstu desai ir maiga garša

Amatieru desu recepte šķiņķa pagatavošanā

Lai pagatavotu šādu desu, jums vajadzēs 350 g cūkgaļas un liellopa gaļas, 150 g bekona, maltus piparus un sāli pēc garšas, pienu.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu 2 reizes ritiniet gaļas mašīnā.
2. Speķi sagriež mazos kubiņos.
3. Sagatavojiet malto gaļu: sajauciet gaļu ar garšvielām, ielejiet pienu (15% maltās gaļas masas), samaisiet.
4. Ievietojiet pārtikas maisu šķiņķa pagatavotājā, pēc iespējas cieši piepildiet ar malto gaļu, aizzīmogojiet to.
5. Vāra desu cepeškrāsnī vai katlā ar ūdeni apmēram 2,5 stundas.

Amatieru desas galvenā iezīme ir tauku klātbūtne

Tītara desas recepte šķiņķa pagatavošanā

Lai pagatavotu tītara desu, nepieciešams 1 kg filejas, 1 ola, ½ ēdamk. piens, sāls, malti melnie pipari, koriandrs un paprika.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas sasmalcina līdz blenderim ar blenderi.
2. Nosūtiet malto gaļu maisiņā, kas ievietots šķiņķa gatavotājā. Nolieciet cieši. Pareizi iesaiņojiet maisa malas, lai mitrums nenokļūtu, aizveriet.
3. Liek lielā katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Šķiņķa gatavotājam jābūt pilnībā iegremdētam.
4. Uzlieciet lielu karstumu, uzkarsējiet līdz 80 grādiem, pēc tam samaziniet līdz zemam.
5. Pagatavojiet 1 stundu 80-85 grādos.
6. Izņem desu no pannas, atdzesē tieši šķiņķa gatavotājā. Pēc tam ledusskapī uz sešām stundām.
7. Pēc aukstuma uzturēšanas atveriet ierīci un izņemiet desu no tītara.

Turcijas desa ir garšīga un veselīga, jūs varat ņemt līdzi

Mājas vistas desa šķiņķa gatavotājā

Uz 1 kg vistas filejas jums vajadzēs 2 olas, 2 ēdamk. l. ciete, 2 paciņas želatīna, 2 ēdamk. l. skābs krējums, 100 olīvas vai olīvas, ½ tējk. cukurs, sāls un pipari. Ja vēlaties, vistas desai var pievienot citas garšvielas, kas labi sader ar šo gaļu. Tie ietver muskatriekstu, timiānu un rozmarīnu.

Gatavošanas metode:

1. 2 reizes pagrieziet vistas fileju un ķiplokus gaļas mašīnā. Jūs to varat sasmalcināt citā veidā. Galvenais, lai malta gaļa būtu pēc iespējas vienmērīgāka un vienveidīgāka - desa būs mīkstāka.
2. Pievienojiet garšvielas: cukuru, piparus, sāli un citas garšvielas pēc garšas. Ledusskapī apmēram 1 stundu.
3. Izņemiet malto gaļu no ledusskapja, ielieciet tajā želatīnu un cieti, kārtīgi samaisiet.
4. Tad pievienojiet neapstrādātas olas un skābo krējumu.
5. Atliek pievienot pildvielu - olīvas vai olīvas - un labi samaisīt.
6. Šķiņķa pagatavotājā ievietojiet maisu vai cepšanas piedurkni, kas jāsaista apakšā. Salieciet tajā sasmalcinātu vistu, kārtīgi saspiediet.
7. Augšpusē sasieniet maisa malas ar diegu. Aizveriet šķiņķa gatavotāju ar vāku un piestipriniet ar atsperēm.
8. Liek lielā kastrolī, pārlej ar ūdeni tā, lai maltās gaļas ēdiens būtu pilnībā nosegts.
9. Liek uz plīts, nevāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 80-90 grādu temperatūrā 1,5 stundas.
10. Šķiņķi ar gatavo desu izņem no ūdens, atdzesē istabas temperatūrā un atdzesē 2 stundas.
11. Izņemiet gatavo produktu no iepakojuma. Tam vajadzētu labi saglabāt formu, pateicoties cietei un želatīnam.

Olīvu vietā jūs varat izmantot citas piedevas pēc savas gaumes.

Mājas cūkgaļas un liellopa gaļas desa šķiņķa gatavotājā

Saskaņā ar šo recepti desa izrādās diezgan taukaina. Jums būs nepieciešami 300 g cūkgaļas un liellopa gaļas, 500 g cūkgaļas tauku, 125 g cietes, 500 ml ūdens, žāvēti ķiploki un 2 svaigas krustnagliņas, 30 g parastā un tikpat daudz nitrīta sāls, divu veidu maltie pipari - balta un melna.

Gatavošanas metode:

1. Visu gaļu un 150 g bekona izlaiž caur gaļas mašīnā. Pagrieziet 2 reizes, lai iegūtu mīkstāku konsistenci.
2. Otru bekona pusi uz brīdi ielieciet saldētavā, lai to būtu vieglāk sagriezt, pēc tam sagrieziet mazos kubiņos.
3. Maltajā gaļā ielej sāli, piparus, ķiplokus, pievieno bekona gabaliņus un samaisa.
4. Ielieciet cieti aukstā ūdenī un samaisiet.
5. Ievietojiet svaigus ķiplokus caur presi.
6. Maltai gaļai pievieno ūdeni ar cieti un ķiplokiem, kārtīgi samaisa un ievieto ledusskapī 24 stundas.
7. Nākamajā dienā pārsūtiet to šķiņķa pagatavotājam, uz plīts uz lēnas uguns vāriet 2,5 stundas.

Pašdarināta desa nav rozā, bet pelēcīgā krāsā - atšķirībā no veikala

Mājas vārīta desa šķiņķa gatavotājā

Jums jāņem 1,4 kg cūkgaļas šķiņķa, 45 g cietes, 1 ola, 300 ml ledus ūdens, 25 g sāls, 1 g maltu melno piparu, muskatriekstu, sauso ķiploku un 3 g cukura.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos un ieslēdziet gaļas mašīnā ar vislabāko režģi.
2. Ielieciet tajā olu un visas sausās sastāvdaļas. Tad ielej ledus ūdeni un labi mīca ar rokām, lai sastāvs izrādās viskozs un lipīgs. Maltās gaļas trauku pievelciet ar plastmasas apvalku un novietojiet ledusskapī 24 stundas.
3. Citā dienā iegūstiet malto gaļu un atkal kārtīgi mīciet to ar rokām.
4. Šķiņķa pagatavotājā ievietojiet maisu un cepšanas piedurkni.
5. Visu malto gaļu cieši ievieto veidnē, uzmanoties, lai gaiss neuzkrātos iekšā.
6. Apsieniet cepšanas piedurkni ar diegu un pagrieziet maisa malu.
7. Aizveriet šķiņķa gatavotāju ar vāku un pievelciet atsperes.
8. Nosūtiet veidlapu ar maltu gaļu uz multivarkas trauku tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta.
9. Aizveriet vāku, izvēlieties funkciju Multi-cook, iestatiet temperatūru līdz 80 grādiem un laiku līdz 4 stundām.
10. Izņemiet šķiņķi no multivarkas un mēra temperatūru desas biezumā: tam jābūt apmēram 72 grādiem.
11. Ļaujiet veidnei atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet, līdz tā pilnībā atdziest.
12. Noņemiet sagatavoto mājas desu no šķiņķa un izņemiet no tā maisiņus.

Mājas desa izrādās blīva un elastīga

Garšīga desa šķiņķa gatavotājā ar želatīnu

Desu ar želatīnu gatavo nevis no maltas gaļas, bet gan no maziem gaļas gabaliņiem, starp kuriem veidojas želeja. Jums būs nepieciešama liellopa gaļa un cūkgaļa. Kopējais daudzums ir ne vairāk kā 1,5 kg. Liellopu gaļa ir apmēram 2 reizes lielāka par cūkgaļu. Gaļas atšķirīgās krāsas dēļ gatavais produkts sadaļās izskatīsies iespaidīgi. Liellopu gaļa jāizvēlas bez taukiem, un cūkgaļai jābūt ar nedaudz speķa. Šī desa nav pārāk stingri samitrināta, pretējā gadījumā tajā būs maz želejas ieslēgumu.

Uz 1 kg liellopa gaļas nepieciešams 500 g cūkgaļas, 15 g želatīna, 4 ķiploka daiviņas, malti pipari, muskatrieksts un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu un liellopa gaļu sagriež apmēram 3 cm lielos gabaliņos.
2. Salieciet bļodā, garšojiet ar sāli, pievienojiet maltu muskatriekstu un melnos piparus, ielejiet želatīnu un samaisiet.
3. Ievietojiet cepamo maisu šķiņķa pagatavotājā, ielieciet tajā gaļas gabalus, cieši sasieniet un aizveriet.
4. Vāra katliņā ar ūdeni 85 grādu temperatūrā 2–2,5 stundas. Atdzesē, neizņemot no šķiņķa, pēc tam ielieciet ledusskapī. Nākamajā dienā izņem desu.

Desa ar želatīnu labi saglabā formu un tai ir lieliska garša

Vienkārša vistas desu recepte šķiņķa gatavotājā

Vistas desu gatavo no krūšu filejām.Uz 1 kg gaļas jums vajadzēs 1 burkānu, 2 olas, biezu krējumu, piparus un sāli.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu samaļ līdz viendabīgai masai.
2. Burkānus sagriež mazos kubiņos.
3. Maltai gaļai pievienojiet burkānus un neapstrādātas olas, ielejiet krējumu. Maisījums nedrīkst būt pārāk šķidrs.
4. Pārnes uz šķiņķi un vāra katliņā ar ūdeni 85 grādu temperatūrā. Vistas desas gatavošanas laiks - 1 stunda.

Vistas krūtiņu desa ir piemērota uztura uzturam

Uzglabāšanas noteikumi

Desas, kas vārītas šķiņķa gatavotājā, jāiesaiņo folijā vai pergamentā un jāievieto ledusskapī. Uzglabāšanas laiks - ne vairāk kā 3 dienas.

Secinājums

Receptes desu pagatavošanai šķiņķa gatavotājā ir dažādas. Pašmāju gardumi ir ievērojami garšīgāki un barojošāki nekā veikalu kolēģi, jo tie satur gandrīz vienu gaļu un nelielu daudzumu dabīgu piedevu.

Ieteicamie ieraksti

Cukini ikri ziemai bez grauzdēšanas

Baklažānu ikri gabalos

Baklažānu ikri lēnā plīts

Vīramātes valoda: soli pa solim

Cukini ikri ar papriku

Baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Lecho ar sīpoliem: recepte

Adžika ziemai no tomāta

Aprikožu sīrupa receptes