Saturs
Cukini atšķiras ar augstu produktivitāti un nepretenciozitāti. Tātad, dažas šķirnes nes augļus vairāk nekā 20 kg dārzeņu no 1 m2 zeme. Veselīgu un garšīgu dārzeņu pārpilnība ļauj izbaudīt produktu sezonā un sagatavot to ziemai. Viena no izplatītākajām novākšanas metodēm ir kaviārs. Ir daudz receptes, starp kurām dažas izceļas ar nosaukumu "skvoša ikri ziemai, kuru laizāt ar pirkstiem". Mēs mēģināsim zemāk esošajā rakstā sniegt sarakstu ar labākajiem un viscienīgākajiem šādam sauklim.
Vienkārša recepte iesācēju mājsaimniecēm
Šī recepte ir laba, jo, izmantojot ierobežotu produktu daudzumu un ar minimālu piepūli, pat iesācēju mājsaimniece varēs pagatavot tik garšīgu uzkodas, ka degustētājs vēlēsies laizīt ne tikai karoti, bet arī pirkstus.
Sastāvdaļu saraksts
Vienkāršai uzkodu pagatavošanai jums būs nepieciešami paši cukini 1 kg daudzumā, 1 liels burkāns, sīpola galva un pāris karotes tomātu pastas. Dārzeņu cepšanai jāizmanto arī puse tējkarotes cukura, augu eļļa nelielā daudzumā. Pēc garšas var pievienot sāli un piparus.
Gatavošanas tehnoloģija
Skvoša kaviāra pagatavošana pēc vienkāršas receptes sastāv no šādām darbībām:
- nomazgājiet cukini, noņemiet ādu un sēklas;
- sakapā dārzeņu kubiņos un apcep uz pannas no visām pusēm. Cepšanai jums jālieto nedaudz eļļas;
- sasmalciniet burkānus uz rīves, sasmalciniet sīpolu ar nazi. Cep dārzeņus atsevišķā pannā, pievienojot eļļu;
- Apceptās sastāvdaļas sajauc katliņā un pievieno kopējai masai cukuru, ja nepieciešams, sāli un piparus;
- dārzeņus katliņā vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ja tie sāk degt, tad varat pievienot nedaudz ūdens;
- sajauciet sastāvdaļu maisījumu ar blenderi vai pagrieziet caur gaļas mašīnā;
- galīgajai gatavībai skvoša kaviāru atkal uzvāra un sarullē sterilizētās burkās;
- jums jāsaglabā cukini ikri burkās līdz 1 litram;
- var arī sterilizēt kannas, kas jau ir piepildītas ar kaviāru. Lai to izdarītu, tos pārklāj ar vāku un ievieto lielā tvertnē ar ūdeni, kas tiek vārīts 10-15 minūtes, pēc tam kārbas tiek sarullētas.
Iepazīstoties ar tehnoloģiju, jūs varat saprast, ka metode patiešām ir diezgan vienkārša un pieejama pat nepieredzējušai mājsaimniecei. Tie, kas vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši kaviāru, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, var apstiprināt, ka uzkodas garša ir pārsteidzoša.
Pikanti cukini ikri
Daži pikantu ēdienu cienītāji pārmet skvoša kaviāru par to, ka tā garša nav pietiekami piesātināta. Viņiem jūs varat piedāvāt uzkodu pagatavošanas recepti, izmantojot majonēzi, tomātu pastu un sarkanos piparus.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Recepte ir paredzēta lielam skaitam burku, tāpēc ieteicams uzreiz uzņemt 6 kg cukini. Ja nepieciešams, jūs varat samazināt šo daudzumu līdz 3 vai 2 kg.Šajā gadījumā visu pārējo sastāvdaļu daudzums būs jāsamazina attiecīgi 2 vai 3 reizes.
Uzkodas pagatavošanai papildus cukini vajadzēs 1 kg sīpola, tomātu pastas un majonēzes 500 ml daudzumā. No garšvielām izmantojiet 2 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. malti sarkanie pipari, 150 g cukura, 50-70 ml galda etiķa un augu eļļas.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Jūs varat pagatavot pikantu skvoša kaviāru, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- sagrieziet no ādas un sēklām nomizotus cukīni lielos gabaliņos un sasmalciniet tos ar gaļas mašīnā;
- sasmalciniet sīpolus ar nazi un viegli apcepiet pannā, pievienojot augu eļļu;
- Apvienojiet cukini ar ceptiem sīpoliem vienā lielā traukā un vāriet 90 minūtes. Tvertne nav jāpārklāj ar vāku, jo liekajam šķidrumam vajadzētu iztvaikot;
- pievienojiet majonēzi, tomātu pastu un garšvielas kopējai produktu masai. Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet un vāriet vēl pusstundu;
- pievieno etiķi un sarkanos piparus, maisījumu atkal uzvāra un sarullē burkās.
Protams, kaviāra pagatavošana pēc šīs receptes prasa daudz laika, taču rezultāts ir pārsteidzošs. Daudzi izsmalcināti patērētāji apgalvo, ka šo konkrēto ziemas smadzeņu ikru recepti var saukt par “laizīt pirkstus”.
Cukini ikri ar papriku un ķiplokiem
Saldie bulgāru pipari spēj pievienot savu garšu daudziem ziemas preparātiem, ieskaitot skvoša kaviāru. Kaviāra recepte ar papriku un ķiplokiem patīk daudziem, ja ne visiem, degustatoriem. Saldo piparu cienītājiem noteikti izmēģiniet ēstgribu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti.
Nepieciešamie produkti
Jūs varat pagatavot garšīgus kaviārus no 1 kg cukini, 6 vidēja lieluma sīpoliem, 6 burkāniem, 2 saldajiem bulgāru pipariem, 10 tomātiem vai atbilstošā daudzumā tomātu pastas, 3-4 ķiploka daiviņas. Turklāt jums būs nepieciešams 30 g etiķa, 30 g sāls, augu eļļas un 50 g cukura.
Gatavošanas soļi
Pagatavot cukini kaviāru ar papriku ir pavisam vienkārši. Tas prasa:
- sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet un sagrieziet cukini gabaliņos, sasmalciniet burkānus uz rīves, sasmalciniet sīpolu, noņemiet mizu no tomātiem un sasmalciniet tos un bulgāru piparus;
- pannā apcep cukini gabaliņus, sīpolus un papriku. Ir svarīgi, lai cukini būtu labi apcepti no visām pusēm, tāpēc labāk tos ievietot pannā plānā kārtā;
- Cepiet tomātus ar burkāniem un ķiplokiem citā pannā;
- lielā katliņā apvienojiet ceptās sastāvdaļas un sasmalciniet ar blenderi. Ja šāda veida tehnikas nav, varat izmantot veco labo gaļas mašīnā;
- pievienojiet cukuru un sāli homogēnas konsistences kaviāram, pēc sajaukšanas vāriet to vēl stundas trešdaļu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi;
- Kaviāru (karstu) izklājiet burkās un konservējiet.
Dotā recepte ir diezgan vienkārša un ātri izpildāma. Katra dārzeņu cepšana ilgst apmēram 15-20 minūtes. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas vēl apmēram 30 minūtes sautējiet kaviāru. Skvoša kaviāra pagatavošana prasīs nedaudz vairāk nekā stundu.
Lieliska recepte pieredzējušām un iesācēju mājsaimniecēm
Starp daudzajām receptēm šī konkrētā recepte atšķiras ar izsmalcinātu garšu un pārsteidzoši smalku produktu kombināciju. Patiešām, ne katrs ēdiens satur zaļo ābolu, čili piparu, ķiploku, cukini un visu dažādu produktu kombināciju. Protams, jūs varat daudz runāt par šo recepti ļoti ilgu laiku, bet daudz svarīgāk ir pats pagatavot ēstgribu un izmēģināt.
Viss nepieciešamais, lai pagatavotu
Pamatojoties uz 2 kg cukini, jums vajadzēs 1 papriku, 1 sīpolu, 1 zaļo ābolu, Čili pipari (ja nepieciešams, varat to aizstāt ar karoti maltu sarkano piparu), 1 burkānu, tomātu pastu 70 g daudzumā un 1 mazu ķiploku galviņu. Turklāt papildus galvenajiem produktiem jums jāuzkrāj tādi konservanti kā cukurs (1 ēdamkarote), sāls (50 g), eļļa (1 ēdamkarote) un 9% etiķis (90-100 g). Gardu kaviāru var pagatavot, izmantojot kompetentu šī konkrētā produktu komplekta kombināciju.
Gatavošanas process
Šīs receptes unikalitāte slēpjas faktā, ka jums nav nepieciešams iepriekš cept dārzeņus. Uzkodas sagatavošanas process ir balstīts uz sautējumu:
- nomizojiet cukini, smalki sagrieziet un pagrieziet gaļas mašīnā;
- Bulgāru pipari, ķiploki, sīpoli, āboli, čili pipari un burkāni, sasmalciniet ar blenderi;
- sajauc cukini ar sasmalcinātiem dārzeņiem, kopējam maisījumam pievieno tomātu pastu, cukuru, sāli, eļļu un etiķi;
- dārzeņu maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas, regulāri maisot;
- ielieciet gatavo kaviāru burkās un konservējiet.
Recepte neprasa dārzeņu iepriekšēju apcepšanu, taču produktu dažādība un to kompetenta kombinācija ļauj sautēšanas procesā iegūt izsmalcinātāko uzkodu ar izcilu garšu.
Cukini kaviārs saskaņā ar GOST
Daudzi gardēži izvēlas ēst tieši to skvoša kaviāru, kas atrodams veikalu plauktos. Bet pieredzējusi saimniece ar savām rokām var sagatavot pilnīgu analogu saskaņā ar esošo GOST.
Kaviāra sastāvdaļas
Lai pagatavotu 650 g kaviāra (viena bundža), jums vajadzēs 1,5 kg cukini (mizoti), 60 g sīpolu un 90 g burkānu, 120 g tomātu pastas. Receptes unikalitāte slēpjas sakņu lietošanā. Jūs varat izmantot pētersīļu, pastinaku, seleriju saknes. Nepieciešamais šīs sastāvdaļas daudzums ir 25 g. No konservantiem jāizmanto 30 g sāls, 15 g cukura, 80 ml eļļas un 1,5 g melno piparu.
Gatavošanas soļu detalizēts apraksts
Kaviāru var pagatavot no cukini, līdzīgi tam, ko rūpnieciskā mērogā ražo rūpnīcās, mājās. Lai to izdarītu, jāievēro šāda manipulācijas secība:
- nomizo un smalki sagriež kabačus;
- sasmalciniet burkānus un saknes, sagrieziet sīpolu kubiņos;
- apcep cukini pannā, pievienojot eļļu, līdz iegūst dzeltenīgu garoziņu;
- apcep burkānus, sīpolus un saknes atsevišķi no cukini;
- apvienojiet ceptas sastāvdaļas lielā traukā;
- sasmalciniet dārzeņus ar blenderi vai gaļas mašīnā;
- kaviāru vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
- pievienojiet cukuru, tomātu pastu, piparus un sāli;
- sautē vēl 10 minūtes, satin sterilizētos burkās.
Dažas mājsaimnieces ikrus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, sauc par “bērnības garšu”, bet dažas - par “laizīsit pirkstus”. Bet neatkarīgi no tā, kāds ir uzkodas nosaukums, tas tomēr ar savu garšu uzvarēs jebkuru degustatoru, saņēmis jaunu cienīgu titulu.
Vēl viena recepte cukini uzkodām ar detalizētu pārskatu par visiem sagatavošanas posmiem ir parādīta videoklipā:
Daži kaviāra pagatavošanas noslēpumi
Vārīt skvoša kaviāru pieredzējušam pavāram, iespējams, nebūs grūti, taču iesācējiem mājsaimniecēm var būt noderīgi šādi padomi:
- Jaunas cukini var lietot, nenoņemot plāno ādu.
- Gatavošanas laikā tomātu miza kļūst raupja, tāpēc tā jānoņem, dārzeņus applaucējot ar verdošu ūdeni.
- Zaļumus (pētersīļus, dilles) var pievienot jebkuras receptes kaviāram.
- Ja gatavošanas laikā jūs pārklājat trauku ar ikriem, uzkodas būs sulīgas, jo mitrums lēnām iztvaiko. Blīvākas konsistences kaviāru var iegūt, ja trauks vispār nav pārklāts ar vāku.
- Sagriežot cukīni, jums nav īpaši jācenšas, jo dārzeņu joprojām vajadzēs sasmalcināt.
- Vārīšanas starpposmā var šķist, ka garšvielu un sāls daudzums ir pārmērīgs, taču, tiklīdz cukini sulas, to koncentrācija samazināsies.
- Cepot, jāuzmanās, lai dārzeņi nedeg, pretējā gadījumā kaviārā paliek krāsas maiņa un raksturīgā garša.
- Tomātu pastu var aizstāt ar tomātu sulu vai svaigiem dārzeņiem.
- Izmantojot gaļas mašīnā, jūs varat pagatavot kaviāru, kura konsistenci veidos mazi graudi, "olas".
- Skvoša ikri ir jāuztin karsti.
- Pēc velmēšanas kārbas tiek apgrieztas ar vāku uz leju un pārklātas ar segu.
Cukini kaviārs ir delikateses uzkoda, kuras pagatavošana ir pieejama ne tikai pieredzējušām, bet arī iesācēju mājsaimniecēm. Starp visām daudzveidīgajām receptēm ir viegli atrast sev labāko variantu: pīrāgu kaviārs ar pipariem, kaviārs ar etiķi un bez tā, kaviārs ar majonēzi, tomāti vai bulgāru pipari. Šis nav pilnīgs kaviāra recepšu saraksts ziemai "laiziet pirkstus". Kuru recepti lietot, var izlemt tikai pats šefpavārs.
